Desde SIAL París 2026, Martín Cosp, integrante de la Comisión de Carne de la ARP, analiza las oportunidades para Paraguay en un escenario de precios internacionales elevados, menor oferta exportable y creciente competencia entre proveedores.

Precios y cambios en el consumo. La carne bovina paraguaya mantiene una buena reputación en los mercados internacionales, pero el encarecimiento de los precios plantea nuevos desafíos para sostener el ritmo de los negocios. Así lo señaló Martín Cosp, integrante de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), durante su participación en SIAL París 2026, realizada del 17 al 21 de octubre en Francia.

Según explicó, existe una buena demanda en los diferentes destinos comerciales del país. Sin embargo, el aumento de los precios internacionales está desacelerando las operaciones e impulsando una migración del consumo hacia proteínas más económicas, como el pollo y el cerdo.

Brasil, un competidor relevante. Uno de los principales desafíos se presenta en Chile, mercado tradicional para la carne paraguaya, donde Brasil compite por los mismos compradores.

Cosp explicó que el producto nacional suele obtener un diferencial de precio favorable debido a la preferencia de determinados importadores. Algunos clientes chilenos están dispuestos a pagar entre USD 200 y USD 300 adicionales por tonelada de carne paraguaya. No obstante, cuando esa diferencia aumenta demasiado, optan por la oferta brasileña.

El actual encarecimiento de la carne de Brasil podría abrir una oportunidad para recuperar compradores. En el segmento destinado a la industria, sin embargo, los precios de ambos países son similares, debido a que se trata de productos comercializados como commodities.

La evolución del tipo de cambio y el escenario electoral brasileño también serán factores relevantes para la competitividad en las próximas semanas.

Menor oferta y desafíos de competitividad. Además de los precios, Paraguay enfrenta limitaciones en su capacidad de abastecimiento. Cosp identificó la caída del tipo de cambio del dólar y la menor disponibilidad de ganado como factores que afectan al sector exportador.

La reducción del hato ganadero y la retención de hembras para recomponer el rodeo nacional disminuyen la oferta exportable, condicionando la respuesta de Paraguay frente a la demanda externa.

Ante este escenario, el representante del sector considera necesario fortalecer la presencia del país en las principales ferias internacionales y desarrollar mayores acciones de promoción comercial. A diferencia de sus competidores, Paraguay todavía tiene margen para intensificar su participación en exposiciones y misiones comerciales.

La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec) emitió un comunicado en el que nuevamente sienta postura sobre la cuestión cambiaria, solicitando explicaciones claras sobre el desplome del dólar, además de medidas que atenúen los afectos de las bruscas fluctuaciones.

“Cuando el dólar cae y los costos en guaraníes se mantienen, el productor pierde margen para trabajar e invertir. El mismo ganado, vendido al mismo precio en dólares, deja menos recursos para pagar salarios, mantener pasturas y sostener el establecimiento”, comienza señalando el pronunciamiento.

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Como consecuencia, el texto cita que el productor ganadero debe postergar la inversión, se le dificulta la retención de vientres y se compromete la producción futura. Agrega que el golpe alcanza al empleo, al comercio y a toda la economía del interior.

“Una moneda fuerte debe sostenerse sobre una producción competitiva. Si producir deja de ser rentable, se debilita la base que genera exportaciones y divisas para el país”, afirma seguidamente.

El dólar en las últimas semanas se mantuvo con una importante tendencia a la baja, llegando incluso a romper el piso de los G. 5.700, nivel no visto hace más de ocho años.

El gremio, además, plantea ciertas cuestiones a ser ajustadas, de manera a atenuar las bruscas fluctuaciones. “Reclamamos al Banco Central del Paraguay (BCP) y a las autoridades económicas explicaciones claras sobre las causas de la caída del dólar y medidas para moderar movimientos bruscos. También necesitamos herramientas de cobertura cambiaria accesibles y condiciones comerciales que distribuyan mejor el riesgo dentro de la cadena”, insta.

“La estabilidad económica debe contemplar a quienes producen. No podemos celebrar la fortaleza del guaraní mientras se debilita la capacidad de generar riqueza y empleo”, reflexiona, finalmente.

La postura del regulador hasta ahora se mantiene en no intervenir en el mercado cambiario, al considerar que el fortalecimiento de la moneda local frente a la divisa norteamericana se está dando por una situación natural, debido al crecimiento económico, el ingreso de dólares por el incremento de las exportaciones, entre otras cuestiones.

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La reducción del faenamiento de bovinos en el mercado local es consecuencia de años anteriores, marcados por prolongadas sequías y precios que no llegaban al productor, señaló Claudia Bogado, gerente general de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Apepc). La representante del sector no descartó que esta retracción tenga incidencia en el precio de la carne para el consumidor final.

“Esto no es de hoy, esta retracción no es de este año solamente, es una consecuencia de años anteriores. Nosotros pasamos por prolongadas sequías, por efectos de precios que no llegaban al productor, de precios de exportación”, explicó Bogado en el programa Tarde de Perros, emitido por Universo 970 AM/Nación Media.

A su vez, destacó que la proteína roja nacional está siendo muy valorada a nivel internacional, pero que las condiciones de años anteriores llevaron a que muchos productores dejaran de lado el negocio ganadero ante la falta de rentabilidad. Agregó que desde hace más de tres años el gremio venía alertando sobre esta situación a las autoridades y al servicio sanitario.

Por otra parte, señaló que actualmente se registra una retención de hembras porque el negocio está mejorando. “El productor va a cuidar sus fábricas para producir más terneros, para engordar después”, manifestó.

Explicó que esta situación se iba a dar en algún momento y destacó que los precios internacionales están acompañando, mientras que los precios a nivel nacional también son buenos para el productor. No obstante, mencionó que la cotización del dólar representa otro golpe para el sector.

La gerente general de la Appec agregó que los productores están esperanzados y que esperan la llegada de los rabinos para que reinicien la faena. También señaló que se acerca una gran demanda de carne a nivel mundial y en el mercado interno, especialmente hacia fin de año, cuando aumenta el consumo.

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Bogado sostuvo a nivel mundial se registra un ciclo de escasez y Paraguay tiene una gran oportunidad en ese escenario. Sin embargo, advirtió que el hato ganadero no está acompañando esa posibilidad y que esto también se refleja en la reducción del faenamiento.

Según el más reciente informe del Banco Central del Paraguay (BCP) la proyección de crecimiento del sector ganadero se revisó a la baja. El documento también señala que en este 2026 se registra una importante caída del faenamiento bovino, especialmente de vientres.

Asimismo, la faena de bovinos se redujo en aproximadamente 370.000 cabezas, de las cuales 277.000 correspondieron a una disminución en la faena de de hembra, es decir, vacas y vaquillas. Este comportamiento podría estar asociado a una estrategia de recomposición del hato ganadero luego de la reducción registrada en los últimos años.

Si bien esta dinámica incide negativamente en el crecimiento del sector en el corto plazo, la recuperación del hato ganadero permitiría fortalecer su capacidad productiva a mediano y largo plazo, contribuyendo a un crecimiento más sostenible de esta actividad económica.

Bogado explicó que es por ello que el sector insiste en la necesidad de que los productores tengan buenas condiciones para continuar produciendo y manifestó su esperanza de que la retracción actual represente un impulso para la actividad, porque el país busca seguir ampliando sus destinos de exportación.

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El mercado cafetero presentó el precio implícito promedio más elevado, con USD 9.196 por tonelada, superando el promedio total.

Los mercados que mejor pagan por la carne bovina paraguaya son Colombia, Israel y Brasil, de acuerdo a los últimos datos dados a conocer a través del Reporte de Comercio Exte­rior, elaborado por el Banco Central del Paraguay (BCP). El precio implícito prome­dio de la carne bovina expor­tada mostró una mejora en la mayoría de los principales mercados de destino, señala el informe al cierre del mes de setiembre.

En el mes de la primavera, el precio promedio total se ubicó en USD 7.032 por tonelada, por encima de los USD 5.757 por tonelada registrados en el mismo periodo de 2025. Entre los destinos considerados, Colombia presentó el precio implícito promedio más ele­vado, con USD 9.196 por tone­lada, superando el promedio total. El país cafetero regis­tró un importante incremento en su nivel de compra, aunque todavía en montos menores. El mercado cafetero compró pro­teína local por valor de USD 19,1 millones, frente al USD 0,9 millón registrado tam­bién entre enero y setiembre de 2025.

En segundo peldaño de importancia en términos de costos se encuentra Israel por USD 8.289 por tone­lada, mientras que Brasil se encuentra en USD 7.656 por tonelada. En ambos casos también se observan mejo­ras en los valores pagados.

En términos de volumen de dinero, Chile lidera con USD 443,9 millones, seguido de Israel con USD 276,3 millo­nes y EE. UU. con USD 263,9 millones, en los tres primeros sitiales de importancia. En el caso del mercado trasandino, se aprecia una retracción de 13,6 %, en comparación con el mismo lapso del año pasado.

Otros compradores de rele­vancia son Taiwán (USD 189,8 millones), Brasil (USD 69,6 millones) y Canadá (USD 60,1 millones). En el total, entre enero y setiembre se exportó la proteína bovina por valor de USD 1.477 millones, lo que representa -5,5 % frente al año anterior.

Será para operar en los frigoríficos, desde finales de octubre, con miras a envíos a Israel.

La Asociación Paraguaya de Productores y Expor­tadores de Carne (Appec) informó que las cuadrillas kosher comenzarán a operar nuevamente en varias plan­tas frigoríficas de Paraguay durante el último tercio de octubre y permanecerán en el país hasta abril de 2027 con actividades previstas casi sin interrupciones durante ese periodo. El retorno de los equipos se da en un contexto en el que Israel representa un mercado relevante para la industria cárnica nacional. De acuerdo con el gremio, es el tercer destino en volumen y el primero en valor por tone­lada comercializada, pese a que sus compras se concen­tran exclusivamente en cor­tes del delantero. Durante el primer mes de la apertura de la cuota especial sin aranceles para importaciones de carne por parte de EE. UU. (100.000 t) casi exclusivas para Brasil y Paraguay, ambos orígenes no llegaron a completar ni un 40 % del total de la cuota dispo­nible para setiembre. “Queda­ron más de 62.000 toneladas sin aranceles sin utilizar por ambos países; esto demuestra que las oportunidades de nego­cios para la carne paraguaya en el exterior siguen insatis­fechas”, explicaron desde el gremio.

A su vez, mencionaron que EE. UU., a través de cuotas con aranceles, representa el segundo mercado en volumen para Paraguay y el cuarto en precio por tonelada, por lo que es esperable que este destino siga siendo una buena opción en volumen y que mejore su precio para la carne para­guaya, ya que queda un volu­men importante de cuota sin arancel de 260.000 t para completar en ese destino.