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Asunción avanza hacia la conmemoración de sus 500 años y, dentro del proceso de revitalización urbana, la gastronomía emerge como un eje fundamental para reconectar con la memoria colectiva.

El restaurante Táva Comedor se posiciona como uno de los espacios más emblemáticos dedicados a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Ubicado sobre la calle México, a pasos de la Plaza Uruguaya, Táva desarrolla una propuesta que combina tradición y modernidad bajo la conducción del chef Luis Paredes. Su cocina es una celebración de la identidad paraguaya, trabajada con respeto, técnica y una mirada actual.

Entre sus platos más reconocidos destacan el desmechado de vacío, el arroz kesu que despierta aplausos por su autenticidad, la chipa guasu, la sopa paraguaya y una sorprendente milanesa de lengua vacuna, que ya se convirtió en una de las especialidades más solicitadas del local.

A ellos se suman versiones profundamente sabrosas de asado a la olla, pesca del día y vorivori, elaborados con recetas y saberes transmitidos por generaciones. Y para garantizar que hay investigación, tempura de pollo con salsa Teriyaki.

Para el fotógrafo e investigador culinario René González, quien también se forma como chef, comer en Táva es “sumergirse en una experiencia que trasciende la gastronomía”.

Experto en capturar imágenes y recuerdos, define sus sabores como intensos, casi volcánicos, capaces de despertar recuerdos, emociones y escenas de la vida cotidiana.

Sus reflexiones enlazan con una idea presente en la literatura universal: la cocina como un acto íntimo, sensible y profundamente humano.

En ese sentido, una frase de la escritora Marguerite Yourcenar parece capturar el espíritu del lugar en su libro Memorias de Adriano. “Comer es acoger en uno mismo un bello objeto vivo, ajeno a nosotros, pero alimentado y protegido como nosotros por la tierra; es consumir un sacrificio en el que nos sustentamos a costa de las cosas”.

El comedor también cuenta con una bodega que ofrece vinos a precios accesibles para un maridaje perfecto “El vino nos inicia en los misterios volcánicos de la tierra y sus ocultas riquezas minerales”.

La carta dulce también deja huella. El tiramisú, considerado por muchos como uno de los mejores de la ciudad, sorprende por su tamaño generoso, ideal para compartir.

La ministra de Turismo, Angie Duarte, se refirió al papel de Táva dentro del proceso de recuperación del Centro Histórico: “Táva Asunción se destaca como un espacio emblemático dedicado a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Una cocina que combina historia, creatividad e investigación, resaltando el rol de la gastronomía como motor del turismo cultural y como puente hacia nuestras raíces”.

Rumbo a los 500 años de Asunción, propuestas como Táva permiten reconectar con lo esencial: la memoria, el sabor, la tradición y el disfrute compartido.

Este año, Táva eligió celebrar de un modo distinto. En su segundo aniversario, el comedor invita a la comunidad que lo acompaña desde el corazón del Centro Histórico a compartir la mesa en un karu guasu que se realizará hoy, sábado 7 de febrero, de 11:00 a 15:00, en la Plaza Uruguaya. Será una celebración abierta, cercana y pensada para encontrarse alrededor de la comida, en un gesto que reafirma la esencia del local: cocinar para reunir, emocionar y fortalecer vínculos.

Una propuesta imperdible para comer, encontrarse y celebrar. Más información en el IG @tavacomedor

A 37 años del golpe del 2 y 3 de febrero proponen una mirada reflexiva a los hechos.

El programa “El mito y la historia” presen­tará este lunes 02 de febrero su especial “La caída de la dictadura en Paraguay”, a partir a las 21:00, por GEN y sus plataformas digitales. Se abordará, con mirada histó­rica y periodística, los prin­cipales mitos y hechos que rodearon la figura del gene­ral Alfredo Stroessner y su régimen: su llegada al poder, el contexto regional y el ope­rativo Cóndor, la crisis econó­mica del final de la dictadura, la planificación del derroca­miento, los acontecimientos de la noche del 2 y 3 de febrero de 1989, el inicio de la transi­ción democrática y sus conse­cuencias políticas y sociales.

“La dictadura es un tema que siempre se debe, no sé si deba­tir, creo que la palabra es más bien recordar, lo que en otros países hacen respecto a las memorias de sus dictaduras. Pensar en qué significó la dic­tadura”, dice el historiador Fabián Chamorro, coconduc­tor del programa “El mito y la historia”, junto a Alejandro Rojas y Domingo Ayala.

Este especial busca contri­buir a la memoria histórica, ofreciendo información rigu­rosa y accesible para todo público. “El debate se puede llevar a un ámbito más acadé­mico, ya que todos tienen una postura sobre la dictadura. El debate tiene que estar en la universidad, a ese nivel lleva­ría el debate. El Estado tiene que recordar, tiene que conmemorar”, refiere Chamorro.

En el programa participarán invitados especiales, testigos directos de la caída del régi­men aportando testimonios, análisis y contexto para com­prender uno de los momentos más decisivos de la historia reciente del país.

La caída de Alfredo Stroessner en febrero de 1989 marcó un punto de inflexión en la histo­ria política del Paraguay. Tras 35 años en el poder, el régimen autoritario llegó a su fin en un contexto de crisis económica, creciente represión política, corrupción estructural y un profundo descontento social, sumado a presiones internas y externas.

En un panorama mediático dominado por la inmediatez y el fragor de la coyuntura política, "Expresso", el programa conducido por el periodista y escritor Augusto dos Santos, anuncia el inicio de su décima temporada a través de las pantallas del canal GEN/Nación Media, con la edición del viernes 30 de enero, que contará con la presencia de la presentadora e influencer con mas proyección en el 2025, Romina Mendoza Murto.

Con siete años de trayectoria ininterrumpida y un acervo de más de 350 personajes entrevistados, "Expresso" se ha consolidado como el refugio de la palabra pausada. El espacio propone una “pausa de café”: un encuentro coloquial, respetuoso y profundo donde el invitado se desprende de su investidura pública para revelar su dimensión más humana e íntima.

A diferencia de los formatos tradicionales, Augusto dos Santos mantiene una premisa innegociable: evitar la actualidad oficial. El programa no busca la primicia política ni la declaración ministerial, salvo excepciones donde el peso histórico del personaje lo exige, el conductor opta por no entrevistar a autoridades en ejercicio de sus funciones políticas, prefiriendo explorar las historias de vida, los miedos, los éxitos y las visiones de mundo de sus invitados.

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A lo largo de estas 350 entregas, “Expresso” ha dejado documentos audiovisuales invaluables. Entre las conversaciones más destacadas que definen el ADN del programa y que se encuentran disponibles en los archivos de YouTube están las charlas con Humberto Rubin: un encuentro histórico sobre la libertad y la radiofonía paraguaya.

Además con Ñata Legal, una controvertida entrevista con la pareja sentimental del dictador Stroessner. El dialogo con Berta Rojas: la sensibilidad de la guitarra clásica y su resiliencia personal, Koki Ruiz: la espiritualidad y el arte detrás de las creaciones de Tañarandy.

La consagrada escritora Susana Gertopán, el antropólogo José Zanardini, políticos de diferentes miradas como Payo Cubas, Horacio Cartes, Hugo Ritcher, Blas Llano, Juan Carlos Galaverna, Guillermo Caballero Vargas.

Además de historiadores como: Ana Barreto, Fabián Chamorro, legendarios de la TV como Carlos Martini y Ramón Silva, aventureros como “El Yanquiguayo”, luchadores contra la dictadura como Rogelio Goiburú, famosos del fútbol como Roque Santa Cruz, académicas e investigadores como Julieta Heduvan, José Manuel Silvero y Carlos Peris, y tres centenares de invitados más.

El tono de “Expresso” es un reflejo directo de la mirada de Augusto dos Santos. Su obra literaria y de investigación en procesos de comunicación le otorga una sensibilidad especial para “leer” al entrevistado. Esta dualidad entre el cronista y el entrevistador permite que cada programa sea, en esencia, una biografía narrada en voz alta bajo el aroma de un café.

La temporada número 10 de “Expresso” promete seguir explorando los rincones menos conocidos de las mentes más brillantes de la región, manteniendo la elegancia y la calidez que lo han convertido en un programa de culto para la audiencia paraguaya.

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Caballos, ganadería y tradición, de eso trata “Orgullo de campo: Cultura ecuestre en Paraguay”, el nuevo documental elaborado por GEN Originals que se estrenará en diciembre por el canal GEN.

El caballo es el animal que más acompañó al ser humano a lo largo de su historia en diferentes ámbitos, manteniéndose hoy en día, en especial en nuestro país, en las áreas de la ganadería y el deporte.

Sin embargo, las nuevas generaciones se están olvidando cada vez más de esta cultura debido al auge de la tecnología moderna.

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Por ello, la ganadera Chajha, en colaboración con GEN/Nación Media, a través de su productora GEN Originals, busca rescatar el valor y la tradición del uso del caballo en el campo y su conexión con el ser humano, poniendo énfasis en la crianza del caballo criollo.

Todo esto en un mediometraje documental situado en el Chaco paraguayo, donde estos animales y sus jinetes demuestran su habilidad y su fuerza en competencias de doma, lazo y resistencia, durante la Marcha Criolla 2024.

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“Orgullo de Campo: Cultura ecuestre en Paraguay” fue dirigido por el realizador audiovisual Gerardo Jara, quien ya tiene en su haber el largometraje documental “Pecci, la leyenda de un campeón”, también una producción de GEN Originals.

La estructura narrativa y la edición estuvieron a cargo de Nat Vera Scuderi; la producción general, Damián Palacios y Natalia Aguilar; y la idea original fue de Mauro Villamayor, encargado de equinos de Chajha. El estreno está fijado para el lunes 8 de diciembre a las 21:00 por las pantallas de GEN.