Por: María Paz Vaesken R.D.
paz.vaesken@gruponacion.com.py
Mientras preparaba unas hamburguesas de estilo american burger basadas en un plato alemán llamado Frikadelle, Mario Daniel Ynsfrán Björn Voss tuvo una idea: Benedetta, el emprendimiento que dio a conocer a la hamburguesa paraguaya con espíritu alemán y estadounidense.
“Así nació la hamburguesa más deliciosa que había probado. En ese momento le dije a mi socio que lo que nació a partir de esa receta iba a ser un éxito y la empezaría a comercializar y revivir el sueño”, relata Ynsfrán Björn Voss.
Además de las intenciones de lanzarse al mundo culinario en Paraguay, el emprendedor apostaba a su experiencia en el rubro. “Las ganas de emprender y mi experiencia fuera del país en gastronomía —en Osaka sushi, Moby Dick y El Pony Pisador— me facilitaron y me ayudaron a decidir por el negocio gastronómico”, cuenta.
Su producto estrella es la hamburguesa Benedetta, de composición casera y desarrollada en laboratorio (desde el pan hasta la salsa) y disponible en dos de presentaciones: clásica y doble smash. Además cuenta con pizzas y dönner, realizados a la parrilla.
“Actualmente trabajamos con servicio de delivery y pick up. También contamos con todo el sistema de protocolo sanitario para que nos visiten, disfruten una magnífica hamburguesa, pizzas o dönners acompañados con bebidas muy frías”, concluye el emprendedor. Más info en el perfil de Instagram de @benedetta.2020.
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Escuela mbya de CDE hará su feria pedagógica con variadas expresiones de su cultura
Ciudad del Este. Agencia Regional.
La única escuela indígena de una zona urbana de Alto Paraná realizará su feria anual pedagógica en la que presentarán el resultado de investigaciones sobre gastronomía, juegos y hierbas medicinales, además de cuentos, historia y poesía. Es la Escuela Básica N.° 7815 “Yva Viju Miri”, de la comunidad Mbya Guarani, ubicada en el Km 5,5, de Ciudad del Este,
La cultura indígena de ese pueblo, tanto en juegos, gastronomía y artesanía, serán parte de la feria, explicó a La Nación/Nación Media, la directora de la institución, licenciada Mirian Saucedo Cañete. Los juegos a ser presentados son: el yasyta, cadena jepoka, manji´o ñemondoro, japepo jerova.
También serán expuestos los trabajos de investigación en historia, narración, cuento y poesía en tres lenguas: materna mbya guaraní, castellano y guaraní. Asimismo, investigación sobre la comida tradicional, los juegos y las hierbas medicinales, informó la docente y directora de la escuela indígena.
“Realmente nos gustaría que más personas se informen sobre lo que hacemos en esta comunidad desde la escuela, para ellos la educación no es solo una sala de clases, libros de textos, sino toda la vivencia de la comunidad”, manifestó la licenciada Saucedo Cañete.
Por su parte, el licenciado en historia Cristian Benítez, quien ayuda en la tarea docente, destacó la importancia del trabajo en esta escuela porque es una comunidad que resiste en una zona urbana y en esta feria mostrarán diferentes aspectos de su cultura desde las comidas ancestrales hasta los rituales y a la visión que ellos tienen como indígenas.
La Escuela Básica N.° 7815 “Yva Viju Miri tiene 26 alumnos divididos en seis grados y la directora es la única docente de la institución teniendo a su cargo plurigrado. A la mañana asisten 7 alumnos del cuarto, quinto y sexto grados, mientras que a la tarde acuden a clase 19 alumnos del primer al tercer grado, de la Educación Escolar Básica
A la feria asistirán líderes de comunidades indígenas y supervisores del Ministerio de Educación y Ciencias.
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Gastronomía de autor: el proyecto que ya vende más de 8.000 hamburguesas al mes
Lo que comenzó como una franquicia gastronómica terminó convirtiéndose en un proyecto empresarial propio, construido a partir de viajes con el fin de enriquecer su investigación sobre la materia, aprendizaje y una apuesta por diferenciarse dentro de un mercado cada vez más competitivo. Hoy, sus fundadores concentran sus esfuerzos en fortalecer la marca y consolidar el concepto que vienen desarrollando.
Se trata de Morphy, emprendimiento impulsado por Sandy Gavilán y su pareja, Jerko Harasic, que actualmente cuenta con cuatro puntos de venta en Asunción. La marca nació luego de que ambos adquirieran, hace aproximadamente una década, una franquicia dedicada a la elaboración de empanadas, experiencia que les permitió conocer desde dentro el funcionamiento de un negocio gastronómico.
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“No buscamos ser masivos”
Tras atravesar la pandemia y cerrar locales, decidieron comenzar nuevamente y desarrollar una propuesta propia. La inspiración llegó también de los viajes que realizaron para conocer hamburgueserías y modelos de negocio en ciudades como Buenos Aires, Santiago de Chile, São Paulo y Chapecó.
“Morphy es experiencia, es momento, es un producto de calidad. Nosotros no buscamos ser masivos”, señaló Sandy, en comunicación con La Nación/Nación Media. Explicó que el objetivo es que el cliente pueda sentarse, comer y disfrutar de una experiencia vinculada a la cultura de las hamburguesas, más allá de una comida al paso.
La reciente apertura de su cuarta sucursal, ubicada sobre la avenida España, representa justamente esa visión. El espacio incorpora referencias de Brasil y Argentina, una barra de tragos, sector exterior y una estética vintage con elementos actuales.
“Paraguay no es solo Asunción”
El crecimiento también se refleja en las ventas. La empresa pasó de comercializar unas 100 hamburguesas al mes durante sus inicios a mover actualmente entre 8.000 y 9.000 unidades mensuales, considerando sus puntos de venta y eventos.
A futuro, los fundadores proyectan llevar la propuesta a puntos estratégicos del país, aunque sin plantearse una expansión masiva. “Paraguay no es solo Asunción”, sostuvo Sandy, al referirse a la visión que tienen para los próximos años.
La meta es crecer de manera estratégica y mantener los pilares con los que nació el emprendimiento: calidad, experiencia y una estructura empresarial que permita sostener el desarrollo de la marca.
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Paraguay alcanza el sexto puesto en el Mundial de Pizza
El país volvió a destacarse en el circuito gastronómico internacional con el sexto puesto en el Campeonato Mundial de Pizza, desarrollado la semana pasada en Buenos Aires, Argentina. El resultado corona una temporada de importantes actuaciones internacionales y ubica nuevamente a Paraguay entre los protagonistas de una de las competencias más exigentes de la especialidad.
El logro fue alcanzado por el maestro pizzero Martín Dumm, al frente de Bayres, especializada en pizza al molde de estilo porteño. “Llevar los colores de Paraguay a los escenarios más competitivos del mundo es un orgullo enorme”, destacó a La Nación/Nación Media el pizzero, quien reside en el país desde hace más de ocho años y representa a Paraguay en cada competencia internacional.
El sexto lugar obtenido en Buenos Aires se suma a una serie de resultados que marcaron su 2026. En marzo consiguió la medalla de bronce en el Campeonato Panamericano de la Pizza, realizado en São Paulo, Brasil, mientras que en abril alcanzó el cuarto puesto en el Campeonato Europeo de Pizza Gourmet, en Madrid, España.
Posicionarse entre los mejores
Con estos resultados, completó un año en el que logró posicionarse entre los mejores competidores a nivel internacional. “Cada torneo exige un nivel técnico altísimo, y lograr posicionarnos entre los mejores del planeta en tres continentes distintos confirma que en Paraguay se está haciendo pizza de nivel internacional”, señaló.
Su vínculo con la gastronomía comenzó desde joven, cuando inició estudios relacionados con turismo, hotelería y gastronomía. A lo largo de los años fue incorporando conocimientos vinculados a la elaboración de alimentos, hasta especializarse en la preparación de pizzas.
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Al llegar a Paraguay, buscó encontrar una propuesta similar a la pizza que conocía de Argentina. Durante la pandemia comenzó a desarrollar su propia masa, con el objetivo de adaptarla a las condiciones climáticas del país. Ese proceso terminó convirtiéndose en la base de su emprendimiento gastronómico.
La propuesta comenzó a tomar forma en 2022 y fue creciendo progresivamente. Según relató, al principio gran parte de sus clientes eran argentinos residentes en Paraguay, pero con el tiempo la pizza al molde fue conquistando al público local.
Comida pensada para compartir
Para el pizzero, la gastronomía también tiene un componente social que va más allá del producto. Sostuvo que la pizza es una comida pensada para compartir, conversar y generar encuentros, una característica que también forma parte de la identidad de su propuesta.
Ahora, tras subir al podio en Brasil, alcanzar el cuarto puesto en España y terminar sexto en el Mundial de Argentina, el desafío es continuar llevando la bandera paraguaya a las competencias internacionales. Para Dumm, el camino requiere constancia y sobre todo, creer en lo que uno está construyendo. “Si uno tiene la convicción, a lo largo del camino se llega al logro”, sostuvo.
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McDonald’s vuelve con “Big Mac para todo el mundo”, una campaña que celebra su hamburguesa más icónica
McDonald´s Paraguay vuelve con “Big Mac para todo el mundo”, una campaña que celebra uno de los productos mas emblemáticos de la marca y que, en esta edición, invita a disfrutarlo en tres versiones diferentes.
Desde su creación, Big Mac se convirtió en uno de los productos más reconocidos de McDonald´s en el mundo. Su combinación de ingredientes y, especialmente su inconfundible salsa especial han hecho de esta hamburguesa un verdadero clásico que continúa vigente generación tras generación.
A partir del 9 de septiembre, todos los McLovers podrán disfrutar de estas tres versiones en cualquiera de los puntos de venta del país: restaurantes, automac y McDelivery.
● Big Mac Clásica, la receta original con sus dos hamburguesas, lechuga fresca, queso, pepinillos, cebolla y la inconfundible salsa especial.
● Big Mac Bacon, que suma el toque crujiente y sabroso del bacon para los que buscan un toque extra de sabor.
● Doble Big Mac, con el doble de carne y el doble de intensidad.
Con el regreso de “Big Mac para todo el mundo”, McDonald´s celebra un clásico que sigue siendo parte de las elecciones de sus consumidores, ofreciendo diferentes maneras de disfrutar el sabor que convirtió a Big Mac en un ícono de la marca. Para conocer más sobre esta campaña y las novedades de McDonald’s, pueden seguir sus redes sociales como @mcdonaldspy en Instagram y TikTok, Twitter y en Facebook como McDonald’s Paraguay.
Sobre McDonald’s Paraguay
McDonald’s es la marca líder a nivel mundial en el segmento de comida rápida, reconocida por la excelente calidad de sus productos y servicios. Actualmente, McDonald’s está presente en más de 120 países, con una red de más de 40,000 restaurantes y cerca de 2 millones de colaboradores, que atienden diariamente a más de 69 millones de clientes.
En Paraguay, McDonald’s inició sus operaciones en 1996 de la mano de Servicios Rápidos del Paraguay S.A. La franquicia recibe anualmente a más de 8 millones de clientes en sus más de 31 restaurantes. La compañía genera empleo para cerca de 1,200 personas y mantiene un firme plan de crecimiento, con nuevas aperturas previstas en diferentes zonas del país.