A contadas semanas de las festividades de Navidad y Año Nuevo, el alto costo de la carne vacuna pasa factura a la hora de planear los platillos festivos, por lo que muchos buscan alternativas más económicas, tanto en cortes como en variedad, y preocupa que los precios sigan en aumento.
En ese sentido, el ministro de Agricultura y Ganadería, Carlos Giménez, en conversación con el programa “Así son las cosas”, emitido por GEN y Universo 970 AM / Nación Media, aseguró que la alternativa para que se dé una reducción de costos es poder fortalecer los mercados locales y ferias de agricultura, de manera que el comercio sea más directo y se recorten los costos logísticos.
“Nosotros estamos trabajando en una planificación para volver a fortalecer los mercados municipales y lograr también el circuito corto de la cadena de la carne, no solo en el interior, inclusive en Central, donde hay más demanda, donde hay mucho flujo y hay que cuidarla, para que no afecte al precio del consumidor final”, comentó Giménez.
Admitió que el costo de la carne ha ido subiendo de manera considerable y que esto es un motivo de celebración para el rubro cárnico, pero que, evidentemente, la brecha debe ser zanjada para con el consumidor final. Sin embargo, contrario a lo que se puede llegar a percibir, no existen excesos ni sobrecostos en los productos, ya que existe toda una cadena de valor que debe agregársele de manera indefectible.
Explicó además que el mercado nacional no quedaría desprovisto de la proteína roja, ya que los frigoríficos se encuentran conscientes del mercado interno y también se trabaja con la importación desde países vecinos; no obstante, reconoció que llegará un punto en la demanda en que los productos deberán ser seleccionados tanto para el mercado local como el de exportación.
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El país debe ser la industria más grande de proteína animal
El gobierno trabaja en la apertura de nuevos destinos para los productos, citando los avances logrados en mercados como EE. UU., Canadá, Singapur y Vietnam.
El ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Carlos Giménez, afirmó que Paraguay tiene el potencial para consolidarse como una de las mayores industrias productoras de proteína de origen animal, fortaleciendo la producción de carne bovina, avícola, porcina y ovina mediante la apertura de nuevos mercados. “Paraguay tiene que ser la industria más grande de proteína de origen animal y tenemos la capacidad”, enfatizó a La Nación/Nación Media en el marco de los juzgamientos de animales que se llevan a cabo en la Expo Paraguay ARP 2026. Destacó que el crecimiento de las exportaciones de la proteína roja genera un efecto multiplicador en la economía, ya que dinamiza la producción de granos, la demanda de insumos, el transporte, la mano de obra y la industria.
Sostuvo que el gobierno trabaja en la apertura de nuevos destinos para los productos paraguayos, mencionando los avances logrados en mercados como Estados Unidos, Canadá, Singapur y Vietnam. Según explicó, estos logros son resultados de una estrategia de inserción internacional que busca consolidar la calidad y la sanidad de la producción nacional.
En cuanto al sector ganadero, Giménez valoró el escenario actual y recordó que el precio de la carne experimentó una importante recuperación respecto al año pasado. El incremento de las cotizaciones y la conquista de nuevos destinos generan un panorama favorable para los productores ganaderos, por lo que reiteró que la carne bovina paraguaya posee un enorme potencial de crecimiento. También destacó que el desarrollo del rubro debe beneficiar tanto al productor como al consumidor. Asimismo, afirmó que las políticas implementadas permitieron una mayor estabilidad en los valores de algunos productos hortícolas, además de fortalecer el combate al contrabando.
Giménez comentó que hoy existen líneas de crédito, condiciones favorables, e incentivos para seguir expandiendo la producción nacional, aunque insistió en la necesidad de un cambio de mentalidad en el sector. “Tenemos que producir para vender y genera bienestar”, afirmó, señalando que Paraguay posee todas las condiciones para consolidar un crecimiento sostenido del sector y convertir al pequeño productor en un actor clave del desarrollo económico y de las futuras exportaciones.
Respecto a la agricultura familiar, señaló que el gobierno amplió el acompañamiento técnico y la incorporación de tecnología mediante la entrega de herramientas y maquinaria, con el objetivo de mejorar la productividad. Además, resaltó los avances en la producción de tomate, papa y cebolla, así como una nueva dinámica comercial que permite a los productores vender más directamente en sus localidades gracias a la demanda generada por programas de alimentación escolar.
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“Paraguay tiene que ser la industria más grande de proteína de origen animal”, señala ministro
El ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Carlos Giménez, afirmó que Paraguay tiene el potencial para consolidarse como una de las mayores industrias productoras de proteína de origen animal, fortaleciendo la producción de carne bovina, avícola, porcina y ovina mediante la apertura de nuevos mercados.
“Paraguay tiene que ser la industria más grande de proteína de origen animal y tenemos la capacidad”, enfatizó a La Nación/Nación Media en el marco de los juzgamientos de animales que se llevan a cabo en la Expo Paraguay ARP 2026. Destacó que el crecimiento de las exportaciones de la proteína roja genera un efecto multiplicador en la economía, ya que dinamiza la producción de granos, la demanda de insumos, el transporte, la mano de obra y la industria.
Sostuvo que el Gobierno trabaja en la apertura de nuevos destinos para los productos paraguayos, mencionando los avances logrados en mercados como Estados Unidos, Canadá, Singapur y Vietnam. Según explicó, estos logros son resultados de una estrategia de inserción internacional que busca consolidar la calidad y la sanidad de la producción nacional.
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En cuanto al sector ganadero, Giménez valoró el escenario actual y recordó que el precio de la carne experimentó una importante recuperación respecto al año pasado. El incremento de las cotizaciones y la conquista de nuevos destinos generan un panorama favorable para los productores ganaderos, por lo que reiteró que la carne bovina paraguaya posee un enorme potencial de crecimiento.
El ministro también destacó que el desarrollo del rubro debe beneficiar tanto al productor como al consumidor. Asimismo, afirmó que las políticas implementadas permitieron una mayor estabilidad en los valores de algunos productos hortícolas, además de fortalecer el combate al contrabando.
Giménez comentó que hoy existen líneas de crédito, condiciones favorables, e incentivos para seguir expandiendo la producción nacional, aunque insistió en la necesidad de un cambio de mentalidad en el sector. “Tenemos que producir para vender y generar bienestar”, afirmó, señalando que Paraguay posee todas las condiciones para consolidar un crecimiento sostenido del sector y convertir al pequeño productor en un actor clave del desarrollo económico y de las futuras exportaciones.
Agricultura familiar
Respecto a la agricultura familiar, señaló que el Gobierno amplió el acompañamiento técnico y la incorporación de tecnología mediante la entrega de herramientas y maquinaria, con el objetivo de mejorar la productividad. Además, resaltó los avances en la producción de tomate, papa y cebolla, así como una nueva dinámica comercial que permite a los productores vender más directamente en sus localidades gracias a la demanda generada por programas de alimentación escolar.
Como desafío, dijo que deben reducir las importaciones de hortalizas e incrementar la producción nacional para abastecer tanto la demanda interna como los mercados vecinos. Recordó que solo en cinco rubros como la papa, el tomate, la cebolla, el ajo y el locote el país deja de captar alrededor de USD 400 millones que podrían beneficiar directamente a los pequeños productores.
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El mercado internacional generó un encarecimiento del 32,5 % en la carne, según el BCP
El incremento en el precio de la carne bovina presentado en los últimos años estuvo determinado por la expansión exportadora de Paraguay, de acuerdo a una publicación del Banco Central del Paraguay (BCP). Según los datos de la banca matriz, entre enero de 2024 y mayo de 2026, el encarecimiento de la proteína llegó a 32,5 %.
El análisis sobre la “Evolución reciente de los precios de la carne vacuna en Paraguay” fue dado a conocer por el regulador recientemente, en el marco del Informe de Política Monetaria (IPoM). Esta revisión estuvo motivada principalmente debido a que se trata de uno de los factores más determinantes individuales en la inflación, representando el 23,2 % del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de alimentos y el 6,2 % del IPC total.
Entre otras cosas, los datos indican que la producción local está enfocada de manera importante hacia la exportación, llegando a destinar el 65 % a los mercados del exterior. En este contexto, “los precios internacionales constituyen una referencia relevante para la formación de los precios internos”.
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La suba
Sobre lo mencionado anteriormente, el texto indica que “la elevada orientación exportadora, junto con la apertura y consolidación de nuevos mercados de destino para la carne paraguaya, son factores clave para entender la transmisión de los precios internacionales a los precios locales”. Posteriormente se precisa que, entre enero del 2024 y mayo del 2026, el precio implícito de exportación de la carne bovina registró un incremento acumulado del 46,3 %, periodo en el que los precios domésticos de la carne vacuna aumentaron un 32,5 %.
El aumento determinado por el mercado global se extendió a la cadena, trasladándose a las principales referencias de comercialización del ganado, tanto al “precio al pie2” como al “precio al gancho3”.
Exposición ante mercados globales
Como resultado de lo expuesto, entre otras cosas, “la carne vacuna se consolidó como uno de los principales componentes explicativos de la inflación de alimentos durante el periodo analizado”.
Uno de los factores que jugaron a favor de los “bolsillos” de los consumidores fue la cotización del dólar, que comenzó una reducción desde mediados de 2025; aunque “este efecto fue mitigado por el incremento de las cotizaciones internacionales de la carne vacuna y por el aumento de los precios en el mercado interno”.
“La creciente integración de Paraguay a los mercados internacionales resalta la importancia de fortalecer los mecanismos de gestión del riesgo cambiario, indica el regulador ya en su parte conclusiva, sobre lo que agrega que “los contratos forward de divisas constituyen una herramienta que puede contribuir a reducir la incertidumbre asociada a las fluctuaciones del tipo de cambio nominal, facilitar la planificación de los agentes económicos y fortalecer la capacidad de la adaptación de los sectores exportadores ante episodios de volatilidad cambiaria”.
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Estudio revela reducción en la población bovina durante los últimos años
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través del Viceministerio de Ganadería, en conjunto con la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS), llevó a cabo la presentación del análisis técnico “Dinámica de la población bovina en Paraguay”, en el marco de la Expo Paraguay ARP 2026. En el estudio se reveló la reducción de la población bovina a nivel local, además de la disminución de tenedores.
La actividad se desarrolló en el stand institucional de la cartera de Estado en el campo ferial y reunió a representantes de instituciones públicas y privadas, productores, gremios, industria frigorífica, academia, organismos de cooperación, entidades financieras, estudiantes y medios de comunicación, quienes conocieron los principales resultados del estudio elaborado sobre la base de registros oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), correspondientes al período 2020-2025.
De acuerdo a lo informado por el MAG, el análisis fue orientado a caracterizar la evolución reciente del hato bovino nacional y aportar información estratégica para el fortalecimiento del sector pecuario.
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Principales hallazgos
El documento evidencia una reducción del 9 % en la población bovina nacional durante el período evaluado, así como una disminución del 16 % en la cantidad de tenedores de ganado, reflejando además diferencias significativas en la evolución del hato entre departamentos y regiones del país.
Observando detenidamente la tabla sobre la reducción del hato (ver imagen de abajo), se puede mencionar que los departamentos de Central y Alto Paraná tuvieron las disminuciones más importantes, con -23 % y -22 %, respectivamente. La interpretación técnica sugiere la incidencia de factores territoriales, productivos, climáticos y económicos diferenciados, entre otras cuestiones.
Por otro lado, en cuanto a tenedores, se presenta una situación similar, con los departamentos de Alto Paraná (-28 %), Caaguazú (-28 %), Cordillera (-26 %) y Central (-26 %). En este caso, la interpretación técnica apunta a la reorganización productiva, cambios en la escala de producción y las transformaciones en la estructura de tenencia (ver las cifras abajo).
El viceministro de Ganadería, Marcelo González, conversó con La Nación/Nación Media e indicó que se trata de un desempeño que ya se venía manejando, dentro de lo esperado. “Se esperaba una reducción, pero se está revirtiendo”, expresó, afirmando que son cifras más positivas de lo proyectado inicialmente.