La respuesta más fácil y corta es porque es deliciosa. Pero, según este artículo del diario español El Confidencial, la ciencia se ha ocupado de exponer evidencias tangibles sobre nuestra preferencia por este producto estrella de la gastronomía italiana.
Masa, salsa de tomate y abundante queso, ¿quién podría resistirse a estos ingredientes? La pizza ha conquistado el paladar de los comensales no solo por su fórmula de sabor, sino también porque es un plato que invita al compartir en grupo.
Si bien este valor social es una de los motivos de su popularidad, no es el único que la hace irresistible. A continuación, te contamos con evidencia científica porqué nos gusta tanto:
Es un nuevo sabor
A simple vista, o en todo caso “a simple bocado”, la pizza puede ser percibida dentro de la categoría “salado”, frente a los otros sabores que reconoce el paladar (dulce, amargo y ácido). Sin embargo, la aparición de un nuevo y quinto sabor llamado “umami” cambia la historia. Este término, descubierto por el científico Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio, significa “sabroso” en la lengua kanji de Japón y hace referencia a esa “sabrosura” que aporta un alimento que no puede ser comparada con los sabores ya estipulados.
La revista científica especializada en sabores Chemical Senses también hizo referencia a “un nuevo sabor”, incorporando el término “almidonado” para describir a las características sobresalientes de los alimentos ricos en almidón. Uno de ellos: la pizza.
Nos hace felices
La comida nos da placer. Nadie puede decir lo contrario, al menos no después de que hasta un estudio realizado en la Universidad de Michigan haya comprobado que los alimentos que contienen grandes dosis de grasas saturadas y carbohidratos nos satisfacen instantáneamente y producen dopamina, hormona del placer.
El queso es el secreto
Un estudio publicado en el Jornal of European Safety Authority descubrió que cuando digerimos la caseína - proteína presente en todos los lácteos (y por supuesto, en el queso) - se liberan casomorfinas que estimulan la adicción a este alimento.
Aunque es un plato delicioso, es importante recordar que se trata de un producto que no aporta muchos nutrientes a nuestro organismo, por lo tanto hay que consumirlo de forma equilibrada.
Dejanos tu comentario
En el Día de la Esclerosis múltiple, alertan sobre la enfermedad que afecta a millones en el mundo
Este 30 de mayo, desde el Ministerio de Salud conmemoraron el Día Mundial de la Esclerosis Múltiple y a través del sitio worldmsday.org/es/acerca-de recordaron que el lema de este año es “Navegando juntos la esclerosis múltiple”.
“El objetivo es sensibilizar sobre la importancia de un diagnóstico temprano y preciso para todas las personas con EM. Además, se busca promover la formación continua de los profesionales de la salud, impulsar nuevas investigaciones y lograr avances clínicos en el diagnóstico de la enfermedad”, indicaron desde la cartera de Salud.
También recordaron que la esclerosis múltiple (EM) es una de las enfermedades más comunes del sistema nervioso central (cerebro y médula espinal) y que hoy en día, se estima que 2,9 millones de personas en todo el mundo sufren de esta enfermedad.
Lo que produce
Las autoridades sanitarias explicaron que la EM es una enfermedad desmielinizante inflamatoria, provocada por un daño en la mielina, un material graso que aísla los nervios.
“La pérdida de mielina afecta a la forma en que los nervios conducen los impulsos eléctricos hacia y desde el cerebro. Los síntomas pueden ser, entre otros:
- visión borrosa
- debilidad en las extremidades
- sensación de hormigueo
- inestabilidad
- problemas de memoria
- y fatiga.
Un detalle no menor es que a la mayoría de las personas se les diagnostica EM entre los 20 y los 40 años y es de dos a tres veces más habitual en las mujeres que en los hombres. No hay ningún medicamento que la pueda curar, pero hay tratamientos que pueden modificar el curso de la enfermedad.
Avances en Paraguay
El Ministerio informó que los esfuerzos en el país se orientan no solo a mejorar el acceso a diagnósticos y tratamientos, sino también a fortalecer una red de apoyo que ayude a derribar las barreras visibles e invisibles.
A continuación destacaron que los avances en las terapias permiten controlar los brotes y reducir el impacto de síntomas como la fatiga, los problemas motores o las dificultades cognitivas. El Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social insiste en la importancia de un abordaje integral, que combine atención médica, contención emocional y respaldo social.
“En este día, se hace un llamado a la sociedad para reconocer que la inclusión y el acompañamiento son tan importantes como el tratamiento médico, y que juntos podemos contribuir a una vida más plena para quienes enfrentan la esclerosis múltiple”, expusieron.
Leé también: La OMS se moviliza ante alarma por avance del ébola
Dejanos tu comentario
Preocupa el aumento de enfermedades digestivas y recuerdan hábitos clave para prevenirlas
En el marco del Día Mundial de la Salud Digestiva, conmemorado cada 29 de mayo, el Ministerio de Salud Pública recordó la importancia de prevenir y detectar a tiempo las enfermedades que afectan al sistema digestivo, consideradas entre las afecciones más frecuentes a nivel mundial.
La fecha fue impulsada en 2004 por la Organización Mundial de Gastroenterología (WGO) con el objetivo de promover la concienciación sobre el cuidado del aparato digestivo y fomentar hábitos saludables que ayuden a reducir complicaciones y mejorar la calidad de vida.
Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican que las enfermedades gastrointestinales representan una de las principales causas de consulta médica y hospitalización en distintos países. Además, la Federación Mundial de Gastroenterología advierte que factores como la mala alimentación, el sedentarismo, el estrés y el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados incrementan el riesgo de padecer trastornos digestivos.
Entre las afecciones más comunes figuran
- la úlcera gástrica
- la intolerancia a la lactosa
- los cálculos biliares
- las hemorroides
- las enfermedades hepáticas como hepatitis y cirrosis
- pancreatitis
- infecciones intestinales
- enfermedades inflamatorias como la celiaquía, la enfermedad de Crohn y la diverticulosis.
Recomendaciones
Desde la cartera sanitaria insistieron en la necesidad de adoptar hábitos cotidianos que contribuyan al buen funcionamiento del sistema digestivo y permitan prevenir complicaciones a largo plazo.
Además, indicaron que entre las principales recomendaciones se encuentran consumir alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales; incorporar fuentes de omega 3 presentes en pescados y semillas; beber al menos dos litros de agua al día y realizar actividad física de forma regular.
Otroas aspectos que las autoridades sanitarias recomiendan son evitar el exceso de grasas, sal y azúcares, mantener horarios regulares de alimentación y masticar adecuadamente los alimentos. Asimismo, destacaron la importancia de controlar el estrés, ya que puede influir negativamente en la digestión y desencadenar diversos trastornos gastrointestinales.
Finalmente, el Ministerio de Salud enfatizó que mantener una buena salud digestiva no solo ayuda a prevenir enfermedades, sino que también impacta de manera positiva en el bienestar general y la calidad de vida de la población.
Leé también: Fretes escuchó reclamos de trabajadoras de limpieza del IPS Caaguazú
Dejanos tu comentario
Paraguay logra el cuarto puesto en campeonato europeo de pizzas
La bandera de Paraguay se posicionó entre los primeros puestos de la élite gastronómica mundial, alcanzando el cuarto puesto en la categoría “Pizza al Molde” por mérito de Martín Dumm, maestro pizzero de Asunción, durante el Campeonato Europeo de Pizza Gourmet, desarrollado del 10 al 16 de abril en el marco de la feria IFEMA en Madrid, España.
El certamen, que reunió a más de 600 inscriptos internacionales, es considerado uno de los puntos de encuentro más exigentes para el sector. Dumm, propietario de Bayres, destacó en la categoría de “Pizza al Molde”, una técnica que requiere un dominio preciso de masas de alta hidratación —con una textura aireada similar a la focaccia— y un equilibrio perfecto en la abundancia de muzzarella, salsas y toppings.
“Llevar la representación de Paraguay a un escenario como IFEMA en Madrid y quedar entre los cinco mejores es un orgullo inmenso. Es la tierra donde decidí echar raíces y desarrollar mi proyecto, y cada competencia es una oportunidad para devolverle al país un poco de todo lo que me dio”, expresó Martín Dumm.
Argentino de nacimiento y Licenciado en Turismo, Dumm reside en Paraguay desde 2019. Con una sólida formación en el Mar del Plata Community College y la Universidad CAECE, volcó su experiencia en hotelería y gastronomía para fundar Bayres en el año 2022, local que hoy se posiciona como una parada obligatoria para los amantes de la pizza en Asunción.
Ubicada en el barrio Villa Morra de Asunción, su emprendimiento gastronómico nació en 2022 con la misión de ofrecer una experiencia auténtica de pizza “al molde” o “porteña”. Bajo la dirección de Martín Dumm, el establecimiento destaca por su técnica artesanal y calidad de exportación y Este reconocimiento en Europa llega apenas semanas después de que Bayres obtuviera la medalla de bronce en el Campeonato Panamericano de Pizzas Panam Pizza Cup en marzo pasado, realizado en Sao Paulo, Brasil.
Dejanos tu comentario
La depresión es tratable y la mayoría puede mejorar significativamente
- Jimmi Peralta
- Fotos: Gentileza
El próximo 13 de enero se recuerda el Día Mundial de la Lucha contra la Depresión, una jornada instituida para dar visibilidad a un problema de salud mental silencioso que causa estragos y que tiene cura. El psicólogo Martín Negrete y el psiquiatra Aldo Castiglioni brindan sus análisis sobre el escenario actual y lanzan un diagnóstico favorable sobre la alta eficacia de las terapias si que es los pacientes cumplen la adherencia al tratamiento.
“El 78 % de mis colegas reporta que pacientes con depresión abandonan la medicación antidepresiva antes de los seis meses recomendados. La mayoría lo hace en los primeros cuatro meses y muchos, en los primeros tres. El problema es que los antidepresivos necesitan tiempo para consolidar cambios en la bioquímica del cerebro. Suspender temprano significa que esos cambios no se consolidan”, explica el psicólogo Martín Negrete (@psico_negrete), magíster psicoterapeuta de adultos y parejas, sobre cómo la problemática de la depresión persiste en distintos eslabones de su propio proceso, en este caso por la falta de adherencia a los tratamientos farmacológicos, muchas veces por prejuicios y temor a la estigmatización.
El Día Mundial de la Lucha Contra la Depresión busca generar conciencia respecto a este problema que afectaría a un poco más del 4 % de la población mundial y que en la pandemia se multiplicó por diversos factores como el aislamiento social, problemas económicos y/o pérdida de seres queridos, sin que hasta hoy en día se haya registrado un retroceso significativo tras esa ola.
DEFINICIÓN Y TRATAMIENTO
La depresión es un trastorno mental caracterizado por tristeza persistente y/o pérdida de interés o placer, acompañado de síntomas como alteraciones del sueño y apetito, cansancio, dificultad para concentrarse, sentimientos de culpa y, en algunos casos, ideas de muerte. Se diferencia de la tristeza normal por su duración, intensidad e impacto en la vida diaria.
“La depresión es altamente tratable. La mayoría de las personas mejora con atención oportuna. La psicoterapia y el tratamiento combinado muestran alta eficacia, especialmente en cuadros moderados a severos. Los psicólogos realizan evaluación psicológica, psicoterapia y acompañamiento. Los psiquiatras realizan diagnóstico médico integral, evalúan riesgos e indican medicación cuando es necesario. Ambos trabajan de manera complementaria”, explica el psiquiatra Aldo Castiglioni, director de la Red de Salud Mental y Adicciones en Paraguay del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS).
La ciencia ofrece psicoterapia, tratamiento farmacológico y, en muchos casos, la combinación de ambos. El Estado paraguayo brinda atención a través de la red de servicios de salud con acceso a psicólogos, psiquiatras, seguimiento clínico y derivación según la complejidad del cuadro.
Se cuenta con un Directorio de Salud Mental, al cual se puede acceder desde la página web del MSPyBS, que contiene información sobre todos los servicios y profesionales de salud mental del sistema público de salud.
“Tanto el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social como la OMS (Organización Mundial de la Salud) sostienen mensajes constantes cada año en este día: reconocer los síntomas de manera temprana, buscar ayuda profesional, reducir el estigma y recordar que la depresión es una enfermedad frecuente, tratable y prevenible”, agrega Castiglioni.
BANDERAS ROJAS
Entre los síntomas a tener en cuenta para un posterior diagnóstico se destacan tristeza persistente, pérdida de interés, cansancio extremo, cambios en el sueño o apetito, aislamiento social e ideas de muerte. Si los síntomas duran más de dos semanas, es fundamental consultar.
“Cuando alguien llega a mi consultorio con depresión, lo primero que les digo es que no hay una única manera de tratarla. Existen varias opciones terapéuticas que han demostrado ser realmente efectivas, científicamente probadas y basadas en evidencias. La terapia cognitivo-conductual es probablemente la más conocida y la que recomendamos primero. Funciona porque ayuda a las personas a identificar esos pensamientos automáticos negativos que aparecen una y otra vez –esa voz interna que les dice que todo está mal– y a cambiarlos poco a poco. Pero además de los pensamientos, trabajamos en las acciones, porque la conducta es tan importante como lo que pensamos”, comenta Negrete.
“Lo que me ha sorprendido en los últimos años es la eficacia de la terapia de activación conductual. Muchos colegas la subestimaban pensando que era demasiado simple, pero los resultados hablan por sí solos. Básicamente, cuando alguien está deprimido, lo que hace es abandonar actividades que solía disfrutar. La activación conductual consiste en recuperar esas actividades de forma gradual. No es obligar a alguien a hacer un maratón si está postrado en la cama, sino comenzar con pequeños pasos”, explica.
MÚLTIPLES FACTORES
Según explica Castiglioni, la depresión es universal, pero factores como dificultades económicas, consumo problemático de alcohol y barreras de acceso a servicios influyen en su expresión y abordaje. No es una enfermedad de débiles ni de ricos. Superar el estigma implica informar, hablar del tema con claridad y facilitar el acceso a atención.
“Lo primero que se identifica en las estadísticas es que la depresión afecta casi dos veces más a las mujeres que a los hombres. El 6,9 % de mujeres adultas versus 4,6 % de hombres. Pero aquí es donde los números esconden algo preocupante: los hombres que llegan a consultar son una proporción muy pequeña. Y, sin embargo, tienen cuatro veces más riesgo de cometer suicidio”, refiere el psicólogo.
“Esa contradicción me ha intrigado durante años. ¿Por qué menos diagnósticos, pero más muertes en los hombres? La respuesta está explicada por factores culturales profundos sobre qué significa ‘ser hombre’ en nuestra sociedad. Los hombres crecen aprendiendo que pedir ayuda es debilidad, que deben resolver todo solos. Esa construcción social rígida de la masculinidad es, literalmente, letal. Muchos hombres no reconocen que están deprimidos porque la depresión aparece en ellos como irritabilidad, enojo o exceso de trabajo, enmascarando un trastorno del estado de ánimo como la depresión”, detalló.
En la actualidad, en consultorios se identifican casos de depresión en jóvenes de entre 18 y 34 años. El “Mental state of the world report 2024” muestra que el 41 % de los jóvenes sufre angustia funcionalmente debilitante.
HÁBITOS DE VIDA
Para Castiglioni, existen en el estilo de vida presente cuestiones que podrían no ser favorables para una higiene y salud mental deseables, entre los que cita el estrés laboral, la inestabilidad económica, la hiperconectividad digital y los modelos de éxito poco realistas, que pueden afectar la salud mental. “Por eso es clave promover hábitos saludables y redes de apoyo”, refiere.
Respecto a la prevalencia socioeconómica, refirió que “la pobreza aumenta directamente las tasas de depresión. Las personas con menor nivel educativo tienen 20 % menos probabilidad de acceder a tratamiento que aquellas con mayor educación”, comenta el psiquiatra, evidenciando la vinculación entre el poder adquisitivo y el alcance a los servicios de salud, sean estas restricciones por falta de recursos o de conocimiento.
“Hay una creencia común de que ir a terapia es un lujo, algo para gente con recursos. Pero basándome en la evidencia clínica y en lo que veo todos los días, no es así. Primero, los tratamientos no son tan largos como la gente imagina. Cuando digo que he tratado depresión exitosamente no hablo de años de terapia. Esto significa que invertir en tratamiento psicológico es económicamente beneficioso no solo a nivel individual, sino que mejora la salud pública en general y la economía de nuestros países”, explica Negrete.
ADHERENCIA AL TRATAMIENTO
Al hacer un diagnóstico del estado de la cuestión queda claro que existen diversas barreras para su abordaje como problema. Primero, la invisibilización de la depresión, el menoscabo de los síntomas, el prejuicio y la no compresión de esta afección como enfermedad, la falta de acceso a servicios de salud mental, la irregularidad en los tratamientos y la falta de adhesión a los mismos a largo plazo.
El mensaje clave para el público general es que la depresión es tratable y la mayoría de personas mejora significativamente, pero requiere completar el tratamiento tal como se indica. Abandonar prematuramente es la principal causa de recaídas evitables.
La complementariedad del trabajo de psicólogos y psiquiatras muchas veces es poco comprendida, y el abandono de las terapias y de las medicaciones solo son una puerta de entrada a la reincidencia por falta de cambio químico y de hábitos, así como la condición crónica de la afección.
“Hay algo que la medicación no puede ofrecer y la psicoterapia sí: cuando completamos una terapia como la terapia cognitivo-conductual o activación conductual correctamente, la persona aprende habilidades concretas que puede usar el resto de su vida. Eso protege contra recaídas a largo plazo de una forma que la medicación por sí sola no lo podría lograr. En mi práctica con activación conductual, enfatizo desde la primera sesión que el alta no es ‘sentirse mejor’. He visto demasiadas personas que mejoran un 70 % y piensan que pueden dejar de venir y tres meses después están de vuelta con una crisis. El alta real ocurre cuando alguien ha recuperado sus rutinas, mantiene activamente esas conductas saludables y tiene claridad”, concluye Negrete.
LOS GRAVES EFECTOS DE LA PANDEMIA
Varios hábitos de higiene mental se vieron acotados en su desarrollo por el estrés y las restricciones de la pandemia avivaron esta problemática. Prácticas como dormir bien, mantener actividad física, fortalecer vínculos e incrementar las habilidades psicológicas se vieron limitadas.
“Entre 2019 y 2021 hubo una caída de 30 puntos en bienestar mental juvenil, sin recuperación significativa desde entonces. Estamos hablando de una generación que debería estar en la plenitud de sus vidas, explorando posibilidades y, en cambio, están lidiando con problemas emocionales graves. La pandemia tuvo un impacto significativo en esto. Durante el primer año de pandemia del covid-19, la prevalencia de ansiedad y depresión aumentó 25 % a nivel global. En mujeres, la depresión aumentó 29,8 % (comparado con 24 % en hombres) durante 2020. El aislamiento social, la pérdida económica, el estrés por restricciones y la incertidumbre fueron factores clave”, cita Negrete.
La pandemia no solo agravó problemas preexistentes, sino que aceleró cambios en nuestros hábitos que siguen afectando la salud mental.
“Hablando con mis pacientes jóvenes noto que sus habilidades de comunicación se han deteriorado genuinamente. No es que sean menos inteligentes. Es que la comunicación a través de mensajes de texto, chats no desarrolla la capacidad de diálogo profundo, de leer emociones en tiempo real, de tener conversaciones difíciles cara a cara”, explicó el psicólogo.