La vocación no es siempre un llamado fuerte y claro, que en ocasiones se ve disminuida por los miedos, los impedimentos e inclusive los prejuicios, pero, una vez que ese llamado es claro y, por sobre todo, logra enfrentarse a cualquier obstáculo, sin duda alguna es un combustible inagotable para todos quienes buscan superarse en la vida.
La superación personal es lo que en gran parte ha llevado al joven Etienne Gayet a salir del país para buscar mejores opciones y aventurarse a nuevas culturas y gastronomías diversas, ya que esto último ha sido durante gran parte de su vida una realidad innata con la que ha tenido que lidiar.
“Me fue bastante difícil encontrar mi vocación, pero siempre estuve rodeado de gente en la cocina, crecí en un restaurante y la verdad que durante mis estudios en Paraguay en el Liceo Francés, varias oportunidades, tanto académicas como deportivas, se me aparecieron, pero la cocina es mi pasión y no me arrepiento de todo lo que debí de transitar”, comentó en entrevista exclusiva con La Nación/Nación Media.
Ettiene recordó que, al culminar sus estudios en el Liceo Francés en Paraguay, tomó la determinación de salir a estudiar en el extranjero, como una manera de potenciar sus estudios y maximizar sus conocimientos, tomando como destino a una de las cunas de la gastronomía a nivel mundial: Francia, país donde culminó sus estudios superiores y se encuentra realizando una especialización en gestión de restaurantes y hoteles.
“Encontré que una oportunidad se abrió frente a mí y decidí aprovechar esta oportunidad y ver por mí mismo de qué era capaz y actualmente me encuentro como segundo chef en un restaurante en la ciudad de Estrasburgo en la región de Alsacia, Francia; este es un restaurante con menú tradicional alsaciano en el cual llevo un año trabajando”, detalló Gayet.
Al culminar sus estudios en el Liceo Francés en Paraguay Etienne tomó la determinación de salir a estudiar en el extranjero, como una manera de potenciar sus estudios y maximizar sus conocimientos. Foto: Gentileza
El desafío
El joven destacó que su vida en el extranjero ha presentado una importante cantidad de desafíos, empezando por el idioma, el cual, si bien manejaba las bases, a la hora de estudiar y tener que dirigirse con lenguaje más técnico resultó ser un área donde debió de trabajar el doble. Así también reconoció que el aspecto cultural ha resultado ser también un factor de dificultad significativo, ya que el manejo y los modos de un país como Francia en muchos puntos son opuestos al Paraguay.
“También fue un desafío la independencia, y más que la independencia, la vida en el extranjero, por la soledad, porque es bastante difícil no tener a nadie en los momentos difíciles. Está también el aspecto económico, porque si bien viaje para estudiar, los costos son elevados y trabajo para paliar mis gastos de estudios y vivienda”, comentó Etienne.
Qué nos falta
Al ser consultado respecto al por qué su necesidad de salir al extranjero, reconoció que si bien en Paraguay existen importantes escuelas de cocina, existen aspectos y parámetros internacionales que aún son necesarios implementar y pulir en la enseñanza gastronómica, remarcando que una de las principales diferencias es la cantidad de pasantías que son necesarias para alcanzar un nivel técnico ideal y que en muchos casos no se da en Paraguay.
“Yo creo que lo que faltaría en Paraguay para desarrollar el rubro de la gastronomía en nuestro país vendría siendo una escuela que profundice en la gastronomía internacional y eso se podría dar trayendo profesores extranjeros, que trabajan con base en sus experiencias en cada país y diferentes cocinas, generándose también inclusive la apertura de una sucursal de alguna escuela internacional, dando, porque no un espacio para el intercambio”, reflexionó el joven chef.
Se encuentra trabajando como segundo chef en un restaurante en la ciudad de Estrasburgo en la región de Alsacia, Francia. Foto: Gentileza
Un consejo.
Atendiendo a los desafíos que ha enfrentado Ettiene a su corta edad, al ser consultado sobre la importancia de que más jóvenes paraguayos busquen las mejores opciones académicas, inclusive fuera del país, el mismo fue realista y por sobre todo franco.
“Es cierto que da miedo salir de Paraguay, de ese confort, de siempre estar rodeado de tus amigos y familia, de no tener que pagar gran cosa para vivir porque estás en tu casa, con tus padres, pero sin duda alguna vale la pena salir por un objetivo claro. Mi mensaje principal es que no se le debe temer al cambio, ya que todo se puede aprender”, finalizó Etiene Gayet.
Datos claves
Etienne Gayet es un joven paraguayo que se encuentra trabajando en Francia, luego de culminar sus estudios superiores en el área gastronómica.
Al culminar sus estudios en el Liceo Francés en Paraguay, tomó la determinación de salir a estudiar en el extranjero, como una manera de potenciar sus estudios y maximizar sus conocimientos.
Se encuentra trabajando como segundo chef en un restaurante en la ciudad de Estrasburgo en la región de Alsacia, en Francia.
Niño pastelero paraguayo necesita apoyo de la ciudadanía para poder competir en Francia
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Benjamín Almada González (13) es un niño paraguayo que sueña con llegar a Francia para representar a Paraguay en una competencia gastronómica. El pequeño pastelero organiza una tallarinada para el próximo 29 de noviembre de manera a juntar fondos para costear los pasajes y la estadía.
El plato de tallarín de pollo tendrá un costo de G. 20.000, la sopa paraguaya G.7.000 la porción y los postres 2 x 15.000. “No cocines, vení a comer riquísimo y ayudame a cumplir un gran sueño”, invita el pequeño a través de un video. Todo lo recaudado le ayudará a llegar a la meta: viajar a Lyon (Francia) junto al equipo Alma Guaraní.
La tallarinada se llevará a cabo en La Estación Bar Restó, cuyo local está ubicado en el kilómetro de la Ruta 1 Capiatá, específicamente sobre la avenida San Pedro entre Jazmín y Resedá. También tendrán delivery. “En el lugar podrán sentarse a comer, ofreceremos un ambiente familiar”, puntualizó y precisó que las reservas pueden hacerse al (0982) 887.367 y al (0971) 735.126.
“Debemos juntar para su pasaje y para mi pasaje, como es menor debo acompañarlo. El equipo ya tiene la estadía, el lugar donde vamos a quedarnos. Estimamos que debemos juntar 15.000.000. El dólar esta muy fluctuante, sube, baja”, refirió su madre, Sandra González, en diálogo con La Nación / NaciónMedia.
El pequeño se interesó por la cocina desde muy pequeño, reveló su madre. Foto: Gentileza
Recordó que Benja demostró su interés por la cocina a muy corta edad. “Se inició a los 5 años detrás de su abuelo, quien es pizzero de un emprendimiento familiar. A los 6 años me pidió estudiar cocina y le inscribimos en unos cursos de cocineritos”, relató la mujer.
Posteriormente, el precoz cocinero le dijo a su mamá: “Lo mío es lo dulce”. Entonces, empezaron a buscar cursos aquí y allá. “No fue fácil por su edad”, indicó Sandra.
A los 9 años, Benjamín creó su emprendimiento: Benja Almada Pastelería. “En un curso de chocolatería que dictaron las mundialistas del equipo Alma Guaraní, Benja dio con ellas”, rememoró y después de dos años allí ingresó al equipo como MSP (Misen en Place).
“Significa poner todo en su lugar, dentro del equipo él está en esa área, en la cual con sus compañeras deja toda la antesala lista, para que los chef entren a competir”, explicó.
Benjamín ya tiene experiencia en concursos internacionales. “Ya fue con ellos este año a New Orleans, Estados Unidos, en julio, donde Paraguay salió ganador del 1er. puesto a nivel América del Sur y logró el 3° puesto de América”, destacó.
Hoy día se está preparando para ir con el equipo Alma Guaraní a Lyon, Francia, debe viajar el 4 de enero 2027. “Paraguay está dentro de los 20 mejores países del mundo y esta competencia es a nivel continental, van de todos los continentes”, subrayó Sandra y agregó que la chef presidenta del equipo le nombró como Promesa de la Pastelería Paraguaya. Dios mediante, más adelante, ya va ir como chef”, apuntó Sandra.
La invitación de Benjamín para su tallarinada. Foto: Gentileza
Día del Emprendedor: Noel, un negocio de vestidos para niñas que nació en la crisis
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Por Melissa Palacios
En el marco del Día del Emprendedor, la historia de Noelia Leguizamón refleja como una pasión puede convertirse en una oportunidad de negocio.
Tras descubrir su vocación por la confección, creó Noel, una marca de vestidos para niñas, que decidió lanzar de manera online luego de que la resolución de Ueno Bank modificara sus planes de inversión y apertura de una tienda física.
Leguizamón comentó a La Nación/Nación Media que el negocio nació tras haber decidido hacer una pausa en su vida laboral para replantear su rumbo personal y descubrió en la confección una actividad que la motivó a comenzar desde cero y dar forma a su marca.
La idea de lanzarse al mercado nacional ya estaba en marcha desde aproximadamente dos meses, y sumado a ellohabía comenzado a capacitarse en corte, confección y moldería en el Servicio Nacional de Promoción Profesional (SNPP), donde descubrió que el diseño de prendas era algo que realmente la apasionaba.
Sin embargo, sus planes de crecimiento tuvieron que modificarse tras la situación de Ueno Bank, entidad en la que mantenía tres certificados de depósito de ahorro (CDA), cuyos intereses representaban una fuente de ingresos mensual y le permitían realizar inversiones.
Con el capital que esperaba disponer al vencimiento de estos instrumentos, el 28 de enero, tenía previsto invertir alrededor de G. 200 millones en materia prima y habilitar una tienda física en su propia casa.
Noel cuenta con vestidos infantiles confeccionados con tela piqué 100 % algodón de Tejidos Pilar. Foto: Gentileza
La situación también impactó directamente en la producción que ya tenía preparada. Inicialmente proyectaba confeccionar unas 1.000 prendas para esta primera etapa, pero ante la coyuntura decidió reducir la cantidad a 300 vestidos y detener temporalmente una parte de la producción, como medida de cautela ante la incertidumbre económica y la reacción de los consumidores.
“Yo tenía pensado lanzar como mil prendas en esta tanda, pero decidí reducir a trescientas. Compré los tejidos, ya estaba en plena producción y tenía todo listo para empezar con otros modelos, pero tuve que parar un poco y esperar cómo se van dando estas situaciones. También está el miedo de no saber si voy a tener gente que me compre y cómo voy a cubrir los gastos de la confección y la preparación”, relató.
No obstante, encontró una alternativa para no postergar la visibilidad de su marca. Como ya no podía concretar el espacio físico que tenía previsto, decidió presentar sus productos a través de Instagram como @noelmodainfantil.
El lanzamiento se realizó el jueves de la semana pasada, a través de un video casero, mostrando la primera parte de la colección que había preparado para las fiestas de fin de año.
La emprendedora contó que tras recuperar un CDA de G. 100 millones aproximadamente un mes antes de la caída del banco, destinó a la compra inicial de materia prima. Esta decisión fue fundamental para poder continuar con el proyecto, ya que los tejidos adquiridos constituyen actualmente la base de su producción.
“Creo que este emprendimiento es lo que a mí me salvó de la pérdida total y de quedarme colgada realmente, porque con esos G. 100 millones que pude recuperar hace un mes compré materia prima, que es la que tengo ahora y con la que voy a empezar a mover un poco”, explicó a LN/NM.
Diseños propios de confección nacional
La emprendedora es ahorrista del extinto ueno bank, pero la resolución no frenó su emprendimiento. Foto: Gentileza
Noel cuenta con vestidos infantiles confeccionados con tela piqué 100 % algodón de Tejidos Pilar, con producción nacional y diseños propios. Las prendas están pensadas especialmente para las sesiones fotográficas navideñas y las cenas de Navidad, con talles del 1 al 10 y precios que van desde los G. 240.000.
Asimismo, comentó que decidió postergar su apuesta al mercado mayorista hasta tener un panorama más claro, mientras concentra sus esfuerzos en comercializar la colección disponible, recuperar capital y continuar diseñando y produciendo.
“Encontré en la costura y en la confección una pasión que me llenó el alma y que me fue sacando de esa tristeza profunda en la que estaba debido al fallecimiento de mi hermano. Y fue así como nació Noel, la marca de ropa infantil que estoy lanzando y promocionando ahora”, compartió en sus redes sociales.
Su vínculo con el universo infantil también estuvo presente en otras etapas de su trayectoria. Cuando ejercía la odontología, se dedicaba especialmente a la odontopediatría y, posteriormente, durante su paso por el área gastronómica, publicó un libro de recetas de comidas para bebés y niños. Ahora, esa conexión vuelve a manifestarse a través de los diseños y la confección de prendas para los más pequeños.
La situación financiera actual la mantiene entre las personas que todavía esperan disponer de la totalidad de sus ahorros. En sus historias de Instagram comentó que continúa aguardando el pago correspondiente al fondo de garantía y que, hasta el momento, sigue atenta a las informaciones oficiales.
“Los emprendedores decidimos aportar al trabajo y queremos honestamente sacar adelante a nuestras familias. No bajemos la cabeza, que este es el momento en el que tenemos que estar más optimistas, en el que tenemos que seguir luchando”, expresó como mensaje para otros emprendedores.
Luis Tavella, titular de la Federación de Micro, pequeñas, y medianas empresas (Fedemipymes). Foto: Jorge Jara
Sobre el Día del Emprendedor, Luis Tavella, titular de la Federación de Micro, pequeñas, y medianas empresas (Fedemipymes), advirtió que todavía no se dimensiona el impacto económico y laboral que representa la resolución de Ueno Bank, especialmente para las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes).
“Realmente el día del emprendedor no tenemos nada para celebrar, es un poco la realidad. Quizás los pequeños logros que hemos conseguido este año, digamos, a favor del sector se vieron desdibujados, o se terminó absolutamente todo con este evento”, mencionó.
Tavella estimó que se perdieron al menos 5.000 puestos de trabajo y sostuvo que el sector más afectado será el de los pequeños emprendedores, considerando que, según su cálculo, alrededor del 90 % de las empresas que operaban con la entidad eran mipymes. Además, señaló que aproximadamente el 70 % de los ahorristas podrían pertenecer a este segmento.
Tavella explicó que el impacto se sentirá principalmente en la microeconomía, debido a la pérdida de liquidez y a los recursos que todavía permanecen congelados para quienes no recuperaron sus depósitos.
Si bien consideró que la macroeconomía podría mantener cierta estabilidad por el dinamismo de los sectores exportadores, advirtió que el consumo interno ya comienza a resentirse y que los efectos podrían profundizarse con el paso del tiempo.
Ante este escenario, planteó fortalecer la bancarización de las micro y pequeñas empresas y promover un programa de reactivación económica similar al Fondo de Garantía del Paraguay (Fogapy) implementado durante la pandemia.
Propuso impulsar créditos de menor escala, respaldados por garantías y canalizados a través de bancos y cooperativas, a las que atribuyó un papel fundamental para recuperar la actividad de los pequeños negocios.
“Hoy hay que entusiasmarle a todos los bancos que este es un mercado interesante, y pensar en créditos de reactivación, a lo mejor no son créditos grandes, pero con garantía porque de otra manera no vamos a lograr reactivar”, dijo.
Mensaje a los emprendedores
Gustavo Giménez, viceministro de Mipymes. Foto: Matías Amarilla
En referencia a este día, el viceministro de la institución, Ing. Gustavo Giménez, compartió un mensaje para los emprendedores. “Queremos invitarlos a ser curiosos y poder vincularse a la red del MIC, que formen parte de nuestros Centros de Desarrollo Empresarial, que puedan asociarse a un gremio del sector privado para estar informados y por sobre todo, que sepan que la formalidad les ayuda a salir de la oscuridad a la luz”, indicó.
A su vez, aseguró que emprender no es un proceso sencillo, pero claramente es un camino de mucho aprendizaje permanente y queremos acompañarlos. “Hoy estaremos premiando a 50 emprendedores de todo el país que fueron nominados para el Premio Emprendedor del Año y a través de cada categoría, van a ver como somos miles quienes buscamos hacer un Paraguay diferente un paraguay emprendedor”, dijo.
Según los datos de la institución, Paraguay cuenta con aproximadamente cerca de 500.000 micro, pequeñas y medianas empresas, de las cuales el 90 % son microempresas, el 8 % pequeñas y el 2 % medianas.
En cuanto a la formalización, Giménez mencionó que prácticamente la totalidad cuenta con RUC, aunque este constituye apenas el primer paso.
Según precisó, solo alrededor del 10 % cumple el requisito mínimo establecido por la Ley de Mipymes de contar con registros en el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTESS) y el Instituto de Previsión Social (IPS).
Respecto a la evolución del sector, destacó que el año pasado se logró emitir automáticamente 480.000 cédulas mipymes en un solo mes, frente a las poco más de 19.000 habilitadas durante los 13 años anteriores. Este avance fue atribuido al trabajo conjunto entre instituciones y la incorporación de herramientas tecnológicas para facilitar los procesos de registro.
Por actividad económica, el 88 % de las mipymes se concentra en comercio y servicios, el 10 % en el sector industrial y el 2 % en el primario. Asimismo, la participación femenina en el ámbito empresarial asciende al 40% de las empresas están lideradas por mujeres.
Desde el viceministerio también destacaron que la nueva Ley de Mipymes contempla beneficios especiales para las micro y pequeñas empresas que avancen en sus procesos de formalización, con el objetivo de que puedan acceder a estas ventajas.
Beltrán de Castro valora la combinación de flexibilidad, un sistema tributario sencillo y competitivo, y la ubicación estratégica del país en Sudamérica. También influyó positivamente la cercanía cultural, el idioma y la confianza con un equipo de profesionales locales con el que ya venía trabajando a distancia. Foto: Gentileza
Beltrán de Castro: “El crecimiento debe acompañarse con infraestructura y servicios”
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Paraguay atraviesa por una etapa de expansión que despierta el interés de empresarios y profesionales extranjeros. La estabilidad de sus reglas fiscales, las facilidades para desarrollar negocios y su ubicación estratégica en Sudamérica aparecen entre los factores que hacen que el país gane espacio como destino para nuevas actividades e inversiones. Sin embargo, atraer capital también implica responder a las exigencias de quienes buscan instalarse y proyectar sus operaciones a largo plazo: contar con infraestructura, conectividad y servicios capaces de acompañar ese crecimiento.
Desde esa perspectiva, un país no solo debe ofrecer condiciones atractivas para llegar, sino también construir un entorno que permita a las empresas desarrollarse. Esa es una de las observaciones de un asesor español especializado en fiscalidad e inversiones internacionales que eligió Asunción como lugar de residencia y desde aquí trabaja con clientes de distintos mercados. En una nueva edición de Hacedores, Beltrán de Castro conversó con La Nación/Nación Media sobre los motivos que lo llevaron a apostar por Paraguay, las oportunidades que identifica para los inversores y los desafíos que considera importantes para consolidar el desarrollo.
-¿Cómo se define y cómo comenzó su historia en el mundo de los negocios y el asesoramiento empresarial?
Soy una persona intelectualmente inquieta, con ganas de ayudar y aprender. Estudié Derecho, pero quería combinarlo con algo más numérico. Así me acerqué al asesoramiento fiscal y a las inversiones. Trabajé en despachos y grandes empresas, hasta que descubrí la fiscalidad internacional: acompañar a empresarios que buscan mejorar su situación fiscal, crear empresas en otros países y crecer. Me gusta porque detrás de cada consulta hay un proyecto. Nuestro trabajo es entender las necesidades del cliente y ayudarlo a encontrar una estructura adecuada, dentro de las normas de cada país.
-¿Qué lo llevó a elegir Paraguay entre los destinos analizados?
Había trabajado con países de condiciones fiscales interesantes, como Emiratos Árabes Unidos y República Dominicana, y empecé a mirar Paraguay. Paraguay me ofrecía una combinación interesante de flexibilidad y oportunidades para quienes quieren emprender y desarrollar una actividad internacional. También valoré poder residir aquí y organizar mi trabajo, que implica viajar bastante. Otro factor decisivo fue el equipo local: ya trabajábamos con profesionales paraguayos, que conocen el mercado y con quienes existe confianza. No se trata solo de elegir un país por sus condiciones, sino de contar con una red para construir a largo plazo.
-¿Cuáles son las principales oportunidades que encuentra Paraguay para los empresarios y los inversores extranjeros?
Una ventaja es su sistema fiscal relativamente sencillo y competitivo. Para empresarios acostumbrados a dedicar mucho tiempo a trámites y obligaciones tributarias, un entorno más simple permite concentrarse en el negocio, contratar y crecer. También ayuda la cercanía cultural. Para quienes hablamos español, el idioma y las costumbres facilitan la adaptación.La gente es amable y existe disposición a ayudar. La combinación de marco fiscal, facilidad para hacer negocios y cercanía puede atraer empresas y profesionales.
-¿Qué aspectos del entorno paraguayo todavía tienen margen para mejorar?
Paraguay ha cambiado muchísimo. El crecimiento de Asunción, Ciudad del Este y otros polos muestra una evolución importante. Aun así, hay margen para mejorar la infraestructura, las comunicaciones, las carreteras, la conectividad y algunos servicios. Son factores que inciden en la vida cotidiana y en la decisión de una empresa que evalúa instalarse. Existe una apuesta por avanzar y hay proyectos en marcha. El crecimiento debe acompañarse con infraestructura y servicios que respondan a las nuevas demandas.
-¿Cuáles son los errores más frecuentes de los empresarios cuando evalúan instalarse o invertir en otro país?
Un error es quedarse con información superficial: ver un video, leer una publicación o escuchar un comentario y tomar una decisión importante. Hay que conocer el país y analizar si encaja con el proyecto. No es lo mismo trabajar de manera remota que abrir una división física, contratar trabajadores o invertir en inmuebles. Cada caso tiene obligaciones diferentes. Por eso es importante asesorarse y contar con un equipo local que conozca el sistema legal, fiscal y las costumbres. En el ámbito inmobiliario también hay que estudiar cada proyecto, conocer quién está detrás y revisar sus condiciones, sin decidir solo por la publicidad.
Beltrán enfatiza la importancia de no guiarse únicamente por información superficial en internet o redes sociales, sino de visitar el país, conocer el terreno de primera mano y contar siempre con el asesoramiento de un equipo legal y fiscal local con experiencia. Foto: Gentileza
-¿Cómo fue su proceso de adaptación en Paraguay y qué encontró en la vida cotidiana?
La adaptación fue rápida. Hay cercanía cultural entre España y Paraguay, desde el idioma hasta las costumbres y las formas de relacionarse. Además, ya conocía al equipo con el que trabajaba a distancia desde hacía años. Me recibieron muy bien y me ayudaron a integrarme. Llegar con vínculos y gente de confianza facilita las cosas. En el día a día encontré personas simpáticas y dispuestas a ayudar. También disfruto de la gastronomía y de compartir con amigos.
-¿Qué costumbres o aspectos de la cultura paraguaya valora más desde que se instaló en el país?
Valoro esa forma de compartir: los encuentros en las casas, los quinchos, los asados y las reuniones de los domingos. Son momentos para construir relaciones y disfrutar de estar con otras personas. También me gusta la gastronomía y el tereré, una costumbre muy particular que refleja esa idea de compartir.
¿Cómo imagina Paraguay dentro de diez años y qué debería hacer el país para aprovechar su potencial?
Paraguay tiene mucho potencial y lo importante es aprovecharlo. Cuenta con condiciones atractivas, como flexibilidad, una carga fiscal competitiva y una ubicación central en Sudamérica. Hay oportunidades para impulsar hubs tecnológicos e industriales, atraer compañías, crear tecnología y generar empleo. También es importante cuidar la imagen del país en el exterior: la información sobre las inversiones debe ser clara y comunicarse responsablemente los proyectos. En el sector inmobiliario, por ejemplo, los interesados deben poder conocer a los desarrolladores y analizar cada propuesta. La confianza se construye con transparencia. Paraguay avanzó y tiene herramientas para seguir creciendo; el desafío es fortalecer el ecosistema y traducir las oportunidades en empresas y empleos.
En ese sentido, creo que el país tiene una oportunidad de seguir posicionándose como una alternativa para quienes buscan operar en la región. Para que esa posibilidad se concrete, es importante que las empresas encuentren reglas comprensibles, profesionales preparados y condiciones que les permitan planificar a mediano y largo plazo. La continuidad de esos factores puede ayudar a consolidar la confianza de quienes están evaluando llegar. Es un reto común.
-Para cerrar, ¿qué consejo le daría a un empresario o profesional que considera llegar a Paraguay?
Le diría que venga, conozca el país y no decida solo por lo que ve en internet o le cuentan. Es importante recorrer las ciudades, hablar con la gente y comprobar si las condiciones se ajustan al proyecto.También debe asesorarse y apoyarse en profesionales locales que conozcan la normativa, la cultura y la forma de hacer negocios. Cada proyecto es distinto. Si encuentra una oportunidad que encaja con sus objetivos, mi consejo es que se anime a dar el paso.
Perfil
Abogado y asesor fiscal y de inversiones internacionales.
Licenciado en Derecho por la Universidad de Valladolid y la Universidad Complutense de Madrid. Cuenta con una maestría en Asesoría Fiscal y otra en Abogacía y Práctica Jurídica.
Asesoría a empresarios e inversores en fiscalidad internacional, movilidad y estructuración de negocios en distintos mercados.
Cada 9 de noviembre se celebra el Día Nacional de la Mandioca, una raíz tradicional que también impulsa la economía rural y la industria paraguaya. Foto: Pexels
Mandioca, una raíz tradicional que mueve la economía y conquista mercados
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En Paraguay, el Día Nacional de la Mandioca se celebra cada 9 de noviembre, una raíz que es mucho más que un alimento infaltable en la mesa paraguaya, arraigada a nuestra tierra, a las costumbres y a la historia de las familias rurales, representa también una actividad económica que conecta a pequeños productores con industrias procesadoras y mercados internacionales.
Su versatilidad, tanto para el consumo fresco como para la elaboración de almidón y otros derivados, convierte a la mandioca en un rubro con oportunidades de crecimiento, aunque todavía enfrenta desafíos para mejorar su productividad y rentabilidad.
Detrás de esta cadena productiva conviven dos realidades que se complementan: la agricultura familiar, que sostiene buena parte de la producción, y una industria que encontró en el almidón de mandioca un producto con demanda en distintos continentes.
Para conocer el potencial y los desafíos del sector, Moisés Vega, técnico agrícola especialista en el rubro mandioca del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y Theodor Regier, presidente de la Cámara Paraguaya de la Mandioca (Capama), explican a La Nación / Nación Media, el desempeño exportador y las perspectivas de la industria.
Tradición que mueve la economía
Aunque forma parte de la identidad alimentaria del país, la mandioca todavía tiene margen para desarrollar una cadena productiva más eficiente. Su destino se divide entre el consumo fresco y el procesamiento industrial, principalmente para la obtención de fécula o almidón. De acuerdo con las estimaciones compartidas por Vega, un porcentaje menor de la producción se destina habitualmente a la industria, mientras que la mayor parte, llega al mercado fresco.
Moisés Vega, técnico agrícola especialista en el rubro mandioca del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Foto: Gentileza
Uno de los principales desafíos para aprovechar ese potencial está en elevar los rendimientos por hectárea y garantizar una oferta más constante durante el año. Actualmente, buena parte de los agricultores continúa utilizando métodos tradicionales, lo que limita la productividad y puede desincentivar nuevas plantaciones cuando los precios no compensan la inversión.
Con un ciclo de nueve a doce meses y alta exposición a factores climáticos, la mandioca exige planificación y mejores técnicas de cultivo para garantizar la oferta y elevar la productividad. Foto: CMG/NM
En ese sentido, Vega sostuvo que “la tecnificación del cultivo es el camino para poder tener una disponibilidad de materia prima durante gran parte del año”, tanto para las industrias como para el mercado de consumo fresco. La adopción de mejores técnicas de producción permitiría reducir las variaciones en la oferta y fortalecer el vínculo comercial entre agricultores y procesadoras.
A diferencia de otros rubros agrícolas, la mandioca requiere una planificación de mediano plazo, ya que no es posible responder rápidamente a los cambios de la demanda. El especialista explicó que “la mandioca es un cultivo anual” y que necesita entre nueve y doce meses para llegar a la primera cosecha. Esto significa que una mayor demanda o una mejora de los precios no se traduce inmediatamente en un incremento de la producción: los agricultores necesitan anticipar sus decisiones de siembra.
A ello se suman los riesgos climáticos, porque tanto las sequías como el exceso de humedad pueden afectar las raíces, favorecer enfermedades y reducir los rendimientos. Entre las principales zonas de producción comercial se encuentran San Pedro, Caaguazú, Itapúa y Alto Paraná, donde también se concentra parte de la actividad industrial.
El almidón conquista mercados internacionales
El procesamiento industrial abre una ventana de oportunidades para la mandioca paraguaya. Según Theodor Regier, presidente de Capama, el principal producto exportado es la fécula o almidón, aunque también comenzó a ganar espacio la comercialización de raíces congeladas, como una alternativa de mayor valor agregado. En este último segmento, mencionó envíos a mercados europeos, entre ellos España.
En cuanto al almidón, destacó que Paraguay construyó una presencia internacional durante los últimos años y actualmente abastece a compradores de distintasregiones. “Paraguay hoy es el principal exportador de almidón de mandioca en toda América”, afirmó, al explicar que el país logró posicionarse como proveedor de este producto en el continente.
Theodor Regier, presidente de la Cámara Paraguaya de la Mandioca (Capama). Foto: Archivo
La red comercial alcanzada por la industria comprende mercados de América del Sur, América Central y América del Norte, además de algunos destinos europeosy países del norte de África y Sudáfrica. Esta diversificación permite que el producto nacional tenga presencia más allá de la región y abre posibilidades para ampliar las operaciones.
En términos de volumen y facturación, Regier indicó que las exportaciones mantienen un comportamiento relativamente estable, con alrededor de 35.000 toneladas anuales como referencia de los registros recientes y un valor aproximado de USD 20 millones. Sobre el desempeño de los últimos periodos.
De cara a los próximos años, la apuesta de la industria pasa por fortalecer la competitividad y avanzar hacia productos con mayor transformación, en lugar de depender exclusivamente de la comercialización de almidón convencional. La incorporación de tecnología, la eficiencia de los procesos industriales y el desarrollo de almidones modificados aparecen entre las alternativas para diversificar la oferta y atender nuevas demandas.
Regier considera que existen oportunidades para seguir creciendo, especialmente por el interés de nuevos compradores y la posibilidad de ampliar los destinos comerciales. “Hay nuevos mercados, hay más demanda”, manifestó, al referirse a las perspectivas del sector y a las inversiones realizadas para desarrollar productos con valor agregado.
Rentabilidad, desafío que llega a las fincas
El potencial exportador de la mandioca tiene un efecto directo sobre los pequeños productores, ya que buena parte de la materia prima utilizada por las industrias proviene de la agricultura familiar. Sin embargo, el precio recibido en finca sigue siendo uno de los principales factores que determinan si las familias deciden ampliar, mantener o reducir sus plantaciones. En el último relevamiento publicado por La Nación, agricultores de Pastoreo y Guayaibí señalaron que comercializaban entre G. 600 y G. 700 por kilo, mientras que necesitaban alcanzar al menos G. 1.000 para recuperar los costos y obtener rentabilidad.
La recuperación reciente de la cotización del dólar abre un escenario más favorable para la cadena exportadora y genera mejores perspectivas para los ingresos del rubro, aunque el desafío sigue siendo que esa mejora también llegue al precio pagado al agricultor.
En este contexto, sostener la producción requiere que la recuperación de los mercados se traduzca en mejores condiciones comerciales para quienes trabajan la tierra. La mandioca tiene una ventaja importante: es un cultivo tradicional, conocido por los agricultores y con una demanda que abarca tanto el consumo interno como la industria exportadora. Pero para que esa fortaleza se convierta en crecimiento económico, será necesario combinar precios que compensen la inversión, asistencia técnica y mayor productividad.
La mandioca, indispensable en la dieta de los paraguayos
La mandioca es un alimento cuyo principal aporte nutricional es energético, debido a su alto contenido de carbohidratos, principalmente almidón. Cada 100 gramos de mandioca hervida aportan aproximadamente 125 calorías y 30 gramos de carbohidratos. Además, contiene pequeñas cantidades de proteínas y grasas, fibra alimentaria, vitamina C y minerales como potasio, magnesio, fósforo y calcio.
Por su aporte energético, accesibilidad y presencia en la alimentación tradicional paraguaya, constituye una alternativa a otras fuentes de carbohidratos como el arroz, las pastas y la papa, destacaron nutricionistas de la Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Inan).