Un total de 102 puestos vacantes serán ofrecidos en la feria de empleo del sector gastronómico que se realizará de forma presencial en el Centro de Convenciones Mariscal este sábado 3 de setiembre, desde las 10:00 hasta las 12:00, en el marco de la feria internacional “A Comer”. Cabe destacar que los interesados en cubrir las vacancias podrán asistir sin currículum vitae, atendiendo a que los perfiles se cargarán en la base de datos ese mismo día.
En la actualidad este rubro se encuentra en plena recuperación y, en ese sentido, importantes empresas de gastronomía invitan a que las personas interesadas acudan a postularse. Entre los puestos solicitados están auxiliares de cocina, bacheros, cocineros profesionales, reposteros, choferes, moto delivery, mozos y mozas, cajeros, anfitriones, atención al cliente y encargados de local.
El especialista en empleos Enrique López Arce comentó a La Nación/Nación Media que la actividad está enfocada a personas que tengan estudios en este sector, que hayan tenido experiencia o que busquen su primer empleo en el ámbito y tengan 18 años en adelante. “Son más de 10 empresas que estarán presentes. Hay un 30% en el sector diurno y un 70% en el nocturno”, añadió.
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Asimismo, recalcó que las empresas cumplen con todas las disposiciones del Código Laboral con pagos acordes a los horarios, y que la mayoría tiene más de 10 años en el mercado. En cuanto a los salarios, indicó que dichos comercios remuneran a sus colaboradores con mayores montos que el mínimo, en el caso de los horarios nocturnos.
“El sector se está recuperando y eso es muy positivo, muestra señales de brotes verdes. Los locales que están en búsqueda abarcan desde restaurantes, comida rápida, hasta bares”, sostuvo. La dirección es Dr. Eulogio Estigarribia y Charles de Gaulle, en el barrio Villa Morra de Asunción.
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El New Zone será la vidriera de la Expo Medicina
En el marco del buen momento económico por el que atraviesa el país y el creciente interés por la carrera de Medicina, que cuenta con más de 35.000 estudiantes, se prepara la Expo Medicina en el New Zone Shopping, el primer centro comercial ubicado tras cruzar el puente internacional.
Este espacio registra un promedio de 4.500 visitantes diarios en su mayoría brasileños y será el punto de encuentro ideal para acercar información académica a jóvenes de la región y del Brasil interesados en estudiar la carrera en Paraguay.
El evento contará con la participación de universidades como la Universidad Central del Paraguay, Universidad María Auxiliadora (UMAX), Universidad del Nordeste, la Universidad Internacional Tres Fronteras (Uninter) además de gestiones avanzadas con Universidad Privada del Este (UPE) y la Universidad Gran Asunción (Unigran), entre otras, que presentarán las ventajas y oportunidades de formación médica en el país.
“También sobre todo las buenas notas que tienen, los brasileros que estudian en Paraguay y después vuelven al Brasil para hacer servicios en un examen necesario para que su título sea reconocido, que se llama Revalida, en el que Paraguay ocupa el primer puesto en la cantidad de profesionales que lo pasan”, comentó López Arce.
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La actividad será desarrollada del 7 al 8 de marzo de 8:00 a 20:00 horas y representará una vidriera estratégica para el Paraguay, especialmente dirigida a estudiantes brasileros y argentinos interesados.
El evento no solo permitirá conocer la oferta académica disponible, sino que también exhibe servicios e infraestructura de alta calidad, mostrando lo mejor del país en materia educativa. De esta manera, se posicionará como una plataforma clave para atraer a más estudiantes, fortalecer la proyección internacional del sector y generar mayor interés de inversionistas en el ámbito educativo.
“La idea es invitarles sobre todo a gente que quiera conocer sobre la carrera de Medicina. Esto está abierto a brasileros, a paraguayos, a argentinos, a enterarse en un solo lugar”, mencionó López Arce. Quienes deseen sumarse podrán hacerlo todo contactando al (0981) 936 408.
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Resaltó que esta carrera cuenta con mucho futuro, por eso en la Expo se verá lo mejor del Paraguay pensando en atraer a más inversionistas, así como a más gente que quiera estudiar medicina.
Durante las jornadas los visitantes no solo podrán acceder a información detallada sobre las universidades participantes, sino que también aprovecharán todas opciones que ofrece el nuevo centro comercial como los productos y servicios de alta calidad, proyectando lo mejor del país convirtiendo el evento en una experiencia integral.
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Cocineros, mozos, delivery y bacheros lideran demanda laboral en el sector gastronómico
El Observatorio Ocupacional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (Mtess) dio a conocer los resultados de informe sobre la demanda ocupacional y competencias laborales realizadas en el sector gastronómico.
El estudio confirmó el crecimiento sostenido del sector y las ocupaciones con mayor demanda son cocinero, mozo, delivery y bachero. Las certificaciones de competencias más requeridas son cocinero, ayudante de cocina, mozo, personal de atención al cliente, panadero y cajero.
Desde el Sistema Nacional de Formación y Capacitación Laboral (Sinafocal) explican que el objetivo del estudio es proveer información sobre el mercado de trabajo para el diseño de políticas de capacitación y empleo acordes a las necesidades.
Señalaron que el trabajo consistió en una encuesta dirigida a un total de 90 empresas y varios referentes del sector gastronómico, pertenecientes a todos los tamaños y sectores económicos. Los empleadores de este grupo son restaurantes, hoteles, turismo gastronómico y servicios de delivery.
En cuanto a las capacitaciones más solicitadas, lideran: Marketing Comercialización y Ventas; Gestión de Calidad, Salud y Seguridad Ocupacional, Comercio Electrónico y Ventas en línea; Generación de Ideas de Negocios, Gestión de Talento Humano, Contabilidad y Finanzas, Operación Básica de Computadora (Ofimática); Legislación Laboral, Habilidades Blandas, Atención al Cliente y Acceso al capital semilla.
Este informe de resultados presenta los principales hallazgos de la encuesta y entrevistas realizadas en el sector gastronómico, ofreciendo una mirada integral sobre la formación, la inserción laboral y las oportunidades de desarrollo profesional.
Entre los puntos más relevantes se destacan: la valoración positiva de la formación gastronómica, aunque con brechas en formalización, infraestructura y actualización curricular.
Finalmente, expresan que este estudio constituye una herramienta estratégica para orientar acciones del Ministerio de Trabajo, el Sinafocal, los institutos de formación, y las empresas, para impulsar la profesionalización del sector y la generación de empleo de calidad.
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Oliver Gayet: “Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico”
- Por Antonella Mateu
La gastronomía se consolidó en Paraguay como uno de los rubros con mayor dinamismo en el consumo urbano, impulsada por una clase media que valora cada vez más la experiencia de salir a comer, aunque en un contexto de márgenes ajustados, alta informalidad y cambios en el comportamiento del consumidor.
El desarrollo del sector no solo impacta en el empleo y los servicios, sino que también abre una oportunidad para posicionar al país como un destino turístico gastronómico, a partir de la revalorización de platos tradicionales y de una mejora en la calidad de la materia prima. En ese escenario, uno de los referentes del rubro es Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy), con más de tres décadas de trayectoria en la cocina y la gestión de restaurantes.
En esta entrega de Hacedores LN, Gayet compartió con La Nación/Nación Media su recorrido en la gastronomía, su mirada sobre la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes en Paraguay, los desafíos que enfrenta el sector y el potencial del país para consolidarse como un polo gastronómico regional.
-¿El consumidor paraguayo cambió su forma de gastar en gastronomía o solo se volvió más selectivo?
Hay un cambio grande. Yo tengo más de 30 años en gastronomía y claramente el consumidor cambió. Los restaurantes se modernizaron, se introdujeron nuevas técnicas y el paraguayo aprendió a consumir productos a los que antes no estaba acostumbrado. Hoy el cliente gasta menos por persona, el ticket promedio es más bajo y se opta por opciones más económicas. Sigue saliendo, pero cuida mucho más el bolsillo.
-¿Cuál es hoy el principal obstáculo para que un restaurante sea rentable y sostenible?
Un restaurante tiene fama rápido, en tres años se sabe si va a funcionar o no. Para ser rentable en ese tiempo tenés que tener un público definido, al que le guste tu propuesta. Los márgenes son siempre muy ajustados, el margen de lucro es pequeño. Nosotros vendemos servicios, no productos industriales, y eso hace que el equilibrio sea frágil. Para que funcione, tenés que ser muy bueno. La informalidad sigue siendo un tema sensible.
-¿Cómo afecta la informalidad?
Ser formal no es fácil, y el consumidor no siempre es exquisito en los detalles de calidad, muchas veces quiere que sea rico y barato. Eso pone en desventaja a quienes hacen el esfuerzo de formalizarse. Es un tema sensible y complejo para el sector.
-¿Qué escenario proyecta para la gastronomía paraguaya?
Creo que Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico. Tenemos platos autóctonos muy interesantes. El vorivori, por ejemplo, como mejor sopa del mundo. Hay muchos más platos que pueden construir una identidad gastronómica fuerte. Tenemos que sentirnos orgullosos, incluirlos en las cartas y trabajar en conjunto, sector público y privado, para atraer a un turista que viene a gastar y a disfrutar de la buena gastronomía.
-¿Qué consejo le daría a alguien que hoy quiere abrir un restaurante? ¿Y qué error no repetiría?
Lo primero es el lugar, y lo segundo tener muy claro el público objetivo. Si fallas ahí, es muy difícil avanzar. Después viene la temática, la identidad, la especialización. Un restaurante tiene que tener alma. Algo que no repetiría es el lugar del estacionamiento. La gente no quiere caminar; si no tiene dónde estacionar, muchas veces no entra.
-¿Qué rol juegan hoy la innovación y la digitalización en la rentabilidad?
La innovación es clave, pero es costosa. En la parte productiva hay equipamientos que ayudan a ahorrar tiempo, mantener el sabor y reducir mano de obra. Y un restaurante, en general, empieza a ser realmente rentable recién a partir del quinto año. Antes es aguantar.
-¿Cómo incursionó en la gastronomía y cómo ve hoy al sector a nivel local?
Empecé a los 16 años, como ayudante de mozo, hace más de 36 años. Después fui a Francia, me recibí de chef, trabajé en restaurantes de primera línea con estrellas Michelin y también me formé como sommelier. Trabajé en Francia, Italia, Portugal, Chile. La gastronomía siempre me apasionó. Hoy el sector crece en Paraguay. Hay una clase media que disfruta salir a cenar, cada uno de acuerdo a su bolsillo.
-La gastronomía paraguaya ganó prestigio internacional, ¿a qué lo atribuye?
Mejoró mucho la calidad, sobre todo porque mejoró la materia prima. Hoy trabajamos con carnes de primera línea, envasadas al vacío, por ejemplo. También hubo apoyo institucional. La Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy) trabajó fuerte en la formación en higiene y servicio, para que el cliente tenga una buena experiencia.
-¿Cuál fue el peor mes de su restaurante y qué aprendió de ese golpe?
Los meses malos son aquellos en los que gastás más de lo que ingresás. Enero y febrero suelen ser complicados. En los meses buenos te ponés al día. La gastronomía te enseña a sobrevivir y a administrar los ciclos.
-¿Qué le enseñó el rubro sobre liderazgo?
El factor humano es lo más importante. La relación entre el patrón y el empleado es clave. Hay que aprender a convivir y a liderar. Son pocos los que visten la camiseta de la gastronomía y falta mano de obra calificada. Liderar en este rubro es entender personas, no solo números.
Perfil
- Licenciado en Hotelería por la Universidad de Estrasburgo, Francia
- Sommelier internacional
- Desde el 2005 se desempeña como gerente de A&B del Hotel Crowne Plaza
- Ocupa el cargo de presidente de la Asociación Paraguaya de Sommeliers (APS)
- Actualmente preside la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy)
- Es docente de la carrera de Hotelería en la UNA
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2025: en Paraguay se generaron más de 100.000 empleos asalariados privados
De acuerdo al último informe de la Encuesta Permanente de Hogares Continua (EPHC) del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) se dio a conocer que en 2025, se generaron más de 100.000 empleos privados, es decir, en empresas privadas con relación de dependencia.
El gráfico del INE muestra que hay una tendencia creciente desde finales del 2022 hasta el cierre de 2025. En solo tres años nuestro país pasó de tener 1,1 millones de asalariados privados a 1,4 millones. Esto implica un aumento de 300.000 empleos en los últimos años.
Al respecto, el especialista en empleo, Enrique López Arce expresó a través de su cuenta de X: “En el 2025 el Paraguay generó más de 100.000 empleos asalariados privados. No significa que no cueste conseguir empleo. Seguirá costando, pues todavía no hay una diferencia entre el desempleo abierto/sub ocupacional vs empleo formal, pero hay más oportunidades formales y perspectivas de mejoras”.
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