Más allá de los hábitos saludables o creencias religiosas y morales, un factor importante a la hora de adoptar una dieta vegetariana también está relacionado con la genética, según nuevos estudios científicos. Se lograron identificar variaciones genéticas que puedan estar relacionadas con este régimen de alimentación.
En una investigación realizada por la Universidad Northwestern, de Estados Unidos, que fue publicada por la revista científica Plos One y replicada por la prensa internacional, se analizó el genoma de 5.324 vegetarianos estrictos y el de 329.455 que no lo eran para identificar variaciones genéticas que puedan estar relacionadas con ser vegetariano.
El estudio identificó tres genes significativamente asociados con el vegetarianismo y otros 31 potencialmente asociados. Varios de estos están implicados en el metabolismo de los lípidos o en la función cerebral. La investigación sentó las bases de una teoría que apunta a que, quizás, algunas personas tengan una genética que favorece el vegetarianismo y son más capaces de sintetizar los componentes de este régimen de alimentación de forma endógena.
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Aún se necesita más investigación para determinar las posibles diferencias entre la síntesis de lípidos y el metabolismo en vegetarianos y no vegetarianos, así como otras vías fisiológicas que podrían dar lugar al vegetarianismo.
El factor determinante de las preferencias alimentarias no es sólo está determinado por el sabor o las creencias particulares, sino también por cómo metaboliza el organismo la dieta, de acuerdo con el análisis.
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Paraguay gana protagonismo con la raza Brangus durante intercambio técnico en Sudáfrica
La ganadería paraguaya suma una nueva ventana de proyección internacional tras la participación de criadores y técnicos del Mercosur en un intercambio técnico internacional de la raza Brangus realizado en Sudáfrica, donde el desarrollo productivo y genético de Paraguay despertó un marcado interés por parte de productores locales, abriendo la puerta a potenciales negocios y acuerdos de cooperación genética.
La Nación/Nación Media conversó con Guillermo Sisul, uno de los representantes de la delegación paraguaya, quien explicó que la invitación se dio en el marco de jornadas técnicas a campo, enfocadas en comparar sistemas productivos, criterios de selección animal y niveles de adaptación en ambientes con climas extremos, una realidad compartida por ambos países.
Según Sisul, uno de los puntos del intercambio fue el posicionamiento alcanzado por Paraguay dentro de la raza Brangus, tanto en volumen de reproductores como en crecimiento sostenido de registros, ventas y participación en exposiciones. “Paraguay es hoy uno de los países que más creció y sigue creciendo dentro de la raza en Sudamérica”, destacó, subrayando el atractivo comercial que genera ese desempeño.
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Durante las visitas técnicas, los productores sudafricanos mostraron particular interés en la capacidad de adaptación del Brangus paraguayo a distintas regiones del país, desde zonas bajas hasta áreas con fuertes contrastes térmicos. Este factor es clave para mercados que buscan genética rústica, eficiente y con buenos indicadores reproductivos, incluso bajo condiciones climáticas exigentes.
En el plano de negocios, el intercambio permitió avanzar en conversaciones preliminares para un eventual intercambio genético. Mientras que históricamente Paraguay incorporó genética de Estados Unidos y Argentina, ahora se evalúa la posibilidad de introducir nuevas líneas de sangre desde Sudáfrica, con el objetivo de diversificar y potenciar el rodeo nacional, siempre bajo estrictos protocolos sanitarios.
Sisul indicó que ya existe una lista de reproductores de interés por parte de los criadores sudafricanos y que el siguiente paso será iniciar gestiones con las autoridades paraguayas para analizar la viabilidad sanitaria y comercial de estas operaciones. “La idea es refrescar líneas, abrir nuevas oportunidades y seguir fortaleciendo la competitividad del Brangus paraguayo”, afirmó.
Finalmente, resaltó que este tipo de intercambios consolidan a Paraguay no solo como productor, sino también como un actor relevante en el negocio ganadero regional e internacional. “Hoy Paraguay ya no solo importa genética, también genera interés, marca tendencia y se posiciona como un socio estratégico en el mercado de reproductores”, concluyó.
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Producción ovina: crecimiento lento, pero con rentabilidad
La producción ovina en Paraguay avanza aún en volúmenes reducidos, pero con oportunidades de negocio, impulsada por precios firmes y mejoras en genética y manejo productivo.
Según explicó Aisar Canan, productor ovino del departamento de Amambay y miembro de la Asociación Paraguaya de Criadores de Texel, en conversación con La Nación/Nación Media, el stock nacional se ubica actualmente entre 330.000 y 350.000 cabezas, una cifra todavía baja en comparación con otras actividades pecuarias.
“El crecimiento es lento, pero el interés viene en aumento, especialmente entre productores que buscan diversificar”, señaló.
Rentabilidad condicionada al manejo
En términos económicos, Canan sostuvo que el negocio ovino puede ser altamente rentable, aunque exige mayor precisión técnica que la ganadería bovina. “Es una producción más sensible, pero cuando se hace bien, paga mejor”, afirmó. El diferencial de precio de la carne ovina frente a otras proteínas compensa los mayores cuidados que demanda el sistema.
Actualmente, el mayor desarrollo del rubro se concentra en la Región Oriental, con especial dinamismo en zonas cercanas al sur del país, donde confluyen mejores condiciones logísticas, acceso a mercados y demanda constante.
Uno de los puntos más destacados del negocio es el mercado. La demanda de carne ovina supera ampliamente a la oferta, con mayor presencia en gastronomía especializada, supermercados, eventos y consumos estacionales. Este desbalance sostiene precios altos y firmes, con expectativas de que se mantengan o incluso suban.
Si bien la lana fue históricamente un producto relevante, hoy no es el eje del negocio. “La base está claramente en la carne”, explicó Canan, en línea con las tendencias del mercado local.
Costos y nivel tecnológico
Entre los principales costos que enfrenta el productor ovino se destacan la alimentación, sanidad y la infraestructura. En cuanto al nivel de tecnificación, el sector presenta un desarrollo medio, con coexistencia de sistemas modernos y otros todavía básicos, indicó Canan.
Avances en genética y tecnología reproductiva
El rubro muestra avances concretos en mejoras genéticas, manejo sanitario y nutrición, con una fuerte incorporación de material genético importado desde países del Mercosur y de Inglaterra, especialmente en razas como Texel y Hampshire Down, destacó Canan.
Además, resaltó que comienzan a ganar terreno tecnologías reproductivas como la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) y la transferencia de embriones (TE), herramientas para acelerar la mejora productiva.
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Brangus, faena, genética y demanda dominadas
Una de las razas de mayor crecimiento y protagonismo consolidados en la ganadería nacional celebró 42 años de fundación resumiendo un año exitoso, con miras a un 2026 que apuesta al creciente uso de biotecnologías.
La Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) celebró el sábado 15 de noviembre su 42.º aniversario, una raza consolidada como las de mayor crecimiento y protagonismo en la ganadería nacional, dominando tanto faena, genética y demanda.
Al respecto, el gerente de la asociación, Juan Carlos Martínez, mencionó que el brangus se posiciona hoy como una de las razas más eficientes, versátiles y demandadas tanto en el mercado local como en el ámbito internacional.
“Vamos por el tercer año en cuanto al liderazgo en el ranking de faena, además de encabezar también los registros de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), así como la producción de embriones, un indicador clave del avance genético”, expresó.
El referente explicó que la principal fortaleza de la raza es la “versatilidad y capacidad de adaptación a distintos ambientes”, lo que le permite desarrollarse con eficiencia tanto en el sur del país como en el Bajo Chaco. A esto se suma la calidad de su carne, cada vez más valorada por los consumidores y premiada en mercados internacionales.
“La combinación de angus, el número uno del mundo en carne, con razas cebuinas genera un animal adaptado, eficiente y con excelente marmóreo. Eso explica la preferencia del mercado y los precios diferenciados que ya se observan”, agregó Juan Carlos.
Un aspecto que destaca a la brangus, es el avance en biotecnología reproductiva, lo cual fue determinante. Hay que recordar que desde 2009 Paraguay incorporó fertilización in vitro y transferencia de embriones, lo que permitió pasar de depender de genética extranjera a exportar material genético nacional.
“Hoy vendemos genética a Argentina, Brasil, Colombia, Uruguay, Guatemala y otros países. La genética paraguaya ganó un valor enorme por su adaptación y calidad”, subrayó.
Asimismo, Brangus Paraguay logró importantes reconocimientos en competencias como Champion of the World, un certamen ganadero internacional que corona al mejor ejemplar bovino del mundo, donde animales locales obtuvieron títulos sudamericanos y americanos, además del campeón supremo entre todas las razas. Esto es “un gran orgullo y un desafío permanente para mantener el nivel”, dijo.
Hay que mencionar también que Paraguay será sede en 2028 del Congreso Mundial Brangus, acontecimiento que no se realiza en Paraguay desde 2009, y que demandará una gran logística para recibir animales y delegaciones de varios países. Además de la alianza con un nuevo frigorífico que iniciará operaciones este mes, con objetivo de pagar la carne por su calidad y ofrecer al consumidor cortes con estándares superiores.
Evaluando lo que fue este 2025, Juan Carlos lo catalogó como “excelente” para la raza, pues solo en exposiciones se generaron G. 9.800 millones, se impulsaron inversiones en consumo residual (RFI), mejoramiento genético y programas de apoyo a pequeños productores. Acompañó un buen clima, incluso en el Chaco, favoreciendo la retención de vientres y la recuperación de los campos.
Ya de cara al 2026, el gremio prevé mantener precios firmes, mayor procreo y un uso creciente de biotecnologías, ámbito en el que Paraguay ya supera en porcentaje a Brasil y Argentina. “Tenemos volumen y cada vez más calidad. Si seguimos profesionalizándonos y resolvemos trabas estructurales, Paraguay puede conquistar nuevos destinos”, aseguró.
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El brangus se posiciona hoy como una de las razas más eficientes y versátiles, destacan
La genética dentro de la ganadería paraguaya se fortalece con razas como el Brangus, la cual se posiciona como una de las razas de mayor crecimiento a nivel nacional, logrando un protagonismo fundamental.
En este sentido y en el marco del 42.º aniversario de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (Acbp), Juan Carlos Martínez, gerente del gremio, subrayó que el brangus se posiciona hoy como una de las razas más eficientes, versátiles y demandadas tanto en el mercado local como en el ámbito internacional.
“Vamos por el tercer año en cuanto al liderazgo en el ranking de faena, además de encabezar también los registros de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), así como la producción de embriones, un indicador clave del avance genético”, aseguró el representante.
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Señaló que la principal fortaleza de esta raza es su versatilidad y capacidad de adaptación a distintos ambientes, lo que le permite desarrollarse con eficiencia tanto en el sur del país como en el Bajo Chaco. A esto se suma la calidad de su carne, cada vez más valorada por los consumidores y premiada en mercados internacionales.
Remarcó además que el avance en biotecnología reproductiva fue determinante, ya que desde el 2009, Paraguay incorporó fertilización in vitro y transferencia de embriones, lo que permitió pasar de depender de genética extranjera a exportar material genético nacional.
“Hoy vendemos genética a Argentina, Brasil, Colombia, Uruguay, Guatemala y otros países. La genética paraguaya ganó un valor enorme por su adaptación y calidad”, afirmó Martínez.
Alianza
El gremio anunció una alianza con el Frigorífico Los Lazos, que inicia operaciones este mes, con el objetivo de pagar la carne por su calidad y ofrecer al consumidor cortes con estándares superiores.
“El consumidor paraguayo ya no quiere carne dura ni grasa excesiva. Busca terneza, jugosidad y buen marmóreo. Con esta alianza vamos a llevar carne brangus certificada a las principales góndolas del país”, aseguró.
Perspectiva
Respecto al próximo año, Martínez aseguró que se prevé mantener precios firmes, mayor procreo y un uso creciente de biotecnologías, ámbito en el que Paraguay ya supera en porcentaje a Brasil y Argentina.
“Tenemos volumen y cada vez más calidad. Si seguimos profesionalizándonos y resolvemos trabas estructurales, Paraguay puede conquistar nuevos destinos”, concluyó.