El proyecto “Rompiendo cadenas: efectividad de estrategias innovadoras para contribuir a la eliminación de la tuberculosis, VIH y otras ITS en poblaciones vulnerables de Paraguay” fue adjudicado con un financiamiento de G. 9.500.000.000 por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

La iniciativa es liderada por la doctora Gloria Aguilar, en conjunto con un equipo orientado a generar soluciones innovadoras con impacto directo en la salud pública nacional.

El proyecto tiene como eje central la implementación de una estrategia digital innovadora basada en un chatbot, integrado a plataformas de uso cotidiano como WhatsApp.

Esta herramienta permitirá ofrecer orientación, responder dudas frecuentes, brindar información confiable y acompañar procesos preventivos y terapéuticos durante varios meses.

Con la iniciativa se generará un vínculo más cercano, continuo y privado con los usuarios, especialmente en temas sensibles como la salud sexual y las enfermedades infecciosas.

El proyecto prioriza dos grupos poblacionales estratégicos, que son los jóvenes de Asunción y el Área Metropolitana, y personas adultas que viven con VIH y presentan dificultades en la adherencia al tratamiento antirretroviral. Esta selección responde a criterios epidemiológicos y sociales, considerando tanto la necesidad de adaptar los canales de comunicación a los hábitos reales de los jóvenes, como la importancia de fortalecer el acompañamiento en pacientes que enfrentan barreras sostenidas para mantener sus tratamientos.

El proyecto “Rompiendo cadenas” incorpora un enfoque basado en derechos humanos y equidad en salud, lo que implica garantizar confidencialidad, respeto por la autonomía, consentimiento informado y un lenguaje no discriminatorio, evitando cualquier forma de estigmatización asociada a la enfermedad, la sexualidad o las condiciones socioeconómicas.

La investigación también contempla el abordaje de la tuberculosis en contextos de alta vulnerabilidad, como los establecimientos penitenciarios. En estos espacios, condiciones como el hacinamiento, la ventilación insuficiente y las dificultades para sostener tratamientos completos favorecen la transmisión de la enfermedad.

El chatbot busca reducir la dificultad de dar el primer paso, que es animarse a consultar, por lo que, al ofrecer un canal confidencial desde el teléfono personal, el proyecto facilita el acceso a información sin exposición inicial, lo que puede dar paso a una mayor predisposición al testeo temprano y al inicio oportuno del tratamiento.

Detectar antes implica tratar a tiempo, cortar cadenas de transmisión y reducir complicaciones tanto individuales como colectivas. La doctora Gloria Aguilar explicó que la innovación no consiste en reemplazar el vínculo humano en salud, sino en abrir una puerta más accesible, confidencial y cercana para personas que muchas veces quedan fuera del sistema.

Con esta iniciativa, Paraguay avanza hacia un modelo de salud más inclusivo, preventivo y centrado en las personas, incorporando tecnología con sentido social para enfrentar desafíos sanitarios persistentes.

• Fotos: Matías Amarilla

Augusto dos Santos tiene como invitado de esta semana en “Expresso” al chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya. Esta vez expone sobre la fundación de Asunción y de la actual capital del país como madre de la gastronomía regional.

ADS: -¿Cómo empezó la gastronomía a ser originaria de Paraguay?

VD
: -Yo estoy editando un libro que sale en dos meses y medio a tres, que se llama “Asunción 1537”. Tiene como 240 páginas, y en la primera unidad hablo de una investigación sobre antropología gastronómica del Paraguay. Ahí enfocamos un poco cómo es que nosotros heredamos esa gastronomía de los carios guaraníes. Hay que tener en cuenta que el español, en un porcentaje muy alto, se cruzó con el cario guaraní, no con otra etnia.

Entonces, a partir de allí, se hace una fusión entre la influencia gastronómica española, que tiene una influencia musulmana de casi 1.000 años, y luego la influencia de la más de 12 técnicas de cocción de los carios guaraníes, que extrañamente tenían muchas técnicas de cocción, y hasta muy modernas. (…) Eso hace que haya una fusión gastronómica que analicé un poco, los orígenes de todas esas recetas guaraníes, cómo es que llegan a la época en que llegan los españoles acá, 1536-37.

Y luego, toda la influencia musulmana, cristiana, sefardí, hebrea, celta, de Roma, de sus legiones en España, y también la cocina de la monarquía. Todo eso engloba lo que es la gastronomía que trajeron los españoles a Asunción a partir de 1537, que se fusiona con la gastronomía de los carios guaraníes, y nace la noble gastronomía paraguaya, que se convierte en la madre de la gastronomía de toda la región.

-¿Qué circuito se produce para que lleguen primero a Buenos Aires y después a Paraguay?

-El circuito viene a partir de don Pedro de Mendoza, él se solventa su propio viaje a América. Carlos V de España le encomienda fundar 3 casas fuertes o 3 ciudades, y a partir de la latitud 33 quedaba para él todo lo que él podía conseguir en oro, plata, metales preciosos, y con un porcentaje de impuestos a la corona española.

Llega a Buenos Aires, en el trayecto una tormenta desvía 3 de sus barcos donde estaban los bastimentos, donde estaban todas las comidas para esos 14 buques, y se quedaron sin comida, razón por la cual al fundar Buenos Aires tuvieron que abandonarlo, porque hasta los caballos que tenían empezaron a comer, y se trasladaron enfrente, que hoy es Colonia, Uruguay. A partir de allí, don Pedro de Mendoza hace un escrito en donde él habla y ordena a su lugarteniente, Juan de Ayolas: “Ve a las tierras del Paraguay”, estamos hablando de 1536, ojo, Paraguay ya se llamaba Paraguay, antes que lleguen los españoles.

En la comarca del cacique Lambaré y Ñandu’a, funda Casa Fuerte y busca un camino al Perú. Porque la idea era buscar un camino al Perú que no sea por el estrecho de Magallanes. Entonces, allí sale la expedición y se funda la primera Asunción.

La primera Asunción se llamaba la Ascensión de María, madre de nuestro señor Jesucristo, se fundó en Lambaré, allí, en el cerro mismo. Allí, Juan de Ayolas llega con Ulrico Schmidl, el alemán de Bavaria, y a partir de allí se tienen las primeras referencias gastronómicas del Paraguay, por los escritos de Ulrico Schmidl de 1537, que funda la primera Asunción entre el 18 y el 21 de enero, porque es la semana que se une al rito galicano, corresponde a la ascensión de María madre de nuestro señor Jesucristo.

En su auxilio viene Juan de Salazar y Espinoza. Seis meses después, pernocta una noche en Lambaré, y ahí le dicen que un poquito más arriba, allí había una bahía donde estaba el cacique Caracará, y que ese era el táva guasu de los carios guaraníes, donde hacían también intercambios comerciales, y ahí se funda la Asunción que nosotros conocemos.

-¿Por qué decimos que Asunción es madre de la gastronomía?


-La madre de los asados, del locro, de toda la gastronomía de 4 provincias argentinas: Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, que son millones de habitantes, Buenos Aires, Santa Fe y Concepción del Bermejo, la madre de la gastronomía de sus primeros 300 años es la gastronomía paraguaya. Porque se funda en 1537 Asunción, y era la única ciudad avanzada del imperio español, no existía otra ciudad. Entonces, los primeros 20 años, aquí sucede lo que decían los franciscanos y los benedictinos, se convirtió Asunción en el paraíso de Mahoma.

Los españoles tenían 20 esposas, 30 esposas, de ahí nacieron todos los González y compañía, y en ese contexto nace una nueva raza, pero con una fusión gastronómica diferente. Allí es que, a partir de 1537, 47, 57, ya estás teniendo la primera generación de paraguayos. En el 53 llegan 7 vacas y un toro, que son los primeros animales que llegaron a Asunción, que los trae Gaete, un portugués, con Juan de Salazar y Espinoza, lo venden en el cabildo, muy caro, dicen que, y allí empieza la reproducción de ese ganado castellano en Asunción, en 1553. Según los escritos de López Moreira, en 10 años se cambió la costumbre de comer carne silvestre por carne vacuna. En 1567, en Asunción ya se comían los asados a la estaca, ya se comía el puchero, que desciende del cocido español, ya teníamos el locro, ya había empanadas, ya había el so’o apu’a, ya había postres.

En 1580 Juan de Garay emite un bando, una orden de quienes se animaban a refundar Buenos Aires. Y dice la historia, 53 paraguayos fueron y fundaron Buenos Aires con 6 españoles, entre ellos Garay. Se funda Buenos Aires. 750 animales van por tierra, 5 en los barcos. De esos 750 animales llevados por arrieros paraguayos, llega a Buenos Aires la mitad. En la zona de Matanzas, pastando 4 años. Y luego de 4 años, la mitad va a La Pampa, y con ese ganado criollo ya paraguayo, se funda lo que es la ganadería argentina.


Y la otra mitad, dicen los escritos, que fueron a unos hermosos pastizales en la zona oriental, no existía la palabra Uruguay todavía, por orden de Hernán Díaz de Saavedra. Y la otra mitad también, tanto la de La Pampa como de la zona oriental del Uruguay, fueron llevadas por esos mismos arrieros que los llevaron desde Asunción. ¿Qué pasa? Esos arrieros, al trasladarlos de Buenos Aires a La Pampa, le llamaron gaucho.

Es decir, que los gauchos eran realmente paraguayos, porque la única ciudad avanzada que existía era Asunción, no existía otra ciudad. Entonces, Asunción, a 1580, tenía una población estimada entre 30.000 y 50.000 personas. Que en un periodo corto de tiempo, Asunción se quedó con 5.000 habitantes. ¿Qué pasó de toda esa gente? Fueron a habitar Buenos Aires, que se funda desde Asunción, Santa Fe, que se funda desde Asunción, Santa Cruz de Bermejo desde Asunción, Corrientes desde Asunción, Santa Cruz de la Sierra, Mato Groso del Sur y Santa Catarina.

-¿Qué se comía en un día festivo en lo de don Carlos Antonio López, por ejemplo?


-Era como un día festivo de semana santa. Tenés el ryguasu ka’ê, que muchos le llaman en Concepción y en Santaní ryguasu ka’ê la novia; el so’o hu’û que también es una especie de estofado, que tiene sus horas de cocción; el ajúra relleno, tanto de pato o de gallina, donde se meten las menudencias con verduritas y eso se cocina. También tenía, obviamente, la sopa paraguaya, la chipa, la chipa guasu, tenías el asado a la estaca.

Lo que se comía en época de López es exactamente lo que nosotros comemos hoy. Y esa referencia se puede encontrar en los libros de Raquel Livieres, la cocinera paraguaya, que fue la única que la entrevistó a las sobrevivientes de la guerra de la Triple Alianza en 1931, a las matronas, y de ahí se quitan las recetas. Ya estaba todo: so’o apu’a, soyo, locro, caldo de poroto, jopara, asado de todo tipo en el tatakua, de costilla, vacuna, de cerdo. Ya tenías toda la gastronomía hecha, por eso es que nosotros decimos que, al llegar los españoles y la fusión que hay de razas, nace una nueva raza y una nueva gastronomía. Y como era la única ciudad, estos paraguayos fueron los que colonizaron todas las más de 70 ciudades que se fundaron desde Asunción. Entonces, no existía aún Argentina, y acá ya se comía asado. No existía Uruguay, y acá ya se comía el asado a la estaca.

-Entonces, también tiene lógica que el dulce de leche haya nacido acá.

-Argentina quiso registrar el dulce de leche en la Unesco como patrimonio cultural gastronómico de la Argentina. Reclamó Uruguay y hubo un pleito diplomático. La Unesco se lavó las manos y dijo: Patrimonio del Río de la Plata.

Eso es en referencia a la reunión que hacen a la estancia del dictador Rosas, donde dicen que la mujer que trabajaba en lo de Rosas, exagera la cocción del mate dulce, y por accidente nace el dulce de leche, en 1848. Ahora, 1816 llegan a Asunción Bonpland y Johann Rengger, le piden permiso al Dr. Francia, se van y hacen todas sus vueltas por Concepción y Guairá, vuelven, se despiden del doctor, y él les dice: “No, ustedes no se van hasta que me llenen acá en un libro todo lo que encontraron”.

Bonpland se enojó, el Dr. Francia –vos sabés cómo era– ya le metió en el calabozo, y se quedó con Rengger como su médico personal. Después de 6 años, Rengger se escapa, vuelve a Europa, y escribe un libro, “Mi viaje al Paraguay”. Y aquí dice lo siguiente: en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada a través del azúcar y el almíbar de azúcar.


-¿En qué año?

-En 1816 llegó acá, y dice una palabra clave: en este país consideran una “tradición” campesina. Significa que él, en su visita a Concepción y Guairá, vio familias paraguayas que ya consumían el dulce de leche y la leche condensada. Significa que 50, 100 años antes, ya estaban haciendo en esas familias el dulce de leche y la leche condensada.

La Universidad Politécnica y Artística del Paraguay (UPAP) concretó un paso histórico con la inauguración oficial de su Hospital Universitario en Ciudad del Este, consolidando su liderazgo en la formación de profesionales de la salud y su compromiso directo con el bienestar de la comunidad.

Este nuevo centro hospitalario, impulsado en alianza con UNIMED y Grupo Nova, y administrado por el Consorcio Edured S.A., representa mucho más que una obra de infraestructura: es una apuesta firme por elevar el estándar de la educación médica en Paraguay, conectando la formación académica con la práctica clínica real.

El acto inaugural se llevó a cabo el miércoles 18 de marzo en las instalaciones ubicadas en el Km 10 de la Avda. Monseñor Rodríguez, lado Monday, y reunió a autoridades académicas, referentes del sector sanitario e invitados especiales, quienes acompañaron este hito que posiciona a la UPAP como protagonista en el desarrollo de las Ciencias de la Salud en el país.

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Con esta apertura, la UPAP da un salto cualitativo al ofrecer a sus estudiantes un entorno de aprendizaje inmersivo, donde la teoría se transforma en experiencia real desde el primer día. A la par, el hospital amplía significativamente la capacidad de atención médica en la región, acercando servicios de calidad a cientos de familias.

El Hospital Universitario nace con una misión clara: integrar excelencia académica, innovación científica y atención sanitaria de alto nivel. Este modelo permite que los estudiantes accedan a prácticas supervisadas, internados y experiencias clínicas constantes, fundamentales para su desarrollo profesional.

La iniciativa fortalece el vínculo entre la academia y el sistema de salud, generando un impacto concreto tanto en la formación de nuevos profesionales como en la calidad de atención disponible en el este del país.

El nuevo hospital cuenta con 10 consultorios, 40 camas de internación, dos quirófanos de alta complejidad, salas de parto y unidades de terapia intensiva para niños y adultos. Además, dispone de áreas especializadas para estudios como resonancia, tomografía, ecografía y electrocardiograma, así como laboratorios bacteriológicos.

Con una superficie de 6.897 m², modernas instalaciones y espacios pensados para la comodidad de pacientes y estudiantes, este centro se posiciona como uno de los desarrollos más relevantes en materia de salud y educación en la región.

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La inauguración del Hospital Universitario en Ciudad del Este reafirma la visión de la UPAP: formar profesionales preparados para responder a las necesidades reales del país, mientras contribuye activamente al fortalecimiento del sistema de salud.

Hoy, la UPAP no solo forma profesionales. También crea espacios donde la salud, la educación y la comunidad se encuentran para generar impacto real.

El candidato a intendente de Asunción por la Lista 2 del movimiento Honor Colorado (ANR), Camilo Pérez, retomó de forma plena su agenda política y territorial, marcando el inicio de una semana clave en su campaña con miras a las internas partidarias previstas para el 7 de junio en el marco de las Elecciones Municipales de este año.

El precandidato colorado envió un mensaje a la ciudadanía, expresando su agradecimiento por el acompañamiento y apoyo recibido durante los días que guardó reposo debido a un cuadro de neumonía que sufrió, y confirmó su vuelta a las actividades.

“Queridos amigos, correligionarios, quiero aprovechar esta oportunidad para agradecerles a todos por sus mensajes de aliento, por sus oraciones. Me sentí muy querido, muchas gracias a todos. Ya restablecido, desde mañana 100 % listo para continuar nuestra campaña y poder seguir trabajando para conquistar Asunción. Porque Asunción puede, Asunción necesita el cambio, Camilo Intendente”, expresó.

En ese marco, Pérez retomó sus actividades políticas desde el fin de semana, cuando asistió a una actividad en el barrio Roberto L. Pettit. Este lunes, asistió a una actividad de alto contenido social que es la reapertura del comedor “Ña Marta”, en la zona de Cateura.

Este espacio comunitario que vuelve a abrir sus puertas para brindar apoyo, contención y asistencia a familias del sector. Una iniciativa encabezada por Cynthia Romero, candidata a concejalía por la Lista 2 P, opción 5

Con esta acción, Camilo Pérez marca un fuerte regreso a la campaña electoral, enfocada en la cercanía con la gente, la presencia en territorio y el impulso de iniciativas concretas en los barrios de Asunción.

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