Alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o químicos nocivos matan a 1,5 millones de personas cada año en el mundo, especialmente niños, advirtió el jueves la Organización Mundial de la Salud (OMS). Tras analizar 194 países entre 2000 y 2021, la OMS determinó que 886 millones de personas contrajeron alguna dolencia ligada al consumo de alimentos insalubres cada año, y el riesgo es mayor entre niños de menos de cinco años.

“La seguridad alimentaria no es un tema abstracto, afecta cada alimento, cada familia, cada día”, afirmó el jefe de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus. Aunque las dolencias por ingesta de alimentos peligrosos han declinado desde 2000, permanecen grandes desigualdades regionales. África y el sudeste asiático acumulan tres cuartas partes de todos los casos de males ligados a alimentos y 60 % de las muertes en el mundo.

Con 860 millones de casos en 2021, las amenazas biológicas como bacterias y virus causaron la gran mayoría de las enfermedades relacionadas con alimentos. Pero la ingesta de químicos fue responsable de una cantidad desproporcionada de las muertes, principalmente por arsénico y plomo.

“Los datos muestran que las enfermedades transmitidas por alimentos no solo son persistentes, sino que se agravan por el cambio climático, que incrementa el riesgo de contaminación, y por la resistencia a los antimicrobianos, que hace que las infecciones sean más difíciles de tratar”, afirmó Yuki Minato, responsable técnica de la OMS para seguridad alimentaria. El estudio indica que las enfermedades transmitidas por alimentos le costaron a la economía mundial 647.000 millones de dólares en 2021 en pérdida de productividad.

Fuente: AFP.

La Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa), detectó una serie de irregularidades en locales del Agroshopping, intervenidos tras los casos de botulismo registrados recientemente. Entre las principales observaciones, hallaron envases reciclados de otros productos utilizados para el almacenamiento y comercialización de salsas, sin garantías sobre las condiciones adecuadas de higienización.

El director nacional de Dinavisa, Jorge Iliou, explicó a la 1020 AM que durante las fiscalizaciones identificaron prácticas que podrían representar riesgos sanitarios, especialmente por la reutilización de recipientes destinados originalmente a otros productos.

Luego de la fiscalización llevada adelante ayer martes, se procedió a la suspensión de cinco locales del Agroshopping por no contar con la habilitación correspondiente. Desde Dinavisa informaron que actualmente aguardan los resultados laboratoriales de las muestras tomadas durante el procedimiento.

La institución indicó además que el caso continúa bajo investigación y que todavía se encuentran analizando diversos elementos para determinar el origen exacto de la contaminación que habría derivado en los cuadros de botulismo.

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La esposa de uno de los pacientes relató que tanto ella como su hijo consumieron carne desmechada adquirida en el Agroshopping, además de empanadas de cordero, sin presentar complicaciones de salud.

Sin embargo, explicó que su esposo habría ingerido además una salsa picante que acompañaba la comida, por lo que presume que allí pudo haberse producido el contagio de la bacteria. El relato fue dado también a conocer durante una entrevista en la 1020 AM.

A las tareas de verificación se sumaron fiscalizadores de la Municipalidad de Asunción, junto con técnicos de la Secretaría de Defensa del Consumidor y el Usuario (Sedeco), el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y Dinavisa, que inspeccionaron las condiciones sanitarias de los puestos de venta de alimentos.

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El Ministerio de Salud ordenó la clausura parcial de cinco locales de un establecimiento comercial del barrio Villa Morra de Asunción ante la sospecha de estar vinculado a un brote de botulismo en el país.

El viceministro de Vigilancia de la Salud, Dr. José Ortellado, confirmó que se decidió el cierre preventivo de un sector dedicado a la venta de alimentos como medida de contención. “Como medida de prevención se sugirió que esté cerrado por el momento”, afirmó esta mañana en declaraciones a la 1020 AM.

Además, las autoridades sanitarias ya trabajan para identificar la fuente de contaminación. “Estamos tratando de identificar cuál es la fuente de donde salió la bacteria”, agregó.

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La medida afecta a los siguientes locales: Azucena, Conejo de Piel de Cordero, El Chimi de Juancho, Locos por el Sandwich y pickles El Gringo. Todos ellos comercializan alimentos industrializados, envasados o listos para el consumo humano. “Se sugirió que se mantengan cerrado mientras se realicen el estudio. No es que todo el centro comercial está expuesto a eso. Sino un sector”, aclaró Ortellado.

Los locales, que pertenecen a feriantes del Agroshopping, permanecerán cerrados hasta tanto se pongan al día en el cumplimiento de las disposiciones sanitarias y demuestren esto ante la Dinavisa. La disposición busca prevenir nuevos casos.

Paralelamente, se realiza el seguimiento epidemiológico y el acompañamiento clínico a las personas afectadas, quienes reciben atención especializada en cuidados intensivos y en sala de internación común.

Desde la notificación de los casos, equipos técnicos interinstitucionales incluidos los servicios sanitarios del sistema nacional de salud, en donde están ingresados los pacientes, activaron de manera inmediata los protocolos de manejo clínico, diagnóstico, investigación epidemiológica, monitoreo y verificación sanitaria.

Todo ello, en coordinación con la Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa) y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y Laboratorio Central de Salud Pública (LCSP).

El botulismo alimentario es una enfermedad poco frecuente, pero grave que puede producirse por el consumo de alimentos contaminados con una toxina producida por la bacteria anaerobia clostridium botulinum. Ocurre al consumir alimentos mal conservados o envasados en el hogar sin los cuidados térmicos necesarios para destruir las esporas, donde la toxina ya se formó y se acumuló dentro del recipiente.

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Mientras avanza el análisis del aumento salarial que regirá desde julio, economistas advierten que el IPC utilizado para calcular el ajuste no captura el peso que tienen los alimentos en el presupuesto de las familias de menores ingresos.

A pocas semanas de definirse el reajuste del salario mínimo que entrará en vigencia desde julio, el debate ya no gira solamente en torno al porcentaje de aumento, sino también sobre si el mecanismo utilizado para calcularlo refleja realmente el costo de vida de los trabajadores paraguayos.

Actualmente, el ajuste se determina en función de la inflación acumulada entre junio de 2025 y mayo de 2026, medida a través del Índice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el Banco Central del Paraguay (BCP).

Sin embargo, para el economista Rodrigo Ibarrola, investigador asociado del Centro de Análisis y Difusión de la Economía Paraguaya (CADEP), ese indicador presenta una limitación importante cuando se lo utiliza para definir salarios.

“Si se aplica únicamente la inflación observada, el ajuste sería muy exiguo”, sostiene. Punto en el que recuerda que el IPC es un indicador agregado que mide el comportamiento promedio de precios de cientos de bienes y servicios.

El problema con esto es que no necesariamente representa el patrón de consumo de los trabajadores que perciben el salario mínimo, explica el especialista.

Según indicó, una familia típica destina más de la mitad de sus ingresos a la compra de alimentos, mientras que dentro de la estructura del IPC este rubro tiene una ponderación cercana al 25 %.

“El ajuste por IPC siempre será insuficiente. El trabajador siente mucho más el aumento de los alimentos porque es ahí donde concentra gran parte de sus gastos”, remarcó Rodrigo.

Esta diferencia ayuda a explicar por qué muchas familias perciben una pérdida de poder adquisitivo incluso en períodos de inflación moderada. Mientras el índice refleja el comportamiento promedio de toda la economía, los hogares de menores ingresos enfrentan una realidad distinta, marcada por el peso que tienen los alimentos dentro de su presupuesto mensual.

El economista hizo hincapié en que el propio Banco Central ha señalado en varias ocasiones que el IPC fue diseñado como una herramienta de política monetaria, y no como un instrumento específico para la política salarial.

En este contexto, señaló que existen indicios de que el Gobierno estaría evaluando un incremento superior al porcentaje que arroja estrictamente el IPC, ante el estancamiento del salario real observado en los últimos años.

No obstante, advirtió que aún falta información clave para determinar si el eventual reajuste será suficiente para recuperar capacidad de compra. “Hoy no contamos con una canasta específica que refleje el consumo típico de un trabajador asalariado. Lo único que sabemos es que ajustar exclusivamente por IPC resulta insuficiente”, concluyó.