Precisamente hoy, fecha en la que se celebra el Día Nacional de la Chipa, las redes sociales fueron acaparadas por la noticia de que en Europa una empresa está ofreciendo el tradicional manjar paraguayo como un plato típico argentino, lo que generó la indignación de la ciudadanía.
Se trata de la empresa “Argentinian Foodies”. Según su página en Facebook está situada en Reino Unido y bajo el eslogan “Sabores típicos argentinos, elaborados en Escocia” incluyó a la chipa en su carta menú.
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No es la primera vez que personas del vecino país intentan apropiarse de recetas típicas de Paraguay. Hace un tiempo salió a la luz un caso similar con el chipa guasu, al que decidieron llamar “choclotorta”; lo mismo pasó con el asado, y el vori vori, por citar algunas.
Piden tomar medidas
Tras este nuevo caso, profesionales del rubro gastronómico solicitaron a la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi) tomar medidas legales para que los responsables se rectifiquen, teniendo como aval los antecedentes.
En este contexto no podemos dejar de mencionar que el Día Nacional de la Chipa fue instaurado por decreto N.º 5.267/2017 como medida de protección de la identidad paraguaya, teniendo en cuenta que en varias ocasiones otras comidas nacionales fueron registradas en el extranjero.
En este mismo sentido, por resolución 829/2015, la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró como patrimonio cultural inmaterial los conocimientos y técnicas de elaboración de la chipa paraguaya.
Su elaboración es todo un arte, por lo que cada persona tiene su fórmula especial; lo que sí es seguro que con su sabor conquista el paladar de los paraguayos y, a juzgar por los hechos, su exquisitez traspasa fronteras.
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Malvinas vuelve a encender la mecha y Argentina y Reino Unido chocan cara a cara
La disputa por las islas Malvinas volvió a subir de temperatura. Argentina y Reino Unido protagonizaron este martes un fuerte enfrentamiento ante el Tribunal Internacional del Derecho del Mar, en Hamburgo, donde expusieron posiciones irreconciliables sobre la explotación petrolera en el Atlántico Sur. El conflicto tiene como principal detonante el proyecto Sea Lion, que Londres impulsa en el archipiélago y que Buenos Aires busca frenar.
Durante su presentación, el representante argentino Mario Oyarzábal exigió que el Gobierno británico suspenda las actividades petroleras, no otorgue nuevas licencias, preserve la información obtenida durante las exploraciones y adopte medidas para proteger el medio marino. Aclaró que su país no pretende que el tribunal resuelva la soberanía de las islas, sino que intervenga ante lo que considera decisiones unilaterales de Londres. “Los isleños no pueden apropiarse de los recursos de la plataforma continental en disputa”, sostuvo.
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La respuesta
La respuesta británica no tardó en llegar y elevó todavía más el tono de la confrontación. La fiscal general Ellie Reeves reafirmó que el Reino Unido considera indiscutible su soberanía sobre las Falkland, como denomina al archipiélago, y defendió su facultad para autorizar la explotación de hidrocarburos. Incluso sostuvo que los recursos naturales de la zona “no son un tema de Argentina” y acusó a Buenos Aires de utilizar políticamente el reclamo territorial, además de cuestionar que ahora objete actividades petroleras que comenzaron a desarrollarse décadas atrás.
En el centro de esta pulseada está Sea Lion, una iniciativa impulsada por las empresas Navitas Petroleum, de Israel, y Rockhopper Exploration, del Reino Unido, que contempla una producción inicial de hasta 55.000 barriles diarios. Las perforaciones están previstas para 2027 y el comienzo de la extracción para 2028. Mientras Argentina reclama detener el proyecto y Londres reivindica sus derechos para avanzar, las Malvinas vuelven a convertirse en un explosivo escenario de tensión diplomática, económica y territorial en el Atlántico Sur.
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Emprendimiento de Ybycuí busca ganar espacio en la oferta gastronómica y turística
Desarrollar un negocio gastronómico fuera de las principales ciudades también representa una oportunidad para generar nuevas experiencias de consumo y dinamizar la actividad comercial local. Esa es la apuesta de Bambú Food Bar, un emprendimiento que busca hacerse espacio en la oferta gastronómica de Ybycuí, con una propuesta que combina platos, tragos, música y un ambiente pensado para compartir.
La iniciativa surgió del deseo de Denys Daniel Echauri de tener un negocio propio. La idea comenzó a gestarse cuando terminó el colegio, aunque quedó temporalmente postergada durante sus años de facultad. Con el paso del tiempo encontró las condiciones para concretarla y decidió apostar por un espacio diferente en su ciudad, donde las personas pudieran reunirse, disfrutar de una comida y celebrar ocasiones especiales.
La respuesta del público local fue uno de los principales impulsos para continuar desarrollando el proyecto. Según comentó el emprendedor, los habitantes de Ybycuí acompañaron la propuesta desde su apertura, una recepción que le permitió identificar el interés por espacios que ofrecen algo más que un servicio gastronómico. “La gente de Ybycuí nos abrazó desde el primer día”, destacó Echauri en comunicación con La Nación/Nación Media.
El crecimiento de este tipo de negocios también permite poner en valor el potencial comercial de las ciudades del interior. Ybycuí cuenta con atractivos naturales e históricos que convocan a visitantes de diferentes puntos del país y del extranjero, lo que abre oportunidades para los emprendimientos que buscan integrarse a la actividad turística y ofrecer servicios a quienes llegan a conocer la zona.
En ese escenario, uno de los objetivos de Bambú es convertirse en una alternativa tanto para los residentes como para los visitantes. Sin embargo, desarrollar una propuesta de estas características también requiere una gestión atenta de los costos y los recursos. Echauri señaló que entre los principales desafíos se encuentran la disponibilidad de proveedores, la planificación de las compras y la conformación de un equipo de trabajo comprometido. A diferencia de las grandes ciudades, en el interior puede existir una menor variedad de insumos, por lo que la organización logística adquiere especial importancia.
La innovación es otro de los componentes que el emprendimiento considera necesario para mantenerse vigente. La intención es renovar las opciones gastronómicas, incorporar nuevas experiencias y responder a las preferencias de los consumidores, sin perder la identidad que caracteriza al establecimiento.
De cara al futuro, los planes apuntan a consolidar el espacio, mejorar los servicios y sumar eventos especiales que amplíen las alternativas para el público. Una eventual expansión hacia otras localidades también forma parte de las posibilidades que Echauri contempla, aunque por el momento la prioridad es fortalecer la presencia de su negocio en Ybycuí.
La experiencia demuestra cómo una iniciativa personal puede convertirse en una propuesta comercial que busca aportar a su comunidad y al mismo tiempo, aprovechar las oportunidades que ofrece el turismo interno. Para el emprendedor, apostar por su ciudad significa demostrar que también desde el interior se pueden desarrollar negocios con identidad propia, capacidad de crecimiento y propuestas capaces de atraer a nuevos públicos.
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Una pausa con historia y buena gastronomía
En el Centro Histórico de Asunción, Osteria Central transforma un antiguo palacete en un punto de encuentro para quienes buscan comer rico, disfrutar de un buen trago y hacer una pausa en medio del movimiento cotidiano.
Quien recorre el centro de Asunción puede encontrar en una casona antigua una invitación a cambiar el ritmo, sentarse un momento, compartir algo rico, pedir un trago y seguir con el día. Esa es la experiencia que busca ofrecer Osteria Central, un restaurante instalado en el emblemático Palacete 1880, un edificio que llama la atención de quienes pasan frente a su fachada y que hoy suma una nueva historia a sus años de vida.
La iniciativa nació hace dos años, cuando Mauricio Mangan, propietario del establecimiento, descubrió el potencial de la casa que anteriormente albergó a Tienda Pilar. La belleza del inmueble despertó la idea de recuperar sus espacios y convertirlos en un lugar de encuentro. El proyecto encontró, además, el respaldo de los propietarios del palacete, un apoyo clave para hacerlo realidad.
Pero poner en marcha un restaurante dentro de una construcción antigua implicó algo más que diseñar una carta y acondicionar un salón. Las molduras, los detalles arquitectónicos y las exigencias de conservación obligaron al equipo a trabajar con cuidado. Hasta el piso se rehizo desde cero para mantener la fidelidad al carácter original de la casa.
“El approach que tuvimos fue con mucho respeto, porque tuvimos que adaptarnos básicamente a lo que la casa quería que nosotros hagamos, y no tanto a lo que nosotros queríamos hacer adentro de la casa. Ella nos guió básicamente”, contó Mauricio.
Esa relación con el espacio también define el espíritu de Osteria Central: un ambiente cálido, informal y sin demasiados protocolos, donde la gente pueda sentirse cómoda tanto para una comida completa como para una parada breve.
“Queremos que puedas pasar, sentarte, comer algo, tomar algo y seguir con tu vida”, explicó el propietario. Por eso, la barra ocupa un lugar protagonista y la carta reúne opciones para distintos momentos como empanadas, croquetas, tartas, sopa paraguaya, chipa guasu, hamburguesas, milanesas, tacos de vacío, asado a la olla y otros tantos platos. Para el postre, Mauricio no dudó en destacar una combinación tradicional: dulce de batata con queso Paraguay.
La propuesta se completa con una coctelería que incluye Vermut Tonic, Tinto de Verano, Mimosa y Tom Collins, además de clásicos como el negroni y el fernet. Las cervezas y los vinos también acompañan el cambio de estación, con mayor presencia de blancos y rosados durante el verano.
Detrás del proyecto hay un equipo joven que comparte una ambición que va más allá de la gastronomía y que busca contribuir a recuperar el movimiento del centro histórico.
Con opciones para encuentros privados y planes de ampliar sus horarios hacia el almuerzo y la merienda, Osteria Central apuesta por integrarse a la rutina de la ciudad y convertirse en el punto neurálgico de la capital.
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Marcas que abren mercados
Desde este 2 de noviembre las micro y pequeñas empresas con Cédula Mipyme vigente podrán acceder a exoneraciones y descuentos en las tasas de la Dinapi. La medida que llega en el mes del emprendedor, busca facilitar la protección de marcas, diseños, software y otros activos importantes para expandirse y competir.
Proteger una marca representa una inversión decisiva para un pequeño negocio, aunque muchas veces el costo es una barrera para muchos emprendedores.
Con el nuevo régimen de beneficios de la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi), las micro y pequeñas empresas podrán reducir ese gasto y resguardar aquello que las diferencia en el mercado.
“Buscamos que el costo deje de ser una barrera para que las micro y pequeñas empresas protejan lo que crean”, explicó Silvia Cabañas Ojeda, directora general de Innovación y Desarrollo Empresarial de la Dinapi.
¿Cuánto se puede ahorrar? Las microempresas tendrán una exoneración del 100 % durante los primeros tres años desde la obtención de la Cédula Mipyme. A partir del cuarto año, accederán a un descuento del 75 %. En el caso de las pequeñas empresas, la reducción será del 50 % desde el cuarto año.
El ahorro puede ser significativo, ya que la tasa para registrar una marca equivale a dos jornales mínimos, aproximadamente G. 234.154. Una microempresa que cumpla las condiciones quedará exonerada de ese monto durante el período correspondiente.
El beneficio comprende solicitudes de registro de marcas, dibujos y modelos industriales, indicaciones geográficas, denominaciones de origen y software, además del servicio de mediación.
Requisitos y pasos para acceder. Para solicitarlo, la empresa debe contar con Cédula Mipyme vigente, expedida por el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), y certificado de cumplimiento tributario. También deberá presentar el Formulario de Solicitud de Beneficio Mipyme, disponible en la web de la Dinapi, junto con los documentos requeridos.
La institución validará previamente el beneficio con su Dirección de Administración y Finanzas, antes de que la solicitud ingrese por Mesa de Entrada. Para los trámites de propiedad industrial se requiere la intervención de un Agente de la Propiedad Industrial. El alcance será de hasta tres solicitudes por RUC al año.
Un activo que puede abrir mercados. La medida apunta a negocios que todavía operan sin proteger sus principales activos. “La marca suele ser el activo más valioso de una Mipyme, es lo que el cliente recuerda y elige”, precisó Silvia.
En Paraguay, el derecho sobre una marca se adquiere mediante el registro, no por el simple uso. Por eso, no formalizarla puede poner en riesgo el nombre y la inversión construida alrededor del negocio.
El interés por proteger marcas ya es considerable, puesto que en 2025, la Dinapi recibió más de 28.000 solicitudes y concedió 25.233 registros; el 56,5 % correspondió a titulares nacionales.
Además de evitar conflictos y copias, registrar estos activos puede facilitar acuerdos comerciales y abrir oportunidades ante distribuidores, inversores y mercados internacionales. Con el nuevo régimen, la Dinapi busca que más mipymes conviertan sus creaciones en derechos protegidos y herramientas para crecer.