Elías Fariña, de 25 años, tenía que reinventarse como todos para salir adelante durante la pandemia y así surgió la idea familiar de dedicarse a la panadería, con lo que comenzó a fabricar sus primeros panes. Tenía sazón, con la receta casera de su mamá, pero faltaba algo para seguir creciendo y afianzarse como emprendedor, entonces se inscribió en el curso de panadería y confitería del Sistema Nacional de Formación y Capacitación Laboral (Sinafocal).

Su panadería se llama “El horno de la abuela”, en el barrio La Lomita de Ñemby, que, desde temprano, cuenta con otras dos personas que ayudan en la labor de elaborar diferentes tipos de panes. Elías recordó que comenzó con una sola máquina de amasar y hoy nos muestra orgulloso que tiene varias maquinarias que ayudan para la preparación y cocción de sus productos.

Desde su natal Ñemby iba todos los días hasta Asunción para su capacitación, donde aprendió a preparar diferentes tipos de panes, de las galletas pasó al pan Felipe, rosquitas, palitos, también aprendió a hacer masas dulces como alfajores, pastafrolas, torta negra y más. “También aprendí a administrar mis gastos y ganancias, de paso aprendí marketing, yo mismo ofrezco mis productos en los negocios de la zona”, contó.

“Vendemos como 120 kilos de galletas y pan Felipe, por día. También hacemos pan gourmet”, dijo Elías y agregó que el reparto de sus productos hace en su propia camioneta, que tiene el logo de su marca. “Antes hacía mi reparto en moto”, recordó y agregó que creció mucho gracias a la capacitación del Sinafocal.

Sus sueños se hicieron realidad, gracias al apoyo de su familia y de sus ganas de seguir adelante y como ingrediente principal a su crecimiento fue su capacitación con el Sinafocal. Elías comentó que también su novia Liz Diana hizo el curso para trabajar juntos en el rubro y que en unas semanas va estar inaugurando su local propio. “Es más grande donde voy a poder exhibir todos mis productos, y también quiero habilitar una cafetería, entonces será panadería, confitería y cafetería El horno de la abuela”, agregó.

Al finalizar la capacitación los participantes podrán elaborar productos de panadería y confitería, utilizando las buenas prácticas de higiene en la manipulación de los alimentos. El curso de panadería y confitería fue dictado por la licenciada. Romina Villalba, bajo la coordinación del instituto CAI (Centro Americano de la Informática), y supervisión del Sinafocal.