Una sencilla y deliciosa sopa de fideos, más conocida como Ramen o Lamen, como se prefiera llamarla. Se originó en China y en Japón lo ajustaron para adapatarlo a su paladar.
En los últimos años el mundo se volvió fanático del Ramen. Hasta hace poco, el sushi era la principal exportación culinaria de Japon, pero ahora estos suculentos boles de caldo de cerdo y fideos se volvieron virales en las redes.
El caldo de la sopa puede variar: ser de cerdo, salsa de soja, miso o sal, picante, sin picante, ya que se adapta la cultura de cada país. La receta de Mika Nishijima es a base de caldo tradicional de cerdo con salsa de soja, que uno puede fácilmente preparar en las casas.
Adelanto: imperdible la próxima entrega semanal en donde aprenderemos a hacer Chashu (arrollado de cerdo).
Ingredientes para 2 personas
- 200gr de fideo fresco o seco para Ramen
- 2 fetas de Chashu (arrollado de cerdo) o panceta
- 1 huevo
- Cebollita de hoja
- 50gr de brotes de soja Moyashi
- Algas nori
Para la sopa
- 1k de hueso de cerdo
- 1k de puchero de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de jengibre
- Algas kombu 5cmx5cm
- 2 hongos shiitake
-1 cebolla
Preparación
- En una olla colocamos los huesos. Al primer hervor sacar el agua de la olla y volvemos a colocar hasta cubrirlos.
- Agregamos el ajo, jengibre, algas kombu, shiitake y la cebolla para cocinarlo todo a fuego lento durante dos 2horas; o bien si tenés una olla a presión, durante una hora.
- Cuando esté listo, colamos y dejamos solo el caldo.
- En una sartén, salteamos el brote de soja con un poquito de aceite.
- Hervimos el huevo por separado.
- También el fideo.
- Colocamos en un bol 2 cucharadas de la salsa de chashu (¡esta receta estará el próximo jueves!).
- Al bol añadimos la sopa y después el fideo.
- Colocamos el huevo duro, las fetas de chashu, las cebollitas y los brotes de soja Moyashi para finalizar el plato. ¡Listo!
Sobre Mika Nishijima. Cocinera y propietaria de Brotes de Soja Moyashi. Es paraguaya e hija de padres japoneses que comenzó a hacer recetas fáciles, rápidas y sobre todo nutritivas.
Dejanos tu comentario
Rajoy expone receta para combatir al populismo en Citas La Nación
El evento tuvo panelistas de lujo, entre ellos, el expresidente de España Mariano Rajoy, quien brindó claves para detectar el populismo y combatirlo.
“Se debe tener claro que la democracia con todos sus defectos, sin duda es el mejor sistema para ordenar la convivencia porque se basa en valores superiores. La democracia no es solo el derecho al voto, es respetar los derechos individuales de la gente, es el estado de derecho, es la primacía de la ley, esos son valores superiores, en tanto, lo primero que hay que hacer es aplicarlo y cuando se gobierna, actuar en consecuencia”, aseveró Rajoy.
Para el exmandatario español, el arma más letal contra el populismo es la democracia y los gobiernos eficientes, esto de modo de atender las necesidades de la ciudadanía y no dar lugar a las crisis económicas o sociales, que son los momentos oportunos donde nacen las corrientes populistas, que están lejos de dar solución a las problemáticas porque están basadas en engaños.
“El populismo es esencialmente mentiroso, la democracia se diferencia del populismo y de todos los demás por esos valores superiores y desde el punto de vista del progreso económico y social; donde hay más progreso económico y social es donde hay democracias consolidadas”, añadió.
Rajoy señaló que una de las características principales para identificar a los populistas es que estos se presentan como salvadores y se refieren a que el pueblo está oprimido, ya sea por las élites o por los gobernantes. Cuando los populistas aparecen en escena política, quieren hacer creer que todo lo que se hizo hasta el momento estaba mal y prometen un mundo feliz que jamás se va a producir, sentenció.
“Las ventajas de la democracia son valores, eficacia y progreso frente a estos señores que lo único que hacen es mentir. Qué ha hecho Fidel Castro, qué estado de bienestar hay en Cuba, qué pasa en Nicaragua, qué pasó en Venezuela, han arruinado el país. Lo mismo ocurrió en Argentina, uno de los países más importantes del mundo después de la guerra, y ahora con casi toda una vida gobernada con peronismo no va a ningún lugar del mundo”, lamentó.
CONSEJO PARA GOBERNANTES
Con un auditorio repleto de autoridades y empresarios de distintos rubros, que se reunieron el pasado sábado 6 de abril, el expresidente español aconsejó a los gobernantes a ser eficientes en su gestión, a respetar la vida democrática y fortalecerla, ya que esta no solo radica en votar o ganar elecciones. La democracia es la única forma de generar riqueza, bienestar y empleos. La defensa de las libertades y el estado de derecho son la mejor herramienta para combatir al populismo y al autoritarismo, según manifestó Rajoy.
“Una mentalidad diferente a la de los populistas y haciendo buenas gestiones económicas, porque eso de cargarse a los pobres y hacerlos ricos, que debería ser el objetivo, es bastante más complicado, en cualquier caso, con las políticas económicas populistas, como el reparto de billetes, no se logra que ningún pobre eleve su nivel de vida, lo que debe ser el objetivo de cualquier gobierno”, sostuvo.
Dejanos tu comentario
Los secretos de la receta de la chipa
A nivel país la Semana Santa representa un tiempo de reflexión donde la clave es pasar en familia, pero 25 años atrás los días santos eran totalmente sagrados, no se podía correr, decir malas palabras y el Viernes Santo era prohibido reírse. A la fecha, muchas de estas tradiciones se perdieron, pero sigue muy vigente el chipa apo (hacer la chipa), esta actividad sigue reuniendo a las familias paraguayas, pero ¿cuál es la receta verdadera de la tradicional chipa?
Con el paso del tiempo se han presentado varias formas de hacer la chipa, cada persona tiene su propia receta y también fueron reemplazando algunos ingredientes, de manera a que sean más sanas. Sin embargo, hay familias donde usan recetas desde hace más de 30 décadas y que incluyen ciertos ingredientes que no pueden ser eliminados o cambiados, como la grasa de cerdo.
Para conocer más desde La Nación/Nación Media, llegamos hasta la familia Mancuello, oriunda del distrito Unión del departamento de San Pedro, donde los ingredientes para la chipa no pueden ser reemplazados porque alteraría el verdadero sabor de la tradicional chipa paraguaya. “La receta que yo uso hace más de 30 años, lleva grasa de chancho y almidón nacional, nunca el refinado”, detalló Luisa Mancuello.
Explicó que esta receta fue pasando de generación en generación en su familia y que todos los años es una tradición juntar todos los ingredientes, para que la chipa sea blandita, rica y como se hacía desde siempre por todas las familias paraguayas. “Otro de los secretos es que el huevo sea casero, nunca usamos huevos de los que vienen en plancha esos tienen más clara que yema y no sale bien”, aseguró.
La señora Luisa indicó que los ingredientes milenarios para la chipa paraguaya (para unos 5 kilos de masa) son: 2 kilos almidón nacional, 500 gramos de harina de maíz, 14 huevos caseros, 400 gramos de grasa de cerdo, 1 kilo y medio de queso, leche cantidad necesaria, una cuchara al ras de sal, anís cantidad necesaria.”Para preparar se pone la grasa de chancho en un recipiente grande y se debe batir por unos 10 a 15 minutos hasta que vuelva una pasta fina, luego se agregan los huevos y se vuelve a batir hasta que parezca una mezcla única u homogénea. Seguidamente se agrega el queso y luego se pasa a lo seco que sería el almidón junto a la harina de maíz”, manifestó.
Afirmó que luego se va integrando la sal para dar un buen sabor a la masa y también el anís, que previamente debe ser levemente pisoneado o poner en una de las manos y con la otra apretarlas para que libere su delicioso aroma. “La leche se va incorporando de a poco para que la masa no sea seca, pero solo en cantidad necesaria, la masa no puede ser muy mojada”, confirmó.
Dejanos tu comentario
La tradicional receta de la chipa lleva grasa de cerdo y almidón 100% nacional, afirman
A nivel país la Semana Santa representa un tiempo total de reflexión donde la clave es pasar en familia, pero 25 años atrás los días santos eran totalmente sagrados, no se podía correr, decir malas palabras y el Viernes Santo hasta las risas eran prohibidas. A la fecha, muchas de estas tradiciones se perdieron, pero sigue muy vigente el chipa apo (hacer la chipa) esta actividad sigue reuniendo a las familias paraguayas, pero ¿Cuál es la receta verdadera de tradicional chipa?
Con el paso del tiempo se han presentado varías formas de hacer la chipa, cada persona tiene su propia receta y también fueron reemplazando algunos ingredientes, de manera a que sean más sanas. Sin embargo, hay familias donde usan recetas desde hace más de 3 décadas y que incluyen ciertos ingredientes que no pueden ser eliminados o cambiados, como la grasa de cerdo.
Para conocer más desde La Nación/Nación Media, llegamos hasta la familia Mancuello, oriundos del distrito Unión del departamento de San Pedro, donde los ingredientes para la chipa no pueden ser reemplazados porque alteraría el verdadero sabor de la tradicional chipa paraguaya. “La receta que yo uso hace más de 30 años, lleva grasa de chancho y almidón nacional, nunca el refinado”, detalló Luisa Mancuello.
Explicó que esta receta fue pasando de generación en generación en su familia y que todos los años es una tradición juntar todos los ingredientes, para que la chipa sea blandita, rica y como se hacía desde siempre por todas las familias paraguayas. “Otro de los secretos es que el huevo sea casero, nunca usamos huevos de los que vienen en plancha esos tienen más clara que yema y no sale bien”, aseguró.
Leé también: Semana Santa: realizarán tradicional vía crucis en el cerro de Ñemby
Los ingredientes
La señora Luisa indicó que los ingredientes milenarios para la chipa paraguaya (para unos 5 kilos de masa) son: 2 kilos almidón nacional, 500 gramos de harina de maíz, 14 huevos caseros, 400 gramos de grasa de cerdo, 1 kilo y medio de queso; leche cantidad necesaria, una cuchara al ras de sal, anís cantidad necesaria.
“Para preparar se pone la grasa de chancho en un recipiente grande y se debe batir por unos 10 a 15 minutos hasta que se vuelva una pasta fina, luego se agregan los huevos y se vuelva a batir hasta que parezca una mezcla única u homogénea. Seguidamente se agrega el queso y luego se pasa a lo seco que sería el almidón junto a la harina de maíz”, manifestó.
Te puede interesar: Semana Santa: temporada alta en Remanso para consumir y llevar pescado
Afirmó que luego se va integrando la sal para dar un buen sabor a la masa y también el anís, que previamente debe ser levemente pisoneado o poner en una de las manos y con la otra apretarlas para que libere su delicioso aroma. “La leche se va incorporando de a poco para que la masa no sea seca, pero solo en cantidad necesaria, la masa no puede ser muy mojada”, confirmó.
Cocción y secreto para que no se endurezcan
Finalmente, la chipa debe ser amasada hasta lograr una masa suave, para luego dar la forma que uno desea. “Otro de los secretos para que la chipa tenga el sabor característico es que sea cocinado en el tatakua, para que se logre una cocción uniforme y que sea hasta el centro el fuego deben prepararse con horas de anticipación. Para luego dejar cocinar por unos 15 a 20 minutos”, puntualizó.
La mujer señaló que una vez que las chipas tengan un bello color dorado deben ser retiradas del tatakua y como es tradición muchos hacen la prueba para comprobar que se haya cocinado bien, para luego guardarlas. “Luego se retira de nuestro tradicional horno y se deja enfriar por unos minutos para ser guardadas”, expresó.
Según lo indicado por la mujer, la tradición indica que la chipa sea preparada el miércoles por la mañana, pero actualmente muchos preparan Jueves Santo y también está bien, para que las chipas resistan más. Pero dio un dato para los que preparan Miércoles Santo. “Para que las chipas duren y no sea duras, se debe poner entre un mantel o trapo limpio de tela y guardar en una bolsa, serán blanditas todas la Semana Santa”, concluyó.
Dejanos tu comentario
Un participante de Masterchef Argentina preparó curiosa sopa paraguaya
En una nueva edición de Masterchef Argentina, conducido por Wanda Nara, los cocineros amateurs tuvieron como consigna preparar un “menú campeón” basado en el plato estrella de la Selección Argentina: las milanesas. Uno de los participantes decidió preparar una sopa paraguaya y generó todo tipo de reacciones.
“El menú campeón va a tener que estar formado por cuatro platos: una entrada, un plato con milanesa, otro plato principal a elección y un postre”, indicó uno de los jurados y agregó que el menú debía provocar en ellos la misma emoción que sintió Leo Messi cuando levantó la Copa del Mundo.
Los participantes fueron agrupados en grupos de 4, donde cada uno se iba a encargar de un plato distinto. La sorpresa llegó cuando uno de los cocineros, llamado Aquiles González, decidió preparar una sopa paraguaya bastante particular. “Puedo hacer una sopa paraguaya, que es como un pan y una buena ensalada fresca dulce, con frutas, nueces, pistachos”, debatió con sus compañeros de equipo.
Lee más sobre: ¡El sueño de muchos! Mortero Bala y sus fotos con la Selección Argentina
La primera particularidad del menú fue la reacción de Germán Martitegui, cuando se enteró que el cocinero amateur estaba preparando uno de los platos típicos de nuestro país. “¿De argentino qué tiene eso, por qué Messi sintió eso cuando levanto la Copa? Levantó la Copa y dijo ‘me comería una sopa paraguaya’”, cuestionó el chef.
Aquiles se justificó después diciendo que en el norte argentino y otras zonas del país vecino también se consume mucho la sopa paraguaya y que para él es “igual de argentina que paraguaya”; luego, al presentar su plato, contó que la receta era de su abuela. El jurado reaccionó bastante bien a su preparación.
Varios compatriotas reaccionaron a través de Twitter y expresaron estar en desacuerdo con los dichos del participante de Masterchef Argentina durante el programa, a lo que Aquiles respondió posteriormente.
Te puede interesar: Larissa Riquelme, muy enojada con quienes manejan borrachos