Con el fin de emprender y ofrecer un producto innovador al mercado, además de aumentar sus ingresos, David Niz se animó y creó unos embutidos gourmet. Se trata de unos chorizos de surubí que invitan a deleitar hasta al paladar más exigente, ya que son saludables y nutritivos.
Un nuevo producto gastronómico hecho 100% a base de surubí y elaborado artesanalmente, el cual está condimentado con exclusivas especias y sin conservantes. Esto hace que el producto se presente fresco y natural a la hora de adquirirlo y está ideado especialmente para aquellos que cuidan su silueta y, por sobre todo, su alimentación, destacó David.
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Desde hace un mes y medio, y luego de varios meses de probar un sin fin de recetas, David Niz junto con su esposa Andrea Ovelar dedican una parte del día a preparar este flamante menú de manera muy cuidadosa.
Es así como se abre paso en el mundo gastronómico este producto, al que su creador bautizó con el nombre Pirapy, que además de presentar los chorizos de surubí también cuenta con empanadas de surubí, nuggests de surubí y unas milanesas fit bastante peculiares por su preparación, ya que está apanada con un mix especial de avena, almendras, nuez y semilla de chía.
De esta manera, este emprendedor del arte culinario invita a todos a comer rico y sano, sin tener que preocuparse por kilitos demás, ya que como bien sabemos el pescado es un alimento natural con sustanciosas propiedades.
Por otra parte, y para conocer un poco al creador de los chorizos de surubí, te contamos que David Niz es un joven de 29 años, de la ciudad de Capiatá, profesional de la electricidad y que desde hace 6 años se desempeña como jefe técnico en una empresa del rubro.
Para todos aquellos que deseen probar esta exquisita propuesta, aquí te contamos los precios: chorizo de surubí, que son los más solicitados, están a G. 80.000 el kilo; las milanesas a G. 15.000 cada una, las empanadas a G. 10.000 cada una y los nuggets también tienen un costo de G. 10.000 en paquetes de unidades.
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Emprendimiento de Ybycuí busca ganar espacio en la oferta gastronómica y turística
Desarrollar un negocio gastronómico fuera de las principales ciudades también representa una oportunidad para generar nuevas experiencias de consumo y dinamizar la actividad comercial local. Esa es la apuesta de Bambú Food Bar, un emprendimiento que busca hacerse espacio en la oferta gastronómica de Ybycuí, con una propuesta que combina platos, tragos, música y un ambiente pensado para compartir.
La iniciativa surgió del deseo de Denys Daniel Echauri de tener un negocio propio. La idea comenzó a gestarse cuando terminó el colegio, aunque quedó temporalmente postergada durante sus años de facultad. Con el paso del tiempo encontró las condiciones para concretarla y decidió apostar por un espacio diferente en su ciudad, donde las personas pudieran reunirse, disfrutar de una comida y celebrar ocasiones especiales.
La respuesta del público local fue uno de los principales impulsos para continuar desarrollando el proyecto. Según comentó el emprendedor, los habitantes de Ybycuí acompañaron la propuesta desde su apertura, una recepción que le permitió identificar el interés por espacios que ofrecen algo más que un servicio gastronómico. “La gente de Ybycuí nos abrazó desde el primer día”, destacó Echauri en comunicación con La Nación/Nación Media.
El crecimiento de este tipo de negocios también permite poner en valor el potencial comercial de las ciudades del interior. Ybycuí cuenta con atractivos naturales e históricos que convocan a visitantes de diferentes puntos del país y del extranjero, lo que abre oportunidades para los emprendimientos que buscan integrarse a la actividad turística y ofrecer servicios a quienes llegan a conocer la zona.
En ese escenario, uno de los objetivos de Bambú es convertirse en una alternativa tanto para los residentes como para los visitantes. Sin embargo, desarrollar una propuesta de estas características también requiere una gestión atenta de los costos y los recursos. Echauri señaló que entre los principales desafíos se encuentran la disponibilidad de proveedores, la planificación de las compras y la conformación de un equipo de trabajo comprometido. A diferencia de las grandes ciudades, en el interior puede existir una menor variedad de insumos, por lo que la organización logística adquiere especial importancia.
La innovación es otro de los componentes que el emprendimiento considera necesario para mantenerse vigente. La intención es renovar las opciones gastronómicas, incorporar nuevas experiencias y responder a las preferencias de los consumidores, sin perder la identidad que caracteriza al establecimiento.
De cara al futuro, los planes apuntan a consolidar el espacio, mejorar los servicios y sumar eventos especiales que amplíen las alternativas para el público. Una eventual expansión hacia otras localidades también forma parte de las posibilidades que Echauri contempla, aunque por el momento la prioridad es fortalecer la presencia de su negocio en Ybycuí.
La experiencia demuestra cómo una iniciativa personal puede convertirse en una propuesta comercial que busca aportar a su comunidad y al mismo tiempo, aprovechar las oportunidades que ofrece el turismo interno. Para el emprendedor, apostar por su ciudad significa demostrar que también desde el interior se pueden desarrollar negocios con identidad propia, capacidad de crecimiento y propuestas capaces de atraer a nuevos públicos.
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Una pausa con historia y buena gastronomía
En el Centro Histórico de Asunción, Osteria Central transforma un antiguo palacete en un punto de encuentro para quienes buscan comer rico, disfrutar de un buen trago y hacer una pausa en medio del movimiento cotidiano.
Quien recorre el centro de Asunción puede encontrar en una casona antigua una invitación a cambiar el ritmo, sentarse un momento, compartir algo rico, pedir un trago y seguir con el día. Esa es la experiencia que busca ofrecer Osteria Central, un restaurante instalado en el emblemático Palacete 1880, un edificio que llama la atención de quienes pasan frente a su fachada y que hoy suma una nueva historia a sus años de vida.
La iniciativa nació hace dos años, cuando Mauricio Mangan, propietario del establecimiento, descubrió el potencial de la casa que anteriormente albergó a Tienda Pilar. La belleza del inmueble despertó la idea de recuperar sus espacios y convertirlos en un lugar de encuentro. El proyecto encontró, además, el respaldo de los propietarios del palacete, un apoyo clave para hacerlo realidad.
Pero poner en marcha un restaurante dentro de una construcción antigua implicó algo más que diseñar una carta y acondicionar un salón. Las molduras, los detalles arquitectónicos y las exigencias de conservación obligaron al equipo a trabajar con cuidado. Hasta el piso se rehizo desde cero para mantener la fidelidad al carácter original de la casa.
“El approach que tuvimos fue con mucho respeto, porque tuvimos que adaptarnos básicamente a lo que la casa quería que nosotros hagamos, y no tanto a lo que nosotros queríamos hacer adentro de la casa. Ella nos guió básicamente”, contó Mauricio.
Esa relación con el espacio también define el espíritu de Osteria Central: un ambiente cálido, informal y sin demasiados protocolos, donde la gente pueda sentirse cómoda tanto para una comida completa como para una parada breve.
“Queremos que puedas pasar, sentarte, comer algo, tomar algo y seguir con tu vida”, explicó el propietario. Por eso, la barra ocupa un lugar protagonista y la carta reúne opciones para distintos momentos como empanadas, croquetas, tartas, sopa paraguaya, chipa guasu, hamburguesas, milanesas, tacos de vacío, asado a la olla y otros tantos platos. Para el postre, Mauricio no dudó en destacar una combinación tradicional: dulce de batata con queso Paraguay.
La propuesta se completa con una coctelería que incluye Vermut Tonic, Tinto de Verano, Mimosa y Tom Collins, además de clásicos como el negroni y el fernet. Las cervezas y los vinos también acompañan el cambio de estación, con mayor presencia de blancos y rosados durante el verano.
Detrás del proyecto hay un equipo joven que comparte una ambición que va más allá de la gastronomía y que busca contribuir a recuperar el movimiento del centro histórico.
Con opciones para encuentros privados y planes de ampliar sus horarios hacia el almuerzo y la merienda, Osteria Central apuesta por integrarse a la rutina de la ciudad y convertirse en el punto neurálgico de la capital.
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Paraguay propone estrategia turística conjunta en el Mercosur para atraer visitantes
La articulación turística entre los países del Mercosur representa una oportunidad para ampliar el movimiento económico del sector en Paraguay, mediante una mayor promoción regional y el fortalecimiento de la oferta conjunta para atraer visitantes. La iniciativa apunta a aprovechar las fortalezas de cada destino y generar nuevas oportunidades para los prestadores de servicios.
En ese contexto, Paraguay promovió una mayor coordinación regional durante una reunión de autoridades de turismo del Mercosur, con el objetivo de consolidar estrategias compartidas y avanzar en acciones que permitan fortalecer la actividad turística en los países integrantes del bloque.
Para el mercado paraguayo, una mayor integración puede contribuir a mejorar la visibilidad de sus atractivos en el exterior y facilitar la llegada de turistas internacionales interesados en conocer distintos destinos de Sudamérica. Esto representa una oportunidad para incrementar el movimiento de sectores vinculados a la actividad, como hotelería, gastronomía, transporte y comercio.
La promoción conjunta también permitiría presentar una oferta regional más amplia y competitiva ante los mercados internacionales, aprovechando la complementariedad de los destinos y las experiencias que ofrece cada país.
El desafío está en trasladar esa coordinación a acciones concretas que involucren tanto a las instituciones públicas como al sector privado. De esta manera, la integración turística puede convertirse en una herramienta para ampliar los negocios, generar ingresos y fortalecer el aporte del turismo a la economía paraguaya.
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Diseñador industrial paraguayo transforma el mbokaja en yogur
Fernando Brítez, CEO y propietario de Cocoguay, desarrolló un yogur bebible de coco paraguayo con solo dos ingredientes, sin espesantes ni endulzantes añadidos. Desde J. Augusto Saldívar, apuesta por innovar en alimentos, revalorizar una materia prima local y recuperar el lugar del mbokaja en la mesa nacional.
Un fruto que crece entre cultivos paraguayos, una fórmula de apenas dos ingredientes y la mirada de un diseñador industrial dieron origen a una propuesta poco habitual en el mercado local: un yogur bebible elaborado a partir del mbokaja.
Detrás de esta innovación está Fernando Manuel Brítez López, CEO y propietario de Cocoguay, quien encontró en la transformación de alimentos una manera de unir conocimiento técnico, aprovechamiento de recursos y cultura gastronómica.
El nuevo producto nace de una búsqueda que comenzó durante la pandemia, cuando Fernando empezó a comercializar zumo de coco mbokaja, conocido popularmente como leche de coco. Con el tiempo, amplió su catálogo con dulce, harina y aceite, hasta dar el siguiente paso de desarrollar una alternativa fermentada que explorara las posibilidades alimenticias de este fruto tradicional.
La fórmula del yogur es sencilla en su composición, pero según contó Fernando, requirió resolver un desafío técnico importante. Está elaborado con zumo de coco y cultivos lácticos vivos de certificación italiana, sin conservantes, espesantes, estabilizantes ni endulzantes añadidos.
Conseguir esos cultivos fue una tarea compleja, ya que la oferta de productos fermentados de origen vegetal todavía es limitada en Paraguay. La importación del iniciador adecuado demoró un año.
El resultado es un yogur bebible de sabor intenso a mbokaja fermentado, con una textura más ligera que la de los yogures convencionales de leche de vaca. La diferencia responde, entre otros factores, a que la base de coco no contiene las mismas proteínas que la leche animal y a que la receta prescinde de ingredientes destinados a espesar o estabilizar la mezcla.
El yogur se presenta en envases de 200 mililitros. La elección del tamaño está vinculada con la concentración de almendra de coco que requiere cada botella y con su aporte energético.
Por su composición, puede ser una opción para quienes necesitan complementar sus requerimientos de energía, incluidos algunos deportistas, aunque el aporte nutricional debe evaluarse según la formulación y las necesidades de cada persona.
“Una bomba de energía para una maratón”, describió el CEO al explicar el concepto detrás de la presentación. Su intención es ofrecer un alimento con identidad propia, en el que el coco sea protagonista y no un ingrediente secundario disimulado por otros componentes.
La elaboración sigue siendo familiar y artesanal. Desde la cosecha y la apertura de los cocos hasta el procesamiento, cada etapa requiere trabajo manual. La producción actual ronda los 10 litros semanales, con capacidad para triplicarse de acuerdo con la demanda.
Cocoguay trabaja por pedidos para mantener la frescura y evitar desperdicios, una decisión coherente con su filosofía, aunque representa un desafío frente a consumidores acostumbrados a encontrar productos disponibles de manera permanente.
Innovación desde el diseño industrial. La formación de Fernando como diseñador industrial influye directamente en su manera de emprender, ya que todos sus conocimientos se enfocan en estudiar cómo transformar una materia prima en un producto alimenticio con valor, atendiendo tanto a la formulación como a los procesos y al aprovechamiento integral de los recursos.
“Me formé como diseñador industrial, lo que me permitió considerar el diseño de alimentos como una forma de emprender en nuestro país”, señaló.
La producción se realiza en J. Augusto Saldívar, una localidad donde abundan los cocoteros. La almendra se aprovecha para elaborar distintos productos y la cáscara vuelve al suelo como materia orgánica.
Además, los frutos provienen de plantas que crecen entre cultivos como mandioca, calabaza y frutilla, sin necesidad de establecer plantaciones propias.
El siguiente desafío, contó, será diseñar una herramienta que facilite la apertura del coco, actualmente una de las tareas más difíciles del proceso. También proyecta desarrollar yogures con otras materias primas, una alternativa para diversificar la oferta cuando finaliza la temporada anual del mbokaja.
Los productos de Cocoguay se comercializan en Carácter Sagrado, en el barrio Carmelitas de Asunción; en Ambacafé, en Areguá; y en su planta de producción de J. Augusto Saldívar.
“La meta que tengo es que el coco vuelva a formar parte de nuestra alimentación cotidiana”, afirmó. Su aspiración es que el yogur de mbokaja llegue a los desayunos y meriendas de niños y niñas del país, como una muestra de que la innovación también puede surgir de revalorizar lo propio.