El verano se viene con todo y qué tal si también nos preparamos con recetas frías y frescas para paliar las altas temperaturas.
El carpaccio es una comida típica de la cocina italiana que consiste en láminas muy finas de pescado o carne cruda, aderezada con limón, aceite de oliva y otros condimentos, servido con queso rallado parmesano.
Hoy en día hay múltiples variables de esta versión original nacida en el siglo XX, ya que es un plato fresco e ideal para climas cálidos. ¿Te animas a probar esta receta de Mika Nishijima?
Ingredientes
1 naranja
1 hoja de repollo morado
1/4 de cebolla morada
4 fetas de jamón crudo
1 feta de queso
Pimienta negra
Aderezo: 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, limón
Preparación
- Pelar la naranja y cortarla en fetas.
- Cortar a mano el repollo, deshojándolo.
- También cortar en aros la cebolla.
- Y en trozos pequeños, el queso.
- Colocar primero las naranjas en el plato, encima el repollo, la cebolla, el queso y el jamón crudo.
- Añadile pimienta molida y antes de servir, el aderezo.
-¡Qué disfrutes!
Sobre Mika Nishijima. Cocinera y propietaria de Brotes de Soja Moyashi. Es paraguaya e hija de padres japoneses que comenzó a hacer recetas fáciles, rápidas y sobre todo nutritivas.
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Productores colocan 5.000 kilos de naranja al programa Hambre Cero
Tres productores de agricultura familiar del distrito de Maciel, departamento de Caazapá, lograron comercializar 5.000 kilos de naranja al Programa Hambre Cero, con el acompañamiento técnico de la Dirección de Extensión Agraria (DEAg) del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
Esta comercialización permitió a las familias productoras acceder a un mercado para colocar su cosecha y formar parte del esquema de abastecimiento del programa de alimentación escolar. El proceso contó con la asistencia de técnica del Centro de Desarrollo Agropecuario (CDA), de Caazapá.
Durante la cosecha se realizaron tareas de selección, clasificación y lavado, con el objetivo de entregar un producto en mejores condiciones de calidad y presentación. Desde el MAG destacaron que este tipo de operaciones permite fortalecer la vinculación de los productores de la agricultura familiar con mercados seguros y generar oportunidades de ingreso a partir de la colocación de productos nacionales.
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La incorporación de la naranja de Maciel se suma a las compras de productos de la agricultura familiar destinadas a atender parte de la demanda generada por Hambre Cero, programa que busca garantizar el almuerzo escolar y aumentar la participación de productores nacionales en los alimentos distribuidos en las instituciones educativas.
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Productores de San Pedro buscan aumentar producción de petitgrain
Unos 15 productores del Comité de Agricultores Ko’e Poty, del distrito de Unión, San Pedro, buscan aumentar la producción de petitgrain, una esencia obtenida del naranjo agrio y utilizada como materia prima en las industrias de perfumes y cosméticos. Paraguay concentra cerca del 40% de la producción mundial y abastece alrededor del 70 % de la demanda internacional.
Los agricultores destinan en promedio, entre media hectárea y una hectárea al cultivo. La organización dispone de una pequeña fábrica comunitaria, donde se realiza la extracción del aceite esencial mediante la destilación de hojas, ramas y frutos inmaduros.
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El procesamiento se realiza aproximadamente cada seis meses y permite obtener entre 40 y 60 kilogramos de esencia por productor, dependiendo de la disponibilidad de materia prima, esta producción es posteriormente comercializada.
Uno de los principales desafíos identificado por este sector es elevar el volumen de producción y aprovechar mejor la infraestructura disponible. Aunque la actividad continúa desarrollándose a pequeña escala, representa una alternativa de ingresos para las familias rurales.
El comité también recibió acompañamiento del Proyecto de Inserción a Mercados Agrarios (PIMA), impulsado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), con apoyo del Banco Mundial. El proyecto brindó asistencia a iniciativas vinculadas con la producción y el acopio de la materia prima.
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La actividad tiene una importante participación en el comercio exterior. El valor de las exportaciones paraguayas de petitgrain superó los USD 7 millones el año pasado. Francia figura como el principal comprador, seguido de Estados Unidos.
Para los productores de Ko’e Poty, la intención es aprovechar la demanda internacional y convertir el posicionamiento que Paraguay ya tiene en el mercado en mayores volúmenes, ingresos y oportunidades para las comunidades rurales. La expectativa es que el fortalecimiento de la producción y el procesamiento permita consolidar una cadena que todavía tiene margen para crecer.
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Senacsa avanza en digitalización con receta electrónica para productos veterinarios
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), a través de la Resolución N° 900/26, informó la creación e implementación de la Receta Veterinaria Electrónica (RVE), la cual entrará en vigencia a partir del 1 de agosto.
La medida buscará fortalecer los mecanismos de control, registro y trazabilidad en la prescripción de productos veterinarios.
En esta primera etapa, abarcará tres tipos de recetas, destacándose la obligatoriedad de su uso para todos los productos que contengan ketamina en su composición, así como el uso exclusivo del sistema para aquellos que contengan estradiol.
La prescripción de estos productos será responsabilidad exclusiva de los profesionales veterinarios con registro habilitado y deberá realizarse únicamente a través del Módulo del Veterinario del Sistema Sigor.
Los accesos al sistema deberán gestionarse en línea mediante la plataforma Senacsa digital, tanto para veterinarios como para expendedores de productos veterinarios.
En ese marco, la institución inició capacitaciones virtuales para el uso del módulo, dirigidas a veterinarios los lunes y viernes, y a empresas expendedoras, según detallaron.
Asimismo, indicaron que se llevó a cabo una reunión técnica para consensuar lineamientos clave relacionados con la implementación de las herramientas electrónicas para la prescripción de las recetas veterinarias, así como criterios técnicos para el uso de antibióticos como promotores de crecimiento en la alimentación animal.
Durante el encuentro, se analizaron los principales datos estadísticos vinculados al registro y control de productos veterinarios y alimentos, y se acordó la conformación de una mesa de trabajo para la elaboración de futuras normativas que acompañen estos procesos.
Participaron de la reunión el director general de la dirección general de servicios técnicos, Dr. Primo Ricardo Feltes, junto con el equipo técnico institucional del Área de Registro y Control de Productos Veterinarios y Alimentos.
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Mameluco naranja
- Jorge Torres Romero
Por momentos, la política paraguaya parece más un teatro de sombras que un espacio de debate serio. Y eso se evidencia cada vez más ante la mediocridad de quienes fungen de opositores.
Cuando Nicanor Duarte Frutos fue presidente (2003-2008), tenía enfrente a un grupo pequeño de jóvenes de izquierda, aglutinados en el P-MAS.
Arrancaron campañas supercreativas, por ejemplo, “que viajen ellos”, en alusión a los políticos de turno y haciendo mención del número de compatriotas que iban a España a buscar trabajo.
Hoy aparecen actores que rayan lo ridículo y generan vergüenza. Una exsenadora simulando vestidos con sobres de papel o unos diputados dibujando en un pizarrón queriendo mostrar las claves de la coima.
Hasta hace poco jodían con la farsa del mameluco naranja, una historia cuidadosamente armada por sectores de la oposición para proyectar una imagen de culpa y castigo sobre Horacio Cartes. Una ficción quizás eficaz en redes sociales, pero vacía de sustancia en los hechos.
El relato había comenzado con una foto, un rumor y una serie de titulares insinuando que el expresidente estaría al borde de la prisión, simbolizada en el color de un uniforme carcelario. Nada comprobado, todo sugerido. En tiempos donde la posverdad vale más que la verdad, la estrategia era clara: instalar el miedo, erosionar la figura, generar titulares que se repitan hasta volverse casi creíbles. Sin embargo, esa farsa no duró mucho y hoy quedaron en ridículo.
El color naranja, elegido con precisión simbólica, no era casual. Evoca el castigo, la reclusión, la imagen cinematográfica del culpable. Es el emblema de la criminalización política. Pero, más allá de eso, lo preocupante es que la maniobra revela algo más profundo: el empobrecimiento del discurso opositor, que recurre a gestos teatrales porque carece de propuestas de fondo.
Mientras tanto, los voceros de esa narrativa omitían algo esencial: ningún proceso judicial serio, ninguna prueba concreta, ningún documento sustancial, solo la fábula montada por los fabricantes de mentira, quienes hoy enfrentan procesos serios y deben ir a la cárcel por fabricar informes oficiales de contenido falso, solo para fundirle al adversario político.
Toda esa campaña se sostuvo en el poder de la sospecha, el rumor amplificado por redes y el deseo político de ver caer a un adversario que, por ahora, conserva un férreo control sobre su espacio.
El mameluco naranja no es más que una metáfora inventada para disfrazar la impotencia de la disidencia colorada y una oposición torpe. Una puesta en escena donde los detractores de Cartes actuaron como dramaturgos de su propia frustración, esperando que el público confundiera la ficción con realidad. Pero en la política, como en el teatro, el público termina reconociendo cuándo la actuación no convence.
La farsa puede entretener por un rato, pero no cambia la historia. Puedo estar equivocado, pero es lo que pienso.