Chefs taiwaneses deleitaron con seis platos tradicionales
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La comida típica taiwanesa prefiere la panceta en vez del matambrito, tiene una fuerte base de pescados y frutos del mar, siguiendo por el cerdo, con bastante fritura y preferencia por el picante. “En la cocina china usamos mucho más la parte de los animales con colágeno, con más grasa”, explicaron en la muestra que la Embajada de Taiwán en Paraguay y el restaurante chino Shangri-la organizaron en el marco de la Gira Internacional de Gastronomía Taiwanesa 2024, organizada desde la isla asiática.
Los destacados chefs taiwaneses Ciano Chuang y Lin Chi-Cheng fueron los protagonistas de la exhibición gastronómica ofrecida por la tarde del martes pasado en el mencionado local, con la presencia de autoridades e invitados locales de la representación diplomática, que degustaron: matambrito de cerdo al estilo taiwanés con caña paraguaya, calamares sanpei (que significa tres copas, por los ingredientes de sésamo, aguardiente y azúcar en copa), cazuela de tofu con mariscos, albóndigas de camarones, papada de salmón grillado y costillas de res a la pimienta negra.
Esta fue la segunda ocasión que se realiza en Asunción esta parada de la gira internacional, que se había interrumpido por la pandemia, según comentó el anfitrión, el embajador José Chih-Cheng Han. Bañada por el mar de China y el océano Pacífico, la pescadería es accesible para Taiwán, no así la ganadería bovina (carne vacuna), que es casi nula. Aunque cuenta con producción local de carne de cerdo, la isla se volvió un destino principal de los envíos de porcino paraguayo, un ingrediente infaltable en las comidas caseras.
Ciano Chuang presenta dos de los tres platos que tuvo a su cargo en la tarde del martes pasado. Foto: CMG/NM
Prestigiosos chefs
El galardonado cocinero Lin Chi-Cheng ocupa actualmente el cargo de chef de cocina occidental del Hotel Royal-Nikko de Taipei, desde junio de 2017. Tan solo en este año 2024 obtuvo tres premios, dos en la décima edición del Vietnam Culinary Challenge, medalla de oro por cocina en vivo de BBQ y medalla de bronce por cocina en vivo de pescado y/o mariscos; y el Premio de Oro al Turismo de Taiwán 2024, Hoteles de Turismo y Practicantes de la Industria Hotelera, en su primera edición.
Por su parte, Ciano Chuang es consultor de catering de la tienda de fideos Zhuang Chengyun, fue chef ejecutivo adjunto de la Cadena de Restaurantes Donglaoman del Grupo Dongyuan, y chef de partie, Salón de Banquetes, del Hotel Cathay Pacific (Taoyuan). Además, fue galardonado en la competencia de Diseño Creativo de Dumplings y Fideos de la Ciudad de Taipéi. Este chef acudió un día antes a Shangri-la para preparar las carnes que requerían cocción en dos tipos de caldos, durante 3 horas cada uno.
Los invitados de la Embajada de Taiwán siguieron los preparativos explicados por los galardonados profesionales. Foto: CMG/NM
Toque paraguayo
Ambos cocineros, que hablaban solo en chino y tuvieron un traductor local, fueron explicando los pasos y algunos consejos de cada plato, mientras una cámara transmitía a una pantalla que se concentraba en los woks, la sartén china, que le da un sabor más distintivo a las comidas, según dijeron los profesionales. En esta gira, los chefs notaron que es menos frecuente el consumo latinoamericano del picante, por lo que decidieron quitarlo del menú. En contrapartida, agregaron caña paraguaya en vez de aguardiente de cocina, así como apio y kuratu (cilantro) a los calamares al preparar las “monedas de oro” (albóndigas).
Varios de los platos fueron marinados al menos un día antes y conservados en frío en la heladera (no en el congelador) para que el sabor de los ingredientes penetre en la carne. En el caso del tofu, explicaron que se prepara primero en el caldo por ser el ingrediente con mayor dificultad para absorber sabores. “El fuego fuerte se usa mucho en la cocina china”, dijo Lin Chi-Cheng, en uno de los frecuentes salteados de su demostración, mientras el festival de aromas abrió el apetito hacia esta experiencia gastronómica diferente que propuso la Embajada de Taiwán para el intercambio cultural que se promueve con la cocina.
Por Carlos Giménez, carlos.gimenez@nacionmedia.com.
Vuelve el Campionato della Pizza en el marco del Junio Italiano
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La colectividad Noi Siamo Discendenti anuncia la cuarta edición del Campionato della Pizza, un torneo que celebra la tradición italiana y el talento de las pizzerías de estilo italiano en Paraguay. El evento se desarrollará del 8 al 25 de junio, en el marco del Junio Italiano y en conmemoración de las fechas patrias de la República Italiana. El 4 de junio se realizó el sorteo oficial de los grupos en vivo.
Las votaciones serán virtuales a través de la plataforma de Noi Siamo y AIOL. Cada enfrentamiento durará 24 horas, y la pizzería con más votos avanzará a la siguiente ronda. Los votantes también participarán por premios especiales. Los finalistas podrán enfrentarse de manera presencial en la gran final con destacados jurados, donde se definirá al ganador del Campionato della Pizza.
En un nuevo formato en que se establecen cuatro grupos, dieciséis pizzerías seleccionadas por la comisión organizadora en base a su vínculo con la cultura y gastronomía italiana, integrarán la edición 2026 del campeonato y buscarán conquistar la Coppa Noi Siamo 2026. La participación es totalmente gratuita y no existe ningún intercambio económico entre las pizzerías y la organización.
El certamen nació en 2020 cuando la pandemia del coronavirus obligó a suspender la Fiesta Italiana 2020. El grupo organizó un concurso virtual para votar por la pizza favorita, que ganó el italiano Massimiliano Corsi, quien hoy vive en Brasil y es propietario de “Mamma che pizza”. El primer campeón fue invitado a ser uno de los jueces de la final presencial de la tercera edición.
El segundo Campionato della Pizza, en el año 2021, tuvo por ganador a Nappo, en una final contra Guggiari. Mientras que la tercera y última entrega se desarrolló en junio de 2023, con una final en la antigua fábrica italiana de hilos de la familia Genovese, donde concursaron Pinasca de Coronel Oviedo y Lazzerini de Fernando de la Mora, resultando este último como vencedor del trofeo del primer puesto.
La colectividad Noi Siamo Discendenti se originó en un grupo de Facebook en 2014, por iniciativa de Emerson Viapiana, Ruth Castorino, Antonella Villasanti y Ornella Viapiana, jóvenes con raíces italianas. La página “paraguayos descendientes de italianos” fue creada con un solo requisito para ser miembro: tener apellido italiano. Ante el creciente interés de la colectividad local, el proyecto se formalizó posteriormente.
El Ministerio de Defensa de Taiwán informó que detectó la presencia de aeronaves y embarcaciones militares chinas operando en las cercanías del estrecho de Taiwán. Foto: AFP
Xi Jinping intensifica presión militar y marítima sobre Taiwán con una operación especial
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La tensión en torno a Taiwán volvió a aumentar luego de que China desplegara una operación especial de control marítimo en aguas ubicadas al este de la isla, una acción que refuerza la creciente presión que Pekín ejerce sobre el territorio que considera parte inseparable de su soberanía, revelaron este domingo desde el portal de RT.
Según informaron autoridades chinas, el operativo fue coordinado por organismos encargados de la seguridad y la navegación marítima, con el objetivo de fortalecer la vigilancia, el control del tráfico naval y la capacidad de aplicación de la ley en zonas consideradas estratégicas. Pekín sostiene que la medida busca proteger sus intereses nacionales y garantizar la seguridad en rutas marítimas clave.
La operación se produce en medio de una nueva controversia regional. China reaccionó con firmeza al anuncio de Japón y Filipinas de iniciar conversaciones para delimitar áreas marítimas situadas al este de Taiwán, una iniciativa que el Gobierno chino considera una vulneración de sus derechos soberanos en la zona.
El despliegue tuvo repercusiones inmediatas en la isla. El Ministerio de Defensa de Taiwán informó que detectó la presencia de aeronaves y embarcaciones militares chinas operando en las cercanías del estrecho de Taiwán. Parte de esos movimientos incluyó incursiones en áreas sensibles para la defensa taiwanesa, lo que llevó a las Fuerzas Armadas de la isla a activar mecanismos de vigilancia y respuesta.
En consecuencia, Taipéi movilizó aviones de patrulla, unidades navales y sistemas de defensa costera para monitorear la actividad china y reforzar la seguridad en torno a su territorio.
Desde Pekín, la portavoz del Ministerio de Relaciones Exteriores, Mao Ning, insistió en que cualquier discusión sobre la delimitación marítima en las aguas próximas a Taiwán debe contar con la participación de China. La diplomática afirmó que las zonas en disputa forman parte de la jurisdicción marítima china y reiteró la posición oficial de que “ambos lados del estrecho de Taiwán pertenecen a una sola China”.
El nuevo episodio evidencia la creciente presión política, militar y marítima que China mantiene sobre Taiwán, en un contexto marcado por frecuentes incursiones de aeronaves y buques chinos cerca de la isla. Mientras Pekín busca reafirmar sus reclamaciones territoriales, Taiwán continúa fortaleciendo sus capacidades defensivas ante un escenario regional cada vez más tenso e impredecible.
El fin de la primera cadena, la amenaza existencial para Japón (Parte III)
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El quiebre de la primera cadena de islas (especialmente a través de Taiwán) es el verdadero “punto de no retorno” geopolítico y militar en Asia Oriental, con gran posibilidad de expandirse al resto del mundo.
Por Juan Carlos Dos Santos G.
Editor y columnista internacional
Fotos Gentileza
Con una China Popular tomando el control del territorio de la actual República de China (Taiwán), ya no estaríamos hablando de una superpotencia contenida en sus mares adyacentes, sino de una con proyección global apuntando al dominio económico, comercial, militar e incluso cultural de la región del Pacífico.
EL OBJETIVO DE XI JINPING
Para Beijing, la primera cadena de islas es actualmente una soga al cuello impuesta por Occidente desde la Guerra Fría. Si esa cadena se rompe por Taiwán, el objetivo de Xi Jinping cambia de la defensa perimetral a la proyección ofensiva total.
Actualmente, los submarinos nucleares chinos son fácilmente detectables porque tienen que cruzar canales estrechos y poco profundos controlados por EE. UU. y sus aliados (como el estrecho de Miyako en Japón o el canal de Bashi en Filipinas). Con el territorio taiwanés bajo su control, la costa este de la isla ofrece fosas oceánicas profundas inmediatas. Los submarinos chinos podrían salir directamente al Pacífico sin ser detectados, amenazando al territorio continental de EE. UU. aportando una disuasión nuclear extra.
El comercio de energía y bienes de Japón y Corea del Sur pasaría a estar bajo la “llave” de Beijing. Xi Jinping obtendría un poder de control económico absoluto sobre la región.
ANATOMÍA DE LA SEGUNDA CADENA DE ISLAS
Si la primera cadena cae, la segunda cadena de islas se convierte automáticamente en la nueva línea de frente, aunque la situación ya no será la misma que la actual nunca más.
Esta cadena geográfica corre en paralelo unos 1.500 a 2.000 kilómetros más al este. Está integrada principalmente por las islas Ogasawara y Volcano (Japón), siendo este el extremo norte de la cadena.
El corazón logístico y militar de esta cadena lo componen las islas Marianas (Guam y Saipán - EE. UU.), Palau, un estado asociado con EE. UU., siendo el norte de Indonesia, el extremo sur de esta línea geográfica, tan difusa como estratégica.
Hacia allí apuntaría la presión china. El proyecto de la Armada del Ejército Popular de Liberación (PLAN, por sus siglas en inglés) sería empujar desde la primera hasta la segunda cadena, usando misiles hipersónicos (hay uno al que denominaron el Asesino de Guam) y sus nuevos portaaviones para mantener a EE. UU. fuera del mar de Filipinas.
En este escenario hipotético, el rol de EE. UU. sufre una metamorfosis forzada y pasa del estado de contención actual al del repliegue forzoso, pues ya no podría usar a Taiwán como un tapón defensivo.
La isla de Guam pasaría de ser una base de apoyo de retaguardia, como lo es hoy, para convertirse en la primera línea de fuego expuesta. EE. UU. se vería obligado a dispersar sus fuerzas en la Micronesia profunda y el norte de Australia para evitar que un solo ataque con misiles destruya su flota.
Vale recordar que todas estas perspectivas son supuestas a partir de una hipotética anexión de la actual República de China (Taiwán), ya sea por acuerdos políticos o por la fuerza.
LA IMPORTANCIA DEL APOYO A TAIWÁN
Llegado a esta situación, no importa si sucede mañana o dentro de 50 años, todos se preguntarán lo mismo: Washington ¿no pudo o no quiso salvar a Taiwán?, ¿realmente irá a una guerra nuclear por proteger Tokio o Manila? Esto forzaría a EE. UU. a renegociar sus tratados desde una posición de debilidad.
EL PERJUICIO PARA FILIPINAS Y JAPÓN
El impacto para los aliados de la primera cadena que queden “en pie” sería asfixiante, pero para Japón sería una amenaza existencial.
Filipinas quedaría flanqueada por el norte (Taiwán controlado por China) y por el oeste (el mar de la China Meridional militarizado). Manila perdería por completo el control de su zona económica exclusiva y se vería obligada a someterse a una neutralidad forzada bajo la órbita de Beijing, debido a la imposibilidad de que EE. UU. la defienda de manera efectiva.
Pude observar, durante mi estadía en Okinawa y luego de escuchar las exposiciones de algunos altos jefes militares de las Fuerzas de Autodefensa, cómo la defensa japonesa está hoy obsesivamente volcada hacia el suroeste (las islas Nansei/Ryukyu). Si Taiwán cae, esa estrategia quedaría obsoleta.
La prefectura de Okinawa y la base aérea estadounidense de Kadena, la más grande que EE. UU. posee fuera de su territorio continental, quedarían a tiro de piedra de un Taiwán militarizado.
EL ESTRANGULAMIENTO COMERCIAL
El 90 % de la energía que consume Japón pasa por las aguas que rodean a la isla de Taiwán y si China controla ese espacio, puede cortar los suministros vitales de Japón con un bloqueo silencioso, sin disparar un solo misil contra territorio nipón.
Al perder la garantía de seguridad absoluta de EE. UU., Japón se enfrentaría al debate más traumático de su historia moderna: romper su constitución pacifista por completo y evaluar el desarrollo de su propio arsenal nuclear para disuadir a China, transformando el balance de poder global.
EL ORDEN INTERNACIONAL EN PELIGRO
La caída de la primera cadena de islas no es un evento geográfico; es el fin del orden internacional liderado por EE. UU. en el Pacífico desde 1945. Si Taiwán es la puerta, la segunda cadena es la última muralla antes de que el Pacífico se convierta en un lago compartido obligatoriamente con Beijing. Por eso Taiwán dista mucho de ser solo un deseo de unificación de China Popular o el anhelo de los semiconductores. Hay muchísimo más en juego.
Si se tiene la oportunidad de ir Taiwán, Kaohsiung es de visita obligada. Es la ciudad y el puerto más grande del sur del país, con cerca de 2,8 millones de habitantes. Foto: Gentileza
Taiwán: innovación global, naturaleza imponente y una cultura que conecta con el mundo
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César Palacios
Fotos: Gentileza
En 1544, navegantes portugueses quedaron deslumbrados por el verdor y la imponencia montañosa de esta isla asiática y la bautizaron en sus mapas como “Ilha Formosa”: la isla hermosa. Siglos después, ese mismo asombro se mantiene intacto.
Más allá de su fortaleza económica, el país revela una faceta igualmente poderosa: su capacidad para ofrecer al visitante una experiencia integral entre naturaleza, cultura y modernidad.
Entre las excursiones recomendadas destaca Kinmen, un archipiélago que combina historia, paisajes singulares e identidad cultural propia y ofrece una perspectiva distinta dentro del territorio taiwanés.
Entre rascacielos futuristas, templos milenarios, playas escondidas y paisajes imponentes, el embajador Iván Lee nos invita a descubrir un país que es potencia tecnológica global y, al mismo tiempo, uno de los destinos más fascinantes de Asia. De Kaohsiung a Taipei, un viaje que trasciende la distancia y fortalece el vínculo entre dos naciones hermanas: Paraguay y Taiwán.
Vista nocturna de la capital de Taiwán donde el emblemático edificio Taipei 101 se levanta imponente y se convierte en el foco de la experiencia visual
En el corazón del escenario global emerge un actor que combina desarrollo tecnológico, riqueza cultural y una oferta turística fascinante: Taiwán.
Con una población de más de 23 millones de habitantes y un territorio de 36.197 km², similar a los departamentos paraguayos de Concepción y Amambay juntos, esta isla ha logrado posicionarse como uno de los motores más dinámicos del mundo contemporáneo.
LÍDER TECNOLÓGICO
En un contexto marcado por el avance de la inteligencia artificial, Taiwán se ha consolidado como líder en la producción de semiconductores, piezas esenciales para la economía digital, lo que impulsa un crecimiento sostenido que incluso ha llevado a su bolsa de valores a niveles históricos.
En la ciudad de Kaohsiung se puede disfrutar de esta majestuosa postal que roba el aliento
Sin embargo, más allá de su fortaleza económica, el país revela una faceta igualmente poderosa: su capacidad para ofrecer al visitante una experiencia integral entre naturaleza, cultura y modernidad.
Esta mirada integral fue abordada en una entrevista para La Nación Finde con el embajador de la República de China (Taiwán) en Paraguay, Iván Lee, quien, desde una experiencia profundamente ligada a nuestro país, en su tercera misión diplomática y con 3 hijos nacidos en suelo guaraní en su primera misión a Paraguay de 2001 al 2008, destacó no solo la fortaleza de la relación bilateral, sino también las múltiples razones para descubrir la isla. “Vine solo con mi esposa y culminé mi misión con 3 hijos, lo que demuestra la fertilidad de este país”, afirmó sonriendo.
UNA CIUDAD PARA RECORDAR SIEMPRE
Oriundo de Kaohsiung, el embajador Lee puso en valor una de las ciudades más vibrantes del sur de Taiwán. Conectada con la capital, Taipei, a través del tren de alta velocidad, es posible recorrer los cerca de 350 kilómetros en apenas 90 minutos, lo que permite experiencias únicas: viajar por la mañana, disfrutar de la ciudad, sus playas y su costa, y regresar por la tarde o la noche.
Kaohsiung conjuga tradición y modernidad con notable armonía. Templos históricos conviven con edificios contemporáneos, estaciones de ferrocarril que sorprenden por su arquitectura y espacios urbanos que reflejan una ciudad abierta al mundo.
El emblemático Río del Amor, que atraviesa la ciudad, sintetiza ese espíritu vibrante y se convierte en un atractivo que combina paisaje, cultura y vida nocturna.
GEOGRAFÍA QUE DEFINE EL CARÁCTER
Taiwán es una isla predominantemente montañosa y boscosa, compuesta en más del 50 % por cadenas de altas cumbres. Su ubicación en el límite entre la placa euroasiática y la placa del mar de Filipinas le confiere una geografía dinámica y diversa, marcada por la actividad geológica.
Extensos campos de té de jade en Shizhao, un poblado en las montañas, a 1.300 metros sobre el nivel del mar, que ofrece vistas cautivantes
Su territorio se organiza en cuatro grandes características:
Cordilleras: más de 260 picos superan los 3.000 metros de altitud, destacándose la Cordillera Central, que recorre la isla de norte a sur.
Llanuras costeras: ubicadas principalmente en el oeste, concentran la mayor parte de la población y el desarrollo agrícola e industrial.
Cuencas y mesetas: espacios intermontanos que favorecen el asentamiento urbano y el cultivo.
Actividad geológica: una constante que da forma a paisajes en permanente transformación.
Esta diversidad geográfica se traduce en una riqueza natural excepcional: selvas subtropicales, reservas ecológicas, flora exuberante, como sus célebres orquídeas, y una notable variedad de aves que convierten al país en un destino privilegiado para el ecoturismo.
Durante el verano, Taiwán también abre sus puertas al disfrute de playas de gran belleza, muchas de ellas aún poco exploradas por el turismo masivo. A ello se suma una profunda riqueza cultural indígena, que aporta identidad y autenticidad a la experiencia del visitante.
En el verano, Taiwán propone el disfrute de playas de gran belleza, muchas de ellas aún poco exploradas por el turismo masivo. Imagen de la playa Qixingtan, municipio de Xincheng, costa este de la isla
Entre las excursiones recomendadas destaca Kinmen, un archipiélago que combina historia, paisajes singulares e identidad cultural propia y ofrece una perspectiva distinta dentro del territorio taiwanés.
Viajar desde Paraguay hacia Taiwán implica recorrer largas distancias, habitualmente con trayectos que superan las 30 horas, dependiendo de las conexiones, pero, como destacó el embajador Lee, se trata de una experiencia que vale plenamente la pena.
El Lago Sol y Luna, en el pueblo de Yuchi, corazón geográfico de la isla de Taiwán
TAIPEI: CAMINAR LA CIUDAD, VIVIRLA
La capital, Taipei, es una invitación constante al descubrimiento. Caminar por sus calles es sumergirse en una ciudad donde el pasado y el futuro conviven con naturalidad. Subir a la imponente Taipei 101 permite dimensionar el desarrollo urbano de la isla, mientras que una caminata por el Monte del Elefante ofrece vistas privilegiadas, especialmente al amanecer o al atardecer.
Lo tradicional y lo moderno coexisten en armonía en el paisaje de la ciudad
Al caer la noche, o incluso en las primeras horas del día, los mercados nocturnos se transforman en el corazón de la vida urbana: espacios donde convergen sabores, aromas y tradiciones en una experiencia irrepetible.
Mercado nocturno de Taipei
GASTRONOMÍA SIN LÍMITES
La propuesta gastronómica de Taiwán es tan diversa como su territorio. Reconocida internacionalmente, no solo ofrece una amplia gama de platos inspirados en la tradición china, sino también una fuerte presencia de la cocina global, adaptada con identidad propia.
Desde la comida callejera hasta los restaurantes de alto nivel, cada rincón del país ofrece una nueva oportunidad para explorar sabores.
Iván Lee, nuevo embajador de Taiwán en Paraguay
DOS PAÍSES, UNA ALIANZA QUE TRASCIENDE FRONTERAS
Paraguay y Taiwán comparten una relación sólida, cimentada en la cooperación, el desarrollo y una historia de cercanía genuina entre sus pueblos. Es un vínculo que trasciende lo diplomático y se proyecta con fuerza en los ámbitos cultural, académico, económico y humano.
A lo largo de estos años, esta alianza ha generado oportunidades concretas: más de 800 paraguayos han accedido a becas de grado y posgrado en universidades taiwanesas, a lo que se suman numerosos jóvenes beneficiados por programas de formación de corta duración. Asimismo, la enseñanza del chino mandarín se consolida como una herramienta estratégica, gracias a intercambios impulsados por la Embajada.
Su gastronomía combina tradición china y cocina global
A este ecosistema se suma hoy la Universidad Politécnica Taiwán–Paraguay, donde más de 300 estudiantes universitarios se han formado con la posibilidad de realizar pasantías de hasta un año en Taiwán, fortaleciendo sus capacidades en ciencia y tecnología.
Una experiencia que no solo abre puertas profesionales, sino que conecta culturas. Así, el estudio se convierte en un verdadero túnel acelerado hacia el otro lado del mundo: un puente directo entre Asunción y Asia, entre el talento paraguayo y uno de los polos de innovación global.
En este contexto, la entrevista invita no solo a conocer a una potencia tecnológica, sino también a descubrir una isla que sorprende por su diversidad, su belleza y su capacidad de tender puentes entre mundos. Porque hay destinos que no solo se visitan: se viven, se comprenden y dejan huella. Y Taiwán, sin duda, es uno de ellos.