Lo que una vez fue una idea se hizo realidad, tras la confirmación de la inclusión de carne de cerdo en el menú de la merienda escolar del año lectivo 2024, según lo confirmó el presidente de la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdo (APPC), Jorge Ramírez.
“Después de un arduo trabajo logramos este proyecto, junto con el Ministerio de Educación y Ciencias, y el Servicio de Cuidados de Alimentos del sector público, para introducir la carne de cerdo en la merienda escolar”, expresó Ramírez a Radio Nacional del Paraguay.
Sobre los detalles de este logro señaló que el ingrediente, en este caso la carne de cerdo, será incluido en el menú escolar para los almuerzos dos veces por semana, con cortes especiales de la mejor calidad y deshuesados. Los mismos serán de fácil elaboración, ya sea para guisos y bifes.
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Tipos de cortes
“Vamos a ingresar en los almuerzos con cortes como el lomo, las costeletas e incluso costilla, que también se pueden proveer sin hueso, así como la bondiola y matambrito”, agregó el referente del sector productivo porcino.
Además de proporcionar estos cortes porcinos a las escuelas, la idea también es fomentar la comercialización del producto de los pequeños y medianos productores, quienes sin inconvenientes operan en la cadena de inocuidad, aseguró Ramírez.
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Asimismo, para asegurarse de la aceptación de este tipo de carne, los representantes del sector realizaron previamente pruebas con los futuros comensales, quienes manifestaron estar muy conformes con los alientos a base de carne porcina, con lo que el abastecimiento sería más gratificante.
El titular APPC comentó que ya se encuentran ajustando los detalles en cuanto a las documentaciones y todo lo relacionado a la inocuidad y origen de la proteína de cerdo para ser proporcionados a la Dirección Nacional de Contrataciones Públicas (DNCP).
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Envíos de carne porcina tuvieron buen ritmo en el primer cuatrimestre
Los envíos de carne porcina siguieron creciendo en el primer cuatrimestre del año en comparación al mismo periodo del año pasado, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). En cuanto a volúmenes aumentaron 123 % y en ingresos de divisas para el país 138 %.
De enero a abril de este año, el sector porcino exportó unas 1.676 toneladas más de carne y menudencias a los diferentes destinos, pues se enviaron 3.039 toneladas frente a las 1.363 del año pasado. Asimismo, el valor generado ascendió a USD 8.485.959 cuando en los cuatro primeros meses del 2023 se registró la salida de USD 3.561.328.
La República de China (Taiwán) ocupó el primer lugar de los envíos acaparando el 90 % al comprar 2.436 toneladas por USD 7.578.327, Uruguay se quedó con el 9 % pues adquirió 472 toneladas por USD 768.314, Georgia abarcó el 1 % con 84 toneladas por USD 105.765, y Brasil 24 toneladas por USD 18.691. Vietnam recibió 21 toneladas por USD 14.860.
Mejores precios
En comunicación con La Nación/Nación Media, el presidente de la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdo (Appc) explicó que si bien solo una industria se encarga de las exportaciones, el sector se ve muy beneficiado con la suba de precios que se registra actualmente. “Las exportaciones están al alza, pero tenemos muy buenas expectativas con el mercado de Chile que se está por abrir y también creo que se está negociando con Singapur, Corea y Japón”, comentó.
Por otro lado, señaló que siguen aguardando respuestas del Viceministerio de Ganadería tras haber solicitado lograr mayor visibilidad en la agenda nacional y oportunidades de créditos con el Banco Central del Paraguay (BCP) a través de líneas crediticias que apoyen el crecimiento y la modernización de los productores.
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Datos claves
- De enero a abril de este año el sector porcino exportó unas 1.676 toneladas más de carne y menudencias a los diferentes destinos.
- La República de China (Taiwán) ocupó el primer lugar de los envíos acaparando el 90 %.
- Desde la Appc indicaron que el sector se ve muy beneficiado con la suba de precios que se registra actualmente.
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Sector porcino apunta a la alta genética y la mejora en la productividad
El sector porcino registra un robusto desempeño económico gracias al crecimiento que registran sus exportaciones. Desde la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdos (APPC) explicaron que de cara a este escenario los productores buscan prepararse aún más atendiendo las buenas perspectivas que tiene el rubro.
El presidente del gremio, Enzo Manarinni, comentó a La Nación/Nación Media que se encuentran mirando a mediano plazo, teniendo en cuenta el contexto internacional. Una alta genética y una mejora en la productividad serán muy importantes para lograr avances. “Nos volvemos más eficientes con una mejora genética, tenemos que invertir en eso”, dijo.
Además, se apunta a un mejor manejo sanitario que finalmente resultará en una eficiencia en la productividad. “Para eso sí necesitamos créditos para ir apalancándonos financieramente ya que necesitamos mejoras estructurales”, sostuvo. Agregó que todos los pequeños y medianos productores deben unir esfuerzos para tener voz y lograr desarrollarse a la par que las industrias.
Para debatir sobre estos puntos, la APPC brindó una charla ayer sábado 6 de abril acerca del rol del pequeño y mediano productor en el contexto de las exportaciones. “Queremos que los productores tomen conciencia del contexto en el que Paraguay hoy se encuentra en la producción porcina, cómo esto puede beneficiarlos directamente, y la importancia de estar agremiados para poder ver esto como un beneficio social y no solo económico”, explicó.
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Remarcó que unas buenas exportaciones dejan a todos los industriales ocupadas en las salidas y descomprimen el mercado local en beneficio de los pequeños y medianos productores porcinos quienes hoy no están pudiendo satisfacer la demanda del mercado interno. “Necesitamos satisfacer la demanda y la habilitación de nuevos frigoríficos que ofrezcan servicios de faena para exportaciones, falta que vengan los mercados”, acotó.
Las perspectivas que se tienen apuntan además de Taiwán, a Uruguay, la habilitación de Chile, Japón, o Corea. Recordó que fue solicitada una reunión de carácter urgente con el Viceministerio de Ganadería a fin de discutir asuntos cruciales relacionados con la producción de cerdo en nuestro país y buscar soluciones colaborativas que beneficien a todo el sector, pidiendo una visibilidad adecuada dentro de la agenda nacional dado su importante papel en la economía del país y su potencial para el desarrollo rural. Hasta el momento no se tuvieron respuestas y aguardan el retorno de la dependencia.
Exportaciones
En el primer trimestre de este 2024, el sector presentó un incremento en los volúmenes de envíos de 149 % y 173 % en materia de ingresos de divisas para el país, de acuerdo al boletín más reciente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Hasta marzo se enviaron un total de 2.225 toneladas de carne, menudencias y despojos que se tradujeron en USD 6,2 millones, en comparación a las 892 toneladas por USD 2,2 millones del año pasado.
La República de China (Taiwán) ocupó el 90 % de las salidas con 1.849 toneladas adquiridas por USD 5,6 millones, Uruguay quedó segundo con 304 toneladas por USD 524.689, Georgia estuvo tercero al comprar 55 toneladas por USD 69.749 y Brasil se situó en la cuarta plaza con 24 toneladas por USD 18.691, mientras que Vietnam compró 20 toneladas de menudencias por USD 13.622.
Datos claves
- Se apunta a un mejor manejo sanitario que finalmente resultará en una eficiencia en la productividad.
- Se requiere de créditos para ir apalancándose financieramente, porque el sector precisa de mejoras estructurales.
- Las buenas exportaciones descomprimen el mercado local en beneficio de los pequeños y medianos productores porcinos, quienes hoy no están pudiendo satisfacer la demanda del mercado interno.
- En el primer trimestre de este 2024, el sector presentó un incremento en los volúmenes de envíos de 149 % y 173 % en materia de ingresos de divisas para el país.
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Mitos y verdades sobre “Hambre cero en las escuelas”
El proyecto de ley denominado “Hambre cero en las escuelas” obtuvo media sanción de la Cámara de Diputados, el 20 de marzo pasado, y aguarda su estudio en la Cámara de Senadores. La coincidencia entre cada uno de los representantes nacionales es lograr, de manera paulatina, la cobertura del 100 % de alimentación escolar, pero con la socialización del plan surgieron diversos mitos sobre cómo quedó finalmente la propuesta estatal.
¿Se eliminan otros programas como Arancel cero?
Con la aprobación del plan se creará el Fondo Nacional de Alimentación Escolar (Fonae), con lo cual quedarán eliminadas las leyes del Fondo Nacional de Inversión Pública y Desarrollo (Fonacide), de Alimentación Escolar y Control Sanitario y la de distribución de compensaciones de la Itaipú Binacional a los municipios de Canindeyú.
“El programa universitario Arancel cero estaba financiado a través del Fonacide, así como otros programas de salud mental, investigación científica, etcétera. Ahora pasarán a ser financiados con Fuente 10 del Tesoro, constituido por los impuestos cobrados; esto genera más seguridad sobre la continuidad de los programas porque contarán con una fuente fija, a diferencia de cómo se fondeaban anteriormente, que consistía en recursos institucionales”, explicó la diputada Rocío Abed para La Nación/Nación Media.
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¿Se contempla solo el almuerzo escolar?
“Créase el Fondo Nacional de Alimentación Escolar, como un patrimonio de afectación fiscal blindado, destinado exclusivamente al financiamiento de la alimentación escolar en Paraguay”, expresa el primer artículo del proyecto de ley. Al respecto, el propio Gobierno nacional salió al paso, a través de un comunicado, para explicar que se contemplará el desayuno, el almuerzo y la merienda escolar, lo cual queda claramente detallado con la expresión “alimentación escolar”.
“Este programa no suprime el desayuno ni la merienda escolar existente, sino que busca ampliar y mejorar la cobertura de la alimentación escolar, garantizando que todos los estudiantes reciban los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo”, expresa parte del comunicado, entendiendo así la “alimentación escolar” como lo suficientemente abarcativa y no como la elección de uno de los tres alimentos del día.
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¿Hay exclusión sobre algunos departamentos?
“La idea es que el Ministerio de Desarrollo Social (MDS) pueda encargarse de la administración y la ejecución de todo lo que implique el manejo de la alimentación escolar. Asunción, Presidente Hayes y Central, por su cercanía y por sus características metropolitanas que afectan a la mayor parte de su población, debería ser centralizado”, explicó la diputada Abed.
No se habla de una exclusión en la administración de sus recursos, sino de un mayor manejo de los mismos en cuanto a la materialización de la cobertura alimentaria, teniendo en cuenta que los territorios mencionados comprenden una alta concentración poblacional, sobre todo estudiantil, a diferencia de otros territorios. Tendrán un gerenciamiento desde sus gobernaciones determinados departamentos, mientras que los municipios se enfocarán exclusivamente en obras de infraestructura.
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¿Se observa una concentración de poder?
La diputada Abed puntualizó que, si bien el Ministerio de Desarrollo Social será el órgano administrativo de parte de la cobertura alimentaria escolar, junto a las gobernaciones, toda la gestión estará supervisada por el Consejo Nacional de Alimentación Escolar (Conae), que regulará, fiscalizará y exigirá la rendición de cuentas de los recursos asignados para la alimentación en las escuelas, a fin de evitar cualquier tipo de concentración o despilfarro.
“La Contraloría General de la República (CGR) reveló un pésimo manejo de los fondos que debían ser destinados para alimentar a los niños en las escuelas; un ínfimo porcentaje se invertía para el efecto, siendo el caso de Asunción, Central y Presidente Hayes, principalmente. Lo que pretende este proyecto es romper la transferencia generacional de la pobreza y la desigualdad”, refirió la parlamentaria.
¿Existe falta de transparencia en el plan?
En el proyecto con media sanción se estipula que el Ejecutivo, a través del Ministerio de Tecnologías de la Información y Comunicación (Mitic), tendrá lista una plataforma de registro informático centralizado para cargar toda la información sobre el uso de los recursos del Fonae para que los datos sean de acceso público.
Esto sin mencionar que la administración, distribución, gestión y ejecución de los recursos financieros del Fonae será tarea de la Contraloría General de la República y de los órganos de control interno. De registrarse algún hecho punible, se presentará una denuncia al Ministerio Público, con lo cual se asegura la total transparencia de las gestiones y la prioridad de este factor.
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Taiwán, principal destino, es el que mejor paga por carne de cerdo
Desde la apertura de Taiwán en noviembre de 2022 a la carne de cerdo paraguaya, la incursión de la proteína en el mercado asiático fue aumentando significativamente, hasta convertirse indiscutiblemente en el principal destino por acaparar el mayor volumen de exportaciones del sector.
Pero el mercado taiwanés no es el principal protagonista solo por la cantidad que compra, sino también por ser el que mejor paga por la carne congelada, posicionándose en el ranking de exportaciones por ambos motivos, conforme al boletín de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP).
En el mencionado informe que comprende los dos primeros meses del año, se encuentra que de los envíos de carne y menudencia porcina, Taiwán es el que mejor pagó por la carne congelada a un precio promedio de USD 2.981 la tonelada, comprando 1.257 toneladas por un valor de USD 3,7 millones.
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Mejores precios y cortes
En segundo lugar de participación está Georgia, que compró 56 toneladas por USD 69.750 a un precio de USD 1.245/tonelada, siguiéndole Uruguay por adquirir 50 toneladas, pero a mejor precio que el anterior en USD 2.810/tonelada.
Los despojos de la especie porcina congelados excluido hígados, se embarcaron 60 toneladas entre Brasil, Vietnam y Uruguay por valor de USD 37.707 y el que mejor pagó fue el mercado charrúa. Otro de los cortes de mejor participación fue el tocino fresco refrigerado o congelado adquirido también por Uruguay unas 156 toneladas por valor de USD 245.20.
En total, durante los meses abarcados, enero y febrero, el sector exportó 1.918 toneladas por valor de USD 6.430.584, siendo el principal destino Taiwán que ocupó el 65 % del volumen embarcado, seguido de Uruguay con 12 %, Brasil con el 10 %, Argentina un 5 % y otros más con el 8 %.
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