Empieza la temporada de calor extremo en Paraguay y este plato ofrece una solución refrescante: la ensalada de sandía. Esta ensalada es una excelente guarnición tal como está y puede ser una comida principal con una proteína agregada, como tofu o garbanzos. Desplácese hacia abajo para saber como preparar la receta en casa.
La sandía es también una de las frutas más hidratantes. Está constituida de agua en un 90 por ciento, lo que ayuda a combatir el calor loco del exterior.
Ensalada de sandía
(2 porciones)
Ingredientes
Para el aderezo:
1 pomelo pequeño.
1 locote pequeño (sin semillas y cortado en rodajas finas).
Una pizca de sal marina.
Para la ensalada:
1 manojo pequeño de berro.
1 manojo pequeño de rúcula.
2 tazas de sandía en cubos grandes.
1 aguacate mediano (sin hueso, pelado y en rodajas).
4 ramitas de menta (picadas en trozos grandes).
1 cucharada de aceite de oliva.
Jugo de lima.
Almendras en rodajas (opcional).
Sal rosada del Himalaya.
Preparación
1. Prepare el aderezo. Exprima el jugo de la toronja en un tazón pequeño. Agregue el locote y la sal marina. Deje reposar durante al menos 20 minutos para permitir que el locote se empape la toronja.
2. Mientras tanto, prepare la ensalada. En una fuente grande, coloque el berro y la rúcula de manera que cubran la mayor parte de la fuente. Agrega la sandía y luego las rodajas de aguacate por encima.
3. Cuele el aderezo de toronja sobre la ensalada, reservando los locotes, asegurándose de cubrir la sandía y el aguacate. Coloque los locotes alrededor de los bordes de la fuente.
4. Espolvoree la menta por encima y termine con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón, las almendras (si las usa) y una pizca o dos de sal rosada del Himalaya. Servir inmediatamente.
Fuente: Receta de la Melisse Gelula para Well + Good.
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El camino de la hembra bovina hacia su segundo parto
El médico veterinario Enrique Villar presentará en el CEA 2026 el ciclo productivo de la hembra bovina, con énfasis en nutrición y sanidad desde el nacimiento del ternero hasta el segundo parto.
La nutrición y la sanidad serán analizadas a lo largo de todo el ciclo productivo de la hembra bovina durante el 34° Congreso Internacional CEA 2026, que se realizará los días 19 y 20 de octubre. El médico veterinario Enrique Villar adelantó que su conferencia seguirá el proceso desde el nacimiento del ternero y su permanencia junto a la madre hasta el destete, para luego abordar las distintas etapas de desarrollo de la futura reproductora.
“Analizaremos la nutrición y sanidad alrededor del ternero al nacer, junto a su madre” destacó Villar. Al explicar el tema que desarrollará durante el Congreso CEA 2026 en Paraguay.
El objetivo de la exposición será analizar de manera integral el ciclo productivo de la hembra bovina desde su nacimiento hasta el segundo parto, siguiendo cada etapa y los requerimientos nutricionales y sanitarios asociados.
El análisis partirá del nacimiento y continuará con el desmame o destete convencional, que se realiza entre los 6, 7 u 8 meses. A partir de allí, Villar abordará la recría del ternero desde los 7 u 8 meses hasta los 15 meses, considerando los aspectos nutricionales y sanitarios.
Posteriormente, se tomará como ejemplo una hembra para analizar su paso al servicio, previsto entre los 18 y 22 meses, y los cuidados nutricionales y sanitarios necesarios en ese momento. Luego se seguirá el proceso de preñez.
De la gestación a la lactación. La conferencia también contemplará los tres tercios de la gestación hasta el momento del parto. Posteriormente, se analizará el inicio de la lactación con el becerro al pie, manteniendo el enfoque sobre nutrición y sanidad.
Villar también incorporará al análisis los distintos sistemas de servicio, como el servicio a campo, inseminación artificial a tiempo fijo y servicio dirigido. “El manejo será considerado además según los diferentes tipos de potreros, desde potreros sucios, con renovales, con monte y naturales, hasta aquellos implantados con pasturas”, agregó Villar.
El objetivo de la exposición será analizar de manera integral el ciclo productivo de la hembra bovina desde su nacimiento hasta el segundo parto, siguiendo cada etapa y los requerimientos nutricionales y sanitarios asociados.
Genética y producción. El 34° Congreso Internacional CEA 2026 tendrá como tema principal la “Cría y Mejoramiento Genético”, bajo el lema “Genética que transforma. Producción que crece”.
El programa contempla charlas con disertantes nacionales e internacionales, además de salidas de campo para analizar tecnologías, manejo, nutrición y rentabilidad de la ganadería moderna.
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Encuesta nutricional llegará a hogares de tres departamentos desde este lunes
Desde el Ministerio de Salud recordaron este domingo que mañana continuará la Encuesta Nacional de Alimentación y Nutrición (ENAN) Paraguay, que se desarrolla en los departamentos de Itapúa, Central y San Pedro Sur. El trabajo busca conocer el estado nutricional y los hábitos alimentarios de escolares que reciben la alimentación del programa Hambre Cero.
La segunda etapa de la encuesta está a cargo del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) y forma parte del seguimiento y la evaluación del Programa de Alimentación Escolar Hambre Cero. Los datos recopilados permitirán obtener información científica sobre la nutrición y la salud de los estudiantes de instituciones educativas públicas.
Durante la sexta semana del operativo, los equipos técnicos visitarán viviendas seleccionadas en distintas localidades.
- En Itapúa, del 12 al 16 de octubre, los encuestadores recorrerán Alto Verá y San Pedro del Paraná.
- En Central, las visitas se realizarán del 12 al 18 de octubre en San Antonio y Luque.
- En San Pedro Sur, el trabajo abarcará Capiibary del 15 al 19 de octubre.
El INAN recordó que las entrevistas se realizarán en hogares que ya participaron en la primera etapa de la encuesta, desarrollada a comienzos de este año.
Para garantizar la identificación del personal, los encuestadores vestirán chalecos oficiales del INAN y portarán sus respectivas credenciales institucionales.
Desde el Ministerio de Salud instaron a las familias seleccionadas a recibir a los equipos y responder las consultas. La colaboración de los hogares es fundamental para reunir información que contribuya a evaluar el programa de alimentación escolar y orientar acciones destinadas a mejorar la nutrición de niños y adolescentes en Paraguay.
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Kaffe’i: el emprendimiento paraguayo que conquista el café de especialidad
A menos de dos años de su apertura, la cafetería y microtostaduría logró por segundo año consecutivo ingresar entre las 100 mejores de Sudamérica.
Una experiencia académica en Taiwán terminó convirtiéndose en el punto de partida de uno de los emprendimientos paraguayos que comienza a ganar espacio en el competitivo mercado regional del café de especialidad. Kaffe’i, cafetería y microtostaduría creada por Luis Wong, fue incluida por segundo año consecutivo entre las 100 mejores cafeterías de Sudamérica.
Wong, triatleta paraguayo de origen chino-taiwanés, descubrió durante sus estudios en la Universidad Nacional de Taiwán una cultura cafetera basada en el conocimiento, la técnica, el origen del producto y la experiencia de consumo. Al regresar al país, decidió trasladar esa visión al ámbito empresarial.
Del grano verde a la taza. La propuesta de Kaffe’i busca diferenciarse de una cafetería tradicional mediante una experiencia integral. El espacio está pensado para disfrutar distintos orígenes, sabores y métodos de preparación, pero también para trabajar, estudiar, reunirse o compartir.
Uno de los pilares del negocio es el control sobre el proceso productivo. Actualmente, la firma trabaja con cafés provenientes de Bolivia, Colombia, Brasil, Panamá y Ecuador, ampliando la variedad de perfiles y sabores disponibles para el consumidor paraguayo.
Competir en el mercado regional. El reconocimiento internacional no se limita a la calidad del café. El ranking considera la experiencia completa. incluyendo el desempeño de los baristas, atención, innovación, ambiente, gastronomía, sostenibilidad y conexión con la comunidad.
Para Wong, el resultado demuestra que una empresa nacida en Paraguay puede competir en un mercado regional donde otros países cuentan con una tradición cafetera más consolidada.
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Paraguay se prepara para recibir al Mundial de Asadores Ancestrales
En 2028, Asunción será sede del Mundial de Asadores Ancestrales, una oportunidad para proyectar su gastronomía, turismo y marca país al mundo.
Una parrilla encendida puede convertirse en una inesperada plataforma de promoción internacional para Paraguay. En 2028, Asunción recibirá el Campeonato Mundial de Asadores Ancestrales, una competencia que reunirá a equipos de diferentes países alrededor de una tradición profundamente arraigada en el país: cocinar al fuego.
Paraguay obtuvo 8 de los 12 votos durante la elección de la sede, superando las candidaturas de Brasil, Chile y Bolivia. La organización proyecta la participación de unos 80 equipos, además de jueces internacionales y más de 1.000 visitantes extranjeros entre competidores, delegaciones y acompañantes.
La magnitud del encuentro trasciende lo gastronómico. Cada delegación que llegue al país movilizará una cadena que involucra hoteles, restaurantes, transporte, operadores turísticos, productores y empresas de alimentos y servicios. El desafío, en ese sentido, será convertir el flujo de visitantes en actividad económica y experiencias que extiendan su permanencia en Paraguay.
La competencia no se limitará a premiar el resultado servido en el plato. Su particularidad está en recuperar técnicas ancestrales de cocción y llevarlas al centro de la competencia.
Los equipos deberán trabajar sin artefactos eléctricos ni dispositivos a batería y preparar diferentes proteínas mediante métodos tradicionales, entre ellos piezas de carne a la cruz. El fuego deja así de ser simplemente una herramienta de cocina para convertirse en parte de la identidad de cada propuesta.
En esa cancha Paraguay llega con experiencia. Equipos nacionales ya participaron en campeonatos internacionales y consiguieron posiciones destacadas, construyendo trayectoria dentro de un circuito que combina gastronomía, técnica y representación nacional.
Encarnación abre el camino. La agenda comenzará antes de que se enciendan las brasas en Asunción. En agosto de 2027, Encarnación será sede de un campeonato regional, que reunirá a equipos que buscarán avanzar hacia la competencia mundial del año siguiente.
La elección permite además vincular el calendario gastronómico con otros atractivos del país. Las Misiones Jesuíticas, San Cosme y Damián y otros destinos turísticos podrán integrarse a las experiencias destinadas a visitantes y delegaciones.
Es una oportunidad para ampliar la ecuación: que el evento no termine cuando se apaga la parrilla, sino que continúe en los hoteles, restaurantes, destinos turísticos y negocios que forman parte de la experiencia del visitante.
Carne, gastronomía y marca país. La vidriera también permitirá mostrar productos que forman parte de la identidad gastronómica paraguaya. Además de la carne, la propuesta puede poner en escena ingredientes como mandioca, sopa paraguaya, chipa guazú y embutidos artesanales.
Para la cadena cárnica, el escenario tiene un valor adicional. Paraguay podrá presentar su carne no solamente como un producto de exportación, sino como parte de una experiencia gastronómica vinculada con territorio, cultura y tradición.
La oportunidad está en convertir esa identidad en experiencia y, después, en recuerdo.
Cuando las brasas se enciendan en Asunción en 2028, los equipos llegarán para demostrar quién domina mejor el fuego. Paraguay tendrá una competencia propia: lograr que quienes lleguen por el asado se vayan hablando del país.