Las exportaciones de carne se concretan en dólares, mientras que la mayor parte de los costos de producción se afrontan en guaraníes, lo que genera una ecuación desfavorable cuando el tipo de cambio pierde valor. El productor recibe menos por lo que vende, pero sigue pagando lo mismo, o más, por producir.
Desde la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec) advierten que este escenario comienza a reflejarse en decisiones productivas.
Según explicó Fernando Serrati, directivo del gremio, la baja del dólar reduce los márgenes del negocio y termina operando como un costo adicional que no siempre se percibe de manera explícita, “pero que afecta la rentabilidad del sector exportador”.
Entre los efectos más visibles se encuentran una menor retención de vientres, el estancamiento del stock ganadero y la postergación de inversiones en áreas clave como infraestructura, genética y adopción de nuevas tecnologías. Estas decisiones, aunque defensivas, pueden tener consecuencias a mediano y largo plazo sobre la competitividad del país.
“La ganadería es una actividad de ciclos largos y de fuerte inversión inicial. Por ello, la previsibilidad en los precios y en las condiciones macroeconómicas resulta fundamental”, dijo Serrati a la 1080 AM.
Cuando el tipo de cambio se mantiene bajo por períodos prolongados, el productor pierde incentivos para reinvertir y expandir su capacidad productiva. Desde el sector sostienen que, en estas condiciones, nadie está dispuesto a asumir riesgos si el negocio no ofrece retornos razonables.
El impacto no se limita únicamente al productor primario. La cadena cárnica involucra frigoríficos, transportistas, proveedores de servicios, industrias vinculadas y empleo en el interior del país. Una menor inversión hoy puede traducirse en menor oferta exportable mañana, afectando el ingreso de divisas y el posicionamiento de Paraguay en los mercados internacionales de carne.
Dólar
En los últimos dos meses, el dólar cayó un 15 % y esta semana llegó a su cotización más baja en los últimos cinco años: G. 6.590. Hoy la divisa abrió con ese valor en todas las pizarras cambiarias del país.