Un análisis reciente de más de 30,000 adultos y sus hábitos de alimentación en el desayuno, agregó aún más mérito científico a que la primera comida del día es la más importante.
Según el nuevo estudio publicado en la revista Proceedings of the Nutrition Society por investigadores de la Universidad Estatal de Ohio (OSU), las personas que se olvidan de desayunar tienden a perder calcio, vitamina C , fibra y otras vitaminas y minerales necesarios que a menudo se encuentran en los alimentos comunes para el desayuno, como la leche, la fruta y los cereales.
“Lo que estamos viendo es que si no comes los alimentos que se consumen comúnmente en el desayuno, tienes una tendencia a no comerlos el resto del día”, dijo el autor principal, Christopher Taylor, profesor de dietética médica en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Ohio. “Entonces, esos nutrientes comunes del desayuno se convierten en una brecha nutricional”.
En efecto, saltarse el desayuno conduce a un perfil nutricional completamente distinto durante el transcurso del día. Y según las últimas pautas dietéticas, el calcio, el potasio, la fibra y la vitamina D ahora se consideran “componentes dietéticos de preocupación para la salud pública” porque el consumo inadecuado de estos nutrientes clave está asociado con problemas de salud.
Los beneficios para la salud del desayuno son importantes a corto y largo plazo
“Aquellos que desayunan tienen una mayor ingesta de nutrientes”, dice Jenna Amos, nutricionista. “Estos incluyen vitamina D, calcio, potasio y hierro. También consumen menos nutrientes que están relacionados con resultados de salud deficientes, incluidas las grasas saturadas y el sodio “. Y aunque podría tomar suplementos para asegurarse de obtener estas vitaminas y minerales en su dieta, Amos señala que consumir nutrientes a través de los alimentos es ideal siempre que sea posible.
Además de los beneficios para la salud a largo plazo del desayuno, Amos enfatiza el papel importante que el desayuno (y sus nutrientes) pueden desempeñar para mantener un rendimiento óptimo a lo largo del día. “Consumir el desayuno puede ayudar a mejorar la memoria y la recuperación parcialmente retrasada”, agrega Amos.
“Además, puede haber beneficios potenciales para la atención y la función ejecutiva, que incluyen memoria de trabajo, autocontrol y pensamiento flexible. Un desayuno completo puede ayudar a proporcionar el combustible para superar las tareas de trabajo desafiantes y cuando se sienta en un aprieto durante las reuniones importantes “.
Amos también señala que comer por la mañana es una excelente manera de aumentar sus niveles de energía. “Aquellos que se pierden esta primera comida del día gastan menos energía por la mañana en comparación con aquellos que hacen tiempo para la comida”, señala, lo que a menudo significa menos energía para hacer ejercicio o mantener un estilo de vida activo.
Quienes se saltan el desayuno tienden a tener una dieta general de menor calidad en comparación con las personas que desayunan. De hecho, las personas que no desayunan parecen tener más probabilidades de tener niveles elevados de azúcares agregados y grasas saturadas en sus dietas en comparación con sus contrapartes que desayunan. Esencialmente, desayunar le ayuda a tomar decisiones alimenticias más conscientes y saludables durante el resto del día.
Elegir alimentos balanceados
Dicho esto, no todos los desayunos son iguales, señala Amos. “Elija alimentos bien balanceados, ricos en proteínas y fibra que estén mínimamente procesados para aprovechar al máximo su comida de la mañana”, dice ella. Ella recomienda huevos, bayas frescas, avena y mantequilla de maní con frutas, yogur rico en proteínas (pero bajo en azúcar) con plátano y granola, o una envoltura de desayuno con verduras frescas.
Un desayuno saludable y bien equilibrado también puede ayudar a mantener el nivel de azúcar en sangre en niveles óptimos y estables durante todo el día. “Esto significa que será menos probable que busque refrigerios azucarados y bebidas con cafeína para superar esos bajones de energía a media tarde”, señala Amos en un reporte a Well and Good.
Palabras finales de sabiduría de la profesional de la nutrición Keri Gans: “Piénselo de esta manera: un automóvil funciona con gasolina, nuestro cuerpo funciona con alimentos. Sin ninguno, ambos no llegarán muy lejos “.