Una sopa ideal para cuidarte, para poner tu salud en primer lugar y tomarla como prefieras: fría o caliente.
¿Sabías que el zapallo ayuda a disminuir el colesterol malo y beneficia a la salud del corazón? Además, protege las celulas del colon y ayuda a disminuir los riesgos del cáncer. Por último, evita problemas digestivos, tiene acción diurética y es un súper alimento antiinflamatorio.
También los brotes de soja que se usan en la receta son considerados como súper alimento, por lo tanto, mezclar estos productos en una receta práctica, nos facilita incluirlos en nuestro menú semanal. Aquí la receta de Mika Nishijima.
Ingredientes
- 200gr de zapallo
- 50gr de Moyashi
- 1/2 cebolla
- 1 papa chica
- 50cc de leche o yogurt sin sabor
-600cc de agua
- sal pimienta a gusto
Preparación
- Cortar en trozos todas las verduras y llevarlas a hervir.
- Una vez que estén blandas, pasalas a la licuadora o procesadora.
- Antes de servir: agregá un poquito de leche y salpimentá.
- Consejo extra: en caso de que lo tomes frío es muy rico con yogurt natural, igual lo agregás antes de tomar la sopa.
- ¡Que la disfrutes!
Sobre Mika Nishijima. Cocinera y propietaria de Brotes de Soja Moyashi. Es paraguaya e hija de padres japoneses que comenzó a hacer recetas fáciles, rápidas y sobre todo nutritivas.
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Día del Vori Vori: Senatur invita a degustar la mejor sopa del mundo
La Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) prepara una serie de actividades para este martes con motivo del Día Nacional del Vori Vori e invita a toda la ciudadanía a sumarse a esta celebración culinaria en distintos puntos de degustación de la mejor sopa del mundo.
“Todos se pueden acercar de manera gratuita a celebrar el Día Nacional del Vori Vori”, señaló esta mañana Pamela Almada, jefa de Promoción Turística de la Senatur, en canal GEN y Radio Universo 970AM.
Detalló que estarán en la sede de Senatur Palma en Asunción; La Casona de Turismo de Areguá; el Centro de Experiencias Turísticas de San Bernardino; la Plaza Libertad de Villarrica; el shopping París de Ciudad del Este; el restaurante Deli Casa de Pedro Juan Caballero; y Turista Róga de Encarnación.
“Vamos a estar celebrando en simultáneo en los diferentes puntos del país, degustando desde las 11:00 hasta las 13:00 a través de una iniciativa con Pechugón y La Pradera. Invitamos a toda la ciudadanía a que se acerque al punto más cercano”, precisó la entrevistada.
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A la par, en el transcurso de esta jornada también van a estar en las redes de Senatur presentando la guía oficial del vori vori. “En la guía van a acceder a la lista de todos los restaurantes que hoy están ofreciendo el vori vori, tanto en Asunción como en los diferentes departamentos del país”, indicó.
Agregó que el día de ayer (lunes) sacaron una guía de los restaurantes asociados a la ARPI (Asociación de Restaurantes del Paraguay) que se sumaron y que hoy van a tener en su menú el tradicional vori vori.
También van a tener premios en las redes, por lo que Senatur invita a alzar las mejores fotos de sus platos de vori vori para participar.
Reconocimiento internacional
El vori vori ha sido reconocido internacionalmente por dos años consecutivos como la mejor sopa del mundo, y recientemente fue reconocido como el mejor plato del mundo para el 2025-2026. “De ahí la importancia de visibilizar nuestro plato tradicional, símbolo de la cocina paraguaya”, apuntó Almada.
La Junta Municipal de Asunción declaró el 14 de abril como Día del Vori Vori, por ser la fecha en que fue reconocido en el 2023 y el 2024 como la mejor sopa del mundo.
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Premian investigación sobre la sopa paraguaya
La investigadora Liz Carolina Ríos Duarte, categorizada en el Sistema Nacional de Investigadores (SISNI) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), fue galardonada con el premio a la mejor presentación oral en el marco del XXIV Congreso Internacional de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) y el XXIII Congreso de la Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos (SOCHITAL), realizados del 9 al 11 de abril en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.
Durante el evento, la científica presentó su innovadora investigación titulada “Efecto de la nisina sobre la estabilidad microbiológica y sensorial de la masa de sopa paraguaya”, un trabajo pionero en Paraguay que explora el uso de bacteriocinas como la nisina, un conservante natural, para mejorar la vida útil de alimentos tradicionales.
El estudio demostró que el agregado de nisina permitió extender la conservación refrigerada de la masa lista para hornear de la sopa paraguaya por 14 días adicionales sin comprometer sus características sensoriales, inhibiendo eficazmente microorganismos como Staphylococcus aureus y aerobios mesófilos.
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Irresistibles: los 8 aperitivos más sabrosos de Paraguay
La chef y profesora de gastronomía, Eugenia Aquino, nieta y heredera de la recordada Josefina “Chichita” Velilla de Aquino, autora del libro de cocina “Tembi’u Paraguái”, detalló a La Nación/Nación Media los 8 aperitivos o finger food más representativos de la cocina paraguaya.
La lista de Euge incluye la chipa mestizo; la chipa manduvi (de mani); la chipa so’o (de carne); el chipa guasú; la sopa; el pastel mandi’o (mandioca); el pajagua mascada (lampreado) y el mbeju.
Euge comparte los ingredientes y la preparación del chipa guasú. Para prepararla se necesitan 1 kilo de choclo fresco; 500 ml de crema de leche doble; 1 litro de leche entera o sin lactosa; cebolla a gusto (uso 4 unidades); 8 huevos; 2 cucharadas de sal fina (probar!); 2 cucharadas de azúcar y 500 gramos de queso Paraguay.
Estos ingredientes llevarlos a la licuadora e ir licuando despacio, alternando líquidos con el choclo y la cebolla para no forzar la máquina. “El queso, al final, en trozos grandes para que se sientan y se vean”, subraya.
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Un dato importante es que el horno debe estar a 200°C por 40 minutos aproximadamente, depende siempre del grosor de la preparación y del horno, si dora mucho se debe bajar la temperatura e ir ajustando. “Espero que disfrutes de este manjar”, augura Euge.
La popular sopa paraguaya está compuesta de harina de maíz; manteca o grasa; huevos; crema de leche; sal; leche; queso Paraguay; cebolla. Entre los ingredientes opcionales de Euge están polvo de hornear y anís.
El mbeju, uno de los más tradicionales, lleva almidón; sal; crema de leche doble; queso Paraguay y leche. A él se suma la chipa mestizo, que contiene almidón; sal; harina de maíz; grasa; huevos; leche; queso Paraguay y anís.
La chipa manduvi no es muy habitual, pero confirmamos su exquisitez. Lleva harina de maíz; almidón; maní ku’í; azúcar; grasa de cerdo o manteca; queso Paraguay; huevos; leche; sal y anís.
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El aperitivo obligado durante las festividades de San Juan es el pajagua mascada, que se prepara con mandioca hervida hecha puré; carne hervida y molida; ajo; cebolla; sal; pimienta; comino molido; cebollitas de hoja; aceite y almidón refinado.
La lista sigue con chipa so’o, cuyo relleno lleva ajo; cebolla; cebollitas de hoja; locote; carnaza de segunda; sal; pimienta; comino molido; perejil desecado; caldo de cocción; huevos duros. Para preparar la masa se necesita grasa de cerdo; huevo; queso Paraguay; sal; harina de maíz; almidón refinado; leche.
Para culminar, queda el pastel mandi’o, otro aperitivo inevitable durante las festividades de San Juan. El relleno lleva los mismos ingredientes que el relleno de la chipa so’o, el cambio está en la masa, que lleva mandioca; huevo; grasa de cerdo; harina de maíz y sal.
Comidas típicas
Estos manjares forman parte de la gastronomía típica paraguaya, que se basa en productos del agro y de la ganadería. Los ingredientes principales son el maíz, la mandioca y el maní.
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El vorivori vuelve a liderar lista de sopas del mundo
El vorivori volvió a posicionarse como la mejor sopa del mundo en la lista de Taste Atlas, según una publicación de la prestigiosa guía culinaria internacional difundida este domingo a través de redes sociales. En diciembre de 2023, este tradicional plato paraguayo ya encabezó la misma clasificación con un puntaje de 4.7.
En la nueva tabla, el vorivori acumula un puntaje de 4.8, superando a dos platos de Indonesia, el rawon de Surabaya (4.7) y el soto betawi de Jakarta (4.7), seguidos por dos comidas populares del Japón, el ramen (4.6) y el Yokohama-style ramen (4.6). Descubre las mejores sopas del mundo: http://tasteatlas.com/best-rated-soups-in-the-world.
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Taste Atlas describe al plato guaraní como “una sopa paraguaya abundante llena de carne (generalmente de res o pollo), bolitas de masa esponjosas hechas de harina de maíz y queso, y verduras como zanahorias, apio y cebollas. La sopa se condimenta tradicionalmente con hojas de laurel, clavo de olor y perejil, mientras que el azafrán le da un color dorado intenso”.
Fundada en 2015 por la periodista y empresaria croata Matija Babi, y lanzada en 2018, TasteAtlas es una guía de viajes en línea de viajes experiencial para comida tradicional que tiene catalogados más de 10.000 platos y más de 6.000 productos e ingredientes alimenticios, y reúne cerca de 300.000 calificaciones válidas para llegar a los promedios finales.
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