El aroma de la yerba mate tostada, el sabor inconfundible del cocido quemado y las tradiciones que acompañan a varias generaciones de paraguayos ya tienen un reconocimiento oficial: la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró este viernes 9 de octubre al Cocido Tradicional Paraguayo como Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay, destacando su valor como parte de la identidad y las costumbres del país.
La entrega de la declaratoria tuvo lugar en el Centro Cultural del Puerto de Asunción, durante el conversatorio “La yerba mate paraguaya: Orgullo Nacional”, un encuentro que congregó a instituciones públicas, productores y representantes del sector yerbatero para debatir sobre la producción nacional y los avances hacia la Denominación de Origen de la Yerba Mate Paraguaya.
La distinción reconoce los saberes, las técnicas y las prácticas que rodean la preparación y el consumo de esta bebida tradicional, cuya presencia en la vida cotidiana forma parte de la historia y la cultura de las familias y comunidades paraguayas.
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Durante el acto, la ministra de Cultura, Adriana Ortiz Semidei, resaltó la importancia de preservar una costumbre transmitida de padres a hijos y que permanece viva en los hogares de todo el territorio nacional. En ese sentido, recordó que el cocido quemado está estrechamente ligado a los recuerdos familiares y a las distintas maneras de prepararlo que distinguen a cada comunidad.
Ortiz Semidei también sostuvo que la declaratoria representa un reconocimiento pendiente a esta tradición y manifestó su interés en impulsar el consumo del cocido quemado en los hogares, las escuelas, los lugares de trabajo y los establecimientos turísticos.
Busca su sello de origen
El conversatorio contó con la participación de:
- Nadia Alderete, gerente del Centro Yerbatero Paraguayo
- Klaus Neumann, representante de una marca de yerba
- Rossana González, jefa de Cultura Inmaterial de la SNC
- Mirtha Cárdenas, jefa de Denominación de Origen e Indicación Geográfica de la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI)
- Marco Ferreira, director de la Biblioteca Nacional del Paraguay
- Arami O’Hara, asesora de Gastronomía de la SNC
- Javier Ramírez, secretario ejecutivo de Turismo.
Durante el encuentro se analizaron las características de la yerba mate paraguaya, sus procesos de producción y las manifestaciones culturales vinculadas con su consumo. Asimismo, se expusieron las iniciativas impulsadas por el Gobierno Nacional y el sector privado para avanzar en la Denominación de Origen de la Yerba Mate Paraguaya, un proceso orientado a identificar y respaldar las particularidades de este producto nacional.
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La actividad incluyó una degustación de cocido quemado tradicional y concluyó con la entrega del documento oficial que formaliza su incorporación al patrimonio cultural inmaterial del país.
Con esta medida, la Secretaría Nacional de Cultura busca contribuir a la protección y continuidad de los conocimientos y las prácticas tradicionales que forman parte de la identidad paraguaya. Una costumbre sencilla, presente en las mañanas de innumerables hogares, recibe así un reconocimiento que pone en valor no solo una bebida, sino también los recuerdos, los encuentros y las raíces que representa para el Paraguay.