En muchas regiones también supuso la caída del toque de queda imperante durante meses en un país con una agitada vida nocturna y horarios tardíos, con cenas que comienzan pasadas las 22H00 y se alargan a menudo hasta la madrugada. Foto: Ilustrativa/Archivo.
Levantamiento parcial de restricciones da un soplo de libertad en España
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España levantó en la medianoche del sábado al domingo el estado de alarma vigente desde octubre, permitiendo a sus habitantes salir de sus regiones para airearse y reencontrarse con allegados tras meses de importantes restricciones.
En muchas regiones también supuso la caída del toque de queda imperante durante meses en un país con una agitada vida nocturna y horarios tardíos, con cenas que comienzan pasadas las 22H00 y se alargan a menudo hasta la madrugada.
Gritos, aplausos, música e incluso algún petardo estallaron en Barcelona cuando los relojes marcaron la medianoche y cientos de jóvenes salieron de sus casas hacia la playa, donde se improvisó una fiesta sin demasiadas precauciones frente al COVID.
“Parece fin de año”, decía atónito Oriol Corbella, de 28 años, que había salido a pasear con su pareja por la noche.
“Es volver un poco a la normalidad, recuperar libertad, pero hay que tener en cuenta que el virus sigue aquí”, decía algo atónito ante el jolgorio organizado en la playa barcelonesa.
En Madrid, en la estación de Atocha, Laura, que prefirió no dar su apellido, esperaba, con lágrimas en los ojos, a familiares que llegaban de la región de Castilla la Mancha (centro). “Hace ocho meses que no los veo, siento mucha emoción”, dijo esta mujer de 45 años.
Blanca Valls se muere de ganas por irse a Galicia (noroeste). “Estaba hasta los cojones de no poder salir (de la región de Madrid), me he sentido frustrada, atada, sin libertad”, dijo a la AFP esta diseñadora de joyas de 46 años.
Argentina Enríquez, estudiante mexicana de 37 años, se declaraba “impaciente” por poder partir al campo. “Nos vamos en auto, el plan es quedar en una casa rural, hacer una barbacoa con amigos, tocar música, hacer una caminata”, decía.
Salvo en Navidad, donde las restricciones se suavizaron durante algunos días para permitir las reuniones familiares, los españoles no han podido abandonar sus regiones desde el inicio del estado de alarma a finales de octubre.
Disuadidas por la explosión de los casos que siguieron a la Navidad, las autoridades mantuvieron los cierres de regiones para la Semana Santa, fiesta familiar fundamental en España.
En cambio, el país siguió estando abierto a los turistas extranjeros, algo que generó un fuerte malestar en muchos españoles privados de viajar entre regiones.
El fin del estado de alarma a las 00H00 no significa, sin embargo, el fin de las restricciones en uno de los países más golpeados de Europa por el virus, con casi 79.000 fallecidos y 3,5 millones de contagios.
Y para las 17 regiones del país, competentes en la gestión de la crisis sanitaria, su conclusión supone un verdadero quebradero de cabeza.
Desde octubre, habían podido imponer toques de queda y bloquear la entrada y salida de su territorio sin autorización judicial, gracias a la limitación de las libertades fundamentales permitidas por este régimen de excepción.
Ahora pueden acotar horarios y aforo de comercios, bares o restaurantes, pero para restablecer un toque de queda o el cierre de su territorio necesitarán el aval de los tribunales. Y ahí es donde empieza el rompecabezas.
Por ejemplo, las regiones de islas Baleares y Valencia (este) consiguieron luz verde de la justicia para mantener el toque de queda, pero el País Vasco, con una incidencia del virus mucho mayor, no.
Esta disparidad de criterios ya se produjo a comienzos de otoño, creando confusión y empujando al gobierno del socialista Pedro Sánchez a decretar el estado de alarma.
En las últimas semanas, varias regiones pidieron una prórroga de este instrumento legal al ejecutivo, que para hacerlo hubiera requerido del difícil apoyo del Congreso, donde está en minoría.
Pero el gobierno de Sánchez lo rechazó alegando que no se podía prolongar indefinidamente un régimen de excepción y destacando la mejora de la situación sanitaria y el avance del programa de vacunación.
Aun así, las autoridades advirtieron a la población, cansada por más de un año de restricciones, del riesgo de una relajación excesiva y pidió seguir aplicando las medidas de higiene y distanciamiento social.
“No se puede excluir nada en términos de evolución de la pandemia”, afirmó el jefe epidemiólogo del Ministerio de Sanidad, Fernando Simón.
Empresas paraguayas podrán conectar con más de 500 importadores en un evento que proyecta USD 15 millones en oportunidades comerciales. Foto: Ilustrativa
Rediex impulsa acceso a centroamérica con rueda de negocios en Guatemala
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La Red de Inversiones y Exportaciones (Rediex)lanzó una convocatoria para que empresas exportadoras participen de un webinar clave que abrirá la puerta a una de las principales plataformas de negocios de la región: la IV Rueda Internacional de Negocios en Guatemala.
En ese marco, Rediex invita a las firmas locales a sumarse al webinar “Oportunidades para Exportar a Guatemala y Centroamérica”, organizado por la Cámara de Comercio de Guatemala y la Asociación Iberoamericana de Cámaras de Comercio, Industria y Servicios (AICO). La sesión brindará información estratégica sobre el acceso a mercados, demanda regional y condiciones comerciales.
El encuentro virtual también servirá como antesala de la IV Rueda Internacional de Negocios, que se desarrollará del 10 al 12 de junio de 2026 en Ciudad de Guatemala. Este evento se consolida como una plataforma multisectorial que conecta a exportadores internacionales con importadores, distribuidores y socios estratégicos de Centroamérica.
Desde su lanzamiento en 2023, la rueda ha mostrado un crecimiento sostenido. En su primera edición participaron 50 exportadores y 300 importadores, mientras que en 2025 el evento reunió a más de 90 exportadores internacionales, más de 500 compradores locales y representantes de 12 países, generando más de 1.200 reuniones de negocios.
Según datos de la organización, la última edición proyectó oportunidades comerciales por unos USD 15 millones, reflejando el potencial de este tipo de encuentros para dinamizar el comercio internacional y diversificar mercados para las empresas participantes.
Para las firmas paraguayas, la propuesta incluye entre 12 y 16 reuniones B2B preagendadas según su perfil, acceso a networking de alto nivel, participación en el catálogo oficial de proveedores internacionales y espacios diseñados para facilitar negociaciones efectivas.
Además, el evento contempla beneficios logísticos como un escritorio corporativo para reuniones, cóctel de recepción y servicios de hospitalidad durante las jornadas, lo que apunta a maximizar la experiencia comercial de los participantes. La fecha límite de inscripción es el 15 de abril de 2026, por lo que desde Rediex instan a las empresas interesadas a asegurar su participación.
Feria del MAG conecta al campo con el consumidor e impulsa ventas por Semana Santa
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El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) puso en marcha este lunes la feria de la agricultura familiar “Semana Santa Ra’arõvo”, un espacio de comercialización directa que reúne a 1.580 familias productoras de 44 asociaciones y apunta a dinamizar el consumo y el ingreso rural en una de las temporadas de mayor demanda del año.
La actividad, que se desarrolla desde las 17:00 en la Costanera de Asunción y se extenderá hasta este martes 31 o hasta agotar stock, permite a los productores vender sin intermediarios, lo que se traduce en mejores márgenes para el campo y precios más competitivos para el consumidor, según informó el MAG.
Participan productores provenientes de al menos 12 departamentos, entre ellos Caaguazú, Itapúa, Paraguarí, San Pedro y Alto Paraná, con una oferta que abarca alimentos tradicionales de alta rotación en Semana Santa, como queso Paraguay, carnes, huevos, granos, hortalizas, frutas, además de artesanías y plantas.
El queso Paraguay se comercializa a G. 34.000 el kilo. Foto: Archivo
Como parte de la propuesta, el MAG impulsa este martes desde las 07:00 la edición especial “Carnicería Semana Santa Ra’arõvo”, en alianza con la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Los cortes de carne vacuna presentan valores por debajo del mercado, como bola de lomo a G. 48.000, carnaza a G. 40.000 y costilla desde G. 28.000.
La feria se posiciona como un canal de comercialización directa, que reduce costos logísticos, elimina intermediación y fortalece la cadena de valor rural. Foto: Archivo
Impacto en ingresos y formalización
El MAG destacó que estas ferias forman parte de una política pública orientada a mejorar la rentabilidad del sector agrícola familiar, al tiempo de fomentar la formalización y el acceso a mercados. La articulación entre la Dirección de Extensión Agraria (DEAg) y la Dirección de Comercialización (DC) permite sostener este modelo en 184 distritos del país, con una frecuencia de entre tres y cinco ferias semanales.
En ese sentido, la institución remarcó que el esquema no solo impulsa el consumo interno, sino que también fortalece la economía rural, generando flujo de caja inmediato para las familias productoras y consolidando una red de abastecimiento más eficiente y competitiva.
Una misión empresarial de la Cámara de Comercio e Industria Japonesa de Brasil, puso nuevamente a Paraguay en el radar de inversión japonesa, con foco en la industria y la articulación con el sector productivo local. Foto: Gentileza
Empresas japonesas intensifican su interés en Paraguay
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Una misión empresarial de la Cámara de Comercio e Industria Japonesa de Brasil, puso nuevamente a Paraguay en el radar de inversión japonesa, con foco en la industria y la articulación con el sector productivo local.
La delegación mantuvo una reunión con la Unión Industrial Paraguaya (UIP) para explorar oportunidades de inversión, conocer el entorno local y vincularse con actores clave de la economía.
La visita se enmarca en una agenda bilateral que cobró impulso tras la gira del presidente Santiago Peña a Japón y la firma del acuerdo de promoción y protección de inversiones.
Durante el encuentro, representantes de la UIP presentaron el potencial industrial del país, sus capacidades productivas y el rol del gremio como plataforma de articulación empresarial.
También se compartió la guía de inversiones y se extendió la invitación a participar de la Feria Empresarial del Paraguay (FEPY), especialmente en su Rueda Internacional de Negocios prevista para junio.
La delegación mantuvo una reunión con la Unión Industrial Paraguaya (UIP) para explorar oportunidades de inversión, conocer el entorno local y vincularse con actores clave de la economía. Foto: Gentileza
La comitiva estuvo integrada por empresas como Hitachi Sudamérica, Marubeni Brasil y Mitsubishi Corporation, y contó con el acompañamiento del embajador de Japón en Paraguay, Katsumi Itagaki, reflejando un interés concreto del empresariado japonés, especialmente en sectores como autopartes.
Además del intercambio institucional, se abordaron perspectivas de inversión, cooperación empresarial y el panorama económico local, en línea con el objetivo de avanzar en nuevos negocios y fortalecer vínculos estratégicos.
La Cámara de Comercio e Industria Japonesa de Brasil, con sede en São Paulo y más de 300 empresas asociadas, cumple un rol clave en la promoción del comercio y la inversión entre Japón y la región. Su presencia en Paraguay refuerza el posicionamiento del país como destino atractivo para el desarrollo industrial.
“No existía aún Argentina y acá ya se comía asado”
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Fotos: Matías Amarilla
Augusto dos Santos tiene como invitado de esta semana en “Expresso” al chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya. Esta vez expone sobre la fundación de Asunción y de la actual capital del país como madre de la gastronomía regional.
ADS: -¿Cómo empezó la gastronomía a ser originaria de Paraguay?
VD : -Yo estoy editando un libro que sale en dos meses y medio a tres, que se llama “Asunción 1537”. Tiene como 240 páginas, y en la primera unidad hablo de una investigación sobre antropología gastronómica del Paraguay. Ahí enfocamos un poco cómo es que nosotros heredamos esa gastronomía de los carios guaraníes. Hay que tener en cuenta que el español, en un porcentaje muy alto, se cruzó con el cario guaraní, no con otra etnia.
Entonces, a partir de allí, se hace una fusión entre la influencia gastronómica española, que tiene una influencia musulmana de casi 1.000 años, y luego la influencia de la más de 12 técnicas de cocción de los carios guaraníes, que extrañamente tenían muchas técnicas de cocción, y hasta muy modernas. (…) Eso hace que haya una fusión gastronómica que analicé un poco, los orígenes de todas esas recetas guaraníes, cómo es que llegan a la época en que llegan los españoles acá, 1536-37.
Y luego, toda la influencia musulmana, cristiana, sefardí, hebrea, celta, de Roma, de sus legiones en España, y también la cocina de la monarquía. Todo eso engloba lo que es la gastronomía que trajeron los españoles a Asunción a partir de 1537, que se fusiona con la gastronomía de los carios guaraníes, y nace la noble gastronomía paraguaya, que se convierte en la madre de la gastronomía de toda la región.
-¿Qué circuito se produce para que lleguen primero a Buenos Aires y después a Paraguay?
-El circuito viene a partir de don Pedro de Mendoza, él se solventa su propio viaje a América. Carlos V de España le encomienda fundar 3 casas fuertes o 3 ciudades, y a partir de la latitud 33 quedaba para él todo lo que él podía conseguir en oro, plata, metales preciosos, y con un porcentaje de impuestos a la corona española.
Llega a Buenos Aires, en el trayecto una tormenta desvía 3 de sus barcos donde estaban los bastimentos, donde estaban todas las comidas para esos 14 buques, y se quedaron sin comida, razón por la cual al fundar Buenos Aires tuvieron que abandonarlo, porque hasta los caballos que tenían empezaron a comer, y se trasladaron enfrente, que hoy es Colonia, Uruguay. A partir de allí, don Pedro de Mendoza hace un escrito en donde él habla y ordena a su lugarteniente, Juan de Ayolas: “Ve a las tierras del Paraguay”, estamos hablando de 1536, ojo, Paraguay ya se llamaba Paraguay, antes que lleguen los españoles.
En la comarca del cacique Lambaré y Ñandu’a, funda Casa Fuerte y busca un camino al Perú. Porque la idea era buscar un camino al Perú que no sea por el estrecho de Magallanes. Entonces, allí sale la expedición y se funda la primera Asunción.
La primera Asunción se llamaba la Ascensión de María, madre de nuestro señor Jesucristo, se fundó en Lambaré, allí, en el cerro mismo. Allí, Juan de Ayolas llega con Ulrico Schmidl, el alemán de Bavaria, y a partir de allí se tienen las primeras referencias gastronómicas del Paraguay, por los escritos de Ulrico Schmidl de 1537, que funda la primera Asunción entre el 18 y el 21 de enero, porque es la semana que se une al rito galicano, corresponde a la ascensión de María madre de nuestro señor Jesucristo.
En su auxilio viene Juan de Salazar y Espinoza. Seis meses después, pernocta una noche en Lambaré, y ahí le dicen que un poquito más arriba, allí había una bahía donde estaba el cacique Caracará, y que ese era el táva guasu de los carios guaraníes, donde hacían también intercambios comerciales, y ahí se funda la Asunción que nosotros conocemos.
-¿Por qué decimos que Asunción es madre de la gastronomía?
-La madre de los asados, del locro, de toda la gastronomía de 4 provincias argentinas: Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, que son millones de habitantes, Buenos Aires, Santa Fe y Concepción del Bermejo, la madre de la gastronomía de sus primeros 300 años es la gastronomía paraguaya. Porque se funda en 1537 Asunción, y era la única ciudad avanzada del imperio español, no existía otra ciudad. Entonces, los primeros 20 años, aquí sucede lo que decían los franciscanos y los benedictinos, se convirtió Asunción en el paraíso de Mahoma.
Los españoles tenían 20 esposas, 30 esposas, de ahí nacieron todos los González y compañía, y en ese contexto nace una nueva raza, pero con una fusión gastronómica diferente. Allí es que, a partir de 1537, 47, 57, ya estás teniendo la primera generación de paraguayos. En el 53 llegan 7 vacas y un toro, que son los primeros animales que llegaron a Asunción, que los trae Gaete, un portugués, con Juan de Salazar y Espinoza, lo venden en el cabildo, muy caro, dicen que, y allí empieza la reproducción de ese ganado castellano en Asunción, en 1553. Según los escritos de López Moreira, en 10 años se cambió la costumbre de comer carne silvestre por carne vacuna. En 1567, en Asunción ya se comían los asados a la estaca, ya se comía el puchero, que desciende del cocido español, ya teníamos el locro, ya había empanadas, ya había el so’o apu’a, ya había postres.
En 1580 Juan de Garay emite un bando, una orden de quienes se animaban a refundar Buenos Aires. Y dice la historia, 53 paraguayos fueron y fundaron Buenos Aires con 6 españoles, entre ellos Garay. Se funda Buenos Aires. 750 animales van por tierra, 5 en los barcos. De esos 750 animales llevados por arrieros paraguayos, llega a Buenos Aires la mitad. En la zona de Matanzas, pastando 4 años. Y luego de 4 años, la mitad va a La Pampa, y con ese ganado criollo ya paraguayo, se funda lo que es la ganadería argentina.
Y la otra mitad, dicen los escritos, que fueron a unos hermosos pastizales en la zona oriental, no existía la palabra Uruguay todavía, por orden de Hernán Díaz de Saavedra. Y la otra mitad también, tanto la de La Pampa como de la zona oriental del Uruguay, fueron llevadas por esos mismos arrieros que los llevaron desde Asunción. ¿Qué pasa? Esos arrieros, al trasladarlos de Buenos Aires a La Pampa, le llamaron gaucho.
Es decir, que los gauchos eran realmente paraguayos, porque la única ciudad avanzada que existía era Asunción, no existía otra ciudad. Entonces, Asunción, a 1580, tenía una población estimada entre 30.000 y 50.000 personas. Que en un periodo corto de tiempo, Asunción se quedó con 5.000 habitantes. ¿Qué pasó de toda esa gente? Fueron a habitar Buenos Aires, que se funda desde Asunción, Santa Fe, que se funda desde Asunción, Santa Cruz de Bermejo desde Asunción, Corrientes desde Asunción, Santa Cruz de la Sierra, Mato Groso del Sur y Santa Catarina.
-¿Qué se comía en un día festivo en lo de don Carlos Antonio López, por ejemplo?
-Era como un día festivo de semana santa. Tenés el ryguasu ka’ê, que muchos le llaman en Concepción y en Santaní ryguasu ka’ê la novia; el so’o hu’û que también es una especie de estofado, que tiene sus horas de cocción; el ajúra relleno, tanto de pato o de gallina, donde se meten las menudencias con verduritas y eso se cocina. También tenía, obviamente, la sopa paraguaya, la chipa, la chipa guasu, tenías el asado a la estaca.
Lo que se comía en época de López es exactamente lo que nosotros comemos hoy. Y esa referencia se puede encontrar en los libros de Raquel Livieres, la cocinera paraguaya, que fue la única que la entrevistó a las sobrevivientes de la guerra de la Triple Alianza en 1931, a las matronas, y de ahí se quitan las recetas. Ya estaba todo: so’o apu’a, soyo, locro, caldo de poroto, jopara, asado de todo tipo en el tatakua, de costilla, vacuna, de cerdo. Ya tenías toda la gastronomía hecha, por eso es que nosotros decimos que, al llegar los españoles y la fusión que hay de razas, nace una nueva raza y una nueva gastronomía. Y como era la única ciudad, estos paraguayos fueron los que colonizaron todas las más de 70 ciudades que se fundaron desde Asunción. Entonces, no existía aún Argentina, y acá ya se comía asado. No existía Uruguay, y acá ya se comía el asado a la estaca.
-Entonces, también tiene lógica que el dulce de leche haya nacido acá.
-Argentina quiso registrar el dulce de leche en la Unesco como patrimonio cultural gastronómico de la Argentina. Reclamó Uruguay y hubo un pleito diplomático. La Unesco se lavó las manos y dijo: Patrimonio del Río de la Plata.
Eso es en referencia a la reunión que hacen a la estancia del dictador Rosas, donde dicen que la mujer que trabajaba en lo de Rosas, exagera la cocción del mate dulce, y por accidente nace el dulce de leche, en 1848. Ahora, 1816 llegan a Asunción Bonpland y Johann Rengger, le piden permiso al Dr. Francia, se van y hacen todas sus vueltas por Concepción y Guairá, vuelven, se despiden del doctor, y él les dice: “No, ustedes no se van hasta que me llenen acá en un libro todo lo que encontraron”.
Bonpland se enojó, el Dr. Francia –vos sabés cómo era– ya le metió en el calabozo, y se quedó con Rengger como su médico personal. Después de 6 años, Rengger se escapa, vuelve a Europa, y escribe un libro, “Mi viaje al Paraguay”. Y aquí dice lo siguiente: en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada a través del azúcar y el almíbar de azúcar.
-¿En qué año?
-En 1816 llegó acá, y dice una palabra clave: en este país consideran una “tradición” campesina. Significa que él, en su visita a Concepción y Guairá, vio familias paraguayas que ya consumían el dulce de leche y la leche condensada. Significa que 50, 100 años antes, ya estaban haciendo en esas familias el dulce de leche y la leche condensada.