Luego de la exitosa iniciativa del fin de semana anterior, de montar espacios gastronómicos en calles peatonales de Asunción como oportunidad para generar ingresos y que las personas puedan tener un lugar aireado para salir, como lo estipula el protocolo por COVID-19, vuelven a salir este finde.
Las peatonales están habilitadas hoy desde las 10:00 hasta las 20:00, y mañana domingo 9 de mayo, también desde las 10:00 hasta las 20:00, y la atención a partir del mediodía, de modo a que las personas puedan acudir seguras para disfrutar de comidas y bebidas al aire libre en medio del paisaje capitalino y el centro histórico que también busca ser revalorizado.
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Oportunidad de venta y esparcimiento
La idea fue impulsada en coordinación entre la municipalidad de Asunción junto con la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy) y la Asociación por la Movida del Centro Histórico de Asunción (Amcha).
Acordaron montar los espacios en las calles peatonales habilitadas, de modo a que los locales gastronómicos puedan colocar mesas y sillas con el distanciamiento recomendado, respetando el protocolo sanitario y generando oportunidades de esparcimiento y de ventas.
Peatonales habilitadas
De esta manera, fueron habilitadas las calles Senador Long entre Teniente Vera y avenida España, Charles de Gaulle desde Emilio Hassler hasta Campos Cervera, Dr. Ricardo Brugada entre avenida Brasilia y Luis Morales, avenida Brasilia entre Fray de León y Abelardo Brugada, Víctor Morínigo entre José Félix López y Capitán von Sastrow, Cruz del Defensor entre Ecuador López Moreira y Alberto Sousa.
Así también, las calles Mariscal Estigarribia entre Caballero e Iturbe, Mariscal Estigarribia entre Estados Unidos y Tacuary, Alberdi entre Estrella y Oliva, Palma entre Iturbe y Yegros, Palma entre Nuestra Señora y Chile, L.A. Herrera e/ Independencia Nacional y Yegros, Montevideo e/ Estrella y Palma, en el centro capitalino.
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Oliver Gayet: “Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico”
- Por Antonella Mateu
La gastronomía se consolidó en Paraguay como uno de los rubros con mayor dinamismo en el consumo urbano, impulsada por una clase media que valora cada vez más la experiencia de salir a comer, aunque en un contexto de márgenes ajustados, alta informalidad y cambios en el comportamiento del consumidor.
El desarrollo del sector no solo impacta en el empleo y los servicios, sino que también abre una oportunidad para posicionar al país como un destino turístico gastronómico, a partir de la revalorización de platos tradicionales y de una mejora en la calidad de la materia prima. En ese escenario, uno de los referentes del rubro es Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy), con más de tres décadas de trayectoria en la cocina y la gestión de restaurantes.
En esta entrega de Hacedores LN, Gayet compartió con La Nación/Nación Media su recorrido en la gastronomía, su mirada sobre la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes en Paraguay, los desafíos que enfrenta el sector y el potencial del país para consolidarse como un polo gastronómico regional.
-¿El consumidor paraguayo cambió su forma de gastar en gastronomía o solo se volvió más selectivo?
Hay un cambio grande. Yo tengo más de 30 años en gastronomía y claramente el consumidor cambió. Los restaurantes se modernizaron, se introdujeron nuevas técnicas y el paraguayo aprendió a consumir productos a los que antes no estaba acostumbrado. Hoy el cliente gasta menos por persona, el ticket promedio es más bajo y se opta por opciones más económicas. Sigue saliendo, pero cuida mucho más el bolsillo.
-¿Cuál es hoy el principal obstáculo para que un restaurante sea rentable y sostenible?
Un restaurante tiene fama rápido, en tres años se sabe si va a funcionar o no. Para ser rentable en ese tiempo tenés que tener un público definido, al que le guste tu propuesta. Los márgenes son siempre muy ajustados, el margen de lucro es pequeño. Nosotros vendemos servicios, no productos industriales, y eso hace que el equilibrio sea frágil. Para que funcione, tenés que ser muy bueno. La informalidad sigue siendo un tema sensible.
-¿Cómo afecta la informalidad?
Ser formal no es fácil, y el consumidor no siempre es exquisito en los detalles de calidad, muchas veces quiere que sea rico y barato. Eso pone en desventaja a quienes hacen el esfuerzo de formalizarse. Es un tema sensible y complejo para el sector.
-¿Qué escenario proyecta para la gastronomía paraguaya?
Creo que Paraguay puede convertirse en un polo turístico gastronómico. Tenemos platos autóctonos muy interesantes. El vorivori, por ejemplo, como mejor sopa del mundo. Hay muchos más platos que pueden construir una identidad gastronómica fuerte. Tenemos que sentirnos orgullosos, incluirlos en las cartas y trabajar en conjunto, sector público y privado, para atraer a un turista que viene a gastar y a disfrutar de la buena gastronomía.
-¿Qué consejo le daría a alguien que hoy quiere abrir un restaurante? ¿Y qué error no repetiría?
Lo primero es el lugar, y lo segundo tener muy claro el público objetivo. Si fallas ahí, es muy difícil avanzar. Después viene la temática, la identidad, la especialización. Un restaurante tiene que tener alma. Algo que no repetiría es el lugar del estacionamiento. La gente no quiere caminar; si no tiene dónde estacionar, muchas veces no entra.
-¿Qué rol juegan hoy la innovación y la digitalización en la rentabilidad?
La innovación es clave, pero es costosa. En la parte productiva hay equipamientos que ayudan a ahorrar tiempo, mantener el sabor y reducir mano de obra. Y un restaurante, en general, empieza a ser realmente rentable recién a partir del quinto año. Antes es aguantar.
-¿Cómo incursionó en la gastronomía y cómo ve hoy al sector a nivel local?
Empecé a los 16 años, como ayudante de mozo, hace más de 36 años. Después fui a Francia, me recibí de chef, trabajé en restaurantes de primera línea con estrellas Michelin y también me formé como sommelier. Trabajé en Francia, Italia, Portugal, Chile. La gastronomía siempre me apasionó. Hoy el sector crece en Paraguay. Hay una clase media que disfruta salir a cenar, cada uno de acuerdo a su bolsillo.
-La gastronomía paraguaya ganó prestigio internacional, ¿a qué lo atribuye?
Mejoró mucho la calidad, sobre todo porque mejoró la materia prima. Hoy trabajamos con carnes de primera línea, envasadas al vacío, por ejemplo. También hubo apoyo institucional. La Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy) trabajó fuerte en la formación en higiene y servicio, para que el cliente tenga una buena experiencia.
-¿Cuál fue el peor mes de su restaurante y qué aprendió de ese golpe?
Los meses malos son aquellos en los que gastás más de lo que ingresás. Enero y febrero suelen ser complicados. En los meses buenos te ponés al día. La gastronomía te enseña a sobrevivir y a administrar los ciclos.
-¿Qué le enseñó el rubro sobre liderazgo?
El factor humano es lo más importante. La relación entre el patrón y el empleado es clave. Hay que aprender a convivir y a liderar. Son pocos los que visten la camiseta de la gastronomía y falta mano de obra calificada. Liderar en este rubro es entender personas, no solo números.
Perfil
- Licenciado en Hotelería por la Universidad de Estrasburgo, Francia
- Sommelier internacional
- Desde el 2005 se desempeña como gerente de A&B del Hotel Crowne Plaza
- Ocupa el cargo de presidente de la Asociación Paraguaya de Sommeliers (APS)
- Actualmente preside la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy)
- Es docente de la carrera de Hotelería en la UNA
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Municipalidad de Asunción otorga descuento de impuestos y amplía horario de atención a contribuyentes
La Municipalidad de Asunción anunció la ampliación del horario de atención desde este miércoles y la aplicación un descuento del 10 % para los paguen al contado el impuesto inmobiliario, además de otros beneficios. La medida estará vigente hasta el 31 de enero.
“Estamos teniendo descuentos en impuestos y tasas del 10 %, patente comercial abonando ambos semestres también del 10 % y patentes de rodados en 12%”, precisó Silvia Figueredo, jefa del Departamento de Atención al Contribuyente de la comuna capitalina en declaraciones a C9N.
Los descuentos corresponden al pago anticipado del año 2026 y este beneficio estará vigente hasta el sábado. Para el efecto, a partir de mañana, se ampliará el horario de atención a los contribuyentes.
“El gobierno municipal decide hacer un horario especial para poder llegar a todos los contribuyentes y que nadie quede sin poder llegar hasta el municipio”, indicó la funcionaria.
Se pueden acercar hasta el Palacete, sobre Mariscal López, o a los diferentes centros municipales. “Miércoles, jueves y viernes vamos a estar hasta las 18:00, y el sábado de 7:30 hasta las 15:00”, puntualizó.
En ese sentido, mencionó que cuentan con varias bocas de cobranza al alcance, tanto en la sede central como en otros lugares: Barrio Obrero, Colón y Carlos A. López, Plaza de la Democracia, la Terminal de Ómnibus, el Centro Paraguayo Japonés, Trinidad.
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También se encuentra vigente la exoneración de multas por mora por pago al contado.
Para aquellas personas que no han podido cancelar sus deudas de años anteriores, también pueden acceder a exoneración de multa por mora por cancelación total de la deuda.
Dichos beneficios se vienen aplicando desde los primeros días de enero. “La ciudadanía ha respondido a este incentivo. Todos los días tenemos gran concurrencia de gente. Todo el mes tuvimos un movimiento constante”, destacó.
La extensión de horario es para aquella gente que no alcanza el horario de atención, debido a motivos laborales u otra circunstancia. “Es importante acercarse y ver la opción que le conviene a cada uno”, aclaró.
Recomendó aprovechar estos beneficios. “Todo tiene un descuento, entonces, es un buen momento para aprovechar”, sentenció.
Por otro lado, Figueredo destacó la puntualidad de algunos ciudadanos capitalinos, quienes se pusieron al día con sus tributos desde inicios de año.
“Hay mucha gente que se anticipa, cobra el aguinaldo y ya viene a abonar. O gente que viaja y antes ya paga su registro, su patente de rodado y ya va con la documentación al día”, manifestó.
Finalmente, dijo que por de pronto, no se prevé una prórroga de los beneficios, pero podría haber novedades más adelante.
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LN PM: edición del 21 de enero
Giuzzio suma nueva chicana en su denuncia falsa desestimada por falta de pruebas
El juez Rodrigo Estigarribia dio trámite a una chicana presentada por el exministro Arnaldo Giuzzio contra la desestimación solicitada por la Fiscalía de la denuncia falsa hacia el expresidente de la República, Horacio Cartes. El magistrado corrió el traslado a las partes de defensa y del Ministerio Público sobre la apelación presentada por el exfuncionario de confianza de Mario Abdo Benítez, quien cuenta con un llamativo antecedente de chicanas en sus causas ante la justicia.
En octubre del 2025, el juez de Delitos Económicos, Rodrigo Estigarribia, admitió la desestimación de la falsa denuncia que había sido impulsada por Giuzzio desde el 26 de enero del 2022. El requerimiento fiscal n.° 52 del 6 de junio de 2025 fue remitido por los fiscales Jorge Arce, Franciso Cabrera, Fernando Meyer y Verónica Mayor, al no hallarse pruebas de delito alguno.
Camilo Pérez dará prioridad a los bañados y al impulso barrial del deporte
El precandidato a la intendencia de Asunción por el movimiento Honor Colorado, Camilo Pérez, apuntó a un gobierno municipal con alta prioridad social y la recuperación de espacios públicos fomentando el deporte en la capital. El titular del Comité Olímpico Paraguayo (COP) acudió este miércoles al estudio del programa “Arriba hoy” del canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media, donde dio detalles de cuáles serán sus prioridades en el marco de su programa próximo a ser lanzado.
“Yo voy a hacer un gobierno municipal de un valor social muy alto, ese es mi pensamiento. El bañado, todo el borde de Asunción, realmente necesita una acción de emergencia, hay zonas donde el agua no llega, hay zonas donde todavía se reparte agua en carrito, estamos en la capital de nuestra República, y eso no es solamente es calidad de vida, eso es salud también”, expresó el aspirante a la intendencia capitalina.
Eurocámara remite el acuerdo UE-Mercosur a la justicia europea
El Parlamento Europeo remitió este miércoles a la justicia del bloque el acuerdo de libre comercio firmado por la UE con el Mercosur, tras una votación celebrada en Estrasburgo. La decisión, adoptada por 334 votos a favor y 324 en contra, con 11 abstenciones, significa que el Tribunal de Justicia de la UE, con sede en Luxemburgo, deberá analizar si el acuerdo recientemente firmado en Paraguay respeta los tratados del bloque de los 27.
“Según nuestro análisis, las cuestiones planteadas por el Parlamento en esta moción no están justificadas”, criticó un portavoz de la Comisión Europea, Olof Gill. Esta decisión posterga varios meses la aplicación formal del tratado, aunque la Comisión Europea puede no obstante implementarlo de forma provisional.
“No hice apología”: titular de Aneaes aclara dichos sobre Stroessner
El titular de la Agencia Nacional de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior (Aneaes), José Fernando Duarte, salió al paso de las críticas tras la difusión de algunos de sus dichos sobre Alfredo Stroessner. Aseguró que no realizó ninguna apología ni reivindicación de la dictadura, sino un análisis histórico objetivo, basado en autores y estudios académicos.
En entrevista con el programa “Arriba hoy” de canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media, Duarte sostuvo que referirse a la figura de Stroessner inevitablemente genera controversia, debido a las “corrientes de memorias cruzadas”, citando la frase del historiador francés Luc Capdevila, pero remarcó que sus expresiones fueron interpretadas de manera parcial.
Para la UGP, la reforma de la Caja Fiscal es necesaria y responsable: “No es momento de reproches”
La Unión de Gremios de la Producción (UGP) hizo público un comunicado sobre la propuesta del Poder Ejecutivo para reformar la Caja Fiscal, dando su total apoyo ante la situación actual de crisis. “Es una respuesta necesaria y responsable ante su inocultable, larga y grave crisis. La propuesta busca volver viable, solvente y equilibrada a la caja fiscal. La crisis no se originó en el sector privado como para pretender buscar ahí la solución”, agrega el escrito.
En ese sentido, la UGP señala que la crisis se origina y se mantiene sin solución de continuidad en el sector público. Destaca que “no es momento de los reproches inconducentes, ni de propuestas que distraigan la atención; todos sabemos las causas de la crisis de la Caja Fiscal”.
Coronel Oviedo: funcionarias de hospital acusadas de maltrato fueron apartadas
El Ministerio de Salud separó de inmediato a funcionarias del call center del Hospital General de Coronel Oviedo por supuesto maltrato. La medida fue adoptada tras tomar conocimiento de una “conducta inapropiada” en la atención telefónica a pacientes.
La ministra María Teresa Barán ordenó la sanción, apenas se conocieron los hechos, incluso antes de que las imágenes tomaran estado público en redes sociales, reafirmando que “no se permitirá ningún tipo de conducta que falte el respeto a los pacientes”.
Israel dona a Salud seis equipos de tecnología avanzada para capacitar a médicos
Este 20 de enero se concretó la entrega de seis equipos simuladores de procedimientos médicos portátiles donados por el gobierno de Israel al Ministerio de Salud Pública. “La Embajada del Estado de Israel en la República del Paraguay realizó el acto de entrega de los equipos médicos donados por el Gobierno de Israel, en el marco de la cooperación bilateral en el ámbito de la salud”, informaron las autoridades.
El acto se desarrolló en presencia de la ministra de Salud, María Teresa Barán, y del embajador del Estado de Israel en Paraguay, S.E. Amit Mekel, autoridades del Ministerio de Salud y representantes diplomáticos.
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LN PM: edición del 20 de enero
“Paraguay ha sostenido posiciones valientes y claras”, dice Latorre sobre proyección mundial
El presidente de la Cámara de Diputados, Raúl Latorre, destacó la proyección internacional de Paraguay, tanto por la firma del tratado de libre comercio entre la Unión Europea (UE) y el Mercado Común del Sur (Mercosur), concretado en Asunción el sábado pasado, como la invitación del mandatario estadounidense Donald Trump para que Santiago Peña integre su Consejo de paz de Gaza. “Paraguay ha sostenido posiciones valientes y claras”, ratificó.
“Nosotros no terminamos de dimensionar la importancia de lo que acaba de acontecer en Paraguay. Este es un acuerdo estratégico entre dos bloques multilaterales, siendo el tratado económico más importante de este siglo, ya que representa la apertura de un mercado de 100 de millones de personas y una oportunidad para el Mercosur y por supuesto para Paraguay de aumentar de manera exponencial sus exportaciones a un mercado premium”, dijo Latorre, este martes, al programa “Arriba hoy” del canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media.
Acuerdo UE-Mercosur permitirá a Paraguay diversificar sus exportaciones y destinos
El acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea permitirá a Paraguay dar un salto hacia el crecimiento, con mayores oportunidades de expansión, competitividad y conexión, posibilitando así que los productos nacionales lleguen a mercados altamente demandantes y competitivos.
En conversación con el programa “Arriba hoy” del canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media, el titular del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), José Carlos Martin, destacó que esta firma ha dado una oportunidad importante para seguir diversificando diferentes áreas productivas, encabezadas en este caso por el sector bovino.
Camilo Pérez adelanta planes en transporte y urbanismo para descomprimir el tránsito
El precandidato a intendente de Asunción, Camilo Pérez (ANR), presentó sus principales lineamientos en materia de movilidad y urbanismo, con un enfoque centrado en mejorar el transporte público sin afectar a quienes utilizan vehículos particulares, y en recuperar la infraestructura vial para agilizar el tránsito en la capital.
En entrevista con Abc TV, Camilo Pérez sostuvo que la ciudad necesita una mejora profunda del transporte público, pero advirtió que las soluciones deben implementarse con equilibrio. “Hay que tener el cuidado suficiente para no molestar al asunceno que anda en coche, que hizo el esfuerzo de comprarse su automóvil después de tantos años de tener un transporte público muy malo”, afirmó.
Honor Colorado llegó a la concordia en los diez distritos de Misiones para las municipales
Altos dirigentes del movimiento Honor Colorado en el departamento de Misiones acordaron impulsar candidaturas únicas para las intendencias rumbo a las internas de la Asociación Nacional Republicana (ANR). La unidad fue anunciada al presidente de la República, Santiago Peña, durante una reunión en Mburuvicha Róga.
“La unidad fue prioridad y se acordó presentar un solo candidato por distrito de tal forma a facilitar los trabajos en las internas y enfocarnos en las generales donde la gran meta del Partido Colorado es, por supuesto, retener los ocho municipios que están al poder del Partido Colorado y avanzar en San Patricio y Santa Rosa, que están bajo la administración del Partido Liberal Radical Auténtico”, manifestó el senador Derlis Maidana en una entrevista con La Nación/Nación Media.
España inicia tres días de luto por los 41 fallecidos que dejó accidente ferroviario
El balance de muertos del accidente entre dos trenes ocurrido en el sur de España el domingo aumentó en uno, y ya son 41, informaron este martes las autoridades regionales de Andalucía. “La cifra de muertos se ha elevado a 41, tras recuperarse anoche el cuerpo sin vida de una persona de uno de los vagones” del tren de la compañía Iryo, informó en un comunicado el gobierno andaluz sobre el siniestro ocurrido en Adamuz, provincia de Córdoba, en un balance que aún podría aumentar.
España inicia este martes tres días de luto nacional por las víctimas que dejó la aparatosa colisión de dos trenes en el sur del país, un accidente sobre el que el presidente del gobierno Pedro Sánchez prometió “absoluta transparencia”. El balance de la tragedia ocurrida el domingo en la región de Andalucía asciende además a 41 personas hospitalizadas, 12 de ellas en cuidados intensivos, según los más recientes reportes de las autoridades.
Mesa tripartita busca impulsar conexiones turísticas a través del Puente de la Integración
En el marco del Consejo para el Desarrollo de la Región Trinacional del Iguazú (Codetri), medios internacionales confirmaron la reunión de representantes de la sociedad civil organizada y del sector productivo de la Triple Frontera, quienes buscan formalizar una posición político-institucional.
Los mismos plantean entablar un diálogo directo con el Gobierno federal respecto a las recientes decisiones que han impactado la dinámica económica, urbana y logística de la región conformada por Brasil, Paraguay y Argentina, en especial en torno a lo que respecta a los pasos fronterizos.
Luque: delincuentes se alzan con USD 600.000 en asalto tipo comando a un motel
Delincuentes fuertemente armados perpetraron un millonario asalto, el lunes a últimas horas de la tarde, en un motel de la compañía Cañada Garay de Luque. Los asaltantes se hicieron pasar por policías alegando que realizarán un procedimiento dentro del local de Golden Motel, ubicado en la jurisdicción de la Comisaría 28ª Central.
Los malvivientes se alzaron con la suma de 600.000 dólares americanos, aproximadamente en efectivo. El dinero estaba destinado a la compra del local, según datos recabados por los intervinientes. Resultó víctima Aihara Kori, empresario de nacionalidad japonesa, proveniente de Ciudad del Este, quien llegó hasta la ciudad de Luque para concretar la transacción económica.