Agentes especiales de la Senad realizaron tres allanamientos simultáneos en los barrios San Juan y Sagrada Familia de la ciudad de San Lorenzo. En el operativo, fueron detenidas tres personas e incautaron una importante cantidad de pasta base de cocaína.

Los procedimientos, encabezados por los fiscales Arnaldo Venialgo y Rodrigo Espínola, se llevaron a cabo en el marco de la Operación “Nido Fragmentado” del Plan SUMAR, logrando desarticular focos activos de microtráfico urbano.

Fueron detenidos Jesús Manuel Aguiar (29). Baldomera Aveiro de Alcaraz (49) y Celia Medina (56). Además, incautaron 140 dosis de pasta base de cocaína, conocida como “chespi”, sustancia altamente adictiva, informaron desde la Senad.

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Las viviendas allanadas funcionaban como centros de acopio y distribución de estupefacientes, generando un impacto directo en la seguridad del entorno comunitario.

Los investigadores indicaron que estos puntos de distribución de drogas estarían vinculados a estructuras del Clan Rotela, además de mantener conexiones con entornos asociados a barras bravas, lo que evidencia la convergencia entre el microtráfico y otros espacios de violencia organizada.

La lucha contra el microtráfico también dio sus frutos en Caaguazú, con la anulación de un foco de venta de drogas. En una intervención, que tuvo lugar en el barrio Villa Triunfo, incautaron 58 dosis de cocaína. Por el hecho, detuvieron a una mujer de 31 años involucrada en el ilícito.

De esta manera, la Senad logra fragmentar una red de expendio local, afectando su capacidad de operación y reduciendo la disponibilidad de drogas en circuitos urbanos.

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Cerro Porteño logró una sufrida victo­ria de 2-0 sobre San Lorenzo, que le dio más de un susto en la Nueva Olla. De hecho fue el Rayadito el que tuvo las mejores opcio­nes para abrir el marcador, pero los goles hay que hacer­los y finalmente terminó pagando su falta de acierto. Además, sigue sin poder ganar desde su vuelta a Pri­mera.

Leandro Esteche fue el pri­mero que estrelló un tiro libre al travesaño y luego Alex Álvarez, tras dejar rivales en el camino remató a gol y su tiro fue sacado en forma milagrosa y de cabeza por Lucas Quintana sobre la raya, cuando ya Alexis Arias estaba vencido.

Todo ello terminó costán­dole a la visita porque Cerro, al inicio del segundo tiempo, llegó al gol por el cabezazo de Vegetti. Incluso des­pués, algunas paradas de Alexis Arias le permitieron al Ciclón aguantar el resul­tado y rematar con el golazo de Cecilio Domínguez, ya en los segundos finales.

SÍNTESIS: Estadio: la Nueva Olla. Árbitro: José Méndez. Asistentes: Carmelo Can­dia y Héctor Medina. Cuarto árbitro: Alipio Colmán. VAR: Derlis López. AVAR: Eduardo Britos.

Goles: 49’ Pablo Vegetti, 90+14’ Cecilio Domínguez (CP). Amonestados: J. Torres, C. Domínguez (CP), W. Qui­ñónez, J. Doldán (SL).

CERRO PORTEÑO (2): Alexis Martín Arias; Fabricio Domínguez (81’ Josué Servín) (90+12’ Cristhian Paredes), Lucas Quintana, Rodrigo Melgarejo (81’ Abel Luciatti), Guillermo Benítez (81’ Wilder Viera); Édgar Páez (59’ César Bobadilla), Fabrizio Peralta, Jorge Morel, Cecilio Domín­guez; Pablo Vegetti (68’ Igna­cio Aliseda), Jonatan Torres. DT: JORGE ACHUCARRO.

SAN LORENZO (0): Wilson Quiñónez; Leandro Esteche, Mario López, José Doldán, Daniel Meza; Hugo Gon­zález, Aldo Quiñónez, Iván Torres (81’ Antonio Oviedo), Álex Alvarez (84’ Aaron Páez); Víctor Céspedes (69’ Axel Galeano), José Barrios (69’ Cristian Colmán). DT: JULIO C. CÁCERES.

Cerro Porteño sigue teniendo dramas a la hora de contar con plantel com­pleto. Apenas logra la recu­peración de uno, otro se vuelve a lesionar. Esta vez, el que nuevamente sintió unas molestias musculares fue Gastón Giménez, quien estaba para ser titular ante San Lorenzo en el partido de anoche.

Pero el volante se lesionó durante el calentamiento previo al compromiso, por lo que fue reemplazado por Fabrizio Domínguez. El argentino nacionalizado paraguayo está teniendo inconvenientes en forma continua y hasta hace algu­nas fechas, también causó baja por problemas muscu­lares.

En el Ciclón, las lesiones ya causaron muchos problemas al cuerpo técnico. Actual­mente, dos jugadores capi­tales, como Blas Riveros y Juan Iturbe, se mantienen al margen y en proceso de recuperación.

• Fotos: Matías Amarilla

Augusto dos Santos tiene como invitado de esta semana en “Expresso” al chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya. Esta vez expone sobre la fundación de Asunción y de la actual capital del país como madre de la gastronomía regional.

ADS: -¿Cómo empezó la gastronomía a ser originaria de Paraguay?

VD
: -Yo estoy editando un libro que sale en dos meses y medio a tres, que se llama “Asunción 1537”. Tiene como 240 páginas, y en la primera unidad hablo de una investigación sobre antropología gastronómica del Paraguay. Ahí enfocamos un poco cómo es que nosotros heredamos esa gastronomía de los carios guaraníes. Hay que tener en cuenta que el español, en un porcentaje muy alto, se cruzó con el cario guaraní, no con otra etnia.

Entonces, a partir de allí, se hace una fusión entre la influencia gastronómica española, que tiene una influencia musulmana de casi 1.000 años, y luego la influencia de la más de 12 técnicas de cocción de los carios guaraníes, que extrañamente tenían muchas técnicas de cocción, y hasta muy modernas. (…) Eso hace que haya una fusión gastronómica que analicé un poco, los orígenes de todas esas recetas guaraníes, cómo es que llegan a la época en que llegan los españoles acá, 1536-37.

Y luego, toda la influencia musulmana, cristiana, sefardí, hebrea, celta, de Roma, de sus legiones en España, y también la cocina de la monarquía. Todo eso engloba lo que es la gastronomía que trajeron los españoles a Asunción a partir de 1537, que se fusiona con la gastronomía de los carios guaraníes, y nace la noble gastronomía paraguaya, que se convierte en la madre de la gastronomía de toda la región.

-¿Qué circuito se produce para que lleguen primero a Buenos Aires y después a Paraguay?

-El circuito viene a partir de don Pedro de Mendoza, él se solventa su propio viaje a América. Carlos V de España le encomienda fundar 3 casas fuertes o 3 ciudades, y a partir de la latitud 33 quedaba para él todo lo que él podía conseguir en oro, plata, metales preciosos, y con un porcentaje de impuestos a la corona española.

Llega a Buenos Aires, en el trayecto una tormenta desvía 3 de sus barcos donde estaban los bastimentos, donde estaban todas las comidas para esos 14 buques, y se quedaron sin comida, razón por la cual al fundar Buenos Aires tuvieron que abandonarlo, porque hasta los caballos que tenían empezaron a comer, y se trasladaron enfrente, que hoy es Colonia, Uruguay. A partir de allí, don Pedro de Mendoza hace un escrito en donde él habla y ordena a su lugarteniente, Juan de Ayolas: “Ve a las tierras del Paraguay”, estamos hablando de 1536, ojo, Paraguay ya se llamaba Paraguay, antes que lleguen los españoles.

En la comarca del cacique Lambaré y Ñandu’a, funda Casa Fuerte y busca un camino al Perú. Porque la idea era buscar un camino al Perú que no sea por el estrecho de Magallanes. Entonces, allí sale la expedición y se funda la primera Asunción.

La primera Asunción se llamaba la Ascensión de María, madre de nuestro señor Jesucristo, se fundó en Lambaré, allí, en el cerro mismo. Allí, Juan de Ayolas llega con Ulrico Schmidl, el alemán de Bavaria, y a partir de allí se tienen las primeras referencias gastronómicas del Paraguay, por los escritos de Ulrico Schmidl de 1537, que funda la primera Asunción entre el 18 y el 21 de enero, porque es la semana que se une al rito galicano, corresponde a la ascensión de María madre de nuestro señor Jesucristo.

En su auxilio viene Juan de Salazar y Espinoza. Seis meses después, pernocta una noche en Lambaré, y ahí le dicen que un poquito más arriba, allí había una bahía donde estaba el cacique Caracará, y que ese era el táva guasu de los carios guaraníes, donde hacían también intercambios comerciales, y ahí se funda la Asunción que nosotros conocemos.

-¿Por qué decimos que Asunción es madre de la gastronomía?


-La madre de los asados, del locro, de toda la gastronomía de 4 provincias argentinas: Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, que son millones de habitantes, Buenos Aires, Santa Fe y Concepción del Bermejo, la madre de la gastronomía de sus primeros 300 años es la gastronomía paraguaya. Porque se funda en 1537 Asunción, y era la única ciudad avanzada del imperio español, no existía otra ciudad. Entonces, los primeros 20 años, aquí sucede lo que decían los franciscanos y los benedictinos, se convirtió Asunción en el paraíso de Mahoma.

Los españoles tenían 20 esposas, 30 esposas, de ahí nacieron todos los González y compañía, y en ese contexto nace una nueva raza, pero con una fusión gastronómica diferente. Allí es que, a partir de 1537, 47, 57, ya estás teniendo la primera generación de paraguayos. En el 53 llegan 7 vacas y un toro, que son los primeros animales que llegaron a Asunción, que los trae Gaete, un portugués, con Juan de Salazar y Espinoza, lo venden en el cabildo, muy caro, dicen que, y allí empieza la reproducción de ese ganado castellano en Asunción, en 1553. Según los escritos de López Moreira, en 10 años se cambió la costumbre de comer carne silvestre por carne vacuna. En 1567, en Asunción ya se comían los asados a la estaca, ya se comía el puchero, que desciende del cocido español, ya teníamos el locro, ya había empanadas, ya había el so’o apu’a, ya había postres.

En 1580 Juan de Garay emite un bando, una orden de quienes se animaban a refundar Buenos Aires. Y dice la historia, 53 paraguayos fueron y fundaron Buenos Aires con 6 españoles, entre ellos Garay. Se funda Buenos Aires. 750 animales van por tierra, 5 en los barcos. De esos 750 animales llevados por arrieros paraguayos, llega a Buenos Aires la mitad. En la zona de Matanzas, pastando 4 años. Y luego de 4 años, la mitad va a La Pampa, y con ese ganado criollo ya paraguayo, se funda lo que es la ganadería argentina.


Y la otra mitad, dicen los escritos, que fueron a unos hermosos pastizales en la zona oriental, no existía la palabra Uruguay todavía, por orden de Hernán Díaz de Saavedra. Y la otra mitad también, tanto la de La Pampa como de la zona oriental del Uruguay, fueron llevadas por esos mismos arrieros que los llevaron desde Asunción. ¿Qué pasa? Esos arrieros, al trasladarlos de Buenos Aires a La Pampa, le llamaron gaucho.

Es decir, que los gauchos eran realmente paraguayos, porque la única ciudad avanzada que existía era Asunción, no existía otra ciudad. Entonces, Asunción, a 1580, tenía una población estimada entre 30.000 y 50.000 personas. Que en un periodo corto de tiempo, Asunción se quedó con 5.000 habitantes. ¿Qué pasó de toda esa gente? Fueron a habitar Buenos Aires, que se funda desde Asunción, Santa Fe, que se funda desde Asunción, Santa Cruz de Bermejo desde Asunción, Corrientes desde Asunción, Santa Cruz de la Sierra, Mato Groso del Sur y Santa Catarina.

-¿Qué se comía en un día festivo en lo de don Carlos Antonio López, por ejemplo?


-Era como un día festivo de semana santa. Tenés el ryguasu ka’ê, que muchos le llaman en Concepción y en Santaní ryguasu ka’ê la novia; el so’o hu’û que también es una especie de estofado, que tiene sus horas de cocción; el ajúra relleno, tanto de pato o de gallina, donde se meten las menudencias con verduritas y eso se cocina. También tenía, obviamente, la sopa paraguaya, la chipa, la chipa guasu, tenías el asado a la estaca.

Lo que se comía en época de López es exactamente lo que nosotros comemos hoy. Y esa referencia se puede encontrar en los libros de Raquel Livieres, la cocinera paraguaya, que fue la única que la entrevistó a las sobrevivientes de la guerra de la Triple Alianza en 1931, a las matronas, y de ahí se quitan las recetas. Ya estaba todo: so’o apu’a, soyo, locro, caldo de poroto, jopara, asado de todo tipo en el tatakua, de costilla, vacuna, de cerdo. Ya tenías toda la gastronomía hecha, por eso es que nosotros decimos que, al llegar los españoles y la fusión que hay de razas, nace una nueva raza y una nueva gastronomía. Y como era la única ciudad, estos paraguayos fueron los que colonizaron todas las más de 70 ciudades que se fundaron desde Asunción. Entonces, no existía aún Argentina, y acá ya se comía asado. No existía Uruguay, y acá ya se comía el asado a la estaca.

-Entonces, también tiene lógica que el dulce de leche haya nacido acá.

-Argentina quiso registrar el dulce de leche en la Unesco como patrimonio cultural gastronómico de la Argentina. Reclamó Uruguay y hubo un pleito diplomático. La Unesco se lavó las manos y dijo: Patrimonio del Río de la Plata.

Eso es en referencia a la reunión que hacen a la estancia del dictador Rosas, donde dicen que la mujer que trabajaba en lo de Rosas, exagera la cocción del mate dulce, y por accidente nace el dulce de leche, en 1848. Ahora, 1816 llegan a Asunción Bonpland y Johann Rengger, le piden permiso al Dr. Francia, se van y hacen todas sus vueltas por Concepción y Guairá, vuelven, se despiden del doctor, y él les dice: “No, ustedes no se van hasta que me llenen acá en un libro todo lo que encontraron”.

Bonpland se enojó, el Dr. Francia –vos sabés cómo era– ya le metió en el calabozo, y se quedó con Rengger como su médico personal. Después de 6 años, Rengger se escapa, vuelve a Europa, y escribe un libro, “Mi viaje al Paraguay”. Y aquí dice lo siguiente: en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada a través del azúcar y el almíbar de azúcar.


-¿En qué año?

-En 1816 llegó acá, y dice una palabra clave: en este país consideran una “tradición” campesina. Significa que él, en su visita a Concepción y Guairá, vio familias paraguayas que ya consumían el dulce de leche y la leche condensada. Significa que 50, 100 años antes, ya estaban haciendo en esas familias el dulce de leche y la leche condensada.

Este viernes, se hizo viral el video de un local comercial en el que la propietaria, cansada de los asaltos, decidió enfrentarse a un delincuente y este terminó huyendo junto con su cómplice en la ciudad de San Lorenzo. El hombre no actuó solo, ya que tenía un cómplice que lo esperaba para huir, pero no pudieron llevarse nada.

Según el reporte policial, el hecho se registró en el barrio San Felipe de la citada ciudad, cuando dos hombres llegaron hasta el local de venta de electrónicos a bordo de una moto. Uno de ellos descendió del biciclo y luego ingresó al comercio, donde estaban la propietaria junto con unas trabajadoras.

El hombre que estaba vestido de negro, tenía un kepis y usaba tapabocas, se hizo pasar por cliente, pero luego de hacer algunas preguntas desenfundó un arma de fuego y dio la voz de asalto que asustó a las mujeres. Al ver que este estaba apuntando a una de sus empleadas, la dueña decidió enfrentar al hombre y se abalanzó sobre él.

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La comerciante se tiró contra el maleante y ambos cayeron sobre los productos que estaban en la vereda y todo salió desparramado sobre la capa asfáltica, situación que no impidió que la valiente mujer se aferre al arma de fuego del asaltante, que tuvo que ser socorrido por su cómplice que lo esperaba afuera.

En la vereda estaba esperando el otro maleante que también estaba vestido de negro, tenía una capucha y chaleco reflectivo. El mismo, cuando vio que su cómplice estaba luchando con la víctima, subió a su moto, pero volvió para separar a la mujer y que el delincuente pueda huir.

Finalmente, estos delincuentes no lograron llevar nada del local y las trabajadoras realizaron la denuncia ante la comisaría de San Lorenzo. Reportaron que no se trata de la primera vez que son víctimas de asaltos, en otras dos oportunidades la despojaron de G. 40 millones.

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