Los organizadores del festival del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino 2023 esperan recibir a más de 15 mil visitantes en la ciudad de San Juan Bautista, en el departamento de Misiones, que se prepara para el tradicional evento que se realizará los próximos viernes 27 y sábado 28 de enero.
Durante una conferencia de prensa realizada en la explanada del Turista Roga de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur), este sábado en Asunción, se realizó el lanzamiento del encuentro folclórico y gastronómico. En un ambiente festivo los presentes pudieron disfrutar de números artísticos, además de los tradicionales platos y bebida que dan nombre a esta fiesta misionera.
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El festival del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino, declarado de Interés Turístico Nacional, es una de las actividades gastronómicas más importantes a nivel país que combina la tradición y el ocio, haciendo énfasis en la cultura y las costumbres del octavo departamento.
El festival se realizará en la Plaza Boquerón de San Juan Bautista, que contará con estands que ofrecerán platos y bebidas típicas de la gastronomía paraguaya, además de la presencia de artistas nacionales y extranjeros que serán otra atracción para los visitantes que se espera superen ampliamente la asistencia registrada en años anteriores.
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Chorizo sanjuanino: productores fabrican 138.000 kilos al año y buscan expandirse fuera de Misiones
Nacido como una receta familiar en San Juan Bautista, Misiones, el chorizo sanjuanino se convirtió con el paso de las décadas en uno de los productos gastronómicos más reconocidos del país. Sin embargo, detrás de su valor cultural existe una actividad económica que hoy moviliza a productores organizados, genera oportunidades comerciales en varios departamentos y comienza a mirar hacia mercados más amplios.
Guillermo Pig, productor y referente del sector, contó a La Nación/Nación Media, que durante el 2025 los productores asociados cerraron el año con una producción de 138.000 kilos de chorizo sanjuanino, una cifra que refleja la consolidación de un rubro que, aunque todavía de escala relativamente pequeña, viene avanzando en procesos de formalización, posicionamiento comercial y expansión territorial.
Actualmente, el gremio, aún no oficial, está integrado por seis productores activos, de los cuales cuatro ya cuentan con marcas registradas ante la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi). Pig precisó que la formalización representa uno de los principales desafíos para la actividad debido a los costos y los tiempos que demandan los trámites administrativos.
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“Muchas veces la burocracia desalienta. En mi caso, conseguir el registro de marca llevó cerca de cuatro años”, contó. A pesar de ello, los productores avanzan en la construcción de una identidad comercial común que permita fortalecer el reconocimiento del producto y abrir nuevas oportunidades de negocio.
Del mercado local a la expansión nacional
Aunque su origen está ligado a San Juan Bautista, el principal mercado consumidor ya no se encuentra exclusivamente en Misiones. Actualmente, el departamento Central concentra el mayor volumen de ventas del producto, seguido por puntos de comercialización distribuidos en Itapúa, Alto Paraná, Caaguazú, Canindeyú y San Pedro.
Según los productores, el crecimiento de la demanda permitió que el chorizo sanjuanino dejara de ser un producto asociado únicamente a festividades locales para convertirse en una opción cada vez más presente en reuniones familiares, encuentros sociales y celebraciones en distintas zonas del país.
El comportamiento de las ventas también presenta una marcada estacionalidad. Los mayores niveles de comercialización se registran durante los feriados nacionales y especialmente hacia finales de enero, cuando miles de personas llegan a San Juan Bautista para participar del tradicional Festival Nacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino.
A este escenario se suma un fenómeno particular registrado durante los últimos meses: el impacto del buen momento deportivo de la selección paraguaya. Los productores afirman que la clasificación al Mundial y el entusiasmo generado por el fútbol impulsaron el consumo durante encuentros familiares y reuniones sociales vinculadas a los partidos. “La gente se reúne más, organiza asados, encuentros y eso también termina favoreciendo las ventas”, señalan desde el sector.
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Producto con identidad propia
Más allá de los números, los elaboradores consideran que uno de los principales activos del chorizo sanjuanino es su identidad. La receta se originó en la década de 1960 gracias a Aníbal Amarilla, quien comenzó a comercializar una preparación elaborada con 50 % de carne vacuna y 50 % de carne porcina.
Con el tiempo, el producto ganó popularidad y se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos más representativos de Misiones. Aunque muchas personas lo identifican como “chorizo misionero”, los productores sostienen que su origen está directamente ligado a San Juan Bautista. Por ese motivo, actualmente trabajan en la consolidación de herramientas que permitan proteger y diferenciar comercialmente al producto.
Uno de los principales objetivos es fortalecer la obtención y utilización de la indicación geográfica, un sello que permite identificar productos asociados a un territorio específico y que constituye un importante factor de valor agregado en los mercados modernos. La iniciativa busca otorgar mayores garantías al consumidor y reforzar la diferenciación frente a productos similares elaborados en otras regiones.
Turismo y el desafío de exportar
La promoción del producto encuentra uno de sus principales escenarios en los eventos gastronómicos organizados en San Juan Bautista. Además del tradicional Festival Nacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino, que reúne anualmente a más de 25.000 visitantes en enero de cada año, la ciudad desarrolla otras actividades orientadas a fortalecer la visibilidad de los productores locales.
Entre ellas figura la Fiesta del Siriki y del Chorizo Sanjuanino, celebrada durante junio y considerada una de las principales plataformas de promoción comercial y turística para el sector. Según Pablo Cubilla, secretario de Comunicación de la Municipalidad de San Juan Bautista, estos eventos generan un importante movimiento económico para emprendedores, artesanos, comerciantes y productores gastronómicos.
“Prácticamente todo lo que se ofrece durante las jornadas termina vendiéndose”, destacó. Mientras tanto, el siguiente gran desafío del sector apunta a la exportación. Los productores comenzaron a trabajar junto al Ministerio de Industria y Comercio (MIC) en procesos de formalización, capacitación y acceso a herramientas de financiamiento que permitan cumplir los requisitos sanitarios y comerciales exigidos por los mercados internacionales.
Si bien el objetivo todavía se encuentra en una etapa inicial, el sector considera que la combinación entre identidad territorial, tradición gastronómica y organización productiva puede convertirse en una oportunidad para posicionar al producto más allá de las fronteras.
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Activan protocolo de seguridad tras detectar un dron en zona de la penitenciaría de Misiones
Agentes de la Penitenciaría Regional de Misiones detectaron un dron sobrevolando de manera sospechosa anoche. El equipo fue visto a una distancia aproximada de 100 metros del perímetro de seguridad, lo que activó de inmediato los protocolos de vigilancia en la zona, informó el Ministerio de Justicia en un posteo realizado en X.
Las autoridades del penal iniciaron el monitoreo correspondiente para determinar el origen del vuelo y reforzar las medidas de seguridad para evitar el ingreso de cualquier tipo de sustancia.
“Se activó de manera inmediata el protocolo preventivo de seguridad, alertándose a todo el personal penitenciario de guardia, así como al personal de la Policía Nacional apostado frente a la institución y al personal militar encargado de la custodia perimetral, quienes reforzaron las medidas de vigilancia y el control de la zona”, señaló.
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Tras ser divisado por el personal de seguridad, alrededor de las 20:30, el dron se alejó de la zona “sin que se registraran ingresos de elementos prohibidos, incidentes de seguridad o alteraciones al orden interno”. La institución detalló que se dispuso el refuerzo de la vigilancia y el control perimetral que mantienen en coordinación con policías y militares.
Se estableció además un monitoreo permanente del área y la adopción de las medidas preventivas necesarias para resguardar la seguridad institucional. El objetivo de las autoridades es reforzar la vigilancia en todo el perímetro para neutralizar cualquier riesgo y garantizar el orden dentro de la penitenciaría.
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Crueldad animal: mujer colgó a su perro del árbol para disciplinarlo en Misiones
La Policía Nacional intervino en un hecho de crueldad animal en la comunidad de San Patricio, en el departamento de Misiones, luego de que una mujer de avanzada edad colgó con una soga a su perro, pero sobrevivió gracias a la rápida acción. La dueña confirmó que cometió el hecho con la intención de disciplinarlo.
Según el reporte policial, esta situación se registró cerca de las 20:00 de ayer viernes, cuando los vecinos de la compañía Potrerito Yvate de la localidad de San Patricio denunciaron que el perro estaba atado con una cuerda suspendido de un árbol y que temían por su vida.
Los agentes de la comisaria 6.ª tomaron intervención del caso y llegaron hasta la vivienda de Aurelia Álvarez, de 78 años, para poder salvar al can. En el lugar encontraron al perro colgado del cuello y la mujer confesó que decidió atar a su perro como forma de castigo, pero que lo bajaría en cualquier momento.
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Tras constatar el grave hecho de maltrato y crueldad animal, los agentes bajaron al perro y comprobaron que seguía con vida. El animal fue llevado hasta un centro veterinario donde los médicos pudieron constatar que no presentaba lesiones de gravedad y lo dieron de alta.
El hecho fue notificado al fiscal de turno, Soledad del Puerto, quien ordenó que el animal sea retirado de la vivienda y sea entregado a un familia cercano, en este caso el perro quedó bajo custodia de Dalma Dalila Álvarez, nieta de la mujer, para garantizar su protección y bienestar del mismo.
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El Corredor Bioceánico se convierte en el nuevo puente turístico entre Paraguay y Bolivia
El Corredor Bioceánico fue presentado como una oportunidad para consolidar nuevos circuitos turísticos, fortalecer la conectividad regional y posicionar al Gran Chaco como un destino internacional de naturaleza, cultura e historia, durante el conversatorio “Turismo sostenible y desarrollo económico entre dos pueblos”, organizado por instituciones de Paraguay y Bolivia.
Según la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur), el encuentro tuvo como objetivo propiciar el diálogo y el intercambio para construir una agenda conjunta que impulse el turismo sostenible, el desarrollo económico y la conservación del territorio compartido del Gran Chaco-Pantanal.
Integración entre ambos países
Durante la jornada, el ministro de Turismo, Jacinto Santa María, presentó la ponencia magistral “La visión integradora del turismo desde Paraguay”, en la que señaló que “el turismo tiene un enorme poder integrador: conecta territorios, culturas y personas, genera oportunidades para las comunidades y fortalece el desarrollo sostenible”.
Asimismo, indicó que el Corredor Bioceánico representa una oportunidad histórica para consolidar nuevos circuitos turísticos, impulsar la conectividad regional y posicionar al Gran Chaco como un destino internacional de naturaleza, cultura e historia.
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Agenda conjunta
El conversatorio fue organizado por CEPAD, NATIVA, Redes Chaco y la Cámara Binacional de Comercio e Industria Boliviano Paraguaya, con el acompañamiento de instituciones públicas y privadas, empresas, la academia, organismos de cooperación y organizaciones de la sociedad civil de ambos países.
De acuerdo con la Senatur, el encuentro reafirmó el compromiso de Paraguay y Bolivia de continuar trabajando de manera articulada para promover un turismo orientado a la conservación del patrimonio natural y cultural, el fortalecimiento de las economías locales y la integración entre ambos países.