La producción ovina en Paraguay atraviesa un momento de fuerte expansión y transformación, impulsada principalmente por la apertura de nuevos mercados internacionales y el fortalecimiento de la genética. El sector logró habilitar en dos años mercados exigentes como Emiratos Árabes Unidos, Uzbekistán, Israel y Singapur, lo que elevó los estándares de producción y consolidó nuevas oportunidades para los productores.

En esta edición de Hacedores LN de La Nación/Nación Media, el doctor Luis Salinas, presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO), destacó que este crecimiento ha venido acompañado de una mayor demanda de calidad, formalización y eficiencia productiva, con un enfoque claro en aumentar el hato nacional y mejorar la producción de corderos, ya que actualmente el rebaño cuenta con alrededor de 400.000 cabezas, de acuerdo con los datos del organismo veterinario oficial.

En los últimos dos años la producción ovina en Paraguay ha sido tremendamente importante, sobre todo por el tema carne. Se abrieron cuatro mercados en el lapso de un año y medio prácticamente: Emiratos Árabes Unidos, Uzbekistán, Israel y Singapur.

Es un momento importantísimo, desde el punto de vista de la producción, porque veníamos trabajando y la exigencia que tenemos ahora son diez veces más que años atrás, sobre todo por el tema de la exportación, la calidad de carne, el trabajo, reagruparnos nuevamente y viendo el nuevo gran desafío que tenemos que es producir más carne de cordero.

Hoy estamos exportando genética ovina paraguaya al mundo, sobre todo a los países de Sudamérica que son tradicionalmente ovinocultores como Uruguay y Argentina. Por otro lado, el tema de apertura de mercados para la carne viene a empujarnos, motivarnos y desafiarnos a trabajar más.

Hay que levantar nuestro hato que es el principal problema, tratar de producir más cordero en consecuencia; por un lado es un desafío, por otro lado, muy contento por la especie, por el gremio que estamos realmente desarrollando mucho trabajo con muchas expectativas de mejorar.

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Los principales factores que nos impulsan van más que nada hacia la buena genética, el tema carne es un pilar importante. Uno de los principales factores que tenemos es la buena genética, que viene a repercutir dentro de los rebaños comerciales, tratando de insertar, por ejemplo, carneros mejoradores en el trabajo de producción de carne.

No olvidemos también el mercado interno de la carne que nos exige. Ahora con las exigencias del mercado externo y con la muy buena genética, podemos estar teniendo rebaños muy mejorados en cuanto a la producción, en cuanto a la cría y la recría.

Realmente estoy en este rubro hace 15 años. Yo soy profesional odontólogo. Empecé más que nada por pasión y hoy hay un negocio. Entonces es lo que siempre quiero transmitir y es lo que me impulsa.

Increíblemente, considerando los años que pasaron, viendo cómo la oveja ha adquirido un valor importante dentro de la pecuaria nacional, hoy día tiene una importancia, pero realmente importante. Y tan igual como el bovino, como el porcino o como el pollo.

Lo que pasó en todos estos años me anima un poquitito a entender el gran valor que tiene la oveja hoy día. Por lo tanto, me impulsa cada día a seguir luchando por los productores, por la especie desde el punto de vista gremial. Y ahora con el tema de la carne más todavía.

Es realmente motivante todo lo que va sucediendo y a la vez desafiante, porque hay que cumplir, hay que trabajar. Llegan los mercados, llegan los compromisos y tenemos que tener más producción. Por lo tanto, es siempre motivante tener más trabajo y más desafío.

La verdad que es un trabajo bastante especial en el sentido de que uno tiene también sus compromisos laborales, personales. En mi caso, lo mezclo con el campo, que hay que prácticamente dividir la actividad laboral, la actividad del campo y la producción.

En fin, es un poco complejo, pero a la vez también todo lo que va sucediendo dentro de la ovinocultura es muy motivante. El apoyo familiar es fundamental para mí también. Entonces, unir un poco todo eso, la gran pasión que tenemos por la oveja, es lo que también nos hace a venir un poco en este tiempo, estar con los productores, organizar, ayudar, colaborar.

La vida gremial es día tras día. Todos los días tenemos una actividad, cada día surge algo, por lo tanto, no es que podemos elegir los días para trabajar con los animales.

Y en cuanto a la carne, ya está aumentando el consumo también de carne de cordero. Eso es importante, antes el asado se comía los domingos y ahí comíamos de repente un pedazo de cordero. Hoy las razas, la APCO, están tratando de promocionar donde se puede, cada uno en su raza, comentando la importancia, el valor nutricional proteico de la carne de cordero. Venimos trabajando muy bien para aumentar en consumo.

Las empresas gastronómicas que hacen servicios de brunch ya nos están pidiendo alguna sugerencia de cortes. No solo la costilla, el vacío ni el cuarto, ni en la paleta. Hoy vendemos wraps, otros cortes de cordero, costeleta, hasta empanadas, lomito y hamburguesas.

Venimos escuchando algunos problemas, tanto en Argentina y Uruguay, por el tema también de la reducción, por ejemplo, en Uruguay de producción de corderos.

Nosotros al abrir un mercado como Israel, por ejemplo, demostramos el buen nivel que tiene Paraguay en su carne ovina, para nosotros es muchísimo compromiso los nuevos cuatro mercados. Yo creo que eso representa un poco la calidad del trabajo que venimos haciendo. Tenemos carne de competitividad bastante alta.

Para la primera exportación de carne estamos ya nosotros completando, trabajando un poquito con el frigorífico que va a enviar. Reconocemos que tenemos un poquito de falencia en cuanto al cumplimiento por el tema de la producción, por eso hacemos un llamado a los productores, a los ganaderos que ya tienen su establecimiento, a la gente nueva que quiere iniciarse en esto.

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La demanda de cada uno es diferente. En Israel, por ejemplo, o de Emiratos, o del último que es Singapur, la constante siempre es la calidad. Solo carne, estamos hablando exclusivamente de la exportación de carne, son mercados demasiado exigentes.

Consideramos que estamos en condiciones de cumplir y realmente venimos trabajando bien. Tenemos buena genética de base, por lo tanto, los rebaños están muy bien preparados y mejorados para poder cumplir ese requisito. Hay mercados que según nos comenta la gente de Senacsa están consultando, preguntando, y también un poco eso nos despierta a nosotros, hay que ser sinceros en el compromiso y la responsabilidad de cumplir también ese requisito.

Según Senacsa, estamos alrededor de 400.000 cabezas. Consideramos que hay muchísimo más, pero la informalidad es un problema que ahora empieza a aflorar más, por el tema de que todo el mundo quiere hacer, pero no todo el mundo es formal.

Entonces también, por un lado es bueno y por otro lado nos muestra un poquito la realidad. Hay que ser formales para poder trabajar con la industria, para poder trabajar con el frigorífico. Sin facturas, sin guía de traslado, sin código de establecimiento no vendemos carne de cordero.

Realmente, sobre todo en carne, es aumentar el hato el principal desafío. La APCO está organizando dentro del marco de la Expo Paraguay 2026 un primer remate histórico de hembras comerciales. Una hembra comercial es aquella hembra totalmente productiva que produce corderos, con un buen carnero, con un buen reproductor. Creemos y consideramos una necesidad tremenda que tenemos de hembras en este momento.

Hay una carencia bastante importante y aprovecho la ocasión para invitar a ese gran remate a la gente que quiera iniciarse en este rubro que van a ver disponibles bastantes hembras como para producir carne de cordero, a nivel gremial tenemos aproximadamente 400 productores.

El ciclo ovino es corto, el retorno económico se da entre los 14 y los 15 meses de haber iniciado. Tiene un ciclo corto, el retorno es rápido, pero no se requiere de mucha extensión.

Un productor mínimo, pequeño o mediano, puede iniciar con un pequeño rebaño de 20 o 30 ovejas, y ya puede empezar a sentir, entre comillas, los que es el efecto del negocio.

El Banco de Fomento (BNF) se acercó a nosotros ofreciendo un poquito de un crédito ovino, pero por el tema protocolar y un trámite muy extenso también hizo que la gente no acepte ese crédito, porque en algunos puntos hay todavía informalidad.

Realmente, antes que nada, es un gran orgullo. Es una institución de 45 años. La ovinocultura nació en este lugar, y nos formamos todos los productores. Aquel que hace genética hoy día, independientemente de cada raza, que niegue su origen, que se inició en la APCO, prácticamente es una falacia. Todos empezamos aquí, en nuestra casa.

La APCO nos dio la oportunidad a cada uno de nosotros y a cada raza de iniciarse. Hoy el gremio está de vuelta fortalecido en ese sector, en esa parte. Y también el gran momento que tiene la ovinocultura. Antes vendíamos los corderos en casa. Hoy ya se vende en un frigorífico, por lo tanto, hoy el tema ovino y todo lo que representa es un gran negocio en la pecuaria paraguaya.

• Egresado de la carrera de Odontología de la Universidad Nacional de Asunción (UNA).
• Miembro de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO) hace 8 años.
• Fue miembro de la comisión directiva de la Asociación Asociación Paraguaya de Criadores de Santa Inés (APCSI).
• Lleva unos 15 años de trabajo dentro de la ovinocultura.

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La Asociación Paraguay Polled Hereford (APPH), realizó su asamblea general ordinaria donde presentaron los resultados del ejercicio recientemente fenecido y se eligieron a las nuevas autoridades del gremio. En la ocasión fue electo Ignacio Parcerisa como nuevo presidente del gremio.

El acto asambleario se llevó a cabo en el local de la entidad gremial ubicado en el Campo de Exposiciones de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). Asimismo, Fernando González fue electo como vicepresidente, además se eligieron a los nuevos miembros de la comisión directiva y los síndicos.

Según informó la Asociación Rural del Paraguay (ARP), la comisión directiva saliente, encabezada por la Dra. Silvia Gosling, presentó los resultados correspondientes al ejercicio 2025, poniendo a consideración de los socios la memoria, el balance general, las cuentas de ingresos y egresos, la ejecución presupuestaria y el informe del síndico. Tras su aprobación unánime, se dio paso a la elección de las nuevas autoridades.

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El vicepresidente primero de la ARP, Mario Apodaca, detalló que en estos meses las asociaciones se encuentran realizando sus asambleas a fin de rendir cuentas de lo que fue el Ejercicio 2025, habiendo ya culminado las reuniones de las regionales.

En ese sentido, la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas Lecheras (Aprole), igualmente realizó su asamblea general ordinaria, ocasión en la que se trataron temas de interés gremial como un congreso lácteo, los estatutos, y la participación de mayor cantidad de cabañas en la Expo Paraguay ARP, entre otros puntos relacionados al registro de los animales a cargo de la comisión técnica de la Aprole.

En la misma línea se llevó adelante la asamblea de la Asociación de Criadores de Texel Paraguay, encabezada por su presidente Juan Pablo Romero Sardi, quien junto con la comisión directiva presentó los trabajos y los números del ejercicio pasado. Tras la aprobación correspondiente se llevó a cabo la elección de un miembro suplente que estaba vacante para integrar la comisión directiva.

Por su parte, la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (Apco) también realizó su acto asambleario estando liderada por el presidente de la Apco, Dr. Luis Salinas, quien junto con la directiva del gremio presentó los resultados del año pasado con la puesta a consideración de la memoria, el balance general, las cuentas de ingresos y egresos, entre otros, según informó la ARP.

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La apertura del mercado de Uzbekistán representa para el sector ovino un nuevo desafío y una oportunidad para fortalecer la cadena de producción, ya que tras la habilitación de Emiratos Árabes se despertó el interés de más criadores para seguir consolidando al rubro en el mercado internacional. Así lo destacó el presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (Apco), Luis Salinas.

“Es la gran novedad, es un nuevo país para enviar carne de cordero, representa para el sector un nuevo compromiso de ponernos en campaña entre todos y seguir creciendo en esto que es la exportación de la carne de cordero. Una noticia super importante para el sector”, explicó Salinas a La Nación/Nación Media.

Añadió que el sector se encuentra trabajando en lo que representa cubrir el mercado de Emiratos Árabes, tratando de cumplir con lo necesario para el primer envío. “Gran parte de lo solicitado se está completando, falta un poco, estamos queriendo crecer más en producción de modo a ir cumpliendo con el compromiso que tiene el frigorífico, pero desató gran compromiso entre los criadores”, subrayó.

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Si bien aún no se tienen detalles en cuanto a cantidad que precisará el nuevo destino anunciado y tipo de cortes, son aspectos que se irán ajustando junto con el frigorífico encargado de la faena. “Nosotros negociamos el precio con el frigorífico, tengo entendido que esto va a ser igual”, añadió Salinas.

El volumen que adquiere Emiratos Árabes es de 15.000 toneladas y actualmente, el sector ya está completando la primera carga con 1.500 cabezas, marcando el inicio de una serie de exportaciones que proyectan un fuerte crecimiento para los criadores nacionales.

El jueves pasado el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) anunció la apertura del mercado de la República de Uzbekistán para las exportaciones de carnes y subproductos de las especies bovina y ovina, abriendo nuevas oportunidades para la comercialización de productos de la ganadería paraguaya.

“Esta habilitación representa un nuevo hito significativo para el país, especialmente para el sector de la producción ovina, impulsando su crecimiento y generando nuevas oportunidades, tanto económicas como sociales, para los productores nacionales”, destacó el Senacsa en un comunicado.

La habilitación se concretó luego de la firma y el acuerdo de los requisitos sanitarios entre Paraguay y Uzbekistán, tras lo cual se comunicó oficialmente la autorización para el ingreso de los productos nacionales.

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El 2025 cierra con un balance positivo para la ovinocultura paraguaya, impulsado por la apertura del mercado de expor­tación de carne ovina, un obje­tivo largamente esperado por los productores del sector.

A su vez, dejó en evidencia en los últimos meses, la necesidad de incrementar el hato nacio­nal para poder responder de manera sostenida a la creciente demanda. El titular de la Aso­ciación Paraguaya de Cria­dores de Ovinos (Apco), Luis Salinas, resaltó a La Nación/Nación Media la necesidad de contar con más vientres, siendo ese el desafío y primer objetivo inmediato para el 2026. “Ver la forma de cómo poder solucio­nar esa carencia que estamos teniendo. Estamos trabajando en eso”, comentó.

Sostuvo que según el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se tienen alrededor de 350.000 cabe­zas, pero lo que faltaría sería aumentar la cantidad de vien­tres comerciales en la majada general. “Hay que entender esa parte para poder ponerle a las majadas generales, las hembras comerciales. Tenemos buenos reproductores, lo que nos falta es más fábrica”, indicó.

Si bien, en el mercado interna­cional se tiene habilitado Israel, Salinas comentó que se habla de que hay otros países inte­resados en la carne de cordero paraguaya. “Pero para com­prometerse hay que buscar la forma de aumentar el número de vientres”, enfatizó. Sobre lo que se podría hacer para lograr aumentar el hato, men­cionó que se podría invertir en hacer retención o recuperación de vientres, por lo cual alentó a los interesados en producir este rubro a que se sumen, pues resulta muy rentable ya que está en pleno ascenso. Desde ese punto de vista, la Apco y aso­ciaciones del interior se encuen­tran realizando capacitacio­nes para nuevos productores, instruyéndolos desde cero, tanto para potenciar la pro­ducción de carne, genética, o animales de cabaña, en la bús­queda de aumentar la canti­dad de criadores.

Entre los beneficios de pro­ducir carne de cordero y su rentabilidad, el directivo de la Asociación Paraguaya de Cria­dores de Ovinos (Apco), Luis Salinas, explicó que el ciclo de producción es mucho más corto que el ciclo del bovino.

“El ciclo del bovino es mucho más largo y de alto costo. El nuestro es un ciclo mucho más corto, prácticamente semes­trales son las pariciones”, mencionó, resaltando que la rapidez da una gran ventaja en el retorno económico de la inversión. Actualmente el precio del mercado que paga la industria por la carne de cordero, es G. 33.000 gua­raníes en promedio por kilo, mientras que en finca o en un establecimiento produc­tivo, va desde G. 50.000 a G. 55.000 guaraníes por kilo. “Realmente es un precio inte­resante para el productor”, destacó Salinas.