Desde hace años Paraguay cuenta con altos niveles de inmunidad en su hato ganadero, y en ese sentido, la cadena cárnica no descarta “levantar las jeringas” de vacunación contra la fiebre aftosa después del 2025. No obstante, los temores del sector apuntan a la pérdida de mercados y eventuales focos, pero a largo plazo no quedaría otra opción teniendo en cuenta las exigencias de importantes compradores.
Mientras tanto, seguirán observando el panorama y trabajando en la estrategia para proyectarlo en algunos años. “Estamos hablando del post 2025. Mientras tanto vamos a seguir vacunando y observando qué hacen los países vecinos, para ver hacia dónde nos vamos”, sostuvo el presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), Randy Ross, en comunicación con La Nación/Nación Media.
Ross refirió que el complejo cárnico se encuentra mucho mejor parado que antes, pero sigue latente el miedo de que ocurra un eventual caso. Alegó que si Brasil y Bolivia tienen éxito en el proyecto de declararse libre de la enfermedad sin vacunación, también se podría exigir a Paraguay que haga lo mismo, porque estos mercados representan el 60 o 70 % de las exportaciones.
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“Creo que a la larga no nos va a quedar otra, porque otros países como Taiwán o Chile ya se han manifestado en esa dirección”, dijo sobre los clientes que están observando la situación, además de Israel. Así también, en la última reunión de la Organización Mundial de Sanidad Animal (Omsa) se recibió mucha presión, sobre todo de la Unión Europea para dejar de vacunar.
El representante del rubro aseguró que el estatus de país libre de aftosa con vacunación mantienen todos los mercados, por ello los productores y las industrias temen que se lleguen a dar casos, teniendo en cuenta que nuestra fauna silvestre es bastante densa todavía. “Podría bajar la defensa y la inmunidad en el hato y perder todos los mercados como en el 2000 o 2011”, apuntó.
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Paraguay opera como mercado tomador de precios de carne bovina, sostiene gremio
La evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay muestra una fuerte y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado en gancho y, posteriormente, hacia los precios al consumidor final, refiere la Cámara Paraguaya de Carne (CPC). La evidencia disponible confirma la existencia de un mecanismo robusto de traslado de precios desde el mercado internacional al mercado doméstico, característico de una economía abierta y tomadora de precios, destaca.
En base a datos de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y del Banco Central del Paraguay (BCP), el análisis de las variaciones interanuales de precios revela una estrecha evolución conjunta entre el precio implícito de exportación de la carne bovina y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado. Esta relación no solo es estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, reflejando una transmisión efectiva de las señales internacionales hacia el mercado local.
Los datos muestran, además, que dicha transmisión no es meramente proporcional, manifiesta la CPC. En los períodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación, los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional. Este comportamiento fue especialmente visible durante el ciclo alcista de 2020-2021 y en el repunte más reciente de 2024-2025, cuando las variaciones interanuales de los precios al gancho superaron de forma sistemática a las del precio implícito de exportación.
Este patrón refleja que, ante shocks positivos de precios internacionales, se intensifica la competencia entre los frigoríficos por asegurarse la oferta de ganado disponible. En un contexto de elevada orientación exportadora y de capacidad instalada relevante, la presión por captar volumen se traslada rápidamente -y en algunos casos de forma amplificada- a los precios pagados al productor, puntualiza el informe. Lejos de reflejar un poder dominante de compra, esta dinámica responde más bien a un mercado integrado y competitivo, en el que los distintos actores buscan aprovechar las oportunidades favorables que ofrece el contexto internacional.
Shocks externos positivos
A modo ilustrativo, durante el año 2025, considerado un período de auge de precios internacionales, el precio implícito de exportación aumentó alrededor de 18 %, mientras que el precio al gancho de distintos cortes registró incrementos del orden del 26 %. Esta diferencia muestra que los cambios de precios internacionales se trasladan con fuerza -e incluso en algunos momentos más que proporcionalmente- al precio que recibe el productor, lo que no es compatible con la idea de que exista una contención deliberada de esos precios.
Desde el punto de vista económico, esta dinámica es coherente con la teoría de transmisión de precios en mercados abiertos y con la Ley del Precio Único. En una economía tomadora de precios internacionales, los shocks externos positivos no solo se transmiten al mercado interno, sino que pueden hacerlo con mayor intensidad cuando existen restricciones relativas de oferta primaria, expectativas de continuidad del ciclo alcista y una competencia activa por insumos clave. En este marco, el precio al gancho actúa como una variable de ajuste endógena que internaliza rápidamente las señales del mercado internacional.
La evidencia también muestra que la transmisión de precios no se limita al eslabón primario, sino que se extiende a lo largo de toda la cadena cárnica, alcanzando a los precios de la carne vacuna al consumidor en el mercado interno. Se observa una elevada comovilidad intertemporal entre el precio implícito de exportación, el precio al gancho y la inflación de la carne, tanto en fases alcistas como bajistas del ciclo internacional.
Productor primario y consumidor final
La correlación entre la variación interanual del precio implícito de exportación y la inflación interanual de la carne vacuna en el mercado doméstico alcanza valores cercanos a 0,84, mientras que la correlación entre la variación del precio al gancho y la inflación de la carne se sitúa en torno a 0,79. Estos indicadores confirman que los aumentos y las bajas de los precios internacionales se trasladan de manera significativa y persistente tanto al productor primario como al consumidor final.
Si existiera un ejercicio sistemático de poder de mercado por parte del eslabón industrial, cabría esperar una ruptura en este mecanismo de transmisión, manifestada en una contención artificial de los precios durante los períodos de alza internacional. Sin embargo, la evidencia muestra lo contrario: una transmisión amplia, bidireccional y consistente, característica de mercados abiertos e integrados a las dinámicas globales.
Asimismo, la evolución de los precios de la carne vacuna al consumidor también responde a factores internos que trascienden al eslabón industrial, como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos, la estructura de comercialización minorista y el comportamiento de la demanda doméstica. Estas variables complementan la explicación de la formación de precios y refuerzan la idea de que el mercado no está controlado de manera unilateral por un solo segmento de la cadena.
La Cámara Paraguaya de Carne indica que la estrecha correlación observada entre los precios internacionales, el precio al gancho y los precios al consumidor no constituye evidencia de prácticas coordinadas, sino una manifestación del elevado grado de integración comercial y productiva de la cadena cárnica paraguaya. Interpretar esta dinámica como una falla de competencia implicaría desconocer el funcionamiento básico de los mecanismos de transmisión de precios en economías abiertas y altamente orientadas a la exportación.
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CPC señala transmisión de precios del mercado internacional al consumidor final
La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), compartió un análisis acerca de la evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay, señalando que muestra una clara y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado y, posteriormente, hacia los valores pagados por el consumidor final.
El gremio cárnico indicó que la evidencia empírica disponible confirma la existencia de un mecanismo robusto de traslado de precios desde el mercado internacional al doméstico, lo cual es característico de una economía abierta y tomadora de precios.
“El análisis de las variaciones interanuales de precios revela una estrecha evolución conjunta entre el precio implícito de exportación de la carne bovina y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado”, mencionaron. Esta relación no solo es estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, reflejando una transmisión efectiva de las señales internacionales hacia el mercado local.
A su vez, indicaron que en los periodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional.
“Este comportamiento fue visible durante el ciclo alcista durante el ciclo alcista de 2020–2021 y en el repunte más reciente de 2024–2025, cuando las variaciones interanuales de los precios al gancho superaron de forma sistemática a las del precio implícito de exportación”, mencionaron.
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Influencia de factores internos
A su vez, puntualizaron que la evolución de los precios de la carne vacuna al consumidor también responde a factores internos que trascienden al eslabón industrial, como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos, la estructura de comercialización minorista y el comportamiento de la demanda doméstica.
“Estas variables complementan la explicación de la formación de precios y refuerzan la idea de que el mercado no está controlado de manera unilateral por un solo segmento de la cadena”, subrayó el estudio de la CPC.
Por esa razón, interpretar esta dinámica como una falla de competencia implicaría desconocer el funcionamiento básico de los mecanismos de transmisión de precios en economías abiertas y altamente orientadas a la exportación.
Como ejemplo, recordaron que durante el año 2025, considerado un período de auge de precios internacionales, el precio implícito de exportación aumentó alrededor de 18 %, mientras que el precio al gancho de distintos cortes registró incrementos del orden del 26 %.
“Esta diferencia muestra que los cambios de precios internacionales se trasladan con fuerza e incluso en algunos momentos más que proporcionalmente al precio que recibe el productor, lo que no es compatible con la idea de que exista una contención deliberada de esos precios”, enfatizaron.
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Se importará más carne desde Brasil para abaratar precios en Paraguay, señala la CPC
El sector cárnico se encuentra trabajando a fin de mejorar los precios de la carne y según indicaron desde la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC) a corto y mediano plazo buscarán que ya no suban los valores, haciéndolos un poco más accesibles para el consumidor paraguayo.
Así lo explicó el titular del gremio, Randy Ross, señalando que hoy los sectores están trabajando con márgenes ya muy ajustados y a niveles de capacidad muy baja. “Estamos apenas en el 60 % de ocupaciones de nuestra capacidad, esto pesa muy fuerte sobre la industria”, dijo al programa Tarde de Perros, emitido por Universo 970 AM/Nación Media.
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En ese sentido, remarcó que se están articulando acciones para que los precios se mantengan y coordinando actividades para que vayan bajando eventualmente. “No creo que lleguemos a valores de hace 10 o 12 años, pero sí algo un poco más accesible para el consumidor paraguayo”, mencionó.
Precios en Brasil son más bajos
Una acción sería la importación de carne de Brasil, ya que los precios siguen muy por debajo a los de Paraguay. Estamos hablando de un diferencial de prácticamente el 20 % y una acción a corto plazo va a ser aumentar un poco las importaciones de carne para el consumo nacional, comentó.
A mediano plazo se está viendo para ajustar las variables ofrecer carne local a un precio más accesible, lo que podría significar indefectiblemente una reducción en los precios pagados al productor.
Con respecto a lo que sería a largo plazo, mencionó que se ven varias alternativas o acciones para mejorar el hato ganadero paraguayo ya que el clima acompañó en los últimos años, por lo que es primordial ir aumentando la oferta ganadera.
Por otra parte, señaló que se hará un esfuerzo entre toda la cadena. “De hecho los márgenes no son muy buenos, pero sí la alicuotas de sacrificios veremos en el ajuste de los precios, no es que se les va a cargar a todos los productores. Va a ser un esfuerzo que vamos a tener que hacer entre toda la cadena de la carne”, detalló Ross.
Añadió que se realizarán actividades en los próximos meses, pero se dependerá en gran medida en cómo se comporten los mercados internacionales que son los que dictan la línea.
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Complejo cárnico cerró el 2025 con récord histórico en ingresos por exportaciones
El cierre del 2025 estuvo marcado por un récord histórico en ingresos frente a los últimos años para el complejo cárnico, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Las exportaciones de carne, menudencias y otros productos de origen animal realizadas de enero a diciembre llegaron a USD 2.689.190.799 y se enviaron 688.330 toneladas.
Esto significó además un incremento de 10 % en materia de ingresos, pero 12 % de caída en volúmenes ya que en el mismo periodo del año 2024 se habían exportado 781.984 toneladas por USD 2.439.336.476. En tanto, los ingresos del año 2023 alcanzaron USD 2.000.848.785, en el 2022 fueron 2.197.161.349, y en el 2021 llegaron a 2.026.920.227.
En cuanto a precios, también se cerró un año positivo, ya que estos finalizaron el último mes del 2025 en USD 3,91/kg, cuando en años anteriores como el 2024 se situaban en USD 3,12/kg; en el 2023 en USD 3,23/kg; en 2022 unos USD 3,91/kg; y en 2021 rondó los USD 3,38/kg.
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Chile, en el primer lugar
El principal mercado de los productos cárnicos fue Chile, que se quedó con el 30 % de los envíos ya que adquirió 104.402 toneladas por USD 642.999.479, en el segundo lugar se posicionaron los EE.UU que compraron 49.456 toneladas por USD 301.880.020, mientras que el tercer lugar lo ocupó la República de China (Taiwán) con 47.290 toneladas por USD 292.564.034.
El cuarto lugar fue para Israel que precisó 33.882 toneladas por USD 225.536.393, la quinta posición fue para Brasil con 18.549 toneladas compradas por USD 122.205.001, y en sexta ubicación estuvo Rusia con 16.289 toneladas por USD 73 70.775.958, estuvo seguido por Canadá que compró 9.200 toneladas por USD 52.966.367, entre otros mercados.
El informe destaca que en la categoría de carne, la proteína roja fue vendida en 355.754 toneladas por USD 2.130.587.307, lo cual signifcó un aumento de 20 % en ingresos, puesto que hasta diciembre pero de 2024 se registraron 353.016 toneladas por USD 1.776.828.610.
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