La Dra. Eliane Meza lleva adelante una investigación para determinar la composición química nutricional del yvapurú, guaviyú y tarumá y contribuir en la generación de conocimiento sobre las propiedades de estas tres frutas, promocionando de esa forma mejoras en su procesamiento para lograr el uso eficiente de los recursos naturales.
Los investigadores definieron la composición química nutricional de las frutas, midieron cualitativamente cuáles fueron los compuestos bioactivos presentes, cuantificaron los compuestos fenólicos, evaluaron la capacidad de antioxidante y finalmente identificaron los compuestos bioactivos de las tres frutas. Se reveló que los carbohidratos y las proteínas entre las tres frutas estudiadas fueron mayores en el yvapurú, mientras que las grasas fueron mayores en el tarumá.
Cabe destacar que la cantidad de grasa del tarumá es por mucho superior a las demás frutas, lo cual representa evidencia de que esta fruta podría contener ácidos grasos beneficiosos para la salud y esto abre la puerta a futuras investigaciones sobre el tipo de grasas que contiene el tarumá. Por otro lado, el pH de las frutas fue de 3,2% para el yvapurú; 3,9% en el guaviyú y 5,3% para el tarumá. Según Meza, existe gran evidencia científica que demuestra que las poblaciones que tienen patrones de alimentación ricas en frutas sufren menos incidencia de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, la diabetes, la obesidad, etc.
Se reconoce la contribución de los nutrientes de dietas locales, por lo que nos muestra el potencial que tienen las frutas en la prevención de enfermedades. Ahora hay gran interés en nuevas fuentes de compuestos bioactivos que ha llevado a que los investigadores se interesen por las frutas exóticas y tropicales por su valor terapéutico. Las frutas nativas aportan diferentes tipos de nutrientes que son beneficiosos en la salud como calcio, vitamina c, entre otros, además, de proteínas. El proyecto denominado “Perfil de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud en frutas autóctonas del Paraguay” es ejecutado por el Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas – Cemit y recibió G. 400.000.000 por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) a través del Programa Prociencia con apoyo del FEEI.