• Jorge Zárate
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Cultivar en pequeños espacios es una posibilidad que muchas veces no se aborda por desconocer cómo. Zanjar esa dificultad es la tarea de los técnicos de un huerto municipal que funciona en el Botánico y Zoológico. Aquí la experiencia.

“No tenemos excusas para comenzar a cultivar nuestros propios alimentos”, expone Margarita López, jefa de la Unidad del Centro de Conservación y Educación Ambiental (CCEA), que trabaja en la recuperación de un vivero muy especial en el predio del Jardín Botánico.

“Podemos cultivar en macetas en un departamento, en un espacio de un metro cuadrado en nuestras casas, es fundamental recuperar esta cultura”, apunta la especialista, que desde hace dos años y medio, en conjunto con su equipo, viene trabajando dos conceptos importantes para el desarrollo de una agricultura urbana sustentable: una huerta agroecológica y un bosque comestible.

También en el predio del Botánico pusieron en marcha un vivero medicinal que ya está comenzando a reproducirse. “Estamos muy contentos con la marcha de la experiencia y ya pudimos entregar algunos plantines a escuelas, colegios, huertas urbanas y ocasionalmente a visitantes”, cuenta.

Explica que el desarrollo del proyecto todavía no da para una escala mayor de entregas de plantines, pero que ese es un objetivo a mediano plazo.

“Como no tenemos mucho presupuesto, dependemos de las capacidades nuestras, de los plantines que una vez que multiplicamos vamos expandiendo hacia las personas, los barrios, etc.”, dice de la tarea que desarrollan en el marco de la gestión ambiental de la Municipalidad de Asunción.

“Tenemos en marcha una pequeña huerta agroecológica donde estamos produciendo en forma orgánica para incentivar las escuelas y colegios que se pueden hacer cultivos libres de agrotóxicos en bienestar de la salud”, comenta.

Así, de manera experimental, en un espacio de 4 x 12 metros se desarrollan hortalizas como lechuga, locote, rúcula, tomate, perejil y kumanda yvyra’i, además de plantas aromáticas como menta, orégano y romero, “que cumplen una función protectora natural dentro del sistema productivo promoviendo una alimentación saludable y el respeto al medio ambiente”, destaca.

López insiste en que la diversidad es esencial y alienta la convivencia de hortalizas con medicinales porque “entre las plantas, si hay una sola variedad, es factible que le ataquen microorganismos, pero si hay varias, entre ellas se protegen, se cuidan, así que intentamos enseñarle eso a la gente, la riqueza de un huerto biodiverso”.

Junto a la huerta funciona un vivero medicinal que alberga diversas especies tradicionales, utilizadas en el consumo cotidiano del tereré y el mate, entre estas cedrón Paraguay, salvia, ruda, yerba mate, menta, romero, jaguarete ka’a y otras variedades medicinales.

Margarita invita a visitar el predio del Botánico, donde desarrollan un “bosque comestible” lleno de árboles frutales en el que conviven con monos, tejus, papagallos y “una inmensa variedad de pájaros que hace que pasear por allí sea un sueño”, dice. “Es bueno compartir el espacio con esos seres vivos, inmersos en ese ecosistema tenemos que cuidar que sea lo más natural posible”.

Apunta entonces que este minibosque “no está compuesto por una especie, sino por varias que se comunican a través de las raíces y como tenemos animalitos sueltos también sirven para que ellos se alimenten”, explica. Especies como pomelo, limón, mandarina, guayaba, morera, ciruela mexicana, chirimoya y otras contribuyen a la conservación de la biodiversidad local y en conjunto hacen el bosque comestible.

López apunta que “ese contacto con la naturaleza nos da armonía y, como decimos siempre, es importante conocer lo que es el ecosistema y el ambiente en general, porque lo que no se conoce no se ama y no se puede cuidar lo que no se ama”, concluye.

En el Centro de Conservación y Educación Ambiental (CCEAM), ubicado dentro del predio del Jardín Botánico y Zoológico de Asunción (JBZA), se apuesta a la sensibilización de niños, jóvenes y adultos sobre el cuidado del ambiente.

“Tratamos de rescatar y dar a conocer todas las riquezas naturales que tenemos dentro del centro de conservación, convirtiéndolo en un espacio de aprendizaje para la ciudadanía”, señaló.

Mantiene sus puertas abiertas para recibir a instituciones educativas, organizaciones comunitarias y grupos interesados en conocer las experiencias desarrolladas en el lugar.

Durante los últimos años han participado estudiantes de escuelas y colegios, así como funcionarios de instituciones públicas que recibieron capacitaciones sobre buenas prácticas ambientales, producción sostenible y conservación de recursos naturales.

Las visitas, que se pueden concertar al (0981) 465-485, incluyen recorridos guiados, jornadas de plantación de árboles y charlas orientadas a fomentar la responsabilidad ambiental y el cuidado de los espacios naturales.

Durante esta semana cinco ferias de la agricultura familiar se realizarán en las ciudades de Asunción, San Lorenzo y Caacupé, con el objetivo de promover la venta directa de productos del campo a la mesa. Esta iniciativa tiene como objetivo reducir la intermediación comercial, promoviendo una relación más directa entre productores y consumidores.

Según informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) se buscará asegurar precios más justos para ambas partes, al tiempo que se facilitará el acceso de la ciudadanía a alimentos frescos, de alta calidad y con identidad nacional.

Mañana miércoles 15 se llevará a cabo la feria De Raíz en el Shopping Multiplaza de Asunción, en el horario de 07:00 a 19:00. El jueves, la actividad se desarrollará en la Dirección de Comercialización en San Lorenzo y en la Plaza Flores de Asunción, de 07:00 a 18:00, mientras que el viernes, la feria tendrá lugar en la explanada de la Dirección de Educación Agraria de San Lorenzo.

“En esta semana más de 191 familias organizadas en 78 asociaciones productivas de los departamentos de Central, Cordillera y Paraguarí participarán de las ferias, fortaleciendo la soberanía alimentaria, la economía local y el desarrollo sostenible del sector rural”, destacaron.

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Los asistentes podrán encontrar una amplia y variada oferta de productos, que incluyen queso Paraguay, carnes de cerdo, cabra, oveja y aves, huevos caseros, choclo, harina de maíz, legumbres, miel, maní, ajo, papa, cebolla, mandioca, batata y frutas de estación.

Asimismo, estarán disponibles artesanías, así como plantas y flores, ofreciendo una experiencia completa que combina alimentos frescos con productos tradicionales y culturales. La venta de los productos genera oportunidades concretas de comercialización para los productores y facilita el acceso de la ciudadanía a alimentos sanos y de origen nacional.

La realización de estas ferias que tienen lugar entre tres y cinco veces por semana en diversos puntos del país, responde a un esfuerzo coordinado entre la Dirección de Extensión Agraria y la Dirección de Comercialización con presencia en 184 distritos fortaleciendo el vínculo directo entre los productores y los mercados, y facilitando la llegada de sus productos a los consumidores.

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La inflación cerró el 2025 con un comportamiento moderado, según el informe de diciembre del Banco Central del Paraguay (BCP). En el último mes del año, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una variación mensual de -0,3 %, reflejando una deflación explicada principalmente por la baja en los precios de frutas y verduras, combustibles y algunos bienes durables.

Con este resultado, la inflación acumulada entre enero y diciembre fue del 3,1 %, mismo nivel que la variación interanual, ubicándose dentro del rango meta establecido por la autoridad monetaria.

A lo largo del año, el comportamiento de los precios fue heterogéneo según los distintos componentes de la canasta.

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Mientras que en diciembre los bienes mostraron una caída del 0,9 %, los servicios y la renta aumentaron 0,6 %, evidenciando que las presiones inflacionarias se concentraron principalmente en sectores vinculados a servicios.

En el acumulado anual, los mayores incrementos se observaron en frutas frescas, con un aumento del 34,8 %, seguidas por café (22 %), carne vacuna (12,6 %), comida consumida fuera del hogar (11,9 %) y vacaciones y turismo (10,3 %). Estos rubros explican buena parte de la inflación del año, a pesar del cierre negativo de diciembre.

En el análisis mensual, el BCP señala que diciembre estuvo marcado por una fuerte caída en los precios de hortalizas y tubérculos frescos (12,6 %) y de combustibles (4 %), lo que contribuyó decisivamente a la deflación del mes.

No obstante, se registraron aumentos puntuales en algunos productos y servicios estacionales, como el paquete turístico al exterior, que subió 12,6 %, así como incrementos en frutas específicas y en ciertos cortes de carne, especialmente de cerdo. Este comportamiento mixto reflejó el impacto de factores estacionales y de demanda en un mes caracterizado por mayor consumo vinculado a las fiestas y las vacaciones.

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El informe finaliza remarcando que el 2025 cerró con una inflación contenida y menor difusión de aumentos de precios, solo el 33,1 % de los productos de la canasta subieron en diciembre, sentando una base de estabilidad para el inicio del 2026, aunque con desafíos persistentes en algunos rubros específicos del consumo.

De acuerdo al Índice de Precios al Consumidor (IPC), en octubre se registró una inflación negativa de 0,1 % (leve deflación), comunicó el Banco Central del Paraguay (BCP) este lunes, según el informe mensual de inflación.

Esto se explica principalmente por la caída de precios en algunos bienes y servicios no alimentarios. Entre ellos, se destacaron las reducciones en harinas y derivados, los seguros, la adquisición de vehículos y algunas verduras de estación, que presentaron menores precios respecto al mes anterior.

Estos descensos compensaron los aumentos observados en alimentos como la carne vacuna, las hortalizas y los productos lácteos. Además, la estabilidad en los precios de los combustibles y un menor dinamismo en la demanda interna contribuyeron a moderar la presión inflacionaria.

Guillermo Ortiz, director del departamento de Índice de Precios, dijo durante la presentación que la carne tuvo una fuerte incidencia en la inflación este octubre, ya que del 4,1 % de inflación interanual, 1.6 puntos porcentuales (PP) se debe a los productos cárnicos.

Precisó que esto responde a la demanda externa de la carne paraguaya por la apertura de nuevos mercados, sumando a la mejora de precios internacionales. En promedio la variación interanual de la carne vacuna fue de 24,7 %.

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El informe detalla que al octavo mes del año, se observaron bajas en los precios de combustibles en 2,3 % (especialmente por la caída interanual del petróleo internacional en crudo) y bienes durables en 0,6 %.

Los aumentos destacados fueron en segmentos de alimentos sin frutas y verduras (0,3 %), carne vacuna 1,7 % y carne de aves en 0,9 %.

Las mayores subas se observaron en cortes de alto consumo, como el peceto (3,3 %), la costilla de segunda (3,2 %), la carnaza de primera (2,4 %) y la carne molida de segunda (2,6 %). Este comportamiento confirma una tendencia alcista sostenida, con una variación acumulada de 10,6 % en lo que va del año y una variación interanual de 24,7 %, una de las más altas entre los alimentos monitoreados.

Estos incrementos evidencian que la carne vacuna continúa siendo uno de los principales motores del costo de vida en Paraguay.

Por otro lado, las bebidas alcohólicas y tabacos tuvieron comportamientos mixtos (0,4 % positivo), mientras que en comunicaciones -0,3 %, transporte -1,7 % y restaurante y hoteles 0,3 %.

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La inflación interanual de alimentos sin frutas y verduras fue inferior a la de setiembre (10,5 %). La proporción de las variaciones positivas de la canasta registró una disminución respecto a setiembre (37,8 %), y se ubicó por debajo del promedio histórico total. Esto sugiere que las presiones inflacionarias no están extendidas.