Música, sabores, tradición y fiesta. Este 31 de mayo, la Plaza Italia se transforma en un viaje al corazón italiano para toda la familia.

Este domingo, Paraguay volverá a vestirse de verde, blanco y rojo con una nueva edición de la Festa della Repubblica Italiana, una de las celebraciones más queridas por la comunidad italiana y por todos aquellos que alguna vez encontraron en Italia un pedazo de inspiración, sabor o historia.

Desde las 11:30 hasta las 18:00, la tradicional Plaza Italia se convertirá en una pequeña Roma al aire libre con mesas compartidas, pasta recién servida, música italiana, mandolinas, risas familiares y el inconfundible aroma de la gastronomía que hizo del país europeo uno de los grandes símbolos culturales del mundo.

La jornada, organizada por la Embajada de Italia en Paraguay y la Scuola Dante Alighieri, tendrá este año un significado especial ya que se cumplen 80 años de la proclamación de la República Italiana, un hecho histórico que marcó el nacimiento de una nueva Italia tras la Segunda Guerra Mundial.

Pero detrás de esta festividad hay mucho más que un acto protocolar. La historia cuenta que el 2 de junio de 1946, millones de italianos fueron llamados a votar en un referéndum histórico que decidiría el futuro del país después de la caída del fascismo y el fin de la guerra. Por primera vez, además, las mujeres italianas pudieron votar.

Y desde entonces, la fecha se transformó en un símbolo de unidad, libertad y reconstrucción nacional.

Décadas después, ese espíritu sigue viajando por el mundo junto a las comunidades italianas que llevaron sus tradiciones a distintos continentes. Paraguay fue uno de esos destinos.

Hoy, la Festa della Repubblica no solo celebra a Italia, también homenajea a las generaciones de inmigrantes que trajeron consigo recetas, costumbres, idioma, música y una forma particular de entender la vida.

Música, sabores y una plaza convertida en Italia. La edición 2026 promete una experiencia completamente inmersiva.

La apertura estará a cargo del tradicional desfile de la Banda Lisa del Colegio Dante Alighieri, marcando el inicio de una jornada donde la cultura será protagonista absoluta.

Uno de los momentos más esperados será la presentación especial del dúo italiano integrado por Eugenio Palumbo, en mandolina, y Lorenzo Bernardi, en guitarra, quienes llegarán desde Italia especialmente para esta celebración y traerán el sonido más auténtico del Mediterráneo al corazón de Asunción.

Además, estudiantes de la Scuola Dante Alighieri participarán de distintas intervenciones culturales y artísticas que buscarán transmitir el legado italiano a nuevas generaciones.

Viaje por los sabores de Italia. Como toda gran fiesta italiana, la gastronomía ocupará un lugar central.

Más de 20 stands gastronómicos ofrecerán platos típicos, postres tradicionales y sabores regionales preparados por familias y miembros de la comunidad italiana en Paraguay. Pastas, pizzas, focaccias, cannoli, embutidos, dulces y muchas otras especialidades serán parte de un recorrido culinario pensado para compartir.

Porque en Italia, la comida nunca fue solo comida: fue encuentro, identidad y celebración.

Paraguay e Italia, conexión que sigue viva. Cada año, la Festa della Repubblica reúne a descendientes italianos, estudiantes, familias paraguayas y amantes de la cultura europea en una celebración que ya forma parte del calendario cultural de Asunción.

Más que una fiesta, es una experiencia que conecta generaciones y reafirma cómo las raíces italianas siguen presentes en la vida cotidiana paraguaya, en los apellidos, en las recetas familiares, en la arquitectura, en el idioma y en la manera de reunirse alrededor de una mesa.

Este 31 de mayo, Plaza Italia volverá a demostrar que algunas culturas no se visitan, se sienten.

El turismo de reuniones es considerado como un motor silencioso que solo en 2025 generó un impacto económico de más de USD 16 millones con 28 congresos internacionales.

El Asunción Convention & Visitors Bureau (AC&VB) compartió datos de que el turismo de reuniones gana peso como generador de divisas y proyección internacional, conforme a los números que quedan.

Solo en 2025, el bureau captó 28 congresos internacionales, con cerca de 19.000 participantes, más de 40.000 noches de hotel y un impacto económico directo superior a USD 16 millones.

Más allá de la gestión institucional, los resultados reflejan un fenómeno mayor, el posicionamiento de Asunción dentro del circuito regional de eventos. Este segmento ya representa cerca del 28 % de los ingresos del turismo en Paraguay, con efecto directo en hotelería, gastronomía, transporte y servicios.

“La captación de eventos no solo dinamiza la economía, también posiciona al país en redes globales de conocimiento y negocios”, expresó Fernando Macedo, presidente del AC&VB.

Durante el último año, el rubro impulsó más de 40 reuniones estratégicas de captación y superó los 520 contactos internacionales, además de fortalecer herramientas clave junto a la Secretaría Nacional de Turismo de Paraguay, como el Plan Estratégico de Turismo de Reuniones 2025–2028.

El desafío hacia adelante no es menor, ya que es preciso consolidar a Asunción como sede competitiva en un mercado cada vez más disputado. Los resultados ya marcan una tendencia clara, el turismo de reuniones dejó de ser complementario para convertirse en un eje de desarrollo económico y posicionamiento país.

El chef, emprendedor y escritor paraguayo Lucas Szarán está trabajando en un libro gastronómico destinado a difundir y posicionar los platos típicos del Paraguay en los Estados Unidos, utilizando productos disponibles en ese país, como una forma innovadora de expandir la cultura gastronómica paraguaya en el mundo.

La revelación fue realizada durante una entrevista en el programa Tribuna, de Paraguay TV, donde Szarán explicó que el proyecto busca acercar sabores tradicionales paraguayos al público internacional, respetando las técnicas, la identidad y el valor cultural de cada receta.

El lanzamiento del libro está previsto luego del Mundial 2026 a realizarse en el país del norte, según adelantó.

Durante la conversación, el chef destacó que platos como la chipa guasu, la sopa paraguaya y el vori vori gozan actualmente de una importante popularidad entre comensales extranjeros. Como ejemplo, mencionó el proceso de investigación culinaria que realizó para alcanzar la excelencia del vori vori fuera del país.

“Para cocinar el vori vori probé y analicé 10 tipos de harinas de maíz hasta llegar al punto exacto de sabor y textura”, señaló.

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Szarán se hizo conocido internacionalmente por haber logrado que el vori vori —plato emblemático del Paraguay— se cocine y se ofrezca en un Starbucks en Seattle, un hecho inédito que simboliza la proyección global de la cocina paraguaya y su capacidad de dialogar con formatos gastronómicos internacionales.

Lucas inició su camino en la gastronomía a los 16 años, trabajando en eventos, y luego desarrolló una extensa trayectoria en restaurantes de Paraguay durante más de una década.

A los 24 años decidió migrar a Washington–Seattle, donde debió comenzar nuevamente desde cero, enfrentando barreras culturales, laborales e idiomáticas.

“Allá no te toman muy en serio de entrada. Me fui sin inglés y esa fue la parte más dura. Me llevó varios meses poder expresarme y liderar equipos con seguridad”, recordó en Tribuna.

Tras pasar por distintos restaurantes y exigentes jornadas laborales, logró incorporarse a Compass Group, multinacional británica del sector gastronómico, donde hoy se desempeña como chef ejecutivo, liderando equipos multiculturales y operaciones de gran escala.

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Actualmente está al frente de una estructura que reúne a trabajadores de diversas nacionalidades y cuya operación alcanzó, solo el año pasado, una facturación cercana a los 8 millones de dólares. Según explicó, su rol va mucho más allá de la cocina, involucrando gestión financiera, administración, cumplimiento normativo y liderazgo de equipos humanos.

Durante la entrevista, Szarán hizo especial énfasis en la dimensión humana de la gastronomía, resaltando la importancia de valorar a las mujeres cocineras, al personal de cocina y al equipo de atención como piezas clave del éxito de cualquier emprendimiento.

“La gastronomía es una industria profundamente humana. Si alguien te atiende mal, no vendés. El liderazgo y el respeto al equipo muchas veces pesan más que el plato”, afirmó.

Además, compartió una mirada crítica sobre el sector gastronómico, particularmente en Paraguay, donde —según indicó— muchos proyectos fracasan por falta de planificación, decisiones emocionales y escaso análisis del mercado, así como por una mala gestión del talento humano.

Paralelamente al libro, Lucas trabaja en el desarrollo de su propio grupo gastronómico en Estados Unidos, con una propuesta basada en estudios de mercado, sostenibilidad financiera y una cocina conectada con los productores y el entorno.

“El chef no decide solo qué cocinar; lo decide el productor. Trabajar con el productor garantiza identidad, calidad y continuidad”, concluyó.

Con su libro y sus proyectos en marcha, Szarán busca no solo consolidar su carrera internacional, sino también posicionar al Paraguay como un país con identidad gastronómica propia y proyección global.

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Este 14 de abril no es un día cualquiera para los amantes de la cocina paraguaya. Es el Día Nacional del vori vori, y la propuesta viene con un plus difícil de ignorar: degustaciones gratuitas en varios puntos del país.

La Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) invita a sumarse a una jornada que pone en el centro a uno de los platos más representativos del Paraguay, reconocido incluso a nivel internacional como el mejor plato del mundo, según el ranking de TasteAtlas.

En Asunción, la cita es en Turista Róga, sobre Palma, de 11:00 a 13:00, donde los visitantes podrán probar esta receta tradicional que combina sabor, historia e identidad.

Pero la celebración no se queda solo en la capital, ya que también habrá actividades simultáneas en Encarnación, Ciudad del Este, Villarrica, Pedro Juan Caballero y Areguá.

La jornada cuenta además con el apoyo de marcas como Pechugón y La Pradera, sumando al sector privado a esta apuesta por revalorizar la gastronomía local.

Más que un plato, el vori vori es parte de la identidad paraguaya. Y este martes en su día oficial, la excusa es perfecta: probarlo, celebrarlo y entender por qué llegó a lo más alto del ranking mundial.

Hay que mencionar que está disponible una guía del vori vori a través de Visit Paraguay, con más de 65 puntos del país donde se puede disfrutar de un vori vori casero. Los destinos incluyen Central, Cordillera, Alto Paraná, Itapúa, Ñeembucú, Misiones, Paraguarí y, por supuesto, Asunción que podés conocerlo aquí.