El presidente de la Cámara de Diputados, Raúl Latorre, afirmó que el senador Javier Vera “Chaqueñito” ya no puede continuar en el Poder Legislativo. El mismo podría ser expulsado de su banca a través de la pérdida de investidura impulsada por la bancada de Honor Colorado en la Cámara Alta.

“Existen límites que no deben cruzarse jamás y Javier ‘Chaqueñito’ Vera los sobrepasó todos”, fueron las expresiones del legislador a través de su cuenta oficial de X. Así mismo, sostuvo que “es momento de dar señales claras y firmes, él no puede estar un día más en el Congreso de la Nación”.

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El senador Vera presentó una nota solicitando un permiso con tiempo indefinido, pedido que ya fue rechazado por el plano del Senado en la sesión extraordinaria de este lunes. Con el rechazo de este pedido, la tendencia es llevar adelante la pérdida de investidura del senador.

El día jueves de la semana pasada, la bancada de Honor Colorado anunció la presentación del pedido de pérdida de investidura contra el senador Vera, por las situaciones reiterativas protagonizadas por el mismo. El caso más grave se dio a conocer la semana pasada; tiene que ver con audios filtrados en un presunto hecho en contra de menores de edad, caso que ya está siendo investigado por el Ministerio Público.

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• Fotos: Matías Amarilla

Augusto dos Santos tiene como invitado de esta semana en “Expresso” al chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya. Esta vez expone sobre la fundación de Asunción y de la actual capital del país como madre de la gastronomía regional.

ADS: -¿Cómo empezó la gastronomía a ser originaria de Paraguay?

VD
: -Yo estoy editando un libro que sale en dos meses y medio a tres, que se llama “Asunción 1537”. Tiene como 240 páginas, y en la primera unidad hablo de una investigación sobre antropología gastronómica del Paraguay. Ahí enfocamos un poco cómo es que nosotros heredamos esa gastronomía de los carios guaraníes. Hay que tener en cuenta que el español, en un porcentaje muy alto, se cruzó con el cario guaraní, no con otra etnia.

Entonces, a partir de allí, se hace una fusión entre la influencia gastronómica española, que tiene una influencia musulmana de casi 1.000 años, y luego la influencia de la más de 12 técnicas de cocción de los carios guaraníes, que extrañamente tenían muchas técnicas de cocción, y hasta muy modernas. (…) Eso hace que haya una fusión gastronómica que analicé un poco, los orígenes de todas esas recetas guaraníes, cómo es que llegan a la época en que llegan los españoles acá, 1536-37.

Y luego, toda la influencia musulmana, cristiana, sefardí, hebrea, celta, de Roma, de sus legiones en España, y también la cocina de la monarquía. Todo eso engloba lo que es la gastronomía que trajeron los españoles a Asunción a partir de 1537, que se fusiona con la gastronomía de los carios guaraníes, y nace la noble gastronomía paraguaya, que se convierte en la madre de la gastronomía de toda la región.

-¿Qué circuito se produce para que lleguen primero a Buenos Aires y después a Paraguay?

-El circuito viene a partir de don Pedro de Mendoza, él se solventa su propio viaje a América. Carlos V de España le encomienda fundar 3 casas fuertes o 3 ciudades, y a partir de la latitud 33 quedaba para él todo lo que él podía conseguir en oro, plata, metales preciosos, y con un porcentaje de impuestos a la corona española.

Llega a Buenos Aires, en el trayecto una tormenta desvía 3 de sus barcos donde estaban los bastimentos, donde estaban todas las comidas para esos 14 buques, y se quedaron sin comida, razón por la cual al fundar Buenos Aires tuvieron que abandonarlo, porque hasta los caballos que tenían empezaron a comer, y se trasladaron enfrente, que hoy es Colonia, Uruguay. A partir de allí, don Pedro de Mendoza hace un escrito en donde él habla y ordena a su lugarteniente, Juan de Ayolas: “Ve a las tierras del Paraguay”, estamos hablando de 1536, ojo, Paraguay ya se llamaba Paraguay, antes que lleguen los españoles.

En la comarca del cacique Lambaré y Ñandu’a, funda Casa Fuerte y busca un camino al Perú. Porque la idea era buscar un camino al Perú que no sea por el estrecho de Magallanes. Entonces, allí sale la expedición y se funda la primera Asunción.

La primera Asunción se llamaba la Ascensión de María, madre de nuestro señor Jesucristo, se fundó en Lambaré, allí, en el cerro mismo. Allí, Juan de Ayolas llega con Ulrico Schmidl, el alemán de Bavaria, y a partir de allí se tienen las primeras referencias gastronómicas del Paraguay, por los escritos de Ulrico Schmidl de 1537, que funda la primera Asunción entre el 18 y el 21 de enero, porque es la semana que se une al rito galicano, corresponde a la ascensión de María madre de nuestro señor Jesucristo.

En su auxilio viene Juan de Salazar y Espinoza. Seis meses después, pernocta una noche en Lambaré, y ahí le dicen que un poquito más arriba, allí había una bahía donde estaba el cacique Caracará, y que ese era el táva guasu de los carios guaraníes, donde hacían también intercambios comerciales, y ahí se funda la Asunción que nosotros conocemos.

-¿Por qué decimos que Asunción es madre de la gastronomía?


-La madre de los asados, del locro, de toda la gastronomía de 4 provincias argentinas: Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, que son millones de habitantes, Buenos Aires, Santa Fe y Concepción del Bermejo, la madre de la gastronomía de sus primeros 300 años es la gastronomía paraguaya. Porque se funda en 1537 Asunción, y era la única ciudad avanzada del imperio español, no existía otra ciudad. Entonces, los primeros 20 años, aquí sucede lo que decían los franciscanos y los benedictinos, se convirtió Asunción en el paraíso de Mahoma.

Los españoles tenían 20 esposas, 30 esposas, de ahí nacieron todos los González y compañía, y en ese contexto nace una nueva raza, pero con una fusión gastronómica diferente. Allí es que, a partir de 1537, 47, 57, ya estás teniendo la primera generación de paraguayos. En el 53 llegan 7 vacas y un toro, que son los primeros animales que llegaron a Asunción, que los trae Gaete, un portugués, con Juan de Salazar y Espinoza, lo venden en el cabildo, muy caro, dicen que, y allí empieza la reproducción de ese ganado castellano en Asunción, en 1553. Según los escritos de López Moreira, en 10 años se cambió la costumbre de comer carne silvestre por carne vacuna. En 1567, en Asunción ya se comían los asados a la estaca, ya se comía el puchero, que desciende del cocido español, ya teníamos el locro, ya había empanadas, ya había el so’o apu’a, ya había postres.

En 1580 Juan de Garay emite un bando, una orden de quienes se animaban a refundar Buenos Aires. Y dice la historia, 53 paraguayos fueron y fundaron Buenos Aires con 6 españoles, entre ellos Garay. Se funda Buenos Aires. 750 animales van por tierra, 5 en los barcos. De esos 750 animales llevados por arrieros paraguayos, llega a Buenos Aires la mitad. En la zona de Matanzas, pastando 4 años. Y luego de 4 años, la mitad va a La Pampa, y con ese ganado criollo ya paraguayo, se funda lo que es la ganadería argentina.


Y la otra mitad, dicen los escritos, que fueron a unos hermosos pastizales en la zona oriental, no existía la palabra Uruguay todavía, por orden de Hernán Díaz de Saavedra. Y la otra mitad también, tanto la de La Pampa como de la zona oriental del Uruguay, fueron llevadas por esos mismos arrieros que los llevaron desde Asunción. ¿Qué pasa? Esos arrieros, al trasladarlos de Buenos Aires a La Pampa, le llamaron gaucho.

Es decir, que los gauchos eran realmente paraguayos, porque la única ciudad avanzada que existía era Asunción, no existía otra ciudad. Entonces, Asunción, a 1580, tenía una población estimada entre 30.000 y 50.000 personas. Que en un periodo corto de tiempo, Asunción se quedó con 5.000 habitantes. ¿Qué pasó de toda esa gente? Fueron a habitar Buenos Aires, que se funda desde Asunción, Santa Fe, que se funda desde Asunción, Santa Cruz de Bermejo desde Asunción, Corrientes desde Asunción, Santa Cruz de la Sierra, Mato Groso del Sur y Santa Catarina.

-¿Qué se comía en un día festivo en lo de don Carlos Antonio López, por ejemplo?


-Era como un día festivo de semana santa. Tenés el ryguasu ka’ê, que muchos le llaman en Concepción y en Santaní ryguasu ka’ê la novia; el so’o hu’û que también es una especie de estofado, que tiene sus horas de cocción; el ajúra relleno, tanto de pato o de gallina, donde se meten las menudencias con verduritas y eso se cocina. También tenía, obviamente, la sopa paraguaya, la chipa, la chipa guasu, tenías el asado a la estaca.

Lo que se comía en época de López es exactamente lo que nosotros comemos hoy. Y esa referencia se puede encontrar en los libros de Raquel Livieres, la cocinera paraguaya, que fue la única que la entrevistó a las sobrevivientes de la guerra de la Triple Alianza en 1931, a las matronas, y de ahí se quitan las recetas. Ya estaba todo: so’o apu’a, soyo, locro, caldo de poroto, jopara, asado de todo tipo en el tatakua, de costilla, vacuna, de cerdo. Ya tenías toda la gastronomía hecha, por eso es que nosotros decimos que, al llegar los españoles y la fusión que hay de razas, nace una nueva raza y una nueva gastronomía. Y como era la única ciudad, estos paraguayos fueron los que colonizaron todas las más de 70 ciudades que se fundaron desde Asunción. Entonces, no existía aún Argentina, y acá ya se comía asado. No existía Uruguay, y acá ya se comía el asado a la estaca.

-Entonces, también tiene lógica que el dulce de leche haya nacido acá.

-Argentina quiso registrar el dulce de leche en la Unesco como patrimonio cultural gastronómico de la Argentina. Reclamó Uruguay y hubo un pleito diplomático. La Unesco se lavó las manos y dijo: Patrimonio del Río de la Plata.

Eso es en referencia a la reunión que hacen a la estancia del dictador Rosas, donde dicen que la mujer que trabajaba en lo de Rosas, exagera la cocción del mate dulce, y por accidente nace el dulce de leche, en 1848. Ahora, 1816 llegan a Asunción Bonpland y Johann Rengger, le piden permiso al Dr. Francia, se van y hacen todas sus vueltas por Concepción y Guairá, vuelven, se despiden del doctor, y él les dice: “No, ustedes no se van hasta que me llenen acá en un libro todo lo que encontraron”.

Bonpland se enojó, el Dr. Francia –vos sabés cómo era– ya le metió en el calabozo, y se quedó con Rengger como su médico personal. Después de 6 años, Rengger se escapa, vuelve a Europa, y escribe un libro, “Mi viaje al Paraguay”. Y aquí dice lo siguiente: en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada a través del azúcar y el almíbar de azúcar.


-¿En qué año?

-En 1816 llegó acá, y dice una palabra clave: en este país consideran una “tradición” campesina. Significa que él, en su visita a Concepción y Guairá, vio familias paraguayas que ya consumían el dulce de leche y la leche condensada. Significa que 50, 100 años antes, ya estaban haciendo en esas familias el dulce de leche y la leche condensada.

A través de un video divulgado en sus redes sociales, el presidente de la República, Santiago Peña, anunció que se amplía el cupo de los beneficiarios de las Becas de Gobierno llegando a 7.594 jóvenes, agregando a la lista inicial que fue divulgada esta mañana en la que se tenía un total de 5.179 jóvenes, la ampliación de 2.415 lugares más, permitiendo que más estudiantes puedan continuar sus estudios universitarios.

El anuncio se dio luego que de que el jefe de Estado realizara una visita a una de las postulantes que logró reunir los puntajes y criterios para acceder a una de las Becas del Gobienro de Paraguay. Se trata de Pía Ayelén, de 17 años de edad, residente del barrio Santa Ana, de Asunción.

Desde el Ejecutivo destacaron que la decisión responde al alto nivel de desempeño demostrado por los postulantes, en un proceso que registró cerca de 20.000 inscripciones, la cifra más alta desde la creación del programa.

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“Hoy vi en la sonrisa de Pía Ayelén el futuro de nuestro país. Tiene 17 años y una determinación única: ella va a ser médica. Fui hasta su casa para darle un abrazo, confirmarle que logró su beca y también contarle una noticia gigante para miles de jóvenes. Como me comprometí, hoy cumplo mi palabra: todos los que cumplieron con cada etapa de este proceso tendrán su beca“, expresó el mandatario a través de su cuenta en X.

A la vez, confirmó que si bien se estipuló el cupo de 5.000 becas, pero al ver el gran esfuerzo de la juventud paraguaya, les impulsó a pelear por más cupos. Es así que se agregó a la lista inicia un total de 2.415 lugares; con lo cual se está garantizando 179 plazas para personas con discapacidad y de comunidades indígenas.

“Alcanzamos un total de 7.594 jóvenes que van a seguir construyendo el futuro de nuestro país. No me cabe el orgullo por Pía y por cada uno de estos jóvenes que, con dedicación, sacrificio y ganas, nos demuestran que son el motor de ese Paraguay gigante que estamos construyendo”, enfatizó.

Cabe recordar que el Gobierno del Paraguay anunció este jueves la publicación de la lista oficial de concursantes seleccionados del programa “Becas Gobierno del Paraguay – Convocatoria 2026”, tras la culminación de todas las etapas del proceso de evaluación. La lista completa de seleccionados se encuentra disponible en el sitio web oficial: www.becasgobierno.gov.py

Este programa es impulsado de manera articulada por el Gobierno del Paraguay, a través del Ministerio de Educación y Ciencias, la Secretaría Nacional de la Juventud, y con el apoyo de Itaipú Binacional y Yacyretá, consolidando un esfuerzo conjunto para ampliar el acceso a la educación.

La nómina final es resultado de un proceso que se desarrolló durante varios meses e incluyó presentación y validación de documentos, la Prueba de Competencias Básicas y la Evaluación Socioeconómica. En esta última etapa, unos 7.900 postulantes avanzaron tras aprobar el examen, y fueron evaluados mediante visitas domiciliarias realizadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Durante una visita a una de las estudiantes seleccionadas, el presidente compartió que el esfuerzo de los jóvenes impulsó la ampliación de los cupos inicialmente previstos, pasando de 5.000 becas a 7.594 oportunidades de formación, en línea con el compromiso asumido de acompañar a quienes cumplieron con los requisitos.

Siga informado con: Diputado plantea desafectar un predio municipal para construir un centro de salud

Mediante un proyecto de ley presentado por el diputado Hugo Meza se busca construir un centro de salud en un predio de la Municipalidad de San Bernardino. Para concretar la obra, el legislador colorado plantea la desafectación del inmueble y que pase a pertenecer al Ministerio de Salud Pública.

La idea es edificar un Centro Ambulatorio de Especialidades de Salud (CAES) en esa propiedad.

La propuesta se sustenta en lo establecido en el artículo 68 de la Constitución Nacional, el cual reconoce a la salud como un derecho fundamental de las personas y establece la responsabilidad esencial del Estado.

El proyectista explicó que esta desafectación no implicará pérdida patrimonial para el municipio, sino un redireccionamiento hacia un uso de interés general que redundará en beneficio de miles de usuarios de la red asistencial pública.

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Según argumentó el congresista, la iniciativa tendrá gran impacto social, ya que tiene como objetivo descentralizar el acceso a la salud, con la creación de nueva infraestructura y la ampliación de cobertura de alta complejidad.

“Este proyecto representa la responsabilidad del Estado de garantizar las mínimas condiciones materiales para la salud, respondiendo a un legítimo reclamo social y a la función constitucional que nos compete como representantes de la Nación”, fundamenta el parlamentario.

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