La respuesta más fácil y corta es porque es deliciosa. Pero, según este artículo del diario español El Confidencial, la ciencia se ha ocupado de exponer evidencias tangibles sobre nuestra preferencia por este producto estrella de la gastronomía italiana.
Masa, salsa de tomate y abundante queso, ¿quién podría resistirse a estos ingredientes? La pizza ha conquistado el paladar de los comensales no solo por su fórmula de sabor, sino también porque es un plato que invita al compartir en grupo.
Si bien este valor social es una de los motivos de su popularidad, no es el único que la hace irresistible. A continuación, te contamos con evidencia científica porqué nos gusta tanto:
Es un nuevo sabor
A simple vista, o en todo caso “a simple bocado”, la pizza puede ser percibida dentro de la categoría “salado”, frente a los otros sabores que reconoce el paladar (dulce, amargo y ácido). Sin embargo, la aparición de un nuevo y quinto sabor llamado “umami” cambia la historia. Este término, descubierto por el científico Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio, significa “sabroso” en la lengua kanji de Japón y hace referencia a esa “sabrosura” que aporta un alimento que no puede ser comparada con los sabores ya estipulados.
La revista científica especializada en sabores Chemical Senses también hizo referencia a “un nuevo sabor”, incorporando el término “almidonado” para describir a las características sobresalientes de los alimentos ricos en almidón. Uno de ellos: la pizza.
Nos hace felices
La comida nos da placer. Nadie puede decir lo contrario, al menos no después de que hasta un estudio realizado en la Universidad de Michigan haya comprobado que los alimentos que contienen grandes dosis de grasas saturadas y carbohidratos nos satisfacen instantáneamente y producen dopamina, hormona del placer.
El queso es el secreto
Un estudio publicado en el Jornal of European Safety Authority descubrió que cuando digerimos la caseína - proteína presente en todos los lácteos (y por supuesto, en el queso) - se liberan casomorfinas que estimulan la adicción a este alimento.
Aunque es un plato delicioso, es importante recordar que se trata de un producto que no aporta muchos nutrientes a nuestro organismo, por lo tanto hay que consumirlo de forma equilibrada.
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Día Mundial del Linfoma: nuevas terapias abren segunda oportunidad a los pacientes
Este martes, como cada 15 de septiembre, se conmemora el Día Mundial del Linfoma, una fecha que busca generar conciencia sobre uno de los cánceres que no es tan conocido como otros, pero que afecta a numerosas personas.
El linfoma es una enfermedad que afecta directamente al sistema inmune, específicamente a los linfocitos, células encargadas de defender al organismo frente a las infecciones. En este tipo de cáncer, las células anormales se ubican principalmente en los ganglios, el bazo o el hígado y, en algunos casos, en otros órganos. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran:
- la sudoración profusa
- la pérdida brusca de peso
- la aparición de tumoraciones en el cuello
- la ingle o las axilas
- la fatiga y el dolor
- o aumento del tamaño abdominal.
Aunque los factores de riesgo de la enfermedad no están del todo definidos, la comunidad médica coincide en que el diagnóstico precoz es clave: cuanto antes se detecta el linfoma, más efectivo es el tratamiento y mayores son las probabilidades de curación.
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En los últimos años, el abordaje del linfoma ha experimentado avances significativos. Según explica la Dra. Alana Von Glasenapp, médica de planta de Hematología del Instituto de Previsión Social (IPS) y hematóloga de Hematocenter, “el linfoma ha evolucionado desde el diagnóstico hasta los tratamientos propuestos, y las oportunidades que hoy tienen los pacientes de recibir terapias innovadoras, con menos toxicidad y mejores tasas de supervivencia, le han dado un giro a esta enfermedad”.
La especialista destaca que, gracias al acceso a nuevas terapias, pacientes que habían recibido previamente múltiples tipos de tratamiento sin responder a ninguna de ellas, es decir, pacientes refractarios; lograron alcanzar la remisión completa. Uno de estos casos fue presentado recientemente en unas jornadas científicas internacionales: un paciente paraguayo, sometido a un tercer esquema de tratamiento con un anticuerpo biespecífico, alcanzó la remisión completa, y los estudios posteriores al trasplante de médula confirmaron que ya no había rastros de la enfermedad.
“Considero que el acceso a un mejor diagnóstico permite decidir qué pacientes son candidatos a terapias más intensivas y cuáles se van a beneficiar de terapias menos tóxicas. Una vez que el paciente tiene un diagnóstico completo, poder acceder a terapias innovadoras de manera más precoz va a permitir tener pacientes más enteros a la hora de recibir estos tratamientos”, señala la Dra. Von Glasenapp al ser consultada sobre el principal desafío que enfrenta Paraguay para que estos avances lleguen a más personas.
Segunda oportunidad de vida
Víctor Rubén Díaz es uno de los pacientes que hoy puede contar su historia gracias al acceso a un tratamiento innovador, luego de que otras alternativas terapéuticas no dieran resultado. “La posibilidad de contar con un medicamento que pudiera ayudarme a curarme significó muchísimo. En ese momento representó una nueva esperanza de vida, la posibilidad de seguir adelante y, sobre todo, de continuar disfrutando de mi familia, que también sufrió y me acompañó mucho durante todo este proceso”, relata.
El acceso al tratamiento no estuvo exento de obstáculos. La familia debió recurrir a un recurso de amparo para poder iniciarlo, un proceso que, gracias a la buena predisposición de las autoridades, permitió comenzar la terapia. Hoy, a seis meses de su trasplante de médula, Víctor lleva una vida prácticamente normal, sin dolores ni molestias, y aguarda la autorización médica para retomar plenamente sus actividades y su trabajo.
“Sería muy importante contar con mayor disponibilidad de tratamientos innovadores, para que los pacientes puedan acceder a ellos en el momento en que los necesiten. Cuando se trata de una enfermedad como el cáncer, el tiempo es fundamental. Hay pacientes que no pueden esperar”, afirma.
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Casos como el de Víctor confirman que, cuando la innovación terapéutica llega a tiempo, es posible salvar vidas y mejorar sustancialmente la calidad de vida de las personas con linfoma. En este Día Mundial del Linfoma, especialistas y pacientes coinciden en un mismo mensaje: agilizar los procesos de acceso a los tratamientos y ampliar la disponibilidad de terapias innovadoras es fundamental para que más pacientes en Paraguay puedan tener la oportunidad de curarse.
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Día Mundial de la Sepsis alerta sobre una enfermedad que mata en silencio
Este domingo 13 de septiembre se conmemora el Día Mundial de la Sepsis, una fecha que busca poner el foco sobre una enfermedad que para muchas personas puede resultar desconocida, pero que constituye una amenaza mortal para millones de pacientes en todo el mundo. En Paraguay, además, representa una de las principales causas de muerte materna, convirtiéndose en un desafío especialmente sensible durante el embarazo y el periodo posterior al parto, recordaron desde el Ministerio de Salud.
La sepsis se produce cuando el organismo responde de manera desproporcionada frente a una infección y, en lugar de limitar el problema, desencadena una reacción que termina dañando sus propios órganos y tejidos. Cuando no se identifica y trata a tiempo, puede evolucionar hacia un shock séptico, falla de varios órganos e incluso la muerte.
Amenaza en el embarazo
El embarazo y el periodo posparto requieren especial vigilancia frente a esta complicación. Durante estas etapas se producen modificaciones naturales en el sistema inmunológico de la mujer, mientras que determinadas complicaciones obstétricas o procedimientos médicos pueden incrementar la posibilidad de desarrollar infecciones.
Entre los factores que pueden elevar el riesgo se encuentran situaciones como la rotura prematura de membranas y algunas complicaciones asociadas al embarazo, además de otras condiciones que pueden favorecer la aparición de infecciones.
Por ello, reconocer las señales de alarma puede marcar la diferencia entre una atención oportuna y una complicación que avance rápidamente.
La aparición de:
- fiebre
- escalofríos
- temblores intensos
- mareos
- dificultad para respirar
- confusión o problemas para hablar
- ausencia de orina
- cambios en la coloración de la piel
- aumento de la frecuencia cardíaca
- dolor abdominal o sangrado vaginal debe generar una consulta médica inmediata, especialmente en embarazadas o mujeres que recientemente dieron a luz.
A tiempo salva vidas
Una infección aparentemente controlable puede desencadenar una reacción sistémica en el organismo y deteriorar rápidamente el estado de una persona. De ahí la importancia de no minimizar síntomas de alarma ni retrasar la búsqueda de asistencia médica.
En el ámbito materno y neonatal, la prevención y la identificación temprana adquieren todavía mayor relevancia, ya que una infección grave puede comprometer tanto la salud de la madre como la del recién nacido.
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En Paraguay, el Ministerio de Salud Pública, mediante el Programa Maternidad Segura y Salud Neonatal, desarrolla acciones orientadas a prevenir y reconocer de manera precoz las condiciones que pueden desencadenar sepsis. Estas iniciativas cuentan además con el apoyo de la Fundación Rassmuss e incluyen capacitación dirigida al personal sanitario de distintos hospitales públicos del país para fortalecer la atención obstétrica y neonatal.
Aunque en los últimos años se han producido avances en el diagnóstico y tratamiento de la sepsis, el problema continúa representando una importante carga de enfermedad y muerte a nivel mundial. La rapidez con la que puede deteriorarse un paciente convierte al tiempo en un factor decisivo.
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Paraguay alcanza el sexto puesto en el Mundial de Pizza
El país volvió a destacarse en el circuito gastronómico internacional con el sexto puesto en el Campeonato Mundial de Pizza, desarrollado la semana pasada en Buenos Aires, Argentina. El resultado corona una temporada de importantes actuaciones internacionales y ubica nuevamente a Paraguay entre los protagonistas de una de las competencias más exigentes de la especialidad.
El logro fue alcanzado por el maestro pizzero Martín Dumm, al frente de Bayres, especializada en pizza al molde de estilo porteño. “Llevar los colores de Paraguay a los escenarios más competitivos del mundo es un orgullo enorme”, destacó a La Nación/Nación Media el pizzero, quien reside en el país desde hace más de ocho años y representa a Paraguay en cada competencia internacional.
El sexto lugar obtenido en Buenos Aires se suma a una serie de resultados que marcaron su 2026. En marzo consiguió la medalla de bronce en el Campeonato Panamericano de la Pizza, realizado en São Paulo, Brasil, mientras que en abril alcanzó el cuarto puesto en el Campeonato Europeo de Pizza Gourmet, en Madrid, España.
Posicionarse entre los mejores
Con estos resultados, completó un año en el que logró posicionarse entre los mejores competidores a nivel internacional. “Cada torneo exige un nivel técnico altísimo, y lograr posicionarnos entre los mejores del planeta en tres continentes distintos confirma que en Paraguay se está haciendo pizza de nivel internacional”, señaló.
Su vínculo con la gastronomía comenzó desde joven, cuando inició estudios relacionados con turismo, hotelería y gastronomía. A lo largo de los años fue incorporando conocimientos vinculados a la elaboración de alimentos, hasta especializarse en la preparación de pizzas.
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Al llegar a Paraguay, buscó encontrar una propuesta similar a la pizza que conocía de Argentina. Durante la pandemia comenzó a desarrollar su propia masa, con el objetivo de adaptarla a las condiciones climáticas del país. Ese proceso terminó convirtiéndose en la base de su emprendimiento gastronómico.
La propuesta comenzó a tomar forma en 2022 y fue creciendo progresivamente. Según relató, al principio gran parte de sus clientes eran argentinos residentes en Paraguay, pero con el tiempo la pizza al molde fue conquistando al público local.
Comida pensada para compartir
Para el pizzero, la gastronomía también tiene un componente social que va más allá del producto. Sostuvo que la pizza es una comida pensada para compartir, conversar y generar encuentros, una característica que también forma parte de la identidad de su propuesta.
Ahora, tras subir al podio en Brasil, alcanzar el cuarto puesto en España y terminar sexto en el Mundial de Argentina, el desafío es continuar llevando la bandera paraguaya a las competencias internacionales. Para Dumm, el camino requiere constancia y sobre todo, creer en lo que uno está construyendo. “Si uno tiene la convicción, a lo largo del camino se llega al logro”, sostuvo.
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Cerrojo en las fronteras: Paraguay activa un protocolo migratorio estricto contra la trata
En el marco del Día Mundial contra la Trata de Personas, la Dirección Nacional de Migraciones aprobó el “Protocolo de Actuación para la Detección Temprana de Situaciones de Trata de Personas en Puestos de Control Migratorio de la República del Paraguay”.
Es un mecanismo que permitirá actualizar y servirá para detectar casos de trata de personas en controles fronterizos de nuestro país.
Con esta herramienta, Paraguay busca fortalecer su capacidad institucional y la coordinación con los organismos especializados, contribuyendo desde la gestión migratoria a la prevención, detección temprana y protección de posibles víctimas de trata de personas en los puntos de ingreso, salida y tránsito del país.
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Este documento, actualizado mediante la Resolución DNM n.° 599/2026, establece los procedimientos que deben seguir los funcionarios migratorios ante la identificación de indicios de posibles casos de trata de personas.
Asimismo, define las primeras medidas de intervención para garantizar la protección y asistencia inicial de las presuntas víctimas.
Así también, el protocolo es vinculante con todos los puestos de control migratorio habilitados en el país, pasos fronterizos terrestres y puertos fluviales, orientado donde los funcionarios deberán actuar con “respeto a los derechos humanos, la dignidad, la confidencialidad, la no discriminación y la protección de niños, niñas y adolescentes, evitando la revictimización”.
Mecanismo
Durante el control migratorio, los inspectores deberán prestar especial atención a comportamientos o situaciones que puedan representar un riesgo y ante indicios de trata de personas, deberán realizar una valoración inicial y activar los mecanismos correspondientes para una intervención especializada.
El funcionario deberá dejar constancia de los hechos mediante el Acta de Actuación Migratoria ante Posible Situación de Trata de Personas, un documento oficial y confidencial que registra lo ocurrido, las medidas adoptadas y las comunicaciones realizadas a las autoridades competentes.
Asimismo, tendría que ser comunicado al Departamento contra la Trata de Personas de la Policía Nacional y a la Unidad Especializada en la Lucha contra la Trata de Personas y Explotación Sexual de Niños, Niñas y Adolescentes del Ministerio Público.
En los casos que involucren a personas menores de dieciocho años, la comunicación será a través del Defensoría de la Niñez y la Adolescencia del Ministerio de la Defensa Pública.
La resolución encarga a la Dirección General de Movimiento Migratorio y a la Dirección General de Asuntos Internacionales implementar el protocolo y gestionar los antecedentes de los casos detectados.
Cabe señalar que, la aprobación del protocolo se ajusta a la normativa nacional vigente, como la Ley n.° 4788/2012 Integral contra la Trata de Personas, la Ley n.° 2396/2004, la Ley n.° 6984/2022 de Migraciones y el Decreto n.° 4483/2015 de Política Migratoria Nacional, así como a los compromisos internacionales asumidos por Paraguay, entre ellos la Guía de Actuación Regional para la Detección Temprana de Situaciones de Trata de Personas en Pasos Fronterizos del Mercosur y Estados Asociados.