El incremento de los precios internacionales de las materias primas, específicamente del maíz, impacta de manera negativa sobre el sector bovino. Las mayores cotizaciones encarecieron el costo de producción.
Este hecho preocupa a los productores de carne vacuna, que requerirán de mejores precios para poder sostener la rentabilidad, explicó Fernando Serrati, presidente de Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec), en conversación con La Nación.
“Cuando entremos en la época de confinamiento (de animales en hacienda), que empezará fuerte desde julio. Para la entrega a partir de octubre, noviembre y diciembre, los precios (pagados por los frigoríficos al productor) deberán estar por encima de los US$ 350 el kilo al gancho, si queremos mantener la rentabilidad porque el maíz se encareció mucho”, dijo Serrati.
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Según el informe de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), el precio promedio pagado por los frigoríficos a los productores de carne vacuna se situó en US$ 3,45 el kilo al gancho en esta última semana (desde el 2 al 9 junio).
En ese sentido, el representante de la Appec reconoció que actualmente el precio que reciben los productores es relativamente bueno, pero reiteró que para octubre en adelante debería de sobrepasar los US$ 3,50 el kilo al gancho. “No podemos quejarnos actualmente, recordemos que en esta misma época del año pasado estuvimos vendiendo a un precio de US$ 2,20 y US$ 2,30. Los precios deben estar entre US$ 3 y US$ 3,50 para estar bien; menos de US$ 3 ya es malo”, expresó.
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Feria de carne en el barrio arrancó en Tacumbú con una oferta de 10 toneladas
Con más 10 toneladas de carne vacuna disponible se desarrolla este sábado la feria de la agricultura familiar organizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en el barrio Tacumbú. La actividad se inició temprano con el objetivo de beneficiar a familias productoras y se extenderá hasta agotar stock con distintos cortes y precios diferenciados.
El despliegue de la feria se realiza frente a la Cooperativa 24 de Octubre, ubicada sobre 14 de Mayo y 23 Proyectadas, con la carne bovina como producto estrella, además se cuenta con opciones de cortes de cerdo y ave. El objetivo principal es garantizar que las familias que participan de las ferias y jornadas impulsadas por el MAG puedan acceder a precios más convenientes que los ofrecidos en el mercado convencional.
Carolin Leguizamón, coordinadora de ferias del MAG, indicó a Universo 970 AM/Nación Media que esta acción se replicará en distintos barrios y en la jornada participan numerosos productores de varias zonas del país. “Lo principal es que el productor venda sus productos, hoy tenemos productores de Caaguazú, Yhú, Vaquería, Central, Villa Oliva, emprendedores con artesanía, comidas típicas, y el plus que son los cortes de carne”, indicó.
La actividad se realiza en alianza público-privada con Frigo 2000. Entre los precios ofrecidos se destaca el puchero de segunda a G. 14.000 el kilo, sambarí a G. 42.000, colita cuadril a G. 66.000, la rabadilla a G. 55.000, bife ancho porcionado a G. 52.000, costilla de novillo a G. 28.000, carnaza negra a G. 54.000, carne chica a G. 25.000, carne de segunda a G. 38.000, entre otros, y menudencias.
“Siempre agotamos stock en cuanto a verdeo, gallina casera y las carnes, siempre gusta muchísimo. Lo que más comercializamos es la carne de cerdo y el queso generalmente en las ferias de la agricultura familiar, lo que les reditúa positivamente mediante este circuito corto de comercialización”, mencionó Leguizamón.
A su vez, destacó el trabajo conjunto entre el Gobierno, el MAG, y el sector productivo, lo cual fortalece el vínculo entre el campo y la ciudad, permitiendo que los productos lleguen directamente desde los productores hasta la mesa del consumidor sin intermediarios, buscando aliviar el costo de la canasta básica familiar y generar un acceso más directo a alimentos esenciales.
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Ofrecerán cortes especiales y tradicionales mañana en feria en el barrio Tacumbú
Mañana, sábado, se llevará a cabo en el barrio Tacumbú de Asunción Carnicería So´o Porã en tu barrio, donde se ofrecerán diversos cortes de carne vacuna con ofertas accesibles. La jornada se realizará en el marco de la Feria de la Agricultura Familiar, impulsada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en alianza en esta oportunidad con Frigo 2000. Con la iniciativa se busca acercar a la ciudadanía productos de calidad y a buenos precios, sostuvo el titular de la institución, Carlos Giménez.
La exposición y venta empezará a las 7:30 y será hasta agotar stock. La actividad se desarrollará frente a la Cooperativa 24 de octubre, situada sobre 14 de mayo y 23 proyectadas. La ciudadanía dispondrá más de 10.000 kilos de la proteína, con una amplia variedad de cortes, desde los más tradicionales hasta opciones especiales.
Precios por kilo
Según el MAG, se contará con puchero de segunda a G. 14.000, sambarí a G. 42.000, colita cuadril a G. 66.000, la rabadilla se ofrecerá a G. 55.000, bife ancho porcionado a G. 52.000, costilla de novillo a G. 28.000, carnaza negra a G. 54.000, carne chica a G. 25.000, carne de segunda a G. 38.000, entre otros. También se ofrecerá menudencias.
Compromiso asumido
Sobre la jornada en el barrio Tacumbú, de la capital, el ministro de Agricultura y Ganadería conversó con el programa “Así son las cosas” de canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media sobre la actividad y destacó que se trata de un compromiso asumido, el de llevar la feria a los barrios. “Hicimos también el compromiso de salir con la carne vacuna en los barrios y vamos a comenzar mañana, Dios mediante, bien temprano, con una buena cantidad de carne que creemos en los barrios va a ser suficiente para empezar e ir evaluando el mercado en los barrios porque es un pedido de mucha gente”, destacó.
“En cada evento nosotros estamos manejando mejor la información, porque queremos llegar a la gente con calidad, cubrir la expectativa y que todos salgan contentos, porque con la carne nunca fue fácil”, manifestó y reconoció que con el producto, los consumidores exigen calidad y buen precio.
Con relación a la feria departamental realizada en la jornada del jueves en la ciudad de Concepción, aseguró que fue todo un éxito. Dijo que los productores frutihortícolas tuvieron ventas por alrededor de G. 150 millones, pero no supo precisar todavía el volumen de ventas.
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Arrancó auditoría de México al sistema veterinario local, clave para exportación de carne
En el marco de las negociaciones para la apertura del mercado mexicano a la carne bovina paraguaya, autoridades sanitarias de México iniciaron una auditoría integral al sistema veterinario nacional, clave dentro del proceso de habilitación comercial que podría ampliar las oportunidades de exportación.
La revisión está a cargo del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México, que evalúa la equivalencia del sistema sanitario paraguayo, indispensable para permitir el ingreso de carne bovina deshuesada madurada al mercado mexicano, uno de los más grandes de América del Norte.
La reunión inicial de la auditoría se llevó a cabo con la participación del director general de Servicios Técnicos y presidente interino del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), Primo Feltes, junto con directores generales, técnicos del servicio veterinario oficial y el equipo auditor de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP) de Senasica.
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El proceso de inspección se desarrolla desde hoy 18 hasta el 26 de mayo de 2026 y contempla una evaluación técnica in situ del sistema de control sanitario implementado por Paraguay, considerado un requisito fundamental para garantizar la inocuidad y trazabilidad de los productos cárnicos destinados a la exportación.
Durante las jornadas, los auditores mexicanos realizarán visitas al laboratorio central del servicio veterinario y a 10 frigoríficos habilitados para exportación, donde revisarán los procedimientos de control, inspección, certificación sanitaria y cumplimiento de estándares internacionales de calidad.
Esta auditoría es un paso estratégico dentro del proceso de apertura de un nuevo mercado para la carne paraguaya, un rubro que representa uno de los principales motores de ingreso de divisas del país.
La eventual habilitación de México permitiría diversificar destinos de exportación y reducir la dependencia de mercados tradicionales, fortaleciendo la competitividad del sector ganadero.
El objetivo central de la evaluación es determinar si el sistema de control veterinario oficial de Paraguay es equivalente al de México, lo que incluye estándares de bioseguridad, inocuidad alimentaria, vigilancia sanitaria y capacidad de respuesta ante eventuales riesgos zoosanitarios.
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Afirman que cuota propia con EE. UU. para la carne bovina debe ser prioridad estratégica
La obtención de una cuota propia para Paraguay por parte del mercado de EE. UU. debe abordarse como una prioridad estratégica nacional, ya que actualmente el país compite en desventaja dentro de una porción compartida con otros países, lo que limita el potencial de crecimiento, afirmaron desde la Asociación de Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec).
En contacto con La Nación/Nación Media, Marco Panciotto, presidente del gremio, se refirió a la necesidad de contar con dicho cupo de acceso al mercado estadounidense, como ya lo tienen otros países como el caso de Argentina que logró aumentar a 100 mil toneladas anuales para carne vacuna.
“Una cuota exclusiva permitiría mayor previsibilidad, mejores condiciones comerciales y una expansión mucho más fuerte de las exportaciones paraguayas hacia Estados Unidos”, indicó. La cuota compartida es de aproximadamente 52.005 toneladas anuales y además, el mercado brasileño ya ocupa gran parte, y Paraguay ya llenó su participación en enero.
Disponibilidad
Panciotto detalló que Estados Unidos atraviesa una situación de menor disponibilidad de ganado, ya que su rodeo bovino está en niveles mínimos desde hace décadas, mientras el consumo y los precios internos siguen firmes. “Incluso actualmente vienen perdiendo aproximadamente un 2 % anual de sus vacas madres, lo que reduce todavía más la capacidad futura de producción”, expuso.
Dijo que gran parte de la estrategia estadounidense para compensar la menor cantidad de animales fue aumentar el peso de faena mediante sistemas intensivos de confinamiento. Esto genera animales con mayores niveles de grasa, por lo que la industria necesita importar grandes volúmenes de carne magra para mezcla industrial y producción de hamburguesas.
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“Allí Paraguay tiene una gran oportunidad, porque puede proveer justamente esa proteína vacuna magra, competitiva y producida de manera sostenible”, mencionó el representante del gremio. Al cierre del primer cuatrimestre EE. UU. ocupó el segundo lugar del ranking de compradores de la carne paraguaya con 15.074 toneladas que generaron en ingresos USD 83.332.288.
A su vez, indicó que las cadenas de fast food demandan grandes volúmenes de carne, especialmente carne magra para mezcla industrial, pero también hay demanda de importadores, procesadores, distribuidores y otros segmentos del mercado estadounidense.
En ese sentido, dijo que recientemente también se comunicaron gestiones oficiales en Washington. “Es un objetivo país, donde deben trabajar coordinadamente el sector público, la industria y los productores. La participación e involucramiento del productor en este proceso es esencial, porque la calidad de la carne se define fundamentalmente en la etapa de producción”, indicó.
Daría previsibilidad a la cadena
Por último, el titular de la Appec dijo que si se avanzara eventualmente en mecanismos temporales de alivio arancelario para la carne, eso no reemplaza la importancia estratégica de contar con una cuota propia. “Las medidas temporales pueden cambiar con el tiempo, mientras que una cuota específica daría previsibilidad de largo plazo para toda la cadena y sería además una señal concreta del reconocimiento hacia Paraguay como socio estratégico y proveedor confiable de proteína vacuna”, aseveró.
Panciotto acotó que Paraguay tiene condiciones para aumentar significativamente su producción ganadera, pero para eso es fundamental que las mejoras de valor y rentabilidad que generan los mercados internacionales se transmitan de manera más equilibrada hacia el productor.