Para el 23 y 24 de abril está prevista una serie de seminarios para que investigadores paraguayos puedan conocer sobre las oportunidades que tienen en la Unión Europea. Ofrecerán un presupuesto de más de USD 100.000 millones para 2021-2027 para investigación e innovación.

Los encuentros serán en la sede del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt). Durante los dos días, expertos de Euraxess y de la Universidad da Coruña darán información sobre las posibilidades de financiamiento para proyectos de investigación y de movilidad para investigadores paraguayos.

Horizonte Europa (Horizon Europe en inglés) es el programa de financiación para investigación e innovación, con un presupuesto de más de USD 100.000 millones para 2021-2027. Esto se realizará en el marco del programa Horizonte Europa y sus Acciones Marie Skłodowska-Curie.

Para registrar proyectos pueden hacer en Seminario Euraxess y si requieren más información pueden ingresar a la web de la UE. Los cupos para la participación presencial son limitados, la primera sesión informativa será transmitida por Facebook de Conacyt.

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“Investigadores paraguayos pueden participar formando consorcios internacionales junto con universidades, centros de investigación, entidades públicas y organizaciones de la sociedad civil. A través de colaboraciones con entidades de investigación europea, países terceros pueden acceder a fondos del programa Horizonte Europa”, expresaron los organizadores.

• 23 de abril – de 9:00 a 12:00: sesión informativa sobre el programa Horizonte Europa con transmisión en vivo por la página de Facebook del Conacyt.
• 23 de abril - de 14:00 a 16:00: sesión práctica sobre cómo preparar propuestas para proyectos de intercambio entre grupos de investigación con convocatorias MSCA Staff Exchanges.
• 24 de abril – de 9:00 a 13:00 : sesión práctica para investigadores posdoctorales sobre cómo preparar propuestas para convocatorias MSCA postdoctoral fellowships.

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• Fotos: Matías Amarilla

Augusto dos Santos tiene como invitado de esta semana en “Expresso” al chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya. Esta vez expone sobre la fundación de Asunción y de la actual capital del país como madre de la gastronomía regional.

ADS: -¿Cómo empezó la gastronomía a ser originaria de Paraguay?

VD
: -Yo estoy editando un libro que sale en dos meses y medio a tres, que se llama “Asunción 1537”. Tiene como 240 páginas, y en la primera unidad hablo de una investigación sobre antropología gastronómica del Paraguay. Ahí enfocamos un poco cómo es que nosotros heredamos esa gastronomía de los carios guaraníes. Hay que tener en cuenta que el español, en un porcentaje muy alto, se cruzó con el cario guaraní, no con otra etnia.

Entonces, a partir de allí, se hace una fusión entre la influencia gastronómica española, que tiene una influencia musulmana de casi 1.000 años, y luego la influencia de la más de 12 técnicas de cocción de los carios guaraníes, que extrañamente tenían muchas técnicas de cocción, y hasta muy modernas. (…) Eso hace que haya una fusión gastronómica que analicé un poco, los orígenes de todas esas recetas guaraníes, cómo es que llegan a la época en que llegan los españoles acá, 1536-37.

Y luego, toda la influencia musulmana, cristiana, sefardí, hebrea, celta, de Roma, de sus legiones en España, y también la cocina de la monarquía. Todo eso engloba lo que es la gastronomía que trajeron los españoles a Asunción a partir de 1537, que se fusiona con la gastronomía de los carios guaraníes, y nace la noble gastronomía paraguaya, que se convierte en la madre de la gastronomía de toda la región.

-¿Qué circuito se produce para que lleguen primero a Buenos Aires y después a Paraguay?

-El circuito viene a partir de don Pedro de Mendoza, él se solventa su propio viaje a América. Carlos V de España le encomienda fundar 3 casas fuertes o 3 ciudades, y a partir de la latitud 33 quedaba para él todo lo que él podía conseguir en oro, plata, metales preciosos, y con un porcentaje de impuestos a la corona española.

Llega a Buenos Aires, en el trayecto una tormenta desvía 3 de sus barcos donde estaban los bastimentos, donde estaban todas las comidas para esos 14 buques, y se quedaron sin comida, razón por la cual al fundar Buenos Aires tuvieron que abandonarlo, porque hasta los caballos que tenían empezaron a comer, y se trasladaron enfrente, que hoy es Colonia, Uruguay. A partir de allí, don Pedro de Mendoza hace un escrito en donde él habla y ordena a su lugarteniente, Juan de Ayolas: “Ve a las tierras del Paraguay”, estamos hablando de 1536, ojo, Paraguay ya se llamaba Paraguay, antes que lleguen los españoles.

En la comarca del cacique Lambaré y Ñandu’a, funda Casa Fuerte y busca un camino al Perú. Porque la idea era buscar un camino al Perú que no sea por el estrecho de Magallanes. Entonces, allí sale la expedición y se funda la primera Asunción.

La primera Asunción se llamaba la Ascensión de María, madre de nuestro señor Jesucristo, se fundó en Lambaré, allí, en el cerro mismo. Allí, Juan de Ayolas llega con Ulrico Schmidl, el alemán de Bavaria, y a partir de allí se tienen las primeras referencias gastronómicas del Paraguay, por los escritos de Ulrico Schmidl de 1537, que funda la primera Asunción entre el 18 y el 21 de enero, porque es la semana que se une al rito galicano, corresponde a la ascensión de María madre de nuestro señor Jesucristo.

En su auxilio viene Juan de Salazar y Espinoza. Seis meses después, pernocta una noche en Lambaré, y ahí le dicen que un poquito más arriba, allí había una bahía donde estaba el cacique Caracará, y que ese era el táva guasu de los carios guaraníes, donde hacían también intercambios comerciales, y ahí se funda la Asunción que nosotros conocemos.

-¿Por qué decimos que Asunción es madre de la gastronomía?


-La madre de los asados, del locro, de toda la gastronomía de 4 provincias argentinas: Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, que son millones de habitantes, Buenos Aires, Santa Fe y Concepción del Bermejo, la madre de la gastronomía de sus primeros 300 años es la gastronomía paraguaya. Porque se funda en 1537 Asunción, y era la única ciudad avanzada del imperio español, no existía otra ciudad. Entonces, los primeros 20 años, aquí sucede lo que decían los franciscanos y los benedictinos, se convirtió Asunción en el paraíso de Mahoma.

Los españoles tenían 20 esposas, 30 esposas, de ahí nacieron todos los González y compañía, y en ese contexto nace una nueva raza, pero con una fusión gastronómica diferente. Allí es que, a partir de 1537, 47, 57, ya estás teniendo la primera generación de paraguayos. En el 53 llegan 7 vacas y un toro, que son los primeros animales que llegaron a Asunción, que los trae Gaete, un portugués, con Juan de Salazar y Espinoza, lo venden en el cabildo, muy caro, dicen que, y allí empieza la reproducción de ese ganado castellano en Asunción, en 1553. Según los escritos de López Moreira, en 10 años se cambió la costumbre de comer carne silvestre por carne vacuna. En 1567, en Asunción ya se comían los asados a la estaca, ya se comía el puchero, que desciende del cocido español, ya teníamos el locro, ya había empanadas, ya había el so’o apu’a, ya había postres.

En 1580 Juan de Garay emite un bando, una orden de quienes se animaban a refundar Buenos Aires. Y dice la historia, 53 paraguayos fueron y fundaron Buenos Aires con 6 españoles, entre ellos Garay. Se funda Buenos Aires. 750 animales van por tierra, 5 en los barcos. De esos 750 animales llevados por arrieros paraguayos, llega a Buenos Aires la mitad. En la zona de Matanzas, pastando 4 años. Y luego de 4 años, la mitad va a La Pampa, y con ese ganado criollo ya paraguayo, se funda lo que es la ganadería argentina.


Y la otra mitad, dicen los escritos, que fueron a unos hermosos pastizales en la zona oriental, no existía la palabra Uruguay todavía, por orden de Hernán Díaz de Saavedra. Y la otra mitad también, tanto la de La Pampa como de la zona oriental del Uruguay, fueron llevadas por esos mismos arrieros que los llevaron desde Asunción. ¿Qué pasa? Esos arrieros, al trasladarlos de Buenos Aires a La Pampa, le llamaron gaucho.

Es decir, que los gauchos eran realmente paraguayos, porque la única ciudad avanzada que existía era Asunción, no existía otra ciudad. Entonces, Asunción, a 1580, tenía una población estimada entre 30.000 y 50.000 personas. Que en un periodo corto de tiempo, Asunción se quedó con 5.000 habitantes. ¿Qué pasó de toda esa gente? Fueron a habitar Buenos Aires, que se funda desde Asunción, Santa Fe, que se funda desde Asunción, Santa Cruz de Bermejo desde Asunción, Corrientes desde Asunción, Santa Cruz de la Sierra, Mato Groso del Sur y Santa Catarina.

-¿Qué se comía en un día festivo en lo de don Carlos Antonio López, por ejemplo?


-Era como un día festivo de semana santa. Tenés el ryguasu ka’ê, que muchos le llaman en Concepción y en Santaní ryguasu ka’ê la novia; el so’o hu’û que también es una especie de estofado, que tiene sus horas de cocción; el ajúra relleno, tanto de pato o de gallina, donde se meten las menudencias con verduritas y eso se cocina. También tenía, obviamente, la sopa paraguaya, la chipa, la chipa guasu, tenías el asado a la estaca.

Lo que se comía en época de López es exactamente lo que nosotros comemos hoy. Y esa referencia se puede encontrar en los libros de Raquel Livieres, la cocinera paraguaya, que fue la única que la entrevistó a las sobrevivientes de la guerra de la Triple Alianza en 1931, a las matronas, y de ahí se quitan las recetas. Ya estaba todo: so’o apu’a, soyo, locro, caldo de poroto, jopara, asado de todo tipo en el tatakua, de costilla, vacuna, de cerdo. Ya tenías toda la gastronomía hecha, por eso es que nosotros decimos que, al llegar los españoles y la fusión que hay de razas, nace una nueva raza y una nueva gastronomía. Y como era la única ciudad, estos paraguayos fueron los que colonizaron todas las más de 70 ciudades que se fundaron desde Asunción. Entonces, no existía aún Argentina, y acá ya se comía asado. No existía Uruguay, y acá ya se comía el asado a la estaca.

-Entonces, también tiene lógica que el dulce de leche haya nacido acá.

-Argentina quiso registrar el dulce de leche en la Unesco como patrimonio cultural gastronómico de la Argentina. Reclamó Uruguay y hubo un pleito diplomático. La Unesco se lavó las manos y dijo: Patrimonio del Río de la Plata.

Eso es en referencia a la reunión que hacen a la estancia del dictador Rosas, donde dicen que la mujer que trabajaba en lo de Rosas, exagera la cocción del mate dulce, y por accidente nace el dulce de leche, en 1848. Ahora, 1816 llegan a Asunción Bonpland y Johann Rengger, le piden permiso al Dr. Francia, se van y hacen todas sus vueltas por Concepción y Guairá, vuelven, se despiden del doctor, y él les dice: “No, ustedes no se van hasta que me llenen acá en un libro todo lo que encontraron”.

Bonpland se enojó, el Dr. Francia –vos sabés cómo era– ya le metió en el calabozo, y se quedó con Rengger como su médico personal. Después de 6 años, Rengger se escapa, vuelve a Europa, y escribe un libro, “Mi viaje al Paraguay”. Y aquí dice lo siguiente: en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada a través del azúcar y el almíbar de azúcar.


-¿En qué año?

-En 1816 llegó acá, y dice una palabra clave: en este país consideran una “tradición” campesina. Significa que él, en su visita a Concepción y Guairá, vio familias paraguayas que ya consumían el dulce de leche y la leche condensada. Significa que 50, 100 años antes, ya estaban haciendo en esas familias el dulce de leche y la leche condensada.

• Luis Irala
• Periodista
• Nación Media

El paraguayo Juan Godoy le ganó la pulseada a Moreno Martins y es actual figura del seleccionado boliviano. Podrían haber vestido la Albirroja, pero el destino los llevó hacia otros colores.

El delantero paraguayo Juan Sinforiano Godoy, de 32 años, nacionalizado boliviano y perteneciente al Always Ready de la Primera División de Bolivia, le ganó la pulseada al goleador histórico de la selección del altiplano Marcelo Moreno Martins, quien regresó al fútbol activo con el objetivo de ser convocado para los partidos de repechaje, rumbo al Mundial norteamericano; sin embargo, fue ignorado por el entrenador, Óscar Villegas, quien prefirió en ese lugar al paraguayo Godoy.

Este es el historial de los jugadores nacidos en Paraguay y que defendieron la selección de otros países.

El primero de todos fue Attila Salustro, quien nació en Asunción el 15 de diciembre de 1908. El delantero jugó para la selección nacional de Italia en los Juegos Olímpicos de 1928, convirtiéndose en uno de los primeros extranjeros en vestir la Azzurra. En Italia desarrolló casi toda su carrera en el Napoli y fue apodado el Divino. Es el cuarto goleador histórico del equipo donde brillara el astro argentino, Diego Armando Maradona.

El mediocampista central Constantino Urbieta Sosa jugaba en Nacional de Paraguay y ya había participado de tres partidos con la selección paraguaya, en 1931, cuando disputó para Argentina el Mundial de Italia, en 1934, en ese entonces tenía 26 años y jugaba en el Godoy Cruz de Mendoza.

El defensor central de Nacional Heriberto Herrera, luego de ganar el entonces llamado Sudamericano de selecciones, en 1953 (Lima), fue contratado por el Atlético de Madrid español. El Sargento de Hierro también jugó un partido en la selección de España contra Suiza (2-2), clasificatorio para el Mundial de Suecia, 1958.

El delantero de Libertad Eulogio “Kokito” Martínez también se lució en España. Fue fichado por el Barcelona y el 24 de setiembre de 1957 marcó el primer gol de la historia del estadio Camp Nou. Jugó ocho partidos con la Albirroja y disputó con la selección de España el Mundial de Chile 62.

En 1969 llegó al Bolívar de La Paz el arquero de Nacional Luis Galarza Mayereger, quien fue el primero de la dinastía de los goleros Galarza en jugar por la selección boliviana.

El caso del zaguero lateral izquierdo paraguayo Heriberto Correa fue muy polémico en su momento, cuando en 1973, se nacionalizó argentino, para jugar las eliminatorias rumbo al Mundial de Alemania 74, justamente enfrentando a la selección paraguaya y la boliviana. Argentina logró su clasificación.

La situación del delantero luqueño Raúl Vicente Amarilla también fue muy controversial cuando se nacionalizó español, para jugar dos partidos en la selección sub-21 y así la Albirroja se perdió un talentoso atacante central. Tacuara Amarilla de vuelta a nuestro país, luego de brillar en el Zaragoza y Barcelona de España, realizó una carrera monumental en filas de Olimpia, ganando la Copa Libertadores, la Supercopa Sudamericana y la Recopa Sudamericana de 1990, además de tres títulos locales (oficial de 1988 y 1993 y Torneo República de 1992).

El defensor iteño Eligio Martínez Villasboa jugó en la selección boliviana en los años 80 y 90. Disputó las eliminatorias al Mundial de Italia 90.

El zaguero pirayuense Javier Cohene, al debutar en la selección de Palestina, marcó un gol en el triunfo frente a Taipéi, por 7 a 3.

El volante nacionalizado boliviano Pablo Escobar marcó toda una época en la selección de Bolivia y en su club The Strongest, donde fue considerado el mejor futbolista de su historia. El Pájaro, entre el 2008 y 2017, disputó 25 partidos para la selección boliviana, anotando 6 goles. En nuestro país defendió los colores de Olimpia, donde ganó un campeonato (1999) y Cerro Porteño en el 2006 (vicecampeón).

El arquero Librado Azcona, nacido en Caacupé, que gracias a sus grandes actuaciones en el Independiente del Valle fue convocado a la selección ecuatoriana en varias ocasiones.

El caso del defensor Nelson Cabrera, nacionalizado boliviano, en el 2017, también fue muy conflictivo. Tras disputar las eliminatorias para el Mundial de Rusia 2018, la federación boliviana recibió una sanción económica y la resta de los cuatro puntos obtenidos ante las selecciones de Perú y Chile, por trasgredir las normas de FIFA, con respecto al reglamento de nacionalización de jugadores

Ahora el atacante Juan Godoy, nacido en Yasy Cañy, tendrá la histórica oportunidad de jugar el Mundial norteamericano defendiendo a Bolivia, de pasar el repechaje frente a Surinam primero y luego venciendo a Irak.

Primeras jornadas se cumplieron en Entre Ríos y Posadas.

Atletas paraguayos se des­tacaron en el inicio del cam­peonato argentino de Wake­board, cuya primera fecha se realizó recientemente en Gualeguay, Entre Ríos, y la segunda en Posadas, Misio­nes.

En la jornada inaugural, cele­brada en el Club Esquí y Wake de Gualeguay, Martina Alem logró meterse en el podio al quedar en tercera posición en la categoría U18 Girls.

Ya en las jornadas disputadas el Pontón de Posadas, la cose­cha de podios fue aún mayor. Sophia Freide y Rocío Mar­tínez se quedaron con la pri­mera y segunda colocación, respectivamente, en la cate­goría promocionales feme­nino.

A su vez, Nicolás Manoiloff quedó segundo en la catego­ría Wakesurf; mientras que Victoria Manoiloff y Sophia Freide, se ubicaron segunda y tercera, respectivamente, en la categoría Open Femenino.

El wakeboard es un deporte extremo que combina técni­cas de snowboard, surf y esquí acuático.