La vecina nación Argentina celebrará el próximo sábado 25 de mayo un aniversario más de su gesta emancipa­dora, y el Sheraton Asun­ción Hotel, adhiriéndose a esta fiesta patria, ofrecerá ese día un especial de gastrono­mía argentina. Juan José Brí­tez, chef ejecutivo del estable­cimiento, ha preparado una selección de platos tradicio­nales que resaltan los sabo­res y la riqueza culinaria de su país de origen y que podrán ser degustados en el restau­rante del hotel.

El renombrado cocinero detalló las propuestas que apresta. Como entrada o piqueos los comensales podrán deleitarse con empa­nadas de matambre vacuno con una salsita picante del Norte, humitas de choclo, choripán con chimichurri, matambre vacuno relleno y salamín tradicional.

Entre los platos fuertes, la estrella será el locro, una deliciosa preparación que requiere varias horas de cocción para lograr su sabor exquisito. Además, se ser­virán milanesas a la napoli­tana, típicas de Buenos Aires; variedad de pastas y pam­plona de pollo

“Para finalizar esta expe­riencia gastronómica, ofre­ceremos una mini degustación de postres tradicionales que incluye crepes de dulce de leche, pastelitos de dulce de membrillo, vigilante y all­fajores. Será una imperdible oportunidad para celebrar un importante día histórico disfrutando de los auténticos sabores de la cocina argen­tina en un ambiente ele­gante y acogedor”, señala el chef del Sheraton. Las reser­vas de mesa se pueden hacer en el (0994) 885-872 y (021) 617-7132­

Se disfrutará de una selección de platos tradicionales que resaltan los sabores y la riqueza culinaria argentina.

• Por Ing. Agr. Diego Heisecke
• Presidente Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria
• Por Lic. Hugo Jiménez de Recalde
• Asesor Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria

Nos hemos acostumbrado a tener una perspectiva “vertical o rubrista” de la agroproducción e incluso las políticas públicas han sido diseñadas entorno a ese concepto. Así conocimos el “plan del trigo”, “plan algodonero”, “programa lácteo”, etc.

Sin embargo, de la finca a la mesa o del tambo al vaso, interactúan otros múltiples actores y en los tres niveles de la economía (primario - secundario - terciario), por lo cual, es necesaria la mirada HORIZONTAL bajo el concepto de CADENA PRODUCTIVA.

Datos del Banco Central del Paraguay (BCP) refieren una participación de la ganadería en el producto interno bruto (PIB) del Paraguay, entorno a un 2,2 %. Sin embargo, la cadena de la carne no está representada por este número, ya que deja de lado sectores que también participan en la cadena de la carne bovina, como por ejemplo es el sector transporte del ganado, que realiza anualmente más de 75 mil viajes de las unidades de producción a las industrias frigoríficas.

En consecuencia, la cadena ganadera participa en la generación de valor a través de los distintos sectores, incluso antes de la producción ganadera, para la provisión de insumos productivos, los servicios logísticos que ya mencionamos, el sector financiero, el comercio exterior (fletes carreteros, aéreos, fluviales, etc.) y el interior, que implica movimiento en carnicerías, supermercados, etc. En todas estas operaciones se pagan impuestos, tasas, aranceles y gravámenes aduaneros, conforme apreciamos en la gráfica.

Los medios se hacen eco permanentemente de los avances y progresos en el posicionamiento de la carne paraguaya en los mercados de consumo global y la valoración positiva del producto pero, sin embargo, desde la tranquera para adentro, es decir, la finca o unidad productiva, desde hace un poco más de una década no pasa bien, debido a la caída en los precios recibidos por la ventas de animales a los frigoríficos.

AHORA BIEN, ¿QUIÉN O QUIÉNES SOPORTAN EL MAYOR PESO EN CUANTO A INVERSIONES NETAS Y GENERACIÓN DE EMPLEOS DENTRO DE ESTA CADENA?

La gráfica expuesta a continuación habla por sí sola.

Sin embargo, en términos comparativos entre los años 2011 y 2024, mientras el valor FOB de exportación de carne subió 21 %, el precio pagado al productor bajó 17 %.

Si estas condiciones persisten, uno pudiera concluir que la actividad productiva bovina presenta flujos financieros negativos, lo cual obliga al productor a una mayor faena para equiparar ingresos vs. gastos, ocasionando una disminución del hato ganadero y configurando así una actividad financieramente riesgosa.

La ganadería ha sido reconocida históricamente como una actividad vinculada al ámbito rural y la vida misma del pequeño productor, que ve en sus animales un escape financiero ante adversidades familiares de salud, malas cosechas, climas adversos, etc, por cuanto la venta de una o más cabezas puede significar un desahogo momentáneo. Las consecuencias en la persistencia de estas condiciones desfavorables de precios será más impactante en este segmento que en los medianos y grandes productores, por cuanto estos podrían migrar a otras actividades como la agricultura, la reforestación, etc.

Este es un país eminentemente AGROPECUARIO, donde los ingresos de divisas provienen en sus ¾ partes del campo, conforme apreciamos en la imagen siguiente.

Por todo esto, ha llegado la hora de construir consensos amplios entre todos los actores de la cadena, entendiendo que si al eslabón más INFLUYENTE en el antes y el después de la producción le va mal, eso se transmitirá a lo largo de la cadena.

Hoy, el sector productivo pecuario bovino está en un escenario de pérdida real en términos económicos, con una deuda bancaria significativa, con acceso restringido a los mejores mercados y el alto y decisorio peso del eslabón industrial que no solamente define los precios, sino además condiciona los niveles de faena, llegando incluso a reducir esta actividad a menos de la mitad de las capacidades instaladas.

El acceso a la información segura, oportuna y confiable para transparentar los procesos a lo largo de la cadena, desde la producción.

La Cámara Paraguaya de la Industria del Hormigón Elaborado (Capihe) se refirió acerca de la reciente reglamentación de la Ley 5841/17 que especifica que un 15 % de las obras via­les deben ser en pavimento rígido.

El hecho representa dos oportunidades de negocio, una de ellas con los pavimen­tos urbanos trabajados con las distintas municipalida­des. “Después de que salga el decreto vamos a intensificar nuestro trabajo con estas ins­tituciones, y en lo referente a las rutas nacionales, que cae en el dominio de las cons­tructoras, vamos a propo­ner alianzas y asociativida­des”, añadió el presidente de la Capihe, Enio Quevedo, en conversación con La Nación/Nación Media.

Para la segunda opción, se tie­nen disponibles las plantas móviles porque a diferencia de lo que se utilizará en zonas urbanas en las rutas, esto tiene que ir acompañando el avance de las obras. “La mayo­ría de las empresas ya tienen varias plantas móviles de tal forma que les hagamos la pro­visión o se verá también si ellas adquieren los activos y pro­duzcan, pero está por verse”, enfatizó. Consideró que los grandes sectores dedicados a la producción de hormigón tendrán la oportunidad de aumentar potencialmente su ocupación y por ende su mano de obra. “Se alcanzó un hito en el cual el marco legal se ajusta a las potencialidades del país, porque Paraguay está dotado de una de las reservas de pie­dra caliza más importantes de Sudamérica”, añadió y pun­tualizó que meses atrás el sec­tor privado alcanzó la capaci­dad industrial de producir el 100 % de cemento consumido actualmente en el mercado interno. “La industria de la construcción desplegará toda su capacidad tecnológica de modo a que los proyectos que en el futuro cercano se imple­menten con la tecnología de los pavimentos rígidos sean ampliamente satisfactorios para todas las partes intere­sadas”, comentó.

Dijo que desde el punto de vista tecnológico, principal­mente para un país como el nuestro, los pavimentos rígi­dos son más convenientes que los flexibles, desde el punto de vista de su duración, y el menor tiempo de los trabajos de mantenimiento que se traduce en una mejor utiliza­ción de los recursos del país. “Todos los estudios compa­rativos indican que la dura­ción es superior, de unas 3 o 4 veces más. Así como los reque­rimientos de mantenimiento son menores”, apuntó.Ade­más, requieren menor ilumi­nación al contar con mayor reflectancia, poseen mayor rozamiento y los autos reque­rirán menos distancia de fre­nado, entre otras ventajas.

La actual administración encontró un Estado muy parado y con grandes deudas que afectó al sector vial y que, mediante un gran esfuerzo, se lograron saldar, manifestó a La Nación/Nación Media, el inge­niero Paul Sarubbi, titular de la Cámara Vial Paraguaya (Cavialpa), respecto a la situación actual del rubro en el país. Dijo que Paraguay cuenta con un gran potencial para su desarrollo vial, pero que es crucial aumentar la inversión anual a fin de llegar al sueño de la industrialización. Recordó que nuestro país debe trabajar en un presupuesto de por lo menos 4 % del PIB anual, unos USD 1.500 millones.

Actualmente el presupuesto que maneja el Ministerio de Obras Públicas y Comunicaciones es de poco más de USD 700 millones, menos de la mitad de la base; sin embargo, Paul Sarubbi aseguró que si existe una mejora en la implementación de las concesiones, licitaciones y se lleva a cabo un buen uso de las alianzas público-privadas, se puede llegar al número ideal. “Hoy estamos lejos de lo que necesitamos para seguir creciendo, pero si el Estado a través de la deuda pública vuelve a llegar a los USD 1.000 millones por año y comienza a implementar mejor todo lo referente a concesiones y alianza público-privadas, podemos soñar en que esos números van a llegar”, afirmó.

Este jueves, Aline Gottschalk confirmó que poco a poco está llegando a su meta de 35.000 dólares, para poder viajar a Argentina y poder someterse a una intervención que la ayudará a calmar los terribles dolores por los que está pasando hace meses. Actualmente, le faltan 14.500.000 guaraníes y tres días para su viaje.

Hace más de cinco meses la joven pastelera de 27 años fue diagnosticada con endometriosis vascular que le provoca dolores crónicos en la pelvis, cadera y espalda. Durante ese tiempo fue intervenida e internada en varias oportunidades para recibir analgésicos que calmen sus síntomas.

Su esposo, Emmanuel Resquín, explicó en entrevista con La Nación/Nación Media, que siguen a la venta los box o cajas solidarias para ayudar a recaudar fondos para el tratamiento de Aline. Afirmó que están muy contentos con la ayuda de la ciudadanía y que eso anima bastante a la familia.

Puede interesarle: Detectan cocaína escondida en carteras que serían enviadas a España

“Seguimos vendiendo los box o cajas solidarias para ayudar a Aline. Estas cajas incluyen productos dulces que pueden ser marmoladas, pasta frollas, budines, brownie, cookies, alfajor de maicena. Los precios van desde 35.000 a 60.000 guaraníes”, detalló Resquín.

Señaló que desde mañana viernes se suman los productos salados a su lista de productos especiales para regalar o regalarse. “Tendremos una caja solidaria o un box salado, pero siempre tendremos dulces. Esta caja tendría 4 empanadas y 2 sándwich de milanesas a G. 55mil”, refirió.

En sus redes sociales Aline confirmó que falta poco menos de 15 millones de guaraníes para llegar a la meta de G. 260 millones. “Actualización de la recaudación. Solo faltan 3 días para tener que viajar y estoy a G. 14.500.000 de llegar a mi meta”, confirmó.

Podés leer: Habilitarán mañana el Penal de Minga Guazú y en breve recibirán a 55 reclusos

• El tratamiento de Aline se iniciará el 20 de mayo en la ciudad de Buenos Aires, según explicó Resquín.
• A pesar de no contar con la totalidad del dinero Aline viajará, pero sus amigos y familiares continuarán trabajando para completar lo necesario y enviárselo para poder lograr recuperarse.
• Una de las actividades principales es la venta de alfajores artesanales gourmet, que ofrecen a un precio mayorista de 6.500 guaraníes y por unidad a 8.000 guaraníes. Los interesados en comprar pueden hacer sus pedidos al (0991) 815-178.

Lea también: Detienen a otro implicado en el séxtuple homicidio en Amambay