• Jorge Zárate
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Cultivar en pequeños espacios es una posibilidad que muchas veces no se aborda por desconocer cómo. Zanjar esa dificultad es la tarea de los técnicos de un huerto municipal que funciona en el Botánico y Zoológico. Aquí la experiencia.

“No tenemos excusas para comenzar a cultivar nuestros propios alimentos”, expone Margarita López, jefa de la Unidad del Centro de Conservación y Educación Ambiental (CCEA), que trabaja en la recuperación de un vivero muy especial en el predio del Jardín Botánico.

“Podemos cultivar en macetas en un departamento, en un espacio de un metro cuadrado en nuestras casas, es fundamental recuperar esta cultura”, apunta la especialista, que desde hace dos años y medio, en conjunto con su equipo, viene trabajando dos conceptos importantes para el desarrollo de una agricultura urbana sustentable: una huerta agroecológica y un bosque comestible.

También en el predio del Botánico pusieron en marcha un vivero medicinal que ya está comenzando a reproducirse. “Estamos muy contentos con la marcha de la experiencia y ya pudimos entregar algunos plantines a escuelas, colegios, huertas urbanas y ocasionalmente a visitantes”, cuenta.

Explica que el desarrollo del proyecto todavía no da para una escala mayor de entregas de plantines, pero que ese es un objetivo a mediano plazo.

“Como no tenemos mucho presupuesto, dependemos de las capacidades nuestras, de los plantines que una vez que multiplicamos vamos expandiendo hacia las personas, los barrios, etc.”, dice de la tarea que desarrollan en el marco de la gestión ambiental de la Municipalidad de Asunción.

“Tenemos en marcha una pequeña huerta agroecológica donde estamos produciendo en forma orgánica para incentivar las escuelas y colegios que se pueden hacer cultivos libres de agrotóxicos en bienestar de la salud”, comenta.

Así, de manera experimental, en un espacio de 4 x 12 metros se desarrollan hortalizas como lechuga, locote, rúcula, tomate, perejil y kumanda yvyra’i, además de plantas aromáticas como menta, orégano y romero, “que cumplen una función protectora natural dentro del sistema productivo promoviendo una alimentación saludable y el respeto al medio ambiente”, destaca.

López insiste en que la diversidad es esencial y alienta la convivencia de hortalizas con medicinales porque “entre las plantas, si hay una sola variedad, es factible que le ataquen microorganismos, pero si hay varias, entre ellas se protegen, se cuidan, así que intentamos enseñarle eso a la gente, la riqueza de un huerto biodiverso”.

Junto a la huerta funciona un vivero medicinal que alberga diversas especies tradicionales, utilizadas en el consumo cotidiano del tereré y el mate, entre estas cedrón Paraguay, salvia, ruda, yerba mate, menta, romero, jaguarete ka’a y otras variedades medicinales.

Margarita invita a visitar el predio del Botánico, donde desarrollan un “bosque comestible” lleno de árboles frutales en el que conviven con monos, tejus, papagallos y “una inmensa variedad de pájaros que hace que pasear por allí sea un sueño”, dice. “Es bueno compartir el espacio con esos seres vivos, inmersos en ese ecosistema tenemos que cuidar que sea lo más natural posible”.

Apunta entonces que este minibosque “no está compuesto por una especie, sino por varias que se comunican a través de las raíces y como tenemos animalitos sueltos también sirven para que ellos se alimenten”, explica. Especies como pomelo, limón, mandarina, guayaba, morera, ciruela mexicana, chirimoya y otras contribuyen a la conservación de la biodiversidad local y en conjunto hacen el bosque comestible.

López apunta que “ese contacto con la naturaleza nos da armonía y, como decimos siempre, es importante conocer lo que es el ecosistema y el ambiente en general, porque lo que no se conoce no se ama y no se puede cuidar lo que no se ama”, concluye.

En el Centro de Conservación y Educación Ambiental (CCEAM), ubicado dentro del predio del Jardín Botánico y Zoológico de Asunción (JBZA), se apuesta a la sensibilización de niños, jóvenes y adultos sobre el cuidado del ambiente.

“Tratamos de rescatar y dar a conocer todas las riquezas naturales que tenemos dentro del centro de conservación, convirtiéndolo en un espacio de aprendizaje para la ciudadanía”, señaló.

Mantiene sus puertas abiertas para recibir a instituciones educativas, organizaciones comunitarias y grupos interesados en conocer las experiencias desarrolladas en el lugar.

Durante los últimos años han participado estudiantes de escuelas y colegios, así como funcionarios de instituciones públicas que recibieron capacitaciones sobre buenas prácticas ambientales, producción sostenible y conservación de recursos naturales.

Las visitas, que se pueden concertar al (0981) 465-485, incluyen recorridos guiados, jornadas de plantación de árboles y charlas orientadas a fomentar la responsabilidad ambiental y el cuidado de los espacios naturales.

Al comer una variedad de vegetales se obtienen las cantidades adecuadas de nutrientes y, la gran mayoría aporta importantes beneficios para el buen funcionamiento del organismo; pero, entre todas ellas, la col rizada es considerada una “superverdura” por sus propiedades esenciales para la salud, que se destaca principalmente por su alto aporte en hierro y calcio.

La col rizada, también conocida como berza o kale, apareció en Alemania y posteriormente su consumo se extendió por el resto del mundo gracias a sus tantas bondades que lograron ganar una excelente popularidad. Se trata de un vegetal que procede de la familia botánica “brassica oleracea”, tiene hojas rizadas de color verde y su planta suele alcanzar una altura de entre 30 a 40 centímetros.

Es una de las superverduras más valiosas debido a que el calcio presente en este vegetal se absorbe mejor que el que encontramos en la leche; además, su elevado aporte en hierro ayuda a reforzar el sistema inmunitario, al mismo tiempo que produce glóbulos rojos y previene la anemia. Una ración aporta cuatro veces más ácido fólico que los huevos y otra de sus valiosas ventajas son las vitaminas y minerales que posee.

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Entre las principales cualidades de esta superverdura, se destaca la vitamina C, que ayuda en la absorción del hierro, protege contra resfriados y virus y tiene efecto antinflamatorio; la vitamina A es clave para la salud de la piel y de la vista; y la vitamina K promueve la coagulación sanguínea.

La col rizada es rica en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos que ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón, también contiene altos niveles de un compuesto llamado kaempferol, que tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Este vegetal ayuda a reducir los niveles de colesterol, reduce la inflamación y mejora la presión arterial.

Como es baja en calorías y carbohidratos y alta en fibra, es una buena opción para las personas con diabetes. Algunos estudios comprobaron que comer col rizada durante 12 semanas puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa en adultos obesos y con sobrepeso.

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Durante esta semana cinco ferias de la agricultura familiar se realizarán en las ciudades de Asunción, San Lorenzo y Caacupé, con el objetivo de promover la venta directa de productos del campo a la mesa. Esta iniciativa tiene como objetivo reducir la intermediación comercial, promoviendo una relación más directa entre productores y consumidores.

Según informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) se buscará asegurar precios más justos para ambas partes, al tiempo que se facilitará el acceso de la ciudadanía a alimentos frescos, de alta calidad y con identidad nacional.

Mañana miércoles 15 se llevará a cabo la feria De Raíz en el Shopping Multiplaza de Asunción, en el horario de 07:00 a 19:00. El jueves, la actividad se desarrollará en la Dirección de Comercialización en San Lorenzo y en la Plaza Flores de Asunción, de 07:00 a 18:00, mientras que el viernes, la feria tendrá lugar en la explanada de la Dirección de Educación Agraria de San Lorenzo.

“En esta semana más de 191 familias organizadas en 78 asociaciones productivas de los departamentos de Central, Cordillera y Paraguarí participarán de las ferias, fortaleciendo la soberanía alimentaria, la economía local y el desarrollo sostenible del sector rural”, destacaron.

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Los asistentes podrán encontrar una amplia y variada oferta de productos, que incluyen queso Paraguay, carnes de cerdo, cabra, oveja y aves, huevos caseros, choclo, harina de maíz, legumbres, miel, maní, ajo, papa, cebolla, mandioca, batata y frutas de estación.

Asimismo, estarán disponibles artesanías, así como plantas y flores, ofreciendo una experiencia completa que combina alimentos frescos con productos tradicionales y culturales. La venta de los productos genera oportunidades concretas de comercialización para los productores y facilita el acceso de la ciudadanía a alimentos sanos y de origen nacional.

La realización de estas ferias que tienen lugar entre tres y cinco veces por semana en diversos puntos del país, responde a un esfuerzo coordinado entre la Dirección de Extensión Agraria y la Dirección de Comercialización con presencia en 184 distritos fortaleciendo el vínculo directo entre los productores y los mercados, y facilitando la llegada de sus productos a los consumidores.

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Por las vitaminas y nutrientes que nos aportan, consumir frutas es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Algunas de ellas son denominadas “superalimentos” por el gran potencial que poseen en sus propiedades, como el caso de las manzanas, que se destacan por ser buenas para conciliar el sueño y, a su vez, perder peso.

Si no estás durmiendo bien y además, buscas perder unos kilos, lo que debes vigilar sobre todo son tus cenas, ya que a partir de las 18:00 es cuando el metabolismo comienza a ralentizarse.

De hecho, la última comida del día es esencial, porque si ingieres demasiados hidratos de carbono tu nivel de azúcar en sangre puede desestabilizarse a media noche, despertándote y haciéndote engordar.

No todas las frutas son iguales, hay algunas que son mejores y otras nada recomendables para comer a última hora del día. Según importantes investigaciones, la mejor de todas es la manzana gracias a su bajo índice calórico, su gran cantidad de fibra y su elevado poder saciante que hacen de esta fruta una excelente aliada por las noches, y no solo son buenas para perder peso, también ayudan a conciliar el sueño.

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Además, hay estudios que señalan que la ingesta de manzana se asocia con un menor riesgo cardiovascular, en gran medida porque controla los niveles de colesterol en sangre debido a su alta proporción de pectina así como también, puede reducir la presión arterial y la presencia de factores proinflamatorios en el organismo.

Esta fruta previene el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal y ayuda a la digestión de las grasas, hace en nuestro cuerpo una regeneración celular, y mejora el sistema inmune a través de su contenido en vitamina C que aumenta las defensas de nuestro organismo.

Otro dato interesante es que es buena para los dientes porque protege la dentadura, mejora el estado de las encías y regula el PH de la boca.

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