El chef, emprendedor y escritor paraguayo Lucas Szarán está trabajando en un libro gastronómico destinado a difundir y posicionar los platos típicos del Paraguay en los Estados Unidos, utilizando productos disponibles en ese país, como una forma innovadora de expandir la cultura gastronómica paraguaya en el mundo.

La revelación fue realizada durante una entrevista en el programa Tribuna, de Paraguay TV, donde Szarán explicó que el proyecto busca acercar sabores tradicionales paraguayos al público internacional, respetando las técnicas, la identidad y el valor cultural de cada receta.

El lanzamiento del libro está previsto luego del Mundial 2026 a realizarse en el país del norte, según adelantó.

Durante la conversación, el chef destacó que platos como la chipa guasu, la sopa paraguaya y el vori vori gozan actualmente de una importante popularidad entre comensales extranjeros. Como ejemplo, mencionó el proceso de investigación culinaria que realizó para alcanzar la excelencia del vori vori fuera del país.

“Para cocinar el vori vori probé y analicé 10 tipos de harinas de maíz hasta llegar al punto exacto de sabor y textura”, señaló.

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Szarán se hizo conocido internacionalmente por haber logrado que el vori vori —plato emblemático del Paraguay— se cocine y se ofrezca en un Starbucks en Seattle, un hecho inédito que simboliza la proyección global de la cocina paraguaya y su capacidad de dialogar con formatos gastronómicos internacionales.

Lucas inició su camino en la gastronomía a los 16 años, trabajando en eventos, y luego desarrolló una extensa trayectoria en restaurantes de Paraguay durante más de una década.

A los 24 años decidió migrar a Washington–Seattle, donde debió comenzar nuevamente desde cero, enfrentando barreras culturales, laborales e idiomáticas.

“Allá no te toman muy en serio de entrada. Me fui sin inglés y esa fue la parte más dura. Me llevó varios meses poder expresarme y liderar equipos con seguridad”, recordó en Tribuna.

Tras pasar por distintos restaurantes y exigentes jornadas laborales, logró incorporarse a Compass Group, multinacional británica del sector gastronómico, donde hoy se desempeña como chef ejecutivo, liderando equipos multiculturales y operaciones de gran escala.

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Actualmente está al frente de una estructura que reúne a trabajadores de diversas nacionalidades y cuya operación alcanzó, solo el año pasado, una facturación cercana a los 8 millones de dólares. Según explicó, su rol va mucho más allá de la cocina, involucrando gestión financiera, administración, cumplimiento normativo y liderazgo de equipos humanos.

Durante la entrevista, Szarán hizo especial énfasis en la dimensión humana de la gastronomía, resaltando la importancia de valorar a las mujeres cocineras, al personal de cocina y al equipo de atención como piezas clave del éxito de cualquier emprendimiento.

“La gastronomía es una industria profundamente humana. Si alguien te atiende mal, no vendés. El liderazgo y el respeto al equipo muchas veces pesan más que el plato”, afirmó.

Además, compartió una mirada crítica sobre el sector gastronómico, particularmente en Paraguay, donde —según indicó— muchos proyectos fracasan por falta de planificación, decisiones emocionales y escaso análisis del mercado, así como por una mala gestión del talento humano.

Paralelamente al libro, Lucas trabaja en el desarrollo de su propio grupo gastronómico en Estados Unidos, con una propuesta basada en estudios de mercado, sostenibilidad financiera y una cocina conectada con los productores y el entorno.

“El chef no decide solo qué cocinar; lo decide el productor. Trabajar con el productor garantiza identidad, calidad y continuidad”, concluyó.

Con su libro y sus proyectos en marcha, Szarán busca no solo consolidar su carrera internacional, sino también posicionar al Paraguay como un país con identidad gastronómica propia y proyección global.

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La acreditación se asocia con inserción laboral más rápida, mayor congruencia profesional y altos niveles de satisfacción de los empleadores, según un análisis realizado por la Agencia Nacional de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior (Aneaes).

Este estudio se dio a conocer el martes pasado, durante el lanzamiento de la campaña “Educación que emplea”, llevada adelante por la Aneaes, la Unión Industrial Paraguaya (UIP) y el Ministerio de Industria y Comercio (MIC).

La acreditación de carreras de grado no es solo un sello académico. En Paraguay, también está vinculada a mejores condiciones de empleabilidad juvenil.

Así lo demuestra este análisis de los informes oficiales de evaluación externa de la agencia evaluadora cuyos resultados revelan diferencias estructurales claras entre carreras acreditadas y no acreditadas.

El estudio examinó cuatro variables directamente relacionadas con la inserción laboral: tiempo al primer empleo, congruencia entre ocupación y titulación, satisfacción de egresados y satisfacción de empleadores. En todos los casos, las carreras acreditadas presentan mejores indicadores y mayor sistematicidad en la medición de resultados.

En la escala oficial de evaluación (de 3 a 1), las carreras acreditadas alcanzan un promedio de 2.827 puntos, frente a 1.542 de las no acreditadas. Cuando se suman y promedian los resultados en todos los aspectos evaluados (calidad académica, seguimiento de egresados, inserción laboral, relación con empleadores, entre otros), las carreras acreditadas obtienen en promedio 2,827 puntos sobre 3. Esto significa que, en general, funcionan a un nivel alto y consistente.

En cambio, las carreras no acreditadas alcanzan un promedio de 1,542 puntos, apenas por encima del nivel mínimo. Esto refleja debilidades importantes, por ejemplo, en el seguimiento de sus egresados, en la medición de cuántos consiguen trabajo y en su vínculo con los empleadores.

La diferencia entre ambas es de 1,285 puntos. Puede parecer un número pequeño, pero en una escala que solo va de 1 a 3, es una diferencia muy grande. Representa casi la mitad de toda la distancia posible dentro de la escala.

Uno de los datos más significativos se observa en el tiempo de inserción laboral. En las carreras acreditadas, el plazo más frecuente para acceder al primer empleo es de seis meses, con numerosos casos de inserción incluso en el primer mes tras la graduación. En contraste, las carreras no acreditadas prácticamente no registran información sistemática sobre este indicador.

También se registran altos niveles de congruencia entre formación y empleo en carreras acreditadas, con reportes que oscilan entre 82 % y 100 % de egresados desempeñándose en áreas acordes a su titulación. La satisfacción de empleadores supera frecuentemente el 90%, mientras que la de egresados alcanza en algunos casos el 100 %.

Los resultados nacionales coinciden con la evidencia global. La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OECD), en Education at a Glance 2023, señala que las personas con educación terciaria presentan mayores tasas de empleo y menor desempleo.

La Organización Internacional del Trabajo (OIT), en Global Employment Trends for Youth 2024, confirma que los jóvenes con educación superior tienen mayor probabilidad de inserción formal.

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Por su parte, el Banco Mundial advierte que, además del nivel educativo, la calidad institucional es determinante para mejorar los retornos laborales.

La literatura especializada en aseguramiento de la calidad (Harvey & Williams, 2010; Srijampana et al., 2025) sostiene que los procesos de acreditación fortalecen la coherencia curricular, explicitan resultados de aprendizaje y consolidan mecanismos de mejora continua, factores considerados estructurales para la empleabilidad (Yorke, 2006).

En algunas áreas, la acreditación no solo mejora las condiciones relativas de inserción, sino que determina el acceso al ejercicio profesional.

En Medicina, la Comisión Nacional de Residencias Médicas (Conarem) exige que el título provenga de una carrera acreditada para rendir el examen nacional de residencias, paso clave para la especialización y progresión profesional en el sistema sanitario.

En estos casos, la acreditación actúa como requisito habilitante directo para ingresar a segmentos formales del mercado laboral.

Si bien la acreditación no sustituye las políticas de empleo ni elimina las limitaciones estructurales del mercado laboral juvenil —documentadas por el INE (2024) y el MTESS (2024)—, la evidencia muestra que sí mejora las condiciones relativas de transición entre educación y trabajo.

En un sistema de educación superior heterogéneo, la acreditación fortalece la transparencia, reduce asimetrías de información y aumenta la confianza de los empleadores.

Los datos son consistentes: la calidad acreditada no solo impacta en el aula, también se refleja en el mercado laboral.

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Este jueves, se hizo viral un video en el que se ve cuando un docente amenazó a su colega con un arma blanca y luego lo golpeó en plena sala de clases en Saltos del Guairá, departamento de Canindeyú. La denuncia fue realizada ante la Policía Nacional y el Ministerio de Educación y Ciencias (MEC).

Según el reporte policial, el hecho se registró en una escuela ubicada en la Colonia Nacional del citado distrito, donde se vieron involucrados dos maestros. Hasta el momento se desconoce lo que motivó a que el profesor Manuel Rojas Mereles, del sexto grado, realizara este acto, que quedó grabado en imágenes de cámaras de seguridad.

En el video se puede ver que Rojas estaba sentado en una silla en la sala del segundo grado y que también estaban dos alumnos, que esperaban al profesor Alexis Fabián Godoy. El presunto autor ya tenía el cuchillo tipo navaja con el que estaba realizando movimientos extraños.

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Segundos después ingresa Godoy y va directamente junto a su colega como para saludarlo, pero ve que este tiene el cuchillo en la mano y se asusta, aparentemente recibió una amenaza, situación que alarmó a los dos niños que estaban en la sala y salieron corriendo muy asustados.

Al quedar ambos docentes solos en la sala, uno de ellos se sentó y el otro se le acercó para propinarle varios golpes a la altura del rostro y lo amenazó. La víctima no reaccionó ante el grave hecho y el agresor se retiró de la sala. Las denuncia fue realizada ante la Policía Nacional y el Ministerio de Educación y Ciencias (MEC). Los padres de familia piden la destitución del agresor.

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La Federación de la Producción, la Industria y el Comercio (Feprinco) lanzó un manifiesto en el que, si bien reconoce avances del gobierno, advierte sobre problemas estructurales que siguen sin resolverse y que, a su criterio, frenan el desarrollo del país.

En el documento, los empresarios valoran medidas adoptadas en los últimos años, como reformas vinculadas a inversiones, maquila y modernización institucional, señalando que “estos logros existen”. Sin embargo, el foco del mensaje está puesto en el manejo del gasto público, la falta de reformas de fondo y la persistencia de privilegios en el Estado.

Feprinco cuestiona la falta de avance en la reforma de la Caja Fiscal y advierte que el sistema previsional público “seguirá siendo una burbuja de privilegios injustos”, generando inequidades frente al sector privado y trabajadores informales.

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En esa línea, también apunta al prebendarismo y a decisiones políticas que priorizan intereses electorales por sobre el bien común.

Uno de los ejes centrales del manifiesto es el rechazo a un eventual aumento de la carga tributaria. “¡El camino es ampliar la base, no asfixiar a los que sostienen el sistema!”, dicen e insisten en que el problema no está en quienes ya cumplen, sino en la informalidad.

También advierten sobre el uso ineficiente de los recursos públicos y señalan que el presupuesto se construye con supuestos poco realistas, lo que termina afectando la inversión. “Se ajusta donde más duele. Se reduce aún más la inversión en infraestructura y no se honran los compromisos”, alertan.

En materia económica, cuestionan medidas que califican como “caramelos políticos”, como reformas laborales regresivas o propuestas que no apuntan a mejorar la productividad. Para el sector empresarial, el foco debe estar en generar empleo de calidad y no en decisiones de corto plazo. “El ingreso no se decreta, el ingreso se construye”, remarcan.

El manifiesto también pone énfasis en la necesidad de mejorar servicios básicos. Plantea que el problema no es solo el nivel de ingresos, sino el costo de vida, y señala que el Estado debe garantizar transporte eficiente, salud y servicios de calidad para aliviar la carga sobre las familias.

Entre los principales reclamos, Feprinco exige una reforma integral del Instituto de Previsión Social (IPS), denunciando deficiencias en la gestión y falta de respuesta a los aportantes. “El tiempo se agotó. Exigimos una reforma integral e inmediata del IPS”, remarcan.

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