Festival gastronómico de la Federación Paraguaya de Centros de Residentes del Interior celebra su sexta edición.

En la plaza Infante Rivarola de Villa Morra (avda. Mcal. López y San Roque González) se vivirá hoy, desde las 11:00, una gran fiesta gastronómica donde los platillos más emble­máticos de varias localida­des del interior del país serán los protagonistas. Se trata de la sexta edición de la feria “Paraguay Rembi’u” organi­zada por la Federación Para­guaya de Centros de Residen­tes del Interior, en Asunción y Central, que este año abraza el eslogan “Reviviendo los sabo­res de tu pueblo”. La entrada será libre y gratuita.

“Queremos que la gente dis­frute y vuelva a saborear esos platos de su infancia, de sus pueblos, y que las perso­nas que no conocen puedan tener la oportunidad de pro­bar y conocer también”, señala Gloria Sofía Caballero, presi­denta de nucleación organiza­dora del evento, al tiempo de destacar que habrá más de 70 platos tradicionales para sabo­rear en este festival de manja­res de tierra adentro que busca preservar la diversidad culina­ria del Paraguay. El evento fue declarado de Interés Turístico por la Senatur.

En la feria estarán compar­tiendo la identidad de sus pueblos a través de sus pla­tos los centros de residen­tes de Antequera, Caapucú, Esteban Martínez, Caballero, Horqueta, Itapé, San Ignacio, Pedro Juan Caballero, San Juan, San Miguel, San Pedro, Sapucai, Alberdi, Pilar, Tobatí, Fuerte Olimpo y Caaguazú. “La comida es un puente entre las personas para transmitir cultura, saber popular e iden­tidad nacional”, manifiesta Caballero. Algunos de los pla­tillos insignia de esas localida­des que se pondrán degustar son: chupín de surubí, vori­vori de gallina casera, sopa paraguaya al tatakua, kure chyryry a la olla de hierro, butifarra casera con mandioca, sopa so’o, locro so’o josopy, so’o ku’i josopy, arroz carretero con charque, so’o hu’û con desme­chado de charque, chorizo misionero ignaciano, chipa asador y batiburrillo al estilo ignaciano, tallarín con gallina casera, chipa guasu y enrollado de carne, empanadas caseras de chastaca y arroz carretero con cecina.

El centro de residentes de Horqueta preparará en vivo el Kavuré Norteño, declarado Patrimonio Cultural Inma­terial Nacional en febrero pasado. Este tradicional plato es elaborado con man­dioca, queso y huevo, y es un alimento fundamental en el desayuno de las familias del norte. Las mujeres horquete­ñas han sido las guardianas de esta tradición, transmitiendo la receta de generación en generación.

Además, desde San Miguel (Misiones) llegarán con un festival de platillos a base de cordero; la propuesta de los pilarenses serán las milanesas y empanadas de surubí y el exótico mbutuka de choclo. Sin dudas, la novedad de la jor­nada será la pizza de surubí al tatakua que ofrecerán los alberdeños. Estas son tan solo algunas de las pre­paraciones que habrá en este evento donde no faltarán los pos­tres típicos como el dulce de leche, de mamón y maní kaguyjy con miel negra.

“Paraguay Rembi’u” no es solo una feria que cele­bra la tradición gastronómica de los pueblos del interior, también es una actividad que tiene un loable propósito benéfico. En efecto, lo recaudado con la venta de las comidas será destinado por cada centro a sus acciones sociales prioritarias como escuelas, centros de salud, comunidades indígenas, leprocomio, albergues para estudian­tes, y otros. “Queremos ayudar a la gente más necesitada de cada comunidad”, resaltó Gloria Sofía Caballero.

El festival culinario, que cuenta con el apoyo de Fondos de Cultura 2025 de la Secretaría Nacional de Cultura, será amenizado con varios números artísticos de música y danza folclórica que suma­rán arte, color y bullicio a una jornada de sabores, tradición y confraternidad.

El prestigioso chef francés Alain Passard volvió a hacer historia, convirtiéndose en el primer cocinero con tres estrellas Michelin de Francia en ofrecer un menú con ingredientes exclusivamente de origen vegetal y abriendo así un nuevo capítulo en el mundo de la alta cocina. Desde el 21 de julio, Passard dejó de servir carne, pescado, productos lácteos y huevos en L’Arpège, su restaurante en el elegante 7º distrito de la capital francesa, que lleva casi 40 años dirigiendo.

La única excepción es la miel, que procede de las colmenas del propio restaurador. Passard, de 68 años, dijo que el cambio llevaba un año gestándose. “Hay una luz en esta cocina, hay emociones gustativas que nunca he experimentado en otra parte”, declaró a AFP. L’Arpège era conocido como uno de los mejores asadores de París. Obtuvo tres estrellas Michelin en 1996 y las ha conservado desde entonces.

En 2001, Passard causó revuelo en el exclusivo mundo de la cocina francesa al eliminar la carne roja de su menú y anunciar que se centraría más en las verduras cultivadas en sus huertos. Este cambio lo convirtió en uno de los primeros embajadores de la cocina basada en ingredientes de origen vegetal. Aunque Passard está motivado por cuestiones medioambientales en su nueva aventura, se trata sobre todo de un reto culinario.

El menú actualizado del restaurante incluye un praliné de mézclum -una ensalada tradicional del sureste de Francia- con almendras tostadas y carpaccio de melón. El almuerzo cuesta 260 euros. Sin embargo, Passard no tiene planes de convertirse en activista de esta dieta. “Sigo comiendo un poco de aves y pescado”, declaró. “Pero me siento más cómodo con las plantas. Me permiten aprender”.

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La chef francesa Claire Vallée sabe por experiencia que Passard está dispuesto a afrontar retos. Los platos con ingredientes exclusivamente de origen vegetal “requieren mucha más preparación, conocimientos e investigación. Es una tarea titánica”, afirmó Vallée. En 2021, su restaurante vegano en el suroeste de Francia obtuvo una estrella Michelin, la primera para un establecimiento que no sirve productos de origen animal en Francia.

Vallée inauguró ONA (siglas de Origine Non Animale, “origen no animal”) en 2016 gracias a la financiación colectiva de sus seguidores y a un préstamo de un banco ecológico. El establecimiento cerró en 2022 y la chef, de 45 años, abrió varios restaurantes efímeros. Desde entonces, ningún otro restaurante francés que sirva únicamente productos de origen vegetal ha sido galardonado con una estrella Michelin.

A nivel internacional, la alta cocina vegana es poco común. Eleven Madison Park, en Nueva York, conservó sus tres estrellas tras convertirse en un restaurante exclusivamente vegano en 2021, y en Países Bajos, el menú vegetal de De Nieuwe Winkel le valió dos estrellas Michelin. Laurent Guez, crítico gastronómico del periódico francés Le Parisien y del diario económico Les Echos, afirmó que el anuncio de Passard era “todo un acontecimiento”.

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Sin embargo, también advirtió que no muchos chefs podían destacar en el arte de la alta gastronomía vegana. “Es una cocina excepcional a la que no todo el mundo puede permitirse lanzarse”, afirmó. El director internacional de la guía Michelin, Gwendal Poullennec, dijo estar “encantado” con la transición de L’Arpège, que describió como un “enfoque positivo”.

“Seguiremos de cerca la evolución de L’Arpège, manteniéndonos fieles a nuestros criterios”, declaró a AFP. Passard se fijó un plazo de dos años para llevar sus habilidades culinarias a un nuevo nivel. Pero, ¿le preocupa perder sus tres estrellas? “Nunca he pensado en eso”, aseguró. “Tendremos que darlo todo. Si podemos mantener este nivel de calidad, entonces estoy muy seguro”.

Fuente: AFP.

Porque hay amistades que se celebran con risas, con recuerdos y también con hamburguesas, McDonald’s lanza una edición especial para el mes de la amistad:

“Bacon Friends Forever”, una promo pensada para homenajear a esos amigos que están siempre, incluso cuando decís que no querés papas... pero terminás robándolas.

Desde el lunes 21 hasta el jueves 31 de julio, podrás disfrutar de esta temporada de la amistad con un McCombo doble, triple o cuádruple acompañado de una Coca-Cola y McPapas.

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Hamburguesa doble con bacon: G. 25.000 Hamburguesa triple con bacon: G. 30.000 Hamburguesa cuádruple con bacon: G. 35.000

La promoción estará disponible en todos los restaurantes McDonald’s del país, así como por Automac y McDelivery.

Algunos días del fin de semana podrían estar exentos de la promoción, por lo que se recomienda consultar los canales oficiales de la marca para planificar el momento perfecto de celebración.

“En McDonald’s entendemos que la amistad se construye en los pequeños momentos del día a día. Por eso, con esta promo buscamos brindar una excusa más para juntarse, disfrutar, reírse y compartir una experiencia deliciosa.

“Bacon Friends Forever” es una forma divertida de decirle a tu amigo cuánto lo querés... aunque siempre te robe las papas”, comentó Fátima Mallorquín, gerente de Marketing de McDonald’s Paraguay.

La campaña no solo pone en el centro el sabor inconfundible del bacon combinado con queso, sino que refuerza la idea de que una buena hamburguesa también puede ser símbolo de afecto y conexión entre personas. Al fin y al cabo, ¿qué mejor manera de decir “sos mi BFF” que invitando una triple con bacon?

McDonald’s sigue consolidando su liderazgo en el rubro de comidas rápidas en Paraguay, apostando cada vez más a promociones que combinan sabor, valor y emociones genuinas.

Esta propuesta se suma a una serie de iniciativas que buscan generar experiencias memorables para sus consumidores.

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McDonald’s es la empresa líder del sector de comidas rápidas en Paraguay y una de las marcas más queridas por los consumidores.

Desde 1996, la marca es operada en el país por Servicios Rápidos del Paraguay S.A., recibiendo anualmente a más de 8 millones de clientes en sus más de 20 puntos de venta en todo el territorio nacional.

Comprometida con la calidad, el servicio y la innovación, McDonald’s continúa siendo el lugar de encuentro para todas las generaciones.

El fenómeno viral gastronómico, el chocolate “Dubái”, es un dulce originario de la confitería FIX Dessert Chocolatier, fundada en 2021 y con sede en Dubái (Emiratos Árabes Unidos), combina un relleno de pasta de pistacho con hojaldre kunafa tostado, logrando un equilibrio entre suavidad y toque crujiente. Su receta y presentación lo han convertido en un objeto de deseo para los amantes de la repostería, destacando por su textura y un sabor que muchos describen como inolvidable.

Hasta hace poco, este chocolate era exclusivo de la ciudad de Dubái, pero su popularidad en redes sociales ha despertado el interés de pastelerías -e incluso algunos supermercados-- en otros países, que han comenzado a ofrecer versiones inspiradas en el original.

Una de las primeras en destacar el chocolate ‘Dubái’ fue la influencer gastronómica María Vehera, quien a finales de 2023 publicó un vídeo en TikTok probando una barra de chocolate rellena de pistacho en su coche. En la descripción, lo calificó como “postre y obra de arte” y señaló que lo había comprado en FIX Dessert Chocolatier.

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El vídeo, que ya acumula más de 100 millones de visualizaciones, desató una ola de interés en este dulce exclusivo. Desde entonces, cientos de usuarios han compartido sus propias experiencias probándolo o incluso intentando replicarlo en casa.

El ingrediente principal, aparte del chocolate, es un fruto seco, también llamado pistache, que es conocido por su sabor suave, ligeramente dulce y salado, y su textura crujiente. Los pistachos son ricos en nutrientes, incluyendo grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.

Además, un estudio de la Universidad de Messina (Italia), publicado en un artículo de revisión en la revista ‘Plants’, señala que los extractos ricos en polifenoles de los pistachos representan una fuente de compuestos bioactivos que pueden utilizarse por su actividad antimicrobiana y antiviral, “como importantes contribuyentes a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios”.

El consumo de pistacho puede desempeñar un papel positivo en la función cognitiva, en la modulación de la microbiota intestinal humana y puede tener efectos beneficiosos sobre la piel y la salud de la retina. Además, el estudio revisa el contenido de macronutrientes del pistacho beneficiosos para el control del peso y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad, como las enfermedades cardiovasculares.

Los investigadores han subrayado que los extractos de polifenoles del pistacho pueden afectar a las enzimas implicadas en la regulación de la glucosa y, por tanto, en la diabetes de tipo 2. Por todos estos beneficios, los autores del estudio proponen la inclusión de los pistachos en pautas dietéticas nutritivas que favorezcan un estilo de vida sano. “Por su perfil nutricional, los pistachos son una alternativa sabrosa y versátil a muchos alimentos”, han finalizado.

Fuente: Europa Press.

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