La actividad arrancará con una charla sobre los orígenes de esta tradición, seguidamente se realizará la oración de la cruz y el evento culminará con el chipa jepo’o. Foto: Archivo
Una nueva edición del Kurusu Jegua (Cruz Adornada), en conmemoración al Día de la Santa Cruz, se llevará a cabo este lunes 3 de mayo, de la mano de la Dirección General de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Asunción. La actividad arrancará con una charla sobre los orígenes de esta tradición, seguidamente se realizará la oración de la cruz y el evento culminará con el chipa jepo’o.
A las 16:30 en la Capilla San Cayetano de Sajonia, donde se realizará el Kurusu Yegua a Kurusu Nicanor, con la presentación de la Banda y Ballet Folclórico Municipal, organizado por la Dirección de Acción Cultural en Conjunto con Casa Museo Ñembo’ e Renda, la Capilla San Cayetano y el promotor cultural Andrés Caballero.
Posteriormente, a las 17:00, la Santa Misa y luego se repartirán las chipas. A las 19:00 se llevará a cabo el Kurusu Ára en la Manzana de la Rivera, con la participación del promotor cultural Clemente Cáceres y la transmisión online por Facebook live.
Kurusu Jegua es la “cruz adornada” que se utiliza en la festividad dedicada a la cruz, que se celebra el 3 de mayo, día de la Santa Cruz o Kurusu ára. Es un culto a los muertos, que corresponde a la religiosidad popular católica.
Las familias y vecinos se reúnen ante un calvario de laureles o tacuaras con abundante cruces de chipa y rosarios de granos como el maní, que son arrancados por los feligreses. Esta tradición se mantiene viva de generación a generación en las familias que comparten esta religiosidad popular.
Esta costumbre nace con los primeros jesuitas y franciscanos que trajeron a los indígenas el culto y la adoración de la cruz. En esa época, los pueblos originarios se reunían a honrar la cruz, llevándola en procesión alrededor de algún cerro y preparaban como bebida una chicha de maíz y regalaban collares.
Ese día se visita especialmente las cruces solitarias de los caminos, llevando flores y encendiendo velas. Se ofrecen oraciones y cánticos a la cruz para calmar el espíritu de las ánimas que rondan esos lugares donde, por accidente o violencia, la víctima perdiera la vida. Son cruces milagrosas que guardan del peligro a los viandantes.
Cruces en el camino
La creencia popular es que esta práctica busca espantar al diablo. Las cruces de caminos, puestas en memoria de los finados en esos parajes, protegen del “pora” al caminante. Entre las muchas cruces milagrosas que pueblan los caminos de nuestro territorio, recordamos algunas: Kurusu Cadete, La Crucita, Kurusu Pablito, Kurusu Francisca Villalba, Kurusu Veloso, Kurusu Cuatia, también Kurusu Rosa en memoria de las Residentas de la Guerra del 70.
El Paraguay mantiene viva y celebra tradición del pohã ñana
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Como cada 1 de agosto, en el Mercado 4 de Asunción se desarrolló el festival cultural por el Carrulim Ára, donde los comerciantes ofrecieron rica gastronomía, música y promociones comerciales.
Así también, en Villa Morra se llevó a cabo la degustación gratuita en la plaza Infante Rivarola y un evento dedicado al carrulim con ponencias de historia en el Centro Cultural del Puerto.
El punto principal fue la zona de Pettirossi, entre Battilana y República Francesa, donde se concentran numerosos puestos para la venta de comidas tradicionales e internacionales.
Según el profesor David Galeano, director general del Ateneo de la Lengua Guaraní, el carrulim surgió en la posguerra del 70, cuando la gente que estuvo en condiciones paupérrimas con serie de pestes y enfermedades acudieron a la naturaleza y a los ancestros guaraníes con conocimientos de la botánica para hallar alivio a sus males.
“Agosto es el tiempo donde hay más frío, lluvia y humedad. Existe una tendencia a ser más débiles en la sangre. Entonces, para la fortaleza se consume la ruda, caña y limón juntos en el carrulim. La ruda sirve para espantar los malos espíritus”, expresó en “Cuenta final”, del canal GEN y Universo 970/Nación Media.
La feria gastronómica de años anteriores. Esta vez, la séptima edición de Paraguay Rembi´u prevé la elaboración de más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades. Foto: Archivo
Paraguay Rembi’u: preparan la séptima edición de la mayor fiesta del sabor tradicional
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Asunción albergará a la séptima edición de Paraguay Rembi´u, la mayor feria gastronómica de tierra adentro, con más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades y preparados en vivo por cocineros tradicionales.
La actividad está prevista para el sábado 1 de agosto de 2026 en la Plaza Infante Rivarola (Av. Mcal. López y San Roque, barrio Villa Morra, Asunción). El evento arrancará a las 11:00 y contará con entrada libre y gratuita.
La feria está organizada por la Federación de Centros de Residentes del Interior, y este año el festival reunirá a más de 23 asociaciones regionales.
En la ocasión los comensales podrán disfrutar de:
Más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades.
Preparaciones hechas en vivo por cocineros tradicionales.
Una amplia variedad de platillos típicos para el “tereré rupa” desde la mañana y platos fuertes a partir del mediodía.
Chorizo sanjuanino, una tradición culinaria que renace
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Sofía Céspedes
Fotos: Gentileza
Nacido como una receta familiar en San Juan Bautista, Misiones, el chorizo sanjuanino se convirtió con el paso de las décadas en uno de los productos gastronómicos más reconocidos del país. Sin embargo, detrás de su valor cultural existe una actividad económica que hoy moviliza a productores organizados, genera oportunidades comerciales en varios departamentos y comienza a mirar hacia mercados más amplios.
Guillermo Pig, productor y referente del sector, contó a La Nación/Nación Media que durante el 2025 los productores asociados cerraron el año con una producción de 138.000 kilos de chorizo sanjuanino, una cifra que refleja la consolidación de un rubro que, aunque todavía de escala relativamente pequeña, viene avanzando en procesos de formalización, posicionamiento comercial y expansión territorial.
Actualmente, el gremio, aún no oficial, está integrado por seis productores activos, de los cuales cuatro ya cuentan con marcas registradas ante la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi). Pig precisó que la formalización representa uno de los principales desafíos para la actividad debido a los costos y los tiempos que demandan los trámites administrativos.
“Muchas veces la burocracia desalienta. En mi caso, conseguir el registro de marca llevó cerca de cuatro años”, contó. A pesar de ello, los productores avanzan en la construcción de una identidad comercial común que permita fortalecer el reconocimiento del producto y abrir nuevas oportunidades de negocio.
DEL MERCADO LOCAL A LA EXPANSIÓN NACIONAL
Aunque su origen está ligado a San Juan Bautista, el principal mercado consumidor ya no se encuentra exclusivamente en Misiones. Actualmente, el departamento Central concentra el mayor volumen de ventas del producto, seguido por puntos de comercialización distribuidos en Itapúa, Alto Paraná, Caaguazú, Canindeyú y San Pedro.
Según los productores, el crecimiento de la demanda permitió que el chorizo sanjuanino dejara de ser un producto asociado únicamente a festividades locales para convertirse en una opción cada vez más presente en reuniones familiares, encuentros sociales y celebraciones en distintas zonas del país.
El comportamiento de las ventas también presenta una marcada estacionalidad. Los mayores niveles de comercialización se registran durante los feriados nacionales y especialmente hacia finales de enero, cuando miles de personas llegan a San Juan Bautista para participar del tradicional Festival Nacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino.
A este escenario se suma un fenómeno particular registrado durante los últimos meses: el impacto del buen momento deportivo de la selección paraguaya. Los productores afirman que la clasificación al Mundial y el entusiasmo generado por el fútbol impulsaron el consumo durante encuentros familiares y reuniones sociales vinculadas a los partidos. “La gente se reúne más, organiza asados, encuentros y eso también termina favoreciendo las ventas”, señalan desde el sector.
Aunque su origen está ligado
a San Juan Bautista, el principal mercado consumidor ya no se encuentra exclusivamente en Misiones
PRODUCTO CON IDENTIDAD PROPIA
Más allá de los números, los elaboradores consideran que uno de los principales activos del chorizo sanjuanino es su identidad. La receta se originó en la década de 1960 gracias a Aníbal Amarilla, quien comenzó a comercializar una preparación elaborada con 50 % de carne vacuna y 50 % de carne porcina.
Con el tiempo, el producto ganó popularidad y se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos más representativos de Misiones. Aunque muchas personas lo identifican como “chorizo misionero”, los productores sostienen que su origen está directamente ligado a San Juan Bautista. Por ese motivo, actualmente trabajan en la consolidación de herramientas que permitan proteger y diferenciar comercialmente al producto.
Uno de los principales objetivos es fortalecer la obtención y utilización de la indicación geográfica, un sello que permite identificar productos asociados a un territorio específico y que constituye un importante factor de valor agregado en los mercados modernos. La iniciativa busca otorgar mayores garantías al consumidor y reforzar la diferenciación frente a productos similares elaborados en otras regiones.
Los elaboradores consideran que uno de los principales activos del chorizo sanjuanino es su identidad
El TURISMO Y EL DESAFÍO DE EXPORTAR
La promoción del producto encuentra uno de sus principales escenarios en los eventos gastronómicos organizados en San Juan Bautista. Además del tradicional Festival Nacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino, que reúne anualmente a más de 25.000 visitantes en enero de cada año, la ciudad desarrolla otras actividades orientadas a fortalecer la visibilidad de los productores locales.
Entre ellas figura la Fiesta del Siriki y del Chorizo Sanjuanino, celebrada durante junio y considerada una de las principales plataformas de promoción comercial y turística para el sector. Según Pablo Cubilla, secretario de Comunicación de la Municipalidad de San Juan Bautista, estos eventos generan un importante movimiento económico para emprendedores, artesanos, comerciantes y productores gastronómicos.
“Prácticamente todo lo que se ofrece durante las jornadas termina vendiéndose”, destacó. Mientras tanto, el siguiente gran desafío del sector apunta a la exportación. Los productores comenzaron a trabajar junto al Ministerio de Industria y Comercio (MIC) en procesos de formalización, capacitación y acceso a herramientas de financiamiento que permitan cumplir los requisitos sanitarios y comerciales exigidos por los mercados internacionales.
Si bien el objetivo todavía se encuentra en una etapa inicial, el sector considera que la combinación entre identidad territorial, tradición gastronómica y organización productiva puede convertirse en una oportunidad para posicionar al producto más allá de las fronteras.
El departamento Central concentra el mayor volumen de ventas del producto en la actualidad
Realizarán el “Feel USA Freedom 250” en conmemoración a la independencia de los EE. UU.
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El próximo 18 de julio se realizará el encuentro denomino “Feel USA Freedom 250″ en conmemoración a la independencia de los Estados Unidos en el Puerto de Asunción. Durante el evento toda la comunidad podrá vivir de cerca el espíritu norteamericano que celebra 250 años de ser independiente.
El encuentro se desarrollará desde las 16:00, en el Puerto de la ciudad de Asunción, ubicado sobre la avenida Stella Maris casi Río Blanco. Este es organizado por el Centro Cultural Paraguayo Americano con el apoyo de la Embajada de los Estados Unidos en Paraguay.
El festival, de acceso libre y gratuito, con la temática de la libertad, la historia e innovación, que ofrecerá una experiencia inmersiva y extendida para las familias paraguayas. Se trata de una edición histórica de su tradicional festival cultural uniéndose oficialmente a las celebraciones globales por el 250º aniversario de la Independencia de los Estados Unidos.
Tributo Histórico y “Freedom Stands”: Espacios interactivos y muestras visuales que recorrerán los hitos más importantes de los 250 años de historia de los EE. UU., sus valores democráticos y su evolución cultural.
Gastronomía Festiva y Tradicional: Una feria gastronómica que recreará los grandes clásicos de la cocina americana, desde los tradicionales bagels, pizzas, cheesecakes y donas, de los festejos del 4 de Julio hasta las propuestas contemporáneas más populares.
Conciertos y Shows en Vivo: Un despliegue artístico sobre el escenario principal con géneros que marcaron la historia musical global, como el jazz, el rock, hip-hop a cargo de las agrupaciones musicales del CCPA y artistas invitados.
Feria de Oportunidades “Freedom 250”: Stands informativos a cargo de agencias aliadas sobre becas, intercambios académicos y programas de desarrollo profesional orientados al futuro de los jóvenes paraguayos.
Innovación y Espacio American Space: Talleres interactivos de robótica, ciencia y tecnología (STEM) para niños y jóvenes, promoviendo el aprendizaje dinámico del inglés americano.