• Gloria Ocampos–Prieto
• Fotos: GENTILEZA

Con un estilo descontracturado, sin formalismos, muy cercano a la gente, Diego Fernández Sacco acopia experiencias enriquecedoras en su transitar por “El camino del po he” por el interior del país. El chef paraguayo, reconocido por su icónica frase “así nomás es”, nos habla de la primera etapa de su proyecto audiovisual y comparte con los lectores de La Nación del Finde tres recetas clásicas, pero con su impronta innovadora.

“‘El camino del po he’ no busca calificar o clasificar. Lo que yo hago es mostrar simplemente lo que hace uno y otro local, y que la gente tenga opciones para elegir dónde degustar un terere rupa o dónde comer algo más elaborado, un plato emblemático de cada sitio y mostrar un poco los tesoros turísticos de cada localidad”.

Luego de trece capítulos recorriendo los establecimientos gastronómicos de referencia de distintas localidades del país, el chef y creador de contenido Diego Fernández Sacco cierra la primera etapa de su proyecto “El camino del po he”, una propuesta que fusiona cocina y turismo interno.

“La idea es que la gente, a través de este material, se anime a incursionar más en el turismo interno, en las opciones realmente excelentes que hay para conocer el país. Y como siempre dije, creo que no hay mejor manera de conocer la cultura y la idiosincrasia de un pueblo que por la gastronomía”, expresa.

“El camino del po he” va bastante bien por la respuesta de la gente que es a lo que íbamos, mostrando un poquito lo que es el Paraguay de adentro, lo que son las opciones gastronómicas. Y la respuesta de los internautas es que varios de ellos van yendo ya a los lugares que yo he recomendado. Entonces, por ese lado, muy contento que la gente acompañe el proyecto”, celebra Diego, quien a día de hoy cuenta con más de 35.000 seguidores en Instagram. Aquí su charla con La Nación del Finde.

–¿Cuántas localidades pudiste recorrer en esta primera etapa?

– Hice trece capítulos. Y las localidades que visité fueron Ypacaraí, Altos, Sapucai, Piribebuy, Paraguarí, Villa Hayes, Yaguarón, Villa Florida, Pirayú, Caapucú, Encarnación, Areguá, Luque y Caacupé.

–¿Qué viene ahora?

–Ahora ya estamos pensando en la segunda parte. Ahora voy a empezar la temporada de otoño–invierno. También tengo otros proyectos, entre ellos “Comete la calle”, que ya tiene cuatro capítulos, pero este año le voy a dar con más fuerza.

–¿Qué cosas te sorprendieron en este tiempo por el interior del país?

–Y lo que me sorprendió del interior puedo decir que, aunque ya sabía yo que la hospitalidad de la gente era más cálida en el interior, me pude dar cuenta de que cuanto más te adentrás, la hospitalidad es mayor. Quizás, al principio, por este suceso del tema influencers y de creadores de contenidos, choca un poquito porque vas llegando no como un comensal más, sino como una suerte crítico, pero, a medida que les íbamos mostrando los capítulos que vamos haciendo, la gente de los locales se abrían mucho más.

Se fueron dando cuenta de que lo que nosotros hacemos en realidad es mostrar la cocina paraguaya y entonces me fueron dando más su apoyo. Ahora, en muchas ciudades ya me reconocen, me saludan y repiten mi famosa frase “así nomás es” y el nombre “El Camino del Po He” se va conociendo más.

–¿Qué rescatás de nuestra cocina de tierra adentro?

–Sobre nuestra cocina, siempre voy aprendiendo más, porque en realidad hay recetas que conocemos, que son las más tradicionales, y muchas no llegan a romper las fronteras de la capital y quedan hacia el interior. Fui conociendo algún que otro plato. Pero sí hay muchas recetas muy interesantes, la manera de elaborar, que tienen mucha historia, que vienen de algún familiar, de algún ser querido en especial. La gente prepara la cocina tradicional nuestra como antes se veía en la capital.

Recuerdo que cuando era niño, los domingos de reuniones familiares, la comida era tradicional. Se hacía ñoquis casero con estofado de peceto, por ejemplo; se hacía más comida casera. Hoy en día, está más atado a un menú globalizado y los domingos o sábados de familia se prefiere el bife de chorizo, mariscos, pizza... Pero en el interior, eso todavía no se resiente y en las reuniones familiares siguen preparando esos platillos tradicionales que hoy veo que ya no se disfrutan en la ciudad.

–¿Cuál es, según tu parecer, la esencia de la cocina paraguaya en general?

–Sobre nuestra cocina, la impresión que tengo es que es una cocina, más que nada, creada muy desde el corazón. Nuestros platos tradicionales tienen mucho amor hacia los ingredientes, hacia las materias primas. Nuestra cocina paraguaya tradicional realmente sale del corazón, tiene mucha sensibilidad. Una cocina que profundiza nuestras raíces, que habla de quiénes somos, de nuestra idiosincracia, habla de nuestro carisma, de nuestra sencillez.

Habla de la esperanza del paraguayo... porque en nuestra cocina se cruzan también los sucesos bélicos y ahí es donde te das cuenta de la fuerza del corazón y del alma que tiene el paraguayo, de la garra que tiene para subsistir, para persistir, pero al mismo tiempo tiene la sensibilidad para transmitir con cariño especial el legado materno a través de la cocina. Yo comparo siempre nuestra cocina con la guarania a la que se considera el sonido del alma paraguaya, y la cocina es para mí el sabor del alma paraguaya.

–¿Cuáles fueron las localidades que más te impresionaron en cuanto a su gastronomía?

–Cuando iniciamos el proyecto mi idea no era clasificar los locales: ponerle en primer lugar a este restaurante y en segundo a este otro. No quiero que la gente vea al “Camino del po he” como una clasificación mía.

Entonces, lo que yo hago es mostrar simplemente lo que hace uno y otro local, y que la gente tenga opciones para elegir dónde degustar un terere rupa o dónde comer algo más elaborado, un plato emblemático de cada sitio y mostrar un poco las joyas turísticas de cada localidad.

Pero sí puedo decir que Paraguarí está en un despegue turístico bastante distinto a otros lugares. Me refiero a todo el departamento en su totalidad. Piribebuy tiene un lugar fantástico que traslada al pasado y que se llama El Viejo Rincón, que es luego una casona muy antigua. El menú es fantástico y me pareció un sitio que se desprende de los demás un poquito.

Me impresionó mucho Sapucai donde hay un local llamado La Estación, en una estación de tren, donde ofrecen parrilla en un lugar espectacular. Pero todos tienen su encanto. En Encarnación encontré la mejor chipa de Paraguay. He probado chipa en otros lugares, pero la de Encarnación es superior. Realmente, me sorprendió de sobremanera, por la calidad y la terminación del producto, como el de Ña Francisca. Espectacular.

–¿Qué falta para consolidar a Paraguay como un destino gastronómico?

–Me di cuenta de que el paraguayo necesita conocer el Paraguay y de que el Paraguay necesita que el paraguayo lo conozca para crear aún más identidad. Esa identidad que vamos perdiendo porque solo nos concentramos en los problemas, nos enfocamos solo en lo feo, y no nos damos cuenta de todo lo lindo que tiene el Paraguay. Nuestro país necesita de su gente, necesita del turista que lo visite, que lo enaltezca, para que pueda evolucionar como destino turístico y como país.

Me tocó, particularmente, estar viviendo y trabajando en Grecia que está arruinado económicamente por el gobierno, pero el país vive bien gracias al turismo. Y acá, nuestro país tiene muchísimo qué mostrar, pero necesita de gente que apueste al país.

Esto es lo que tratamos de trasmitir en el “Camino del Po He” y lo vamos a seguir haciendo, vamos a seguir mostrando a los internautas para que tengan en cuenta la oferta que hay en el Paraguay, inclusive a los inversionistas para que apuesten a la hotelería, gastronomía, infraestructura, pero no solamente en la capital porque este país tiene lugares hermosos más allá, pero hay que conocerlos.

–¿Cómo definirías el estilo de cocina que proponés?

–Hice muchos tipos de cocina, trabajando en un lugar y otro, conociendo a un chef y otro. Tuve la suerte de conocer personas, cocinas y culturas interesantes. Resultado de todo eso, y enfocándome en lo que más me gusta, lo que intento siempre transmitir de mi cocina es la adaptación de la cocina mediterránea a nuestro país, por el clima que tenemos nosotros. Yo le llamo cocina criolla y mostrar la riqueza gastronómica que tenemos.

Me gusta mostrar la cocina de nuestras brasas, nuestro tipo de cocción de carnes, de pescados, nuestros sabores particulares como la chipa guasu. Siempre me gusta hacer un poco un mix con la cocina mediterránea. Entonces, la cocina que yo hago es una cocina criolla mediterránea.

–Tu impronta en la gastronomía es totalmente distinta a la que se suele ver en las redes sociales. ¿Tiene que ver con tu personalidad?

–No busco diferenciarme de los demás, pero sí conservar mi esencia. Evidentemente, habrá diferencia de estilos, pero lo que busco un poco con los colegas con los que frecuento es buscar igualdades, me gusta cuando en equipo vemos un paisaje y apreciamos los mismos colores, la misma música. Si trabajo en un lugar me gusta transmitir equipo, lo individual siempre va a estar, pero la gastronomía es equipo, es crecimiento grupal, quizás no te voy a marcar una diferencia con los demás, pero buscar la unión, la fuerza del grupo y con eso procurar transcender.

–¿Cuáles son tus principales motivaciones y aspiraciones en la gastronomía?

–Me gustaría dejar legados en la gastronomía paraguaya. La idea primordial de El “Camino del po he” es dejar una guía gastronómica para turistas locales y foráneos. También me gustaría tener un emprendimiento gastronómico mío, pero eso llegará en su momento. Uno nunca sabe por dónde va a ir el camino, pero sí tengo marcado que va a llegar en su momento.

Por el lado de las redes, me gustaría llegar a ser una figura referente de la gastronomía criolla, regional, más que solamente de Paraguay. Quiero llegar a ser una referencia regional, por qué no mundial, pero una referencia genuina, sincera, adoptando la gastronomía como un estilo de vida en todas sus facetas.

Diego Fernández Sacco confiesa que si no fuera cocinero le hubiera gustado ser periodista de investigación o psicólogo deportivo. “Soy un enfermo del fútbol”, admite. Con un pasado en el mundo de la música, y miembro de una familia de artistas, señala que el arte es también una parte esencial de su vida.

“Si no estuviera en la cocina estaría en la música, en la poesía, en la fotografía… me gusta mucho el arte en general”, expresa el hijo de la reconocida bailarina paraguaya Sussy Sacco.

Para cerrar la nota, el chef comparte con los lectores de La Nación del Finde tres recetas clásicas, pero con su toque innovador, para disfrutar en familia en esta Semana Santa.

Ingredientes:

– 250 gr de surubí

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla 1

– 3 tomates

– 2 locotes

– 10 gr orégano seco

– 1 mazo de apio

– 300 cc de cerveza rubia

– 150 gr de harina de maíz

– 60 gr de queso Paraguay

– 1 mazo de kuratu

– Ají molido c/n

– Sal y pimienta c/n

Paso a paso:

Sellar el surubí en aceite, previamente salpimentado, deglasar con cerveza rubia. Sofreír en aceite el ajo, la cebolla, el locote y luego la pulpa del tomate rallado sin piel, el orégano etc. Agregar al surubí y luego incorporar agua, y dejar cocer por 15 minutos. En otro recipiente, elaborar los vori con la harina de maíz, el queso desmenuzado y un poco de caldo. Incorporarlos, cocinar y servir luego con un poco de kuratu y limón.

Ingredientes:

– 6 unidades de

pan de miga

– Huevo 1 c/u

– 2 tomates

– 50 gr pepinillos

– 50 gr de queso Paraguay

– 200 gr de sardinas

– Orégano seco c/n

– 1 mazo de cebollita de hoja

– Manteca c/n

– Sal fina

Paso a paso:

Cortar los tomates finamente, así como los pepinillos. Enmantecar los panes de ambos lados, elaborar un puré de sardinas, si se quiere, agregando un poco de mostaza. Agregar la mezcla a uno de los lados del pan, para luego superponer, las rodajas de tomate; salpimentar y agregar el orégano seco y los pepinillos. Por otro lado, picar el verdeo e incorporar al pan que quedo enmantecado. Cortar finamente el queso Py y agregar para luego tapar los sándwiches y sellar en manteca. Freír huevos y colocarlos en la superficie de cada tostado.

Ingredientes:

–1 kg y medio de matambre de res

–1 mazo de romero fresco

–1 mazo de orégano fresco

–4 tomates

–3 locotes

–3 cebollas

–Huevos c/n

–100 gr de arvejas

–Sal fina

–Pimienta negra

Paso a paso:

Hervir el matambre con hiervas y suficiente agua, hasta ablandarlo. Dorar los vegetales en la parrilla. Incorporar todo a una asadera, agregar el matambre previamente porcionado y su jugo de cocción. Terminar de dorar en horno medio, incorporando los huevos y las arvejas unos minutos antes de servir.

Desde productos libres de gluten hasta panificados de masa madre, Helike es un proyecto que se consolida como referente nacional y ejemplo de creatividad, constancia y visión emprendedora.

Marta Rodríguez es el alma creativa detrás de Helike. Ella es odontóloga y chef, pero con una gran pasión por la cocina. Ese hobby fue precisamente el que la llevó a emprender un negocio saludable en Ciudad del Este, en el 2012, que fue tomando forma y se consolidó como un proyecto que combina innovación, salud y sabor.

Nuestra protagonista contó al principio vendía productos proteicos, pero que con el paso del tiempo agregó otras propuestas integrales para atender todo tipo de intolerancias alimentarias y dietas especiales sin gluten, sin azúcar, sin lácteos, plant based y keto friendly.

“Trabajamos para todo tipo de intolerancias alimentarias y también keto friendly”, aseguró Marta, destacando la misión de su marca: ofrecer productos inclusivos, nutritivos y deliciosos.

Hoy, desde su fábrica en Fernando de la Mora, Helike produce tortas personalizadas, panificados y bollos, y este 2026 lanzará panificados de masa madre sin gluten, low carb y plant based, marcando un hito en el mercado nacional.

Al respecto, la emprendedora explicó que todas las materias primas que utilizan “son seleccionadas minuciosamente y certificadas libres de gluten para brindarles a los clientes un producto de alta calidad y a un precio competitivo”.

Reveló además que la empresa recibió varios reconocimientos, entre ellos PFAM 2024, PCM 2025/2026 y Capital Semilla 2022 de REMujer, gracias al apoyo del Ministerio de la Mujer y la Embajada de Taiwán. Sin embargo, para Marta, el verdadero éxito está en transformar vidas a través de la alimentación y demostrar que un proyecto iniciado como hobby puede convertirse en un referente nacional.

Y es que Helike también inspira, educa y construye bienestar, consolidando la visión de Marta de ser la primera panadería y confitería de masa madre sin gluten del país, y mostrando que con pasión, creatividad y constancia, cualquier sueño puede convertirse en un proyecto que marca tendencia y transforma comunidades.

Un tribunal de Tailandia emitió una orden de arresto contra la magnate de los medios y copropietaria del certamen Miss Universo por presunto fraude de casi un millón de dólares, informó un funcionario judicial el miércoles. Un cirujano plástico acusa a Jakapong Jakrajutatip, también conocida como Anne Jakrajutatip, de presunto fraude y ocultación de información.

Según el demandante, Jakrajutatip intentó persuadirle en 2023 para que invirtiera en JKN Global Group, la compañía copropietaria del certamen. “La acusada invitó [al demandante] a invertir sabiendo que no podría devolver el dinero en el tiempo estipulado”, según una declaración judicial a la que accedió AFP el miércoles.

El presunto fraude se eleva a 30 millones de bahts (930.000 dólares). El veredicto estaba previsto el martes, pero Jakapong no se presentó y el tribunal decidió emitir la orden de arresto. El tribunal ha reprogramado el veredicto para el 26 de diciembre, pero algunos medios aseguran que Jakapong se ha marchado a México.

El concurso de Miss Universo de este año, que ganó Miss México, concluyó la semana pasada tras una ola de escándalos que incluían acusaciones de sexismo. En una emisión en directo que se hizo viral, el empresario y presentador Nawat Itsaragrisil cuestionó y hasta llamó “tonta” a Fátima Bosch, la representante mexicana de 25 años, por publicar contenido promocional sobre Tailandia en sus redes sociales.

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La mexicana Fátima Bosch, quien hace unos días ganó el concurso de Miss Universo 2025, dijo este martes que hay una campaña de odio en su contra, luego de una ola de críticas en redes sociales, tras cuestionamientos de un exjuez del certamen. La participación de la mexicana en este concurso ha estado salpicada desde el principio de escándalos que le valieron el apoyo feminista, pero también señalamientos de que su triunfo fue manipulado.

“En los últimos días he recibido insultos y ataques e incluso deseos de muerte por una sola razón, porque gané”, escribió en Instagram la joven modelo y diseñadora de 25 años. En un extenso mensaje, Bosch dijo ser “una mujer que como millones en el mundo ha vivido en carne propia la violencia que nace del odio, de la desinformación, de la incapacidad de algunos de ver a una mujer brillar”.

La cascada de críticas se inició dos días antes de su coronación, con la renuncia de dos de los ocho jueces del concurso. Uno de ellos, el francés Omar Harfouch, dijo en un comunicado en Instagram que la competencia estuvo amañada por una “votación secreta e ilegítima” celebrada sin el jurado oficial.

“Esta votación fue realizada por personas que no son miembros reconocidos del jurado oficial”, escribió el compositor francés. Uno de los mensajes dirigidos a Bosch en redes sociales, que ella reprodujo en su publicación, dice: “Espero que te mueras mañana. ¡Tú y tu familia! ¡Fraude! ¡Qué vergüenza! Espero que nunca encuentres felicidad y te llegue pronto tu karma. ¡Muérete perra!”.

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A esta polémica se sumaron publicaciones que aparecieron posteriormente en medios mexicanos, cuestionando supuestos negocios entre Bernardo Bosch, padre de la joven, con el presidente del certamen Miss Universo, Raúl Rocha, también mexicano. Semanas antes de la final, la mexicana había protagonizado un dramático altercado con un ejecutivo del certamen que la cuestionó y hasta la llamó “tonta” por un aparente incumplimiento de publicar contenido en sus redes sociales.

Entonces, Bosch abandonó furiosa la sala, seguida por algunas de sus compañeras que se solidarizaron con ella. “El mundo debe ser testigo de esto, porque somos mujeres independientes y este espacio nos permite hacer oír nuestra voz”, dijo en esa ocasión ante la prensa de Tailandia, sede de Miss Universo 2025.

Fuente: AFP.

• Fotos. AFP

La candidata mexicana, que fue calificada como “tonta” por el propio organizador del certamen Miss Universo 2025, ganó la preciada corona, en medio de un caos entre los bastidores del legendario concurso de belleza, celebrado el viernes pasado en Tailandia. Crónica en Rosa te lo cuenta todo, además de pasarte la precisa sobre los gustos cinematográficos del papa León XIV y la reunión que tuvo con estrellas del cine. Destacamos también el emotivo homenaje póstumo al actor Chadwick Boseman (Pantera Negra de Marvel) quien recibió su Estrella de la Fama en Hollywood.

La mexicana Fátima Bosch se coronó Miss Universo 2025 el viernes en Tailandia, luego de haber protagonizado a principios de mes un dramático altercado con un ejecutivo del certamen que desató una ola de apoyo feminista a la concursante. Como se vio en una transmisión en vivo que se hizo viral, el empresario y presentador Nawat Itsaragrisil cuestionó y hasta llamó “tonta” en una reunión a la Miss México, de 25 años, por un aparente incumplimiento de publicar contenido promocional sobre Tailandia en sus redes sociales.

Bosch, modelo y diseñadora, abandonó furiosa la sala, seguida por algunas de sus compañeras. “Lo que ha hecho su director es una falta de respeto: me dijo tonta”, aseguró la mexicana ante los periodistas presentes. “El mundo debe ser testigo de esto, porque somos mujeres independientes y este espacio nos permite hacer oír nuestra voz”.

El incidente provocó el rechazo de múltiples celebridades y personajes de la vida pública, incluida la presidenta mexicana, Claudia Sheinbaum, quien resaltó a Bosch como “ejemplo de cómo las mujeres” deben “alzar la voz”. Tras el altercado en el concurso de belleza, Bosch ha ocupado amplios espacios en medios y redes sociales en México sobre su respuesta firme durante el incidente, lo que acentuó la expectación ante el concurso. La recién coronada ganadora declaró que le gustaría ser recordada como “una Miss Universo que no tuvo miedo de ser ella misma” y “una persona que cambió, un poco, el prototipo de lo que es una Miss Universo”.

Antes de que la mexicana Fátima Bosch fuera coronada Miss Universo, reinó el caos entre los bastidores del certamen. Otro drama en la recta final fue la renuncia de dos de los ocho jueces, uno de los cuales alegó que el concurso estaba amañado por una “votación secreta e ilegítima” celebrada sin el jurado oficial. “Esta votación fue realizada por personas que no son miembros reconocidos del jurado oficial”, escribió el compositor francés Omar Harfouch en un comunicado en Instagram.

Afirmó que al menos una de las personas involucradas tenía una “relación sentimental con una concursante”, sin nombrar a nadie. La Organización Miss Universo negó las acusaciones y afirmó que “no se creó ningún jurado improvisado”.

El exfutbolista francés Claude Makelele también se retiró como evaluador, alegando “razones personales imprevistas” en redes sociales. Además, durante la ronda de trajes típicos del miércoles, Miss Gran Bretaña, Danielle Latimer, tropezó y cayó de bruces en el escenario mientras lucía un atuendo inspirado en el personaje cockney Eliza Doolittle.

La concursante de Jamaica, Gabrielle Henry, tuvo que ser hospitalizada después de también caerse del escenario principal durante la presentación de los vestidos de noche, informó el presidente de la Organización Miss Universo, Raúl Rocha, en un comunicado. El director de relaciones públicas de Miss Universo Jamaica, Shannon-Dale Reid, dijo a AFP el miércoles por la noche que Henry estaba “descansando bajo observación médica” y que no había sufrido lesiones graves.

El fallecido actor estadounidense Chadwick Boseman, recordado por encarnar al superhéroe Pantera Negra de Marvel, fue reconocido con una estrella póstuma en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Su viuda, Simone Ledward-Boseman; Ryan Coogler, quien dirigió a Boseman en “Pantera Negra”, y la actriz Viola Davis estuvieron a cargo de la emotiva ceremonia en Los Ángeles. El actor falleció en 2020, a los 43 años, a causa de un cáncer de colon que le fue diagnosticado en 2016, pero que no lo alejó de los estudios de rodaje.

“Hoy ha sido un día hermoso”, dijo Ledward-Boseman. “Todos estamos tan llenos de amor y de alegría. Y estamos tan orgullosos de esta persona que conocíamos, con quien compartimos”, agregó. Coogler recordó a Boseman como una persona “extremadamente generosa”. “Su generosidad fue al punto de que cuando supo que sus días estaban limitados y sus momentos estaban contados, él siguió dedicándose a esta forma de arte.

Aun así, se arrojó al fuego”, comentó el director, visiblemente emocionado. “A pesar de lo que atravesaba, hacía sus propias escenas de acción, estaba allí para las lecturas de guiones fuera de cámara. Era increíble”, dijo Coogler.

El papa León XIV, nombrado al frente de la Iglesia católica en mayo, ofreció una audiencia especial en el Palacio Apostólico del Vaticano con estrellas como Cate Blanchett, Chris Pine, Viggo Mortensen, Dave Franco y Mónica Bellucci. El pontífice, de 70 años, buscó así “profundizar el diálogo con el mundo del cine (...) explorando las posibilidades que la creatividad artística ofrece a la misión de la Iglesia y a la promoción de los valores humanos”, declaró el Vaticano en un comunicado.

En este contexto, el Papa enumeró sus cuatro películas favoritas antes de esa reunión especial con celebridades de Hollywood y directores ganadores del Óscar en el Vaticano.

El pontífice eligió películas conmovedoras, entre ellas el clásico de Frank Capra de 1946 “¡Qué bello es vivir!”, protagonizada por James Stewart, en la que un ángel es enviado desde el cielo para ayudar a un hombre de familia desesperado.

En un video difundido por el Vaticano, citó también el musical de Robert Wise “La novicia rebelde” (1965) y el drama familiar de Robert Redford “Gente corriente” o “Gente como uno” (1980).

Otra de sus películas favoritas es “La vida es bella” (1997) de Roberto Benigni, sobre un padre que intenta proteger a su hijo de los horrores de un campo de concentración de la Segunda Guerra Mundial. El Vaticano afirmó que León XIV había elegido “las películas más significativas para él”.