Que esta Semana Santa te encuentre con las manos en la masa. Aprovechá los feriados que se vienen y horneá estas sabrosas propuestas típicas de la gastronomía paraguaya.

• Mezclar la manteca con los huevos, la sal, el queso y el polvo, hasta lograr una pasta.
• Sumar el almidón y la leche. Amasar por tres minutos.
• Calentar el horno a 200 ºC.
• Dar a la masa el formato plano, como un disco. Disponer los quesos por encima y cocinar las piezas por 15 minutos o hasta que los bordes queden levemente dorados y el queso derretido.
  Chipa Bombita

• Rallar el queso sardo y cortar en cubitos el queso Paraguay. Agregar los huevos y la manteca blanda (no derretida) al almidón mandioca.
• Agregar la sal y el queso, mezclar bien todo.
• Incorporar los 500 cc de leche y después ir agregando el resto, probando la consistencia de la masa para no pasar del punto (recordar que los huevos no siempre tienen el mismo volumen y hacen variar la cantidad de líquido; tienen entre 55cc y 75cc dependiendo el tamaño).
• Amasar suavemente hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente. Recordar que esta masa no genera gluten, por lo tanto no queda elástica.
• Dejar reposar la masa una hora preferentemente, tapada con un repasador.
• Posteriormente, armar bollitos y luego llevarlos a una bandeja enmantecada. Cocinar en el horno a 180 ºC hasta que estén dorados (de 10 a 15 minutos) y retirar inmediatamente.

  Chipa Paquita

• Cernir el almidón y la harina, luego agregar la sal y el polvo de hornear.
• Formar una corona y en el hueco colocar la manteca, el anís y los huevos, uniendo todo con los ingredientes secos. Formar una masa agregando la leche.
• Cortar la masa en dos y extenderla con ayuda de un palote o simplemente con las manos. Pincelar con la yema de un huevo batida y el centro colocar tiras de queso, cerrando luego la masa, como un pan. Colocarla en bandejas enmantecadas, pincelar con huevo batido de vuelta y espolvorear con queso rallado por encima. Cocinar en horno caliente a 180 °C por 30 minutos.