Desde el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social, a través del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), se recomienda realizar una buena alimentación y cuidar la salud durante esta temporada. El sistema inmunológico es la barrera natural que protege nuestro cuerpo de infecciones, bacterias y virus. Durante el invierno, fortalecerlo es especialmente importante para conservar la salud.

- Incluir en la dieta diaria una variedad de alimentos frescos y naturales: frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, lácteos, carnes y huevos, evitando los procesados.

- Preferir preparaciones calientes como sopas, caldos y guisos que combinan verduras, legumbres y carnes magras. Estas comidas aportan energía y ayudan a mantener el calor corporal.

- Aumentar el consumo de frutas y verduras de estación, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes que fortalecen el sistema inmune. Consumir las frutas preferentemente enteras y crudas; si se toma jugos, evitar añadir azúcar y beberlos al instante para aprovechar mejor sus nutrientes.

- Incorporar legumbres secas al menos dos veces a la semana. Combinadas con cereales, son una excelente fuente de proteínas vegetales que complementan las de origen animal. Se puede sumar a guisos, sopas o ensaladas.

- Agregar grasas saludables a la alimentación, como maní, almendras y nueces, que brindan energía y nutrientes beneficiosos.

- Mantener una buena hidratación, bebiendo al menos ocho vasos de agua al día, sin esperar a tener sed.

- Realizar actividad física diariamente. Aprovechar los días soleados para caminar al aire libre y exponerse al sol en horarios adecuados para favorecer la producción de vitamina D. Si el clima no acompaña, planificar ejercicios en la casa y mantenerse activo entre 30 y 60 minutos diarios.

El Parlamento Europeo aprobó el martes una ley que prohíbe el uso del término “carne vegetal” con el fin de proteger a los ganaderos, aunque autoriza las salchichas y las hamburguesas vegetarianas. La prohibición --que necesita aún la aprobación definitiva de los Estados miembros-- supone un triunfo para los ganaderos, quienes argumentan que los alimentos de origen vegetal que imitan a la carne pueden inducir a error a los consumidores y perjudicar a su sector.

"Esta es una victoria para nuestros productores, para su experiencia y para la transparencia que se les debe a los consumidores“, afirmó Celine Imart, productora de cereales y diputada de derecha francesa que impulsó la propuesta. El texto restringe el uso de la etiqueta genérica “carne”, así como una larga lista de términos que incluyen “ternera”, “cerdo”, “pollo”, “pavo”, “pato” y “cordero”.

Además, define claramente la carne como “partes comestibles de animales”, prohibiendo también su uso para productos cultivados en laboratorio o a base de células. Una prohibición más amplia para impedir la comercialización de alimentos de origen vegetal como “hamburguesas” o “salchichas” no llegó a imponerse, en virtud de un acuerdo alcanzado en marzo entre los eurodiputados y los Estados miembros.

Los minoristas del sector alimentario en Alemania, el mayor mercado europeo de productos alternativos de origen vegetal, se habían opuesto a este veto, junto con ecologistas y defensores de los consumidores.

La leyenda de la música y vegetariano declarado Paul McCartney también había intervenido para defender las milanesas de soja y las salchichas de tofu.

El consumo en la Unión Europea (UE) de alternativas vegetales a los productos cárnicos se ha quintuplicado desde 2011, según datos de la organización de consumidores BEUC, impulsado por la preocupación por el bienestar animal, la huella ambiental del ganado y cuestiones de salud.

Sin embargo, el debate no ha concluido. La nueva normativa se aplicará, en un primer momento, hasta finales del próximo año. Para el período siguiente, ya están en curso las negociaciones sobre la organización común de mercados de la UE para los productos agrícolas, que se revisa cada siete años.

Fuente: AFP.

Por: Adelaida Alcaraz

Hace tiempo este líquido vital dejó de ser un recurso transparente. Hoy es una industria de percepción en la que colores, etiquetas y promesas influyen en decisiones cotidianas más de lo que imaginamos.

¿Sabías que el color de la tapa de una botella de agua puede estar diciendo más de lo que imaginás sobre lo que estás ingiriendo? En una góndola iluminada de supermercado, el agua parece el producto más noble del sistema alimentario.

Pero esa aparente neutralidad es, en realidad, una construcción cuidadosamente diseñada, hoy día, basada en colores de etiquetas, tipografías minimalistas, palabras como “pure”, “detox” o “energy” que activan una promesa antes de cualquier lectura nutricional.

“Actualmente, la industria no solo vende hidratación, sino sensaciones, identidad, bienestar, energía, ligereza, belleza y salud”, advirtió la Dra. Rossmary Acuña Insfrán, nutricionista clínica y funcional.

El agua ya no compite por saciar la sed. Actualmente, la disputa se da por la atención, la percepción y por el estilo de vida de las personas. Y en ese cambio silencioso, el embotellado pasó a ser un lenguaje que el consumidor interpreta sin saber que existe. “El envase comunica emoción, pero la etiqueta nutricional comunica verdad metabólica”, señaló la especialista.

Aunque el agua se percibe como un producto único, la industria la segmenta con un código visual que organiza el mercado global: azul para aguas minerales naturales, blanco para purificadas, rojo para saborizadas o con electrolitos, verde para gasificadas y negro para alcalinas. Pero esa codificación rara vez decodifica el consumidor.

En su lugar, todo sigue siendo “agua”. Esa simplificación es el punto crítico. Porque no todas las aguas son iguales. Algunas cumplen una función esencial de hidratación, mientras otras incorporan azúcar, sodio, edulcorantes o saborizantes que modifican su impacto metabólico.

“Cuando a esa ‘agua’ se le agregan azúcar, saborizantes o aditivos, ya no estamos hablando del mismo producto desde el punto de vista nutricional”, explicó la especialista.

La ciencia es clara en una distinción que suele pasar desapercibida. Y es que hidratar no siempre significa nutrir. Sin embargo, el consumo crece bajo una narrativa distinta. El agua se transformó en un objeto de lifestyle: detox, energía, inmunidad, equilibrio. Conceptos que construyen deseo más que evidencia.

En paralelo, aparece una dimensión menos visible pero cada vez más relevante: la sostenibilidad. Cada botella implica extracción, procesamiento, transporte, refrigeración, marketing y residuos. El agua deja de ser naturaleza para convertirse en industria.

Un sistema en el que lo “saludable” también puede ser ambientalmente costoso. “El agua pasó de ser un recurso básico a convertirse en símbolo de bienestar y objeto de lifestyle”, afirmó la Dra. Rossmary.

El resultado es una paradoja contemporánea, pues cuanto más “premium” se vuelve el agua, más compleja es su huella ecológica y más difusa su lectura nutricional.

Incluso el cerebro juega su propio rol. La palabra “agua” reduce la percepción de riesgo, habilitando consumos que no se analizarían en otros productos. Frente a ese escenario, la recomendación no es sofisticada, sino incómodamente simple.

“La verdadera hidratación no necesita marketing complejo”, concluyó la nutricionista, dejando entrever que hoy, la decisión más avanzada no sea elegir la botella más llamativa, sino la más transparente.

Consumir alimentos con algunos colorantes o conservantes está asociado a un mayor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión, según se desprende de tres estudios franceses publicados este jueves, que aportan más datos sobre los efectos de la comida ultraprocesada. Las investigaciones se centran en el consumo de ciertos aditivos, colorantes alimentarios (E100 a E199) y conservantes y antioxidantes (E200 a E299 y E300 a E399) y en ellos participaron más de 100.000 personas.

Fueron realizados por Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler, y supervisados por la epidemióloga Mathilde Touvier, directora de investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica francés (Inserm). Los estudios han sido publicados por las revistas Diabetes Care, European Journal of Epidemiology y European Heart Journal, y buscan “orientar las políticas públicas”, según un comunicado del Inserm.

Por primera vez, se han confirmado asociaciones entre el consumo de colorantes alimentarios y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y de cáncer; y entre el consumo de conservantes y el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Así, los mayores consumidores de colorantes alimentarios tienen, en comparación con las personas menos expuestas, un riesgo superior a sufrir diabetes tipo 2 (+38 %), un cáncer (+14 %) y un cáncer de mama (+21 % e incluso +32 % en mujeres posmenopáusicas).

Por su parte, los mayores consumidores de conservantes -principalmente sorbato de potasio E202 y ácido cítrico E330- tienen un 24 % más de riesgo de sufrir hipertensión que los menos expuestos, y un riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares un 16 % mayor.

Aunque estos estudios no prueben por sí mismo una relación causa-efecto, se suman a muchos otros que prueban lo nocivos que son los alimentos ultraprocesados, recordó a la AFP Mathilde Touvier.

A nivel mundial, “de 104 estudios que tratan los vínculos entre los alimentos ultraprocesados y la salud, 93 muestran esos efectos nocivos de forma muy coherente”, afirmó. “El volumen de argumentos es bastante fuerte para decir que hay que actuar en el plano de la salud pública”.

La ONG Foodwatch apuntó que estos estudios “deben provocar un electroshock político” y recordó que lleva “años” exigiendo la prohibición de nitritos, por la relación “claramente demostrada” que guardan con el cáncer de colon, y también del aspartamo, otro posible carcinógeno. En enero, dos estudios del mismo equipo demostraron una asociación entre el consumo de conservantes y una mayor frecuencia de cánceres y de diabetes tipo 2.

Fuente: AFP.