A partir del próximo año escolar, en septiembre, los 1,1 millones de alumnos de las escuelas públicas de Nueva York ya no comerán carne los lunes, sino un menú vegetariano, anunció el lunes el alcalde de Nueva York, Bill de Blasio.

“Reducir un poco la carne mejorará la salud de los neoyorquinos y las emisiones de gas invernadero”, aseguró el alcalde demócrata en un comunicado.

El programa, que comenzó en 15 escuelas de Brooklyn hace casi un año con desayunos y almuerzos vegetarianos los lunes, será extendido a la totalidad del sistema escolar.

“Reducir el apetito por la carne es una de las mayores cosas que un individuo puede hacer para reducir su impacto ambiental en nuestro planeta”, aseguró Mark Chambers, director de la oficina de sostenibilidad de la alcaldía de Nueva York.

Cientos de escuelas públicas de San Francisco y localidades de California ofrecen desde hace unos años “lunes sin carne” a sus alumnos. Un nuevo proyecto de ley demócrata en California propone incluso dar a los estudiantes del estado una opción vegana, con un plato principal a base de plantas y leche vegetal.