Las deliciosas y poco costosas legumbres, son ricas en proteínas y fibra de origen vegetal, lo cual las hace ideales para preparar una comida abundante. Aquí te dejamos la receta para preparar una ensalada simplemente deliciosa.
Rinde para 6 personas
Ingredientes:
2 tazas de lentejas negras
1 manzana, sin corazón y cortada en cubitos
1 locote amarillo cortado en cubitos
1 chile jalapeño grande, cortado en cubitos (opcional)
1/8 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Jugo de 1 1/2 limones maduros
1 cucharadita de sal
1 taza de perejil de hoja plana, picado y suelto
1 cucharada de aceite de sésamo
1 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
1/4 taza de coco rallado sin azúcar
Preparación
1. Lavar las lentejas y ponelas en remojo durante 2 horas en agua tibia; luego, drenar el agua.
2. En una olla profunda, agregar 8 tazas de agua a las lentejas, hervirlas, cubrirlas y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Enjuagar las lentejas con agua fría y escurrirlas. Asegurate de que las lentejas estén cocidas pero firmes, no blandas.
3. En un bol grande, mezclar las lentejas, la manzana, el pimiento morrón, el jalapeño, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y el perejil. Revolverlo y llevar a la heladera.
4. Justo antes de servir, calentar el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, ase el jengibre y el coco durante unos minutos hasta que estén dorados y tostados. Espolvoree esta guarnición sobre las lentejas y sírvelas inmediatamente, indica la creadora de la receta, Tangy Tart, en reporte a Well and Good.
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Facilitarán formalización y acceso al financiamiento de mipymes que producen alimentos para celíacos
El Viceministerio de Mipymes, la Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa) y la Asociación de Productores de Alimentos para Celíacos del Paraguay (Apacelpy) avanzan en una agenda conjunta para facilitar la formalización sanitaria y mejorar el acceso al financiamiento de las mipymes dedicadas a la elaboración de alimentos aptos para celíacos. Durante una reunión de trabajo, analizaron las principales dificultades que enfrentan las empresas, especialmente los costos de servicios profesionales especializados y análisis laboratoriales.
En este contexto, el Viceministerio de Mipymes planteó abordar la formalización de manera integral, combinando la simplificación de procesos con herramientas financieras que permitan cubrir costos que no pueden ser atendidos mediante exoneraciones u otros beneficios. Entre las alternativas se analiza la articulación con entidades financieras para desarrollar instrumentos en condiciones favorables para empresas formalizadas y con cédula mipymes.
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Formalización y soluciones concretas
Las instituciones coincidieron en que la formalización debe estar acompañada de información, asistencia técnica y soluciones que permitan a las micro y pequeñas empresas cumplir con los requisitos, sin descuidar los estándares de calidad e inocuidad. La Dinavisa presentó avances y desafíos en los procedimientos de control sanitario y fiscalización basada en criterios de riesgo, además de analizar mecanismos para facilitar el cumplimiento de las disposiciones vigentes.
El sector privado como aliado
La participación de Apacelpy permitió incorporar las necesidades y experiencias de los productores de alimentos para celíacos, quienes plantearon las dificultades que enfrenta el sector para compatibilizar las exigencias regulatorias con su realidad económica y operativa. También se abordó la importancia de mejorar la información para empresarios y consumidores sobre establecimientos y productos habilitados y fortalecer la articulación entre el sector público, los gremios y las mipymes.
Avanzar hacia la formalización
Como resultado del encuentro, se acordó profundizar el trabajo conjunto para identificar los principales obstáculos y convertirlos en propuestas concretas de facilitación, asistencia y financiamiento. También se planteó desarrollar una comunicación coordinada sobre los requisitos para establecimientos y productos, acompañada de mecanismos que faciliten el proceso de formalización.
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Organizan jornada dirigida a pacientes con diabetes
La Sociedad Paraguaya de Diabetología invita al 4.º Congreso Paraguayo de Diabetes y Enfermedades Cardiometabólicas 2026, donde por primera vez se realizará una jornada dirigida a pacientes con diabetes para cuidar su alimentación.
La actividad se desarrollará este viernes 11 de septiembre con el lema “Salud metabólica: aprender, cuidar y transformar”.
También puede participar familiares y miembros de la comunidad interesados en aprender más sobre el cuidado de la salud metabólica.
La jornada de salud tiene como propósito acercar información a la población en un lenguaje accesible, promoviendo un mayor conocimiento sobre la diabetes, sus cuidados y la importancia de adoptar hábitos, según expresiones de los profesionales sanitarios.
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Asimismo, se busca ofrecer un espacio de aprendizaje y acercamiento entre especialistas, pacientes y comunidad con información adecuada y fundamental para el tratamiento de la diabetes.
Además, buscan que más personas puedan involucrarse activamente en el cuidado de su salud con una alimentación sana y de esa manera prevenir enfermedades como la diabetes.
La jornada estará coordinada por la Prof. Dra. Rosa Vega, endocrinóloga, quien se encargará de presentar informaciones claras que muchos desconocían sobre la diabetes que afecta a miles de paraguayos, adelantaron los organizadores.
La participación es gratuita y las personas interesadas pueden inscribirse previamente a través del formulario habilitado por la organización: www.diabetesparaguay.com.py.
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Negocios de la carne sobre la mesa
Meat Summit Paraguay 2026 reunirá a empresarios, productores, frigoríficos, exportadores, bancos, chefs y referentes internacionales para analizar el futuro de una de las cadenas estratégicas del país. Banco Basa acompaña esta primera edición, que combinará conocimiento, networking y experiencia en campo.
La carne paraguaya mira hacia nuevos mercados y enfrenta el desafío de competir con más innovación, genética y tecnología, pero también de entender los cambios en el consumo y conectar mejor a todos los actores de la cadena.
Con esa mirada nace Meat Summit Paraguay 2026, que tendrá su primera edición los días 14 y 15 de septiembre. El encuentro propone reunir en un mismo espacio a los principales actores del ecosistema cárnico para hablar de tendencias, oportunidades y nuevos modelos de negocio.
Nicolás “Colaso” Bo, uno de los organizadores, explicó que el diferencial está precisamente en esa mirada integral. “El Meat Summit 2026 se plantea como el primer Congreso Cárnico de carácter estratégico del país, integrando en una misma experiencia conocimiento, negocios y territorio”, sostuvo
La propuesta se desarrollará en dos escenarios. El 14 de septiembre, en el Hotel Sheraton Asunción, habrá conferencias y networking. Al día siguiente, la agenda se trasladará a El Rodeo, en Mariano Roque Alonso, para conectar las conversaciones con el lugar donde comienza la cadena: el campo.
El programa pondrá sobre la mesa algunos de los temas que definirán la competitividad del sector: tendencias globales, oportunidades de exportación, genética, producción y calidad, nutrición, consumo, innovación y nuevos modelos de negocio.
Pero la apuesta no termina en las conferencias. El encuentro busca generar contactos capaces de convertirse en negocios concretos. “Porque hoy el crecimiento de un sector no depende solamente de producir más, sino también de generar conocimiento, conectar actores y encontrar nuevas formas de hacer negocios”, acotó.
La convocatoria va dirigida a empresarios, productores ganaderos, frigoríficos, exportadores e importadores, supermercados y retail, chefs, restaurantes, proveedores, profesionales de la salud, empresas tecnológicas, universidades, inversionistas, bancos y aseguradoras.
En ese ecosistema, Banco Basa acompaña activamente el Meat Summit, aportando a un espacio pensado para acercar al sector productivo con empresas e instituciones capaces de impulsar nuevas oportunidades.
“Para un evento que busca promover conocimiento, networking y negocios, contar con aliados estratégicos, como lo es BASA, fortalece justamente esa conexión entre los distintos actores de la cadena”, afirmó el organizador.
Dos días para mirar lo que viene. La primera edición del Meat Summit llega con la premisa de que el desafío de la industria cárnica no es solamente producir más, sino competir mejor. “Reunir en un mismo lugar a quienes forman parte de toda la cadena, generar conversaciones de valor y acercar al sector a nuevas tendencias y oportunidades forma parte de la misión”, puntualizó.
El objetivo final es que las conversaciones no queden en el escenario. Que se conviertan en contactos, alianzas, inversiones y nuevos negocios.
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Solo el 18% de las carreras de Nutrición habilitadas en Paraguay está acreditado
La oferta de formación en Nutrición creció en Paraguay, pero la acreditación de las carreras todavía alcanza a una proporción reducida. Un análisis de la Agencia Nacional de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior (Aneaes) revela que, de las 53 carreras de grado en Nutrición habilitadas por el Consejo Nacional de Educación Superior (Cones), solo 11 cuentan actualmente con acreditación vigente.
Esto representa una tasa de acreditación del 18% de la oferta habilitada.
El informe de la Aneaes analiza la producción de títulos de grado en Nutrición entre 2023 y 2025, a partir de información del Registro de Títulos del Ministerio de Educación y Ciencias (MEC) y de los procesos de evaluación y acreditación desarrollados por la agencia.
En ese periodo se registraron 1.337 títulos de grado en Nutrición en el país. De ese total, 870 títulos, equivalentes al 65,1%, fueron emitidos por instituciones cuyas carreras cuentan con acreditación, mientras que los 467 restantes (34,9%) corresponden a instituciones sin acreditación vigente.
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Menos carreras, pero mayor cantidad de títulos
Uno de los principales datos que arroja el análisis es que, pese a que las carreras acreditadas representan una proporción minoritaria de la oferta habilitada, concentran casi dos tercios de los títulos registrados durante el periodo estudiado.
La Aneaes interpreta este comportamiento como un indicador de la mayor capacidad formativa y trayectoria que tienen las instituciones que cuentan con carreras acreditadas en el área de Nutrición.
El escenario también muestra avances en la incorporación de instituciones a los procesos de evaluación. Seis instituciones que no contaban con acreditación vigente ingresaron al circuito evaluativo a través de las convocatorias 2025 y 2026.
En conjunto, estas instituciones representan 304 títulos, equivalentes al 65,1% de los títulos emitidos entre 2023 y 2025 por instituciones que no tenían acreditación vigente.
Desafío pendiente
A pesar de este avance, el informe identifica un grupo de instituciones que todavía permanece fuera de un proceso evaluativo activo. Son seis instituciones, que concentran 163 títulos registrados entre 2023 y 2025, las que actualmente no cuentan con un proceso de evaluación en curso.
Para la Aneaes, estos datos ponen de manifiesto la necesidad de continuar fortaleciendo los mecanismos de evaluación y acreditación, especialmente en una carrera vinculada directamente con el sistema sanitario.
La formación de profesionales de Nutrición tiene incidencia en áreas como la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, la atención clínica y comunitaria, la seguridad alimentaria y la promoción de hábitos saludables.
En ese contexto, el organismo sostiene que ampliar y consolidar los procesos de aseguramiento de la calidad resulta clave para garantizar una formación profesional adecuada y responder a las necesidades del sistema de salud.
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