El viernes 20 de octubre se llevará a cabo la octava edición de la Expo Hotel, donde se reunirán las empresas proveedoras de insumos y servicios más importantes para el sector así como para la gastronomía local e internacional. El evento, liderado por la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (Aihpy), se desarrollará en el Centro de Convenciones de la Conmebol, en la ciudad de Luque.
La presidenta de la Aihpy, Josefina Otero, manifestó a Paraguay TV que existe una especial intención de ser un punto de encuentro entre proveedores y clientes en forma más efectiva y eficiente, facilitando y propiciando cierres comerciales en beneficio de sus asociados y de los hoteleros en general en Paraguay
Asimismo, sostuvo que será una oportunidad para que proveedores presenten su empresa a los profesionales, todas las novedades y productos, como blanquería, vajillas, puertas automáticas, cerraduras, electrónica, decoración, iluminación, sanitarios, insumos para la gastronomía, sistemas de gestión, de conocidas marcas.
Detalló que dentro de la Expo se contará con una serie de conferencias con temas en tendencia dentro de la industria hotelera sobre todo lo referente a tecnología, sustentabilidad, marketing, seguridad e higiene, entre otros temas relevantes, y precisó que los disertantes llegan desde México y Argentina, países conocidos por tener grandes cadenas hoteleras y gastronómicas.
El acceso tanto al centro de exposiciones, como a las conferencias y talleres, es libre y gratuito, y los estudiantes contarán con certificado virtual que acredite la participación en las conferencias. Igualmente, se tiene previsto después del mediodía un meeting point entre hoteleros y proveedores para citas de negocios específicos de interés. Para más información instan a visitar la página www.paraguayexpohotel.com.py.
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Hotelería sostiene crecimiento impulsada por eventos y turismo de negocios
El sector hotelero paraguayo inició el 2026 con señales favorables en materia de ocupación y tarifas, lo que refleja una tendencia positiva para la actividad turística y de servicios en el país.
De acuerdo con datos de la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY), en enero de 2026 la ocupación hotelera alcanzó el 68 %, con una tarifa promedio de G. 790.000 por habitación, mientras que en febrero la ocupación se situó en 60 %, con una tarifa media de G. 650.000.
Si bien se observa una moderación en febrero, el comportamiento responde a la dinámica habitual del sector tras el movimiento de las vacaciones de verano. En términos generales, los niveles registrados siguen siendo considerados favorables para el inicio del año y reflejan una demanda sostenida en el mercado.
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El desempeño se da en un contexto en el que la industria hotelera paraguaya viene mostrando un crecimiento importante en los últimos años. Según dijo a La Nación la titular de la AIHPY, Josefina Otero, el 2025 fue un año particularmente dinámico para la hotelería, impulsado por la realización de eventos internacionales, congresos, encuentros corporativos y actividades deportivas que atrajeron visitantes al país.
Este flujo de viajeros tiene un impacto directo en la ocupación de los hoteles. A mayor cantidad de eventos y visitantes, mayor es la demanda de alojamiento, lo que a su vez genera movimiento en otros sectores vinculados al turismo, como la gastronomía, el transporte y el comercio.
Desde el sector hotelero destacan que el desafío para este año será sostener el ritmo alcanzado en 2025, considerado uno de los mejores períodos recientes para la industria. No obstante, los indicadores de ocupación registrados en los primeros meses del año muestran que la actividad mantiene una tendencia positiva.
La realización de eventos internacionales y encuentros empresariales continúa siendo uno de los principales motores para la hotelería local. Este tipo de actividades posiciona a Paraguay como sede de reuniones regionales y genera un efecto multiplicador en la economía, al movilizar visitantes que utilizan distintos servicios durante su estadía.
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Evento del BID impulsa ocupación hotelera de hasta 100 % en Asunción
La realización de las Reuniones Anuales del Grupo Banco Interamericano de Desarrollo (BID) en Paraguay ya está generando un fuerte impacto en el sector hotelero de Asunción y sus alrededores.
De acuerdo con datos que la presidenta de la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY), Josefina Otero, dio a La Nación/Nación Media, las zonas de Villamorra (Asunción) y Luque registran actualmente niveles de ocupación que oscilan entre 90 % y 100 %, marcando la tendencia principal de alojamiento para los visitantes que participan del encuentro.
Estas áreas concentran gran parte de la demanda debido a su cercanía con el Centro de Convenciones de la Conmebol, sede principal de las reuniones del organismo multilateral.
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En contraste, la zona céntrica de Asunción presenta por el momento una ocupación menor, que se sitúa entre 10 % y 30 %, aunque se espera que el movimiento aumente a medida que avancen otros eventos paralelos que también se desarrollan en la ciudad.
Uno de los factores que comienza a dinamizar la ocupación en el casco histórico es la realización de actividades deportivas internacionales vinculadas al remo, organizadas por el Club de Regatas Mbiguá.
Durante abril se desarrollará una agenda de competencias que incluye el XXIX Sudamericano de Remo Máster (del 9 al 12 de abril), el Campeonato Sudamericano Júnior y Sénior (del 14 al 18 de abril) y la regata de larga distancia Head del Río Paraguay (19 de abril).
Según los organizadores, se espera la llegada de más de 1.000 atletas y alrededor de 2.000 visitantes, lo que comenzará a generar mayor demanda de alojamientos en el centro de la capital y en zonas cercanas al río Paraguay.
Las competencias son impulsadas por la Federación Paraguaya de Remo (FEPARE) y el Club Mbiguá, con apoyo de la Secretaría Nacional de Deportes (SND) y la Municipalidad de Asunción.
Desde el sector hotelero señalan que la realización de megaeventos internacionales suele generar cambios en la dinámica de ocupación de la ciudad.
Otero explicó que cuando se desarrollan encuentros de gran escala, es común que las zonas cercanas al evento alcancen niveles de ocupación cercanos al 100 %, mientras que los visitantes comienzan a expandirse hacia otras áreas de la ciudad.
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Cocineros, mozos, delivery y bacheros lideran demanda laboral en el sector gastronómico
El Observatorio Ocupacional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (Mtess) dio a conocer los resultados de informe sobre la demanda ocupacional y competencias laborales realizadas en el sector gastronómico.
El estudio confirmó el crecimiento sostenido del sector y las ocupaciones con mayor demanda son cocinero, mozo, delivery y bachero. Las certificaciones de competencias más requeridas son cocinero, ayudante de cocina, mozo, personal de atención al cliente, panadero y cajero.
Desde el Sistema Nacional de Formación y Capacitación Laboral (Sinafocal) explican que el objetivo del estudio es proveer información sobre el mercado de trabajo para el diseño de políticas de capacitación y empleo acordes a las necesidades.
Señalaron que el trabajo consistió en una encuesta dirigida a un total de 90 empresas y varios referentes del sector gastronómico, pertenecientes a todos los tamaños y sectores económicos. Los empleadores de este grupo son restaurantes, hoteles, turismo gastronómico y servicios de delivery.
En cuanto a las capacitaciones más solicitadas, lideran: Marketing Comercialización y Ventas; Gestión de Calidad, Salud y Seguridad Ocupacional, Comercio Electrónico y Ventas en línea; Generación de Ideas de Negocios, Gestión de Talento Humano, Contabilidad y Finanzas, Operación Básica de Computadora (Ofimática); Legislación Laboral, Habilidades Blandas, Atención al Cliente y Acceso al capital semilla.
Este informe de resultados presenta los principales hallazgos de la encuesta y entrevistas realizadas en el sector gastronómico, ofreciendo una mirada integral sobre la formación, la inserción laboral y las oportunidades de desarrollo profesional.
Entre los puntos más relevantes se destacan: la valoración positiva de la formación gastronómica, aunque con brechas en formalización, infraestructura y actualización curricular.
Finalmente, expresan que este estudio constituye una herramienta estratégica para orientar acciones del Ministerio de Trabajo, el Sinafocal, los institutos de formación, y las empresas, para impulsar la profesionalización del sector y la generación de empleo de calidad.
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Oliver Gayet: “Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico”
- Por Antonella Mateu
La gastronomía se consolidó en Paraguay como uno de los rubros con mayor dinamismo en el consumo urbano, impulsada por una clase media que valora cada vez más la experiencia de salir a comer, aunque en un contexto de márgenes ajustados, alta informalidad y cambios en el comportamiento del consumidor.
El desarrollo del sector no solo impacta en el empleo y los servicios, sino que también abre una oportunidad para posicionar al país como un destino turístico gastronómico, a partir de la revalorización de platos tradicionales y de una mejora en la calidad de la materia prima. En ese escenario, uno de los referentes del rubro es Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy), con más de tres décadas de trayectoria en la cocina y la gestión de restaurantes.
En esta entrega de Hacedores LN, Gayet compartió con La Nación/Nación Media su recorrido en la gastronomía, su mirada sobre la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes en Paraguay, los desafíos que enfrenta el sector y el potencial del país para consolidarse como un polo gastronómico regional.
-¿El consumidor paraguayo cambió su forma de gastar en gastronomía o solo se volvió más selectivo?
Hay un cambio grande. Yo tengo más de 30 años en gastronomía y claramente el consumidor cambió. Los restaurantes se modernizaron, se introdujeron nuevas técnicas y el paraguayo aprendió a consumir productos a los que antes no estaba acostumbrado. Hoy el cliente gasta menos por persona, el ticket promedio es más bajo y se opta por opciones más económicas. Sigue saliendo, pero cuida mucho más el bolsillo.
-¿Cuál es hoy el principal obstáculo para que un restaurante sea rentable y sostenible?
Un restaurante tiene fama rápido, en tres años se sabe si va a funcionar o no. Para ser rentable en ese tiempo tenés que tener un público definido, al que le guste tu propuesta. Los márgenes son siempre muy ajustados, el margen de lucro es pequeño. Nosotros vendemos servicios, no productos industriales, y eso hace que el equilibrio sea frágil. Para que funcione, tenés que ser muy bueno. La informalidad sigue siendo un tema sensible.
-¿Cómo afecta la informalidad?
Ser formal no es fácil, y el consumidor no siempre es exquisito en los detalles de calidad, muchas veces quiere que sea rico y barato. Eso pone en desventaja a quienes hacen el esfuerzo de formalizarse. Es un tema sensible y complejo para el sector.
-¿Qué escenario proyecta para la gastronomía paraguaya?
Creo que Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico. Tenemos platos autóctonos muy interesantes. El vorivori, por ejemplo, como mejor sopa del mundo. Hay muchos más platos que pueden construir una identidad gastronómica fuerte. Tenemos que sentirnos orgullosos, incluirlos en las cartas y trabajar en conjunto, sector público y privado, para atraer a un turista que viene a gastar y a disfrutar de la buena gastronomía.
-¿Qué consejo le daría a alguien que hoy quiere abrir un restaurante? ¿Y qué error no repetiría?
Lo primero es el lugar, y lo segundo tener muy claro el público objetivo. Si fallas ahí, es muy difícil avanzar. Después viene la temática, la identidad, la especialización. Un restaurante tiene que tener alma. Algo que no repetiría es el lugar del estacionamiento. La gente no quiere caminar; si no tiene dónde estacionar, muchas veces no entra.
-¿Qué rol juegan hoy la innovación y la digitalización en la rentabilidad?
La innovación es clave, pero es costosa. En la parte productiva hay equipamientos que ayudan a ahorrar tiempo, mantener el sabor y reducir mano de obra. Y un restaurante, en general, empieza a ser realmente rentable recién a partir del quinto año. Antes es aguantar.
-¿Cómo incursionó en la gastronomía y cómo ve hoy al sector a nivel local?
Empecé a los 16 años, como ayudante de mozo, hace más de 36 años. Después fui a Francia, me recibí de chef, trabajé en restaurantes de primera línea con estrellas Michelin y también me formé como sommelier. Trabajé en Francia, Italia, Portugal, Chile. La gastronomía siempre me apasionó. Hoy el sector crece en Paraguay. Hay una clase media que disfruta salir a cenar, cada uno de acuerdo a su bolsillo.
-La gastronomía paraguaya ganó prestigio internacional, ¿a qué lo atribuye?
Mejoró mucho la calidad, sobre todo porque mejoró la materia prima. Hoy trabajamos con carnes de primera línea, envasadas al vacío, por ejemplo. También hubo apoyo institucional. La Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy) trabajó fuerte en la formación en higiene y servicio, para que el cliente tenga una buena experiencia.
-¿Cuál fue el peor mes de su restaurante y qué aprendió de ese golpe?
Los meses malos son aquellos en los que gastás más de lo que ingresás. Enero y febrero suelen ser complicados. En los meses buenos te ponés al día. La gastronomía te enseña a sobrevivir y a administrar los ciclos.
-¿Qué le enseñó el rubro sobre liderazgo?
El factor humano es lo más importante. La relación entre el patrón y el empleado es clave. Hay que aprender a convivir y a liderar. Son pocos los que visten la camiseta de la gastronomía y falta mano de obra calificada. Liderar en este rubro es entender personas, no solo números.
Perfil
- Licenciado en Hotelería por la Universidad de Estrasburgo, Francia
- Sommelier internacional
- Desde el 2005 se desempeña como gerente de A&B del Hotel Crowne Plaza
- Ocupa el cargo de presidente de la Asociación Paraguaya de Sommeliers (APS)
- Actualmente preside la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy)
- Es docente de la carrera de Hotelería en la UNA