Con la reciente creación de una comisión que estudiará la identificación del rebaño nacional, la ganadería paraguaya avanza a pasos afianzados, ya con dicho proceso se podrá ampliar el rango de trazabilidad de la carne.
Así lo señaló el presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Pedro Galli, quien destacó dicha creación y conformación del equipo que está compuesto tanto por miembros de la asociación como del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
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Rango trazable ampliado
“Ahora que se formó la comisión, vamos a avanzar aún más en el proceso de la trazabilidad, que si bien ya teníamos, pero era solo para un pequeño grupo de productores, ahora se va ampliar el rango”, expresó.
En cuanto a los beneficios de dicho proceso, señaló que dotará de mayor alcance en cuanto a seguridad para el ingreso a los mercados internacionales, ya sea en volúmenes o para nuevas negociaciones con los compradores.
Básicamente, consistirá en que cada animal llevará la identificación con la cual se demostrará todo el cuidado necesario para la reproducción y cría de los animales, brindando esa garantía calidad que ya caracteriza al país como productor de carne, pero ahora tendrá respaldo, indicó Galli.
Así también, están trabajando en la tabla de tipificación de la carne, que ya fue previamente consensuada, y se está encaminando el proceso en las plantas frigoríficas, a modo de verificar in situ las características propias de la proteína roja.
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Vacunación 2021
Por otro lado, mencionó que ya está en marcha el trabajo de preparación con la compra de los insumos y todos los protocolos previos para el Primer Periodo de Vacunación 2021 contra la Fiebre Aftosa, para hacienda general, de bovinos y bubalinos, en todo el territorio nacional, previsto a desarrollarse del 18 de enero al 26 de febrero, con la expectativa de inmunizar 14.000.000 cabezas según Resolución N° 1170.
En tanto que la Resolución N° 1171, establece el primer periodo de vacunación contra la brucelosis bovina en todo el territorio nacional para la categoría de terneras de 3 a 8 meses de edad, que tiene previsto llegar a aproximadamente a 1.000.000 de animales en todo el país.
Respecto a la problemática de la sequía que aquejó en gran medida también a la producción ganadera, Galli aseveró que en términos generales está bastante mitigada con las últimas precipitaciones registradas, pero que todavía hay zonas donde la lluvia no llegó.
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CAP alerta sobre informalidad y pide reforzar fiscalización tras casos de botulismo
La Cámara de Anunciantes del Paraguay (CAP) expresó su preocupación tras la confirmación de casos de botulismo alimentario en el país, señalando que este episodio expone los riesgos de la comercialización de alimentos fuera del sistema de registros sanitarios establecidos por el Estado para garantizar la seguridad de los consumidores.
A través de un pronunciamiento, el gremio recordó que se trata de una enfermedad que no registraba brotes en Paraguay desde hace décadas y que actualmente afecta a varias personas, algunas de ellas en estado crítico.
“El denominador común de todos los locales intervenidos, conforme confirmó Dinavisa públicamente, es que ninguno estaba habilitado. No contaban con Registro Sanitario de Producto Alimenticio (RSPA) ni con Registro de Establecimiento (RE)”, mencionaron.
Según detallaron, los locales vendían alimentos a consumidores que confiaban en ellos sin contar con ninguna garantía técnica, sin trazabilidad y sin control de proceso. “Conocemos bien estos requisitos porque los cumplimos. El RSPA y el RE no son trámites burocráticos, son el respaldo técnico que certifica que un alimento fue elaborado en condiciones sanitarias adecuadas, con ingredientes controlados y bajo procesos verificados”, resaltaron.
Proceso gratuito
En ese sentido, agregaron que Dinavisa ha dado pasos significativos en los últimos años para facilitar el acceso a estas habilitaciones, especialmente para micro, pequeñas y medianas empresas, con procesos gratuitos y simplificados. “No habilitarse, por lo tanto, no es hoy una limitación económica ni burocrática, es una decisión de operar fuera de las reglas”, mencionaron.
La institución viene impulsando avances importantes en la simplificación de trámites y el acceso a registros sanitarios, por lo que este episodio evidenció la necesidad de fortalecer su capacidad de fiscalización, monitoreo y control efectivo del mercado ante la persistencia de establecimientos que operan al margen de la normativa vigente.
Sumado a ello consideraron que este caso también evidenció la necesidad de fortalecer la capacidad institucional de Dinavisa para ampliar los controles y mejorar la fiscalización del mercado alimentario.
Asimismo, respaldaron la postura del Poder Ejecutivo y de la Procuraduría General de la República en defensa del sistema de registro sanitario, aunque manifestaron preocupación por decisiones judiciales que, según señalaron, han permitido mediante medidas cautelares la comercialización de productos sin registro sanitario.
“La Corte Suprema de Justicia tiene hoy una responsabilidad que no puede seguir eludiendo: resolver los casos pendientes y poner fin a medidas cautelares que, en la práctica, funcionan como una autorización judicial para comercializar alimentos sin ningún control sanitario”, indicaron.
Finalmente, instaron a la ciudadanía a adquirir alimentos únicamente en establecimientos habilitados y verificar que los productos cuenten con registro sanitario vigente a través de las herramientas de consulta pública disponibles en el portal oficial de Dinavisa. “Esa consulta de dos minutos puede marcar una diferencia que ningún médico podrá revertir después”, enfatizó la CAP.
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Luis Salinas: “La apertura de mercados para la carne ovina viene a motivarnos y desafiarnos”
La producción ovina en Paraguay atraviesa un momento de fuerte expansión y transformación, impulsada principalmente por la apertura de nuevos mercados internacionales y el fortalecimiento de la genética. El sector logró habilitar en dos años mercados exigentes como Emiratos Árabes Unidos, Uzbekistán, Israel y Singapur, lo que elevó los estándares de producción y consolidó nuevas oportunidades para los productores.
En esta edición de Hacedores LN de La Nación/Nación Media, el doctor Luis Salinas, presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO), destacó que este crecimiento ha venido acompañado de una mayor demanda de calidad, formalización y eficiencia productiva, con un enfoque claro en aumentar el hato nacional y mejorar la producción de corderos, ya que actualmente el rebaño cuenta con alrededor de 400.000 cabezas, de acuerdo con los datos del organismo veterinario oficial.
- ¿En qué situación se encuentra hoy la producción ovina en Paraguay?
En los últimos dos años la producción ovina en Paraguay ha sido tremendamente importante, sobre todo por el tema carne. Se abrieron cuatro mercados en el lapso de un año y medio prácticamente: Emiratos Árabes Unidos, Uzbekistán, Israel y Singapur.
Es un momento importantísimo, desde el punto de vista de la producción, porque veníamos trabajando y la exigencia que tenemos ahora son diez veces más que años atrás, sobre todo por el tema de la exportación, la calidad de carne, el trabajo, reagruparnos nuevamente y viendo el nuevo gran desafío que tenemos que es producir más carne de cordero.
Hoy estamos exportando genética ovina paraguaya al mundo, sobre todo a los países de Sudamérica que son tradicionalmente ovinocultores como Uruguay y Argentina. Por otro lado, el tema de apertura de mercados para la carne viene a empujarnos, motivarnos y desafiarnos a trabajar más.
Hay que levantar nuestro hato que es el principal problema, tratar de producir más cordero en consecuencia; por un lado es un desafío, por otro lado, muy contento por la especie, por el gremio que estamos realmente desarrollando mucho trabajo con muchas expectativas de mejorar.
- ¿Cuáles son los factores que están impulsando el crecimiento?
Los principales factores que nos impulsan van más que nada hacia la buena genética, el tema carne es un pilar importante. Uno de los principales factores que tenemos es la buena genética, que viene a repercutir dentro de los rebaños comerciales, tratando de insertar, por ejemplo, carneros mejoradores en el trabajo de producción de carne.
No olvidemos también el mercado interno de la carne que nos exige. Ahora con las exigencias del mercado externo y con la muy buena genética, podemos estar teniendo rebaños muy mejorados en cuanto a la producción, en cuanto a la cría y la recría.
- ¿Qué lo mantiene motivado a seguir impulsando justamente al sector ovino?
Realmente estoy en este rubro hace 15 años. Yo soy profesional odontólogo. Empecé más que nada por pasión y hoy hay un negocio. Entonces es lo que siempre quiero transmitir y es lo que me impulsa.
Increíblemente, considerando los años que pasaron, viendo cómo la oveja ha adquirido un valor importante dentro de la pecuaria nacional, hoy día tiene una importancia, pero realmente importante. Y tan igual como el bovino, como el porcino o como el pollo.
Lo que pasó en todos estos años me anima un poquitito a entender el gran valor que tiene la oveja hoy día. Por lo tanto, me impulsa cada día a seguir luchando por los productores, por la especie desde el punto de vista gremial. Y ahora con el tema de la carne más todavía.
Es realmente motivante todo lo que va sucediendo y a la vez desafiante, porque hay que cumplir, hay que trabajar. Llegan los mercados, llegan los compromisos y tenemos que tener más producción. Por lo tanto, es siempre motivante tener más trabajo y más desafío.
- ¿Cómo logra equilibrar la vida personal, profesional, con la exigencia de diaria de la APCO?
La verdad que es un trabajo bastante especial en el sentido de que uno tiene también sus compromisos laborales, personales. En mi caso, lo mezclo con el campo, que hay que prácticamente dividir la actividad laboral, la actividad del campo y la producción.
En fin, es un poco complejo, pero a la vez también todo lo que va sucediendo dentro de la ovinocultura es muy motivante. El apoyo familiar es fundamental para mí también. Entonces, unir un poco todo eso, la gran pasión que tenemos por la oveja, es lo que también nos hace a venir un poco en este tiempo, estar con los productores, organizar, ayudar, colaborar.
La vida gremial es día tras día. Todos los días tenemos una actividad, cada día surge algo, por lo tanto, no es que podemos elegir los días para trabajar con los animales.
Y en cuanto a la carne, ya está aumentando el consumo también de carne de cordero. Eso es importante, antes el asado se comía los domingos y ahí comíamos de repente un pedazo de cordero. Hoy las razas, la APCO, están tratando de promocionar donde se puede, cada uno en su raza, comentando la importancia, el valor nutricional proteico de la carne de cordero. Venimos trabajando muy bien para aumentar en consumo.
Las empresas gastronómicas que hacen servicios de brunch ya nos están pidiendo alguna sugerencia de cortes. No solo la costilla, el vacío ni el cuarto, ni en la paleta. Hoy vendemos wraps, otros cortes de cordero, costeleta, hasta empanadas, lomito y hamburguesas.
- ¿Qué nivel de competitividad tiene hoy la carne ovina paraguaya frente a otros países de la región?
Venimos escuchando algunos problemas, tanto en Argentina y Uruguay, por el tema también de la reducción, por ejemplo, en Uruguay de producción de corderos.
Nosotros al abrir un mercado como Israel, por ejemplo, demostramos el buen nivel que tiene Paraguay en su carne ovina, para nosotros es muchísimo compromiso los nuevos cuatro mercados. Yo creo que eso representa un poco la calidad del trabajo que venimos haciendo. Tenemos carne de competitividad bastante alta.
Para la primera exportación de carne estamos ya nosotros completando, trabajando un poquito con el frigorífico que va a enviar. Reconocemos que tenemos un poquito de falencia en cuanto al cumplimiento por el tema de la producción, por eso hacemos un llamado a los productores, a los ganaderos que ya tienen su establecimiento, a la gente nueva que quiere iniciarse en esto.
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- ¿Qué demanda están observando de los mercados internacionales?
La demanda de cada uno es diferente. En Israel, por ejemplo, o de Emiratos, o del último que es Singapur, la constante siempre es la calidad. Solo carne, estamos hablando exclusivamente de la exportación de carne, son mercados demasiado exigentes.
Consideramos que estamos en condiciones de cumplir y realmente venimos trabajando bien. Tenemos buena genética de base, por lo tanto, los rebaños están muy bien preparados y mejorados para poder cumplir ese requisito. Hay mercados que según nos comenta la gente de Senacsa están consultando, preguntando, y también un poco eso nos despierta a nosotros, hay que ser sinceros en el compromiso y la responsabilidad de cumplir también ese requisito.
Según Senacsa, estamos alrededor de 400.000 cabezas. Consideramos que hay muchísimo más, pero la informalidad es un problema que ahora empieza a aflorar más, por el tema de que todo el mundo quiere hacer, pero no todo el mundo es formal.
Entonces también, por un lado es bueno y por otro lado nos muestra un poquito la realidad. Hay que ser formales para poder trabajar con la industria, para poder trabajar con el frigorífico. Sin facturas, sin guía de traslado, sin código de establecimiento no vendemos carne de cordero.
- ¿Qué desafíos se tiene hoy con la producción ovina en el país?
Realmente, sobre todo en carne, es aumentar el hato el principal desafío. La APCO está organizando dentro del marco de la Expo Paraguay 2026 un primer remate histórico de hembras comerciales. Una hembra comercial es aquella hembra totalmente productiva que produce corderos, con un buen carnero, con un buen reproductor. Creemos y consideramos una necesidad tremenda que tenemos de hembras en este momento.
Hay una carencia bastante importante y aprovecho la ocasión para invitar a ese gran remate a la gente que quiera iniciarse en este rubro que van a ver disponibles bastantes hembras como para producir carne de cordero, a nivel gremial tenemos aproximadamente 400 productores.
- ¿Qué tan accesible hoy es para un pequeño productor incursionar en el rubro y si es rentable invertir en el sector?
El ciclo ovino es corto, el retorno económico se da entre los 14 y los 15 meses de haber iniciado. Tiene un ciclo corto, el retorno es rápido, pero no se requiere de mucha extensión.
Un productor mínimo, pequeño o mediano, puede iniciar con un pequeño rebaño de 20 o 30 ovejas, y ya puede empezar a sentir, entre comillas, los que es el efecto del negocio.
El Banco de Fomento (BNF) se acercó a nosotros ofreciendo un poquito de un crédito ovino, pero por el tema protocolar y un trámite muy extenso también hizo que la gente no acepte ese crédito, porque en algunos puntos hay todavía informalidad.
- ¿Qué significa para usted liderar un gremio productivo como la APCO?
Realmente, antes que nada, es un gran orgullo. Es una institución de 45 años. La ovinocultura nació en este lugar, y nos formamos todos los productores. Aquel que hace genética hoy día, independientemente de cada raza, que niegue su origen, que se inició en la APCO, prácticamente es una falacia. Todos empezamos aquí, en nuestra casa.
La APCO nos dio la oportunidad a cada uno de nosotros y a cada raza de iniciarse. Hoy el gremio está de vuelta fortalecido en ese sector, en esa parte. Y también el gran momento que tiene la ovinocultura. Antes vendíamos los corderos en casa. Hoy ya se vende en un frigorífico, por lo tanto, hoy el tema ovino y todo lo que representa es un gran negocio en la pecuaria paraguaya.
Perfil
- Egresado de la carrera de Odontología de la Universidad Nacional de Asunción (UNA).
- Miembro de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO) hace 8 años.
- Fue miembro de la comisión directiva de la Asociación Asociación Paraguaya de Criadores de Santa Inés (APCSI).
- Lleva unos 15 años de trabajo dentro de la ovinocultura.
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R.I. 3 Corrales: se erige como polo tomatero y apunta a más inversiones
Distante a unos 193 kilómetros de la capital del país, R.I. 3 Corrales es un distrito del departamento de Caaguazú que alberga a una población actual de 9.800 habitantes. Su nombre rinde homenaje al Regimiento de Infantería 3 Corrales, una destacada unidad militar que combatió en la Guerra del Chaco. Es conocido como Tierra de labradores y cantares del Tobatiry, posee una economía dedicada principalmente a la producción frutihortícola del tomate, así como la actividad ganadera.
El intendente de la ciudad, Víctor Raúl Nardelli, destacó a La Nación/Nación Media que además se trabaja todo tipo de hortalizas como el locote, la cebolla, pepino, remolacha, también lechugas, mediante la agricultura familiar, fortaleciendo la producción del distrito.
Uno de los sectores que busca ganar protagonismo es el turismo, ya que R.I. 3 Corrales cuenta con importantes recursos naturales, entre ellos el río Tobatí, considerado uno de sus principales atractivos. Durante la temporada de verano visitantes de distintos puntos del país llegan para conocer los saltos de agua, arroyos y paisajes naturales que caracterizan a la zona.
Si bien estos sitios aún no han sido desarrollados plenamente como balnearios o complejos turísticos, algunos puntos ya reciben visitantes de manera constante. Entre ellos sobresale el chorro ubicado en la zona de Calle 16 Tobatiry (más conocido como Chorro 16), considerado el atractivo más concurrido y que registra alrededor de 800 visitantes al año.
“Tenemos hermosos atractivos típicos, uno de ellos, el más importante, es arroyo Tobatiry, el cual siempre en el verano viene un montón de gente a conocer, ya que tenemos hermosos chorros. La actividad turística también es un punto importante para la ciudad”, explicó.
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Producción
La producción de tomate se ha convertido en una de las principales apuestas económicas de la comunidad. Nardelli resaltó que mediante el acompañamiento del Gobierno, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y las autoridades del departamento se viene impulsando fuertemente este rubro, ya que cada año gana mayor relevancia dentro del mismo.
Con una importante disponibilidad de tierras fértiles y abundantes recursos hídricos, la ciudad busca posicionarse como un destino atractivo para futuras inversiones. “Yo creo que incluso le estamos sobrepasando a 3 de Febrero que es la capital del tomate día en día”, sostuvo el intendente.
Entre los proyectos más ansiados se encuentra la instalación de una planta procesadora de extracto de tomate, iniciativa que permitiría fortalecer la cadena productiva local y brindar mayores garantías de comercialización a los agricultores.
Además de su potencial agrícola, ofrece paisajes serranos, abundante vegetación y escenarios naturales ideales para actividades al aire libre. La geografía local también atrae cada año a aficionados del ciclismo, que participan de competencias y encuentros anuales organizados en la zona.
Con recursos naturales aún por desarrollar, una fuerte tradición productiva y una comunidad que apuesta al crecimiento, R.I.3 Corrales se proyecta como uno de los distritos con mayor potencial para el desarrollo agroindustrial y turístico en el departamento de Caaguazú.
Dinamismo económico
La dinámica económica local combina tanto la permanencia de familias dedicadas a la producción agropecuaria como la llegada de nuevos inversionistas atraídos por las oportunidades que ofrece el distrito. “Hay muchas personas que hoy en día están viniendo al distrito a invertir y justamente dedicándose también a este tipo de producción (agropecuaria)”, destacó el intendente.
Si bien se tienen jóvenes que migran hacia otras ciudades en busca de empleo, debido a la ausencia de industrias que generen una mayor oferta laboral, gran parte de la fuerza laboral se encuentra dentro de la ciudad.
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Uno de los principales desafíos de la administración municipal es atraer inversiones privadas que permitan la instalación de industrias y empresas capaces de generar nuevas fuentes de trabajo. En ese sentido, la comuna impulsa diversos cursos de capacitación, fortaleciendo la formación de mano de obra local y fomentando el emprendedurismo.
R.I. 3 Corrales figura dentro del programa nacional de Mesa de Protección Social como uno de los distritos vulnerables, según los últimos datos censales, pero actualmente la economía muestra señales de estabilidad. Entre los factores que contribuyen a este escenario, se halla el programa de alimentación escolar Hambre Cero, que beneficia tanto a productores como a trabajadores vinculados al sector.
“Hoy podemos decir que estamos teniendo una economía bastante estable, ya que este programa nacional de alimentación escolar es una fuente de trabajo aquí para nuestro distrito y para todos nuestros productores”, señaló el intendente.
La municipalidad también trabaja en el fortalecimiento de las comisiones de fomento y desarrollo distrital, acompañando iniciativas productivas y proyectos sociales orientados a mejorar la calidad de vida de la población. Asimismo, se gestionan programas habitacionales mediante el Ministerio de Urbanismo, Vivienda y Hábitat (MUVH), además de inversiones en infraestructura y conectividad.
“Tenemos tierra fértil para producir, bastante agua como para poder también emprender en otros tipos de negocios de gran magnitud en el sector productivo. Queremos invitar a todos que vengan al distrito. Estamos encaminados en explotar nuestros recursos naturales hídricos”, acotó Nardelli.
Datos del MAG
Según datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), actualmente el 66 % de la producción nacional de tomate se concentra en el departamento de Caaguazú. En esta campaña, en la zona de R.I. 3 Corrales se cosecharon alrededor de 2.000.000 de plantas de tomate, reflejando la importancia estratégica del distrito dentro de la actividad hortícola.
Además, cada vez más productores locales están adecuando sus sistemas de producción a los parámetros técnicos de calidad e inocuidad exigidos en el mercado local e internacional. Este crecimiento sostenido se evidencia en los avances alcanzados en los últimos años, ya que en 2021 se informó una cosecha escalonada de aproximadamente un millón de plantas de tomate, demostrando la magnitud y el dinamismo de la producción hortícola local.
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Debut de la Albirroja moviliza un amplio operativo de seguridad
Un amplio operativo de prevención, seguridad y orden público fue activado por las autoridades ante la masiva movilización de personas que se prevé para este viernes en Asunción y otras ciudades del país con motivo del debut de la selección paraguaya en la Copa Mundial. Miles de aficionados se preparan para acompañar a la Albirroja desde las calles, bares, patios de comidas, centros comerciales y distintos puntos de encuentro, lo que motivó la puesta en marcha de un plan especial de seguridad para garantizar una jornada segura.
El objetivo de las medidas es reducir los riesgos asociados a la alta concentración de personas y asegurar que las celebraciones y actividades vinculadas al encuentro deportivo se desarrollen con normalidad y sin incidentes. En ese contexto, los organismos de seguridad del Estado difundieron una serie de recomendaciones orientadas a promover la corresponsabilidad ciudadana y la convivencia pacífica.
La Policía Nacional instó a los asistentes a extremar los cuidados sobre teléfonos celulares, billeteras, documentos de identidad y otros objetos de valor, además de evitar portar grandes sumas de dinero en efectivo. Las autoridades advirtieron que, debido a la importante concurrencia prevista en espacios públicos y privados, resulta fundamental mantenerse alerta y resguardar las pertenencias personales en todo momento.
La protección de los menores de edad constituye otro de los ejes centrales del operativo. En ese sentido, se recomendó que los niños permanezcan siempre bajo la supervisión de un adulto responsable y que las familias establezcan previamente puntos de encuentro para facilitar una rápida localización en caso de extravío.
El Ministerio del Interior también recordó la importancia de respetar las normas de convivencia y las disposiciones vigentes sobre contaminación sonora. Las autoridades señalaron que está prohibido el uso de pirotecnia, así como la utilización excesiva de bocinas, parlantes portátiles u otros dispositivos que generen ruidos molestos y afecten a terceros.
Asimismo, se exhortó a la ciudadanía a mantener una conducta pacífica durante las celebraciones y a evitar cualquier comportamiento que pueda derivar en altercados o poner en riesgo la integridad física de otras personas.
Las patrullas policiales y los canales de comunicación permanecerán plenamente operativos durante toda la jornada para atender cualquier contingencia. Desde la comandancia destacaron que la seguridad colectiva depende tanto del despliegue institucional como de la colaboración ciudadana.
Ante cualquier emergencia o situación sospechosa, las autoridades recomendaron acudir al personal policial desplegado en los distintos puntos de concentración o comunicarse de inmediato con los canales habilitados para la atención de incidentes.
El llamado final es a disfrutar de la jornada, acompañar a la selección paraguaya y vivir la pasión mundialista con responsabilidad, respeto y compromiso con la convivencia ciudadana.