El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) confirma que la reglamentación del dressing es el próximo paso a dar dentro de la hoja de ruta que se tiene preparada para el mercado paraguayo. El dressing es un proceso industrial que se desarrolla entre la tercera y la cuarta balanza en las plantas frigoríficas, que implica el retiro de un número de estructuras anatómicas de la res.
Sobre ese punto, José Carlos Martin, presidente del Servicio, confirmó que la reglamentación “no solo sería por la confianza y la transparencia, como dicen los productores, sino que hay un dressing sanitario que tiene la obligación de tener todo documentado.
La reglamentación de dressing es un pedido de los ganaderos que tomó fuerza a partir de la norma de clasificación y tipificación de canal, que se aprobó el pasado lunes en común acuerdo entre los productores, la industria y el sector público, indicó a Valor Agro.
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Poca experiencia
El presidente del Senacsa afirmó que no hay mucha experiencia en el país sobre reglamentaciones de dressing, por lo que resaltó que “hay muchos grandes conocedores que hablan por boca y no por conocimientos”. A diferencia de la tipificación que se hizo sobre una escuela que ya había en el país, Martin sostuvo que hay necesidad de contactar a entendidos para saber con claridad qué se puede hacer para tropicalizar las experiencias regionales en la industria y con el ganado nacional.
“Los porcentajes de limpieza y los pesos de los cortes varían de raza en raza y de los tipos de producción. Debemos hacer ese trabajo primero, pero estamos abiertos a avanzar”, sostuvo al portal. Finalmente comentó que la norma de tipificación comenzaría a regir en aproximadamente tres meses, y a partir de ahí se podría empezar a trabajar en el dressing. “Reglamentar el dressing es dejar capacidad instalada y normativas nuevas, entre muchas otras que debemos trabajar”, especificó.
Normalización
“La tipificación es un paso importante en el proceso de transparencia del complejo cárnico, ahora debemos trabajar juntos con la industria en la normalización del dressing para lograr canales homogéneos después de la limpieza”, apuntó a Valor Agro Pedro Galli, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).
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Apuntan a cumplir exigencias europeas para fortalecer posicionamiento en mercados
La Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Ministerio de Industria y Comercio analizaron los avances en el sistema de trazabilidad de la carne y su adecuación a los requerimientos de mercados internacionales. Esto, en el marco de la actualización de sus estándares para continuar exportando a la Unión Europea, teniendo en cuenta que se trata de uno de los destinos más exigentes en materia sanitaria y de calidad.
Según indicó el presidente de la ARP, Daniel Prieto, el sector ganadero viene implementando ajustes al sistema que es impulsado por la rural desde hace más de dos décadas con el fin de garantizar la trazabilidad y fortalecer el posicionamiento de la proteína roja paraguaya.
“Estamos haciendo las adecuaciones para seguir exportando a la Unión Europea. Siempre defendimos los mercados, pero también la soberanía nacional. Mientras se respeten nuestras leyes, el sector está dispuesto a adaptarse”, comentó tras una reunión que mantuvo con el ministro de Industria y Comercio, Marco Riquelme.
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Prieto mencionó que la trazabilidad no solo permite cumplir con las exigencias internacionales, sino que también aporta valor agregado a la carne paraguaya, especialmente para su posicionamiento en mercados premium de Europa.
“Paraguay goza de mucha credibilidad por su estatus sanitario, lo que nos permite acceder a mercados importantes y seguir ampliando oportunidades de negocio”, afirmó el titular de la ARP, asegurando que el país mantiene una sólida reputación internacional gracias al trabajo coordinado entre el sector público y privado. Esto permitió la apertura de mercados como Estados Unidos y Canadá, y la generación de nuevas oportunidades comerciales.
A su vez, subrayó que como sector aún tienen desafíos como la caída del dólar que impacta en la rentabilidad del negocio, aunque resaltó que los precios internacionales están mostrando una mejoría. Pese a ello, Paraguay continúa trabajando en la apertura de nuevos mercados, incluyendo el sudeste asiático, sin descuidar el abastecimiento interno, recordó.
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Senacsa invierte G. 40.000 millones en bonos para impulsar al sector pecuario
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) anunció una operación financiera que marca un cambio en la forma en que gestiona sus recursos. Por primera vez, la institución adquirió bonos emitidos por la Agencia Financiera de Desarrollo (AFD) por un valor de G. 40.000 millones.
Según el comunicado de Senacsa, esta operación representa un hito en la gestión financiera de la institución, ya que permite canalizar los recursos disponibles hacia instrumentos que, además de generar rendimiento, tienen un impacto directo en la economía productiva del país.
“A través de este nuevo instrumento financiero, el Senacsa canalizará los recursos generados por el sector, nuevamente hacia su fortalecimiento y contribuirá al desarrollo productivo”, manifiesta parte del escrito.
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Los fondos serán destinados, a través del sistema financiero y cooperativo, a iniciativas vinculadas principalmente a la producción ganadera. Entre ellas, se destacan proyectos para la recuperación del stock bovino, como el programa de retención de vientres, mejoras en los sistemas productivos y la incorporación de prácticas que permitan aumentar la productividad y la resiliencia del sector.
Además, esta operación busca facilitar el acceso al crédito en condiciones competitivas para distintos actores del ámbito productivo, lo que puede traducirse en más inversión, mayor eficiencia y crecimiento económico.
Desde el Senacsa resaltaron que esta decisión es resultado de una gestión administrativa ordenada y del dinamismo del propio sector pecuario, que genera los recursos que hoy permiten este tipo de inversiones.
En un contexto donde el acceso al financiamiento es clave para el desarrollo, este tipo de iniciativas apunta a fortalecer la cadena productiva desde adentro, utilizando herramientas del sistema financiero para potenciar uno de los sectores más importantes de la economía paraguaya.
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Claudia Bogado: “La carne paraguaya es uno de nuestros principales embajadores en el mundo”
La carne paraguaya es uno de los principales embajadores del país en el mundo, un producto que trasciende el ámbito del campo, ya que se trata de una producción clave para el desarrollo económico nacional y para miles de familias paraguayas.
En esta edición de Hacedores LN, la ingeniera agrónoma Claudia Bogado, gerente general de la Asociación de Productores y Exportadores del Paraguay (Appec), conversó con La Nación/Nación Media y afirmó que el complejo cárnico logró posicionarse como proveedor de la proteína roja de calidad gracias a sus sistemas productivos eficientes, su estatus sanitario reconocido y la inversión constante de la industria frigorífica.
Alentó a las nuevas generaciones a involucrarse en el sector agropecuario, destacando que este destino cuenta con un enorme potencial de desarrollo y necesita profesionales preparados, innovadores y comprometidos con el futuro del campo.
-¿Qué visión está impulsando desde la gerencia para fortalecer el rol de la Appec dentro del sector productivo y exportador?
Desde la gerencia general de Appec buscamos consolidar a nuestra asociación como un espacio de referencia entre los productores, no solo en representación institucional sino también en generación de información y análisis del sector.
Nuestro foco principal es generar información confiable y transparente, trabajar en propuestas que ayuden a mejorar la competitividad del productor, contribuir a que el productor tenga más herramientas para entender el mercado y así participar activamente en las discusiones que marcan el futuro del sector.
-¿Cómo se dio su llegada al sector cárnico y qué fue lo que más le motivó a involucrarse en esta industria?
Mi llegada a este sector está vinculada a mi formación en el área agropecuaria, a la actividad que tuve en varios gremios y a la oportunidad de trabajar de cerca con productores. La carne paraguaya es uno de nuestros principales embajadores en el mundo. Contribuir desde la gestión y la articulación institucional es un desafío super estimulante.
Lo que más me motivó fue entender el proceso por el cual estamos pasando a nivel productivo y país, el trabajo pecuario no queda en el campo, trasciende fronteras, es una actividad clave para el desarrollo económico del país y para miles de familias paraguayas.
-¿Cómo logra sobrellevar la vida laboral con el rol de mujer o madre?
No es tarea fácil, pero creo que es un equilibrio que se construye día a día. La clave: organización, con mucho apoyo familiar y mucha pasión por lo que uno hace, son condimentos que alivianan el desafío.
Ser mujer en un sector tradicionalmente masculino también representa un desafío interesante, tenemos que demostrar capacidad, compromiso y constancia. Hoy, cada vez más mujeres participan activamente en el agro y eso enriquece mucho al sector.
-¿Cómo se articula hoy el trabajo entre productores, frigoríficos y exportadores para sostener el crecimiento del sector?
La cadena cárnica funciona como un sistema interdependiente. Productores, industria, exportadores cumplen roles distintos, pero complementarios.
En la actualidad, más que nunca debemos fortalecer los espacios de diálogo y trabajo, los mercados internacionales están muy demandantes, tenemos mucho trabajo por hacer desde el primer eslabón de la cadena. Cuando esta cadena trabaja alineada, el sector en su conjunto se vuelve más competitivo, para eso necesitamos previsibilidad, transparencia y eficiencia.
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-¿Cómo evalúa actualmente el desempeño de las exportaciones de carne bovina y qué mercados están mostrando mayor dinamismo este 2026?
Las exportaciones vienen mostrando un desempeño sólido y continúan como uno de los pilares de la economía paraguaya. En lo que va del año se observa dinamismo en mercados como Chile y Taiwán, y también una presencia cada vez más relevante en mercados como Estados Unidos.
La diversificación de destinos es clave para reducir riesgos y sostener el crecimiento del sector en el mediano y largo plazo.
-Paraguay viene posicionándose cada vez más como proveedor de carne de calidad, ¿qué aspectos están ayudando a consolidar esa reputación?
Paraguay tiene varias fortalezas que explican este posicionamiento, contamos con sistemas productivos eficientes, un estatus sanitario reconocido internacionalmente -lo cual no queremos poner en riesgo con el levantamiento de la vacunación, pero sí trabajar en los procesos que más adelante nos puedan llevar a ello- y una industria frigorífica que invierte en tecnología y procesos.
Y por supuesto, lo primordial, el esfuerzo constante de los productores por mejorar la genética, la productividad y la calidad del producto final.
-¿Qué destinos considera estratégicos para el crecimiento de la carne paraguaya en los próximos años y hay nuevos mercados en la mira?
Los mercados asiáticos seguirán siendo estratégicos por su tamaño y dinamismo, también existen oportunidades interesantes en América del Norte y en algunos países del sudeste asiático.
Al mismo tiempo, Paraguay continúa trabajando en la apertura y consolidación de nuevos mercados, lo cual es fundamental para ampliar las oportunidades comerciales de la carne paraguaya.
Me entusiasma el potencial que tenemos para seguir produciendo. Tenemos recursos naturales, conocimientos técnicos y productores comprometidos. Tenemos mucho potencial para seguir creciendo.
-¿Cuáles son hoy los principales desafíos que enfrenta la cadena cárnica paraguaya?
Entre los principales desafíos está recuperar el crecimiento del hato ganadero. Aumentar la productividad, nuestra fábrica son las vacas, sin ellas no podemos hacer nada. Seguir mejorando la competitividad frente a otros países exportadores.
Es fundamental avanzar en mayor transparencia, acceso a información y herramientas que permitan una mejor planificación para todos los actores de la cadena.
-¿Qué rol juega la sostenibilidad y la trazabilidad en la agenda del sector?
Hoy son temas centrales. Los consumidores exigen cada vez más información sobre cómo se producen los alimentos. Paraguay viene avanzando en estos temas y el desafío es continuar fortaleciendo los sistemas de información y control para demostrar el compromiso del sector con una producción responsable.
-¿Qué mensaje le gustaría dejar a las nuevas generaciones que quieren trabajar en el sector productivo?
El sector agropecuario ofrece enormes oportunidades para quienes tengan vocación de trabajo, innovación y compromiso con el país. A las nuevas generaciones les diría que el campo necesita profesionales preparados con ideas nuevas, con una visión de futuro.
Tenemos un país con muchísimo potencial para seguir creciendo, tenemos jóvenes trabajadores, comprometidos, ellos van a ser los protagonistas de este proceso.
Perfil
- Es ingeniera agrónoma por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Asunción
- Realizó una especialización en ciencia y tecnología de semillas en la Facultad Federal de Pelotas, Brasil
- Fue gerente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Nelore
- Ocupó el cargo de gerente general de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay.
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Paraguay concretó el envío de 4 millones de vacunas antiaftosa a Uruguay
Paraguay continúa consolidándose como un referente en la producción de biotecnología veterinaria de alta calidad, logrando posicionar sus productos en mercados internacionales. Esto, teniendo en cuenta que este viernes se concretó la exportación de 4.000.000 de dosis de vacuna antiaftosa a Uruguay, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
El organismo veterinario comunicó que la empresa de industria nacional concretó el envío de las dosis denominadas “Oleolauda bivalente” con destino al mercado uruguayo, en el marco de una licitación pública internacional convocada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de ese país.
La vacuna exportada será utilizada en el programa sanitario del Uruguay, contribuyendo al control y prevención de la fiebre aftosa, una de las enfermedades más relevantes para el sector ganadero en la región. “De esta manera, la industria veterinaria nacional marca presencia en el exterior, con biológicos de alta calidad que serán utilizados en el programa sanitario de ese país”, resaltó la institución.
Con este paso quedó evidenciado el fortalecimiento del sector biotecnológico local, que no solo abastece el mercado interno, sino que también logra posicionarse con éxito en el exterior, reforzando la capacidad competitiva de Paraguay en el desarrollo de productos veterinarios y el cumplimiento de estándares internacionales.
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El año pasado la firma había logrado concretar la exportación de 2.000.000 de dosis de la vacuna al mismo país, con lo cual este envío vuelve a reforzar la credibilidad en la producción veterinaria nacional ya que se logró duplicar la carga para este año. Asimismo, en 2024 había inaugurado un laboratorio de bioseguridad de nivel 3, siendo el único de este tipo en el país dedicado a la producción de vacunas contra la brucelosis con capacidad de producción de 350.000 dosis mensuales y con posibilidad de exportación.
A nivel local, el periodo de vacunación contra la fiebre aftosa de este año fue extendido hasta el 1 de abril de este 2026, mientras que el registro podrá realizarse hasta el 8 de abril, según informó Senacsa. En su primera etapa, la inmunización del hato nacional ya lleva un avance del 93 % con 10.805.090 de bovinos vacunados, de acuerdo a los datos más actualizados proveídos por el organismo veterinario a La Nación/Nación Media.