Familias prepararán el tradicional jopara ante la “llegada del Karai Octubre”
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En Paraguay, cada 1 de octubre los hogares paraguayos “reciben la visita del Karai Octubre”, según la mitología guaraní.
La tradición sostiene que las familiares elaboran un sabroso plato típico, denominado jopara, elaborado con poroto, locro o locrillo, verduras y queso Paraguay, para ahuyentar de la casa a todos los males: miseria, sequía y la crisis del año.
El Mercado Cuatro y otros lugares gastronómicos se alistan para cumplir con la tradición de cada 1 de octubre con el sabroso plato de caldo de poroto, locro, verduras y queso para espantar los males que simbolizan el icónico Karai Octubre.
Por su parte, el Ministerio de Salud recordó que este plato es una buena alternativa para reemplazar a la carne.
La mitología señala a este personaje como un portador de varios males y es descrito como un hombre de rasgos duros, similar al campesino paraguayo.
Lleva un sombrero de paja y un arreador de ysypo, que llega a los hogares para vigilar si las personas han sembrado y trabajado durante el año, y si supieron guardar provisiones para los meses en que no hay cosecha.
Este festejo guaraní se remonta mucho antes de la llegada de los españoles a América. Los guaraníes recibían el mes de octubre con el jopara, ya que es el mes en que escaseaban los alimentos como la mandioca, el maíz, y otros productos vegetales difíciles de conseguir en el campo.
El Festival del Licor de Fulgencio Yegros se apodera este sábado de la Feria Palmear
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El Festival del Licor de Fulgencio Yegros tendrá su presentación este sábado 8 de agosto durante la Feria Palmear de Asunción, en el marco de su 17.ª edición, a partir de las 12:00.
La propuesta del municipio de Fulgencio Yegros, departamento de Caazapá, busca poner en valor la identidad, la producción y las tradiciones de la comunidad.
El evento contará con un ambiente festivo con música, danza y grupos en vivo, invitando al público a conocer una iniciativa que busca proyectar el espíritu cultural de Fulgencio Yegros hacia nuevos visitantes.
La presentación del festival representa una oportunidad para promocionar las expresiones culturales, los sabores y las tradiciones del municipio, además de fortalecer la difusión de sus propuestas turísticas y productivas.
La Feria Palmear constituye un espacio de encuentro para emprendedores, productores, artistas y propuestas gastronómicas y culturales de distintas comunidades del país, donde los municipios pueden dar a conocer sus atractivos y productos.
Desde la organización destacan que esta iniciativa busca generar nuevas oportunidades de promoción para la comunidad y acercar al público una propuesta que refleja la esencia y la identidad local.
El Paraguay mantiene viva y celebra tradición del pohã ñana
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Como cada 1 de agosto, en el Mercado 4 de Asunción se desarrolló el festival cultural por el Carrulim Ára, donde los comerciantes ofrecieron rica gastronomía, música y promociones comerciales.
Así también, en Villa Morra se llevó a cabo la degustación gratuita en la plaza Infante Rivarola y un evento dedicado al carrulim con ponencias de historia en el Centro Cultural del Puerto.
El punto principal fue la zona de Pettirossi, entre Battilana y República Francesa, donde se concentran numerosos puestos para la venta de comidas tradicionales e internacionales.
Según el profesor David Galeano, director general del Ateneo de la Lengua Guaraní, el carrulim surgió en la posguerra del 70, cuando la gente que estuvo en condiciones paupérrimas con serie de pestes y enfermedades acudieron a la naturaleza y a los ancestros guaraníes con conocimientos de la botánica para hallar alivio a sus males.
“Agosto es el tiempo donde hay más frío, lluvia y humedad. Existe una tendencia a ser más débiles en la sangre. Entonces, para la fortaleza se consume la ruda, caña y limón juntos en el carrulim. La ruda sirve para espantar los malos espíritus”, expresó en “Cuenta final”, del canal GEN y Universo 970/Nación Media.
Senave publica guía para fortalecer la calidad del poroto destinado al programa Hambre Cero
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El Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas (Senave) puso a disposición de los productores una Guía Básica de Buenas Prácticas para la Cosecha, Poscosecha y Comercialización de Porotos a Granel, con el objetivo de fortalecer la calidad de los alimentos en el marco del programa Hambre Cero.
Según informó la institución, el documento, disponible en la página oficial del Senave, reúne recomendaciones técnicas orientadas a mejorar el manejo del grano desde la cosecha hasta su comercialización, contribuyendo a preservar su calidad e inocuidad.
Recomendaciones para reducir pérdidas y garantizar la inocuidad
La guía incluye prácticas relacionadas con el secado de vainas, trillado y limpieza, secado de los granos antes del almacenamiento e higiene personal durante las tareas de manipulación.
Asimismo, incorpora orientaciones sobre almacenamiento, monitoreo y control de plagas, además de las condiciones mínimas requeridas para la comercialización del producto, incluyendo aspectos de envasado, etiquetado y transporte.
El material también aborda la importancia de la trazabilidad como herramienta para realizar el seguimiento del producto. Foto: Gentileza
De acuerdo con el Senave, los criterios técnicos contenidos en la guía buscan servir como referencia para pequeños productores y demás actores de la cadena productiva, ayudando a prevenir riesgos de contaminación y daños en los granos de poroto.
La institución destacó que el documento fue elaborado por técnicos dela institución y constituye una herramienta para fortalecer las condiciones de manejo, conservación y comercialización del producto, con miras a mejorar su calidad para el mercado y para el abastecimiento de programas como Hambre Cero.
La feria gastronómica de años anteriores. Esta vez, la séptima edición de Paraguay Rembi´u prevé la elaboración de más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades. Foto: Archivo
Paraguay Rembi’u: preparan la séptima edición de la mayor fiesta del sabor tradicional
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Asunción albergará a la séptima edición de Paraguay Rembi´u, la mayor feria gastronómica de tierra adentro, con más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades y preparados en vivo por cocineros tradicionales.
La actividad está prevista para el sábado 1 de agosto de 2026 en la Plaza Infante Rivarola (Av. Mcal. López y San Roque, barrio Villa Morra, Asunción). El evento arrancará a las 11:00 y contará con entrada libre y gratuita.
La feria está organizada por la Federación de Centros de Residentes del Interior, y este año el festival reunirá a más de 23 asociaciones regionales.
En la ocasión los comensales podrán disfrutar de:
Más de 80 platos tradicionales de diferentes localidades.
Preparaciones hechas en vivo por cocineros tradicionales.
Una amplia variedad de platillos típicos para el “tereré rupa” desde la mañana y platos fuertes a partir del mediodía.