La baja del dólar se encuentra ejerciendo una presión directa sobre el productor de carne, dejando consecuencias concretas que podrían derivar en menos retención, menos inversión y más incertidumbre para planificar, según indicaron desde la Asociación Paraguaya de Exportadores y Productores de Carne (Appec).

El gremio señaló que con una divisa en un mínimo histórico, el impacto en la producción es inmediato. “Desde la Appcc señalamos que, cuando los ingresos se perciben en dólares y la mayor parte de los costos se sostienen en guaraníes, y un tipo de cambio bajo funciona como un impuesto invisible para el productor y el exportador”, manifestaron.

A su vez, puntualizaron que esta coyuntura recorta margen y reduce la capacidad de sostener el ciclo productivo, por ello, se debe plantear el escenario desde una mirada técnica y productiva. “Paraguay necesita previsibilidad para producir más, invertir mejor y sostener el empleo en toda la cadena”, explicaron.

Esta semana la tendencia a la baja del dólar nuevamente se posicionó en un piso excepcional, ya que no se registraba tal cotización hace por lo menos cinco años. Durante el mediodía del viernes, la moneda norteamericana llegó a los G. 6.300, dejando en evidencia la tendencia a la baja, que ya se había mostrado el lunes pasado.

En el mercado mayorista, el nivel más bajo se vio en la jornada del martes 21, cuando la divisa llegó a cotizar a G. 6.294,93, mientras que en la misma jornada, en el sector minorista había caído a los G. 6.350, de acuerdo a los datos del Banco Central del Paraguay (BCP).

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Al cierre del primer trimestre del año, Paraguay exportó cerca de 69.300 toneladas de carne bovina generando USD 453 millones en materia de ingresos, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Aunque el volumen cayó más de 20 % interanual por menor disponibilidad de hacienda, el sector sigue registrando subas en el precio promedio, lo cual amortigua el impacto en los ingresos. “El mercado internacional sigue firme y sostiene la rentabilidad del sector”, explicaron desde la Appec.

Añadieron que Chile se mantuvo como principal destino de la carne paraguaya en los primeros tres meses, pero mercados como Estados Unidos y Canadá están ganando protagonismo, impulsando una estrategia de diversificación hacia destinos de mayor valor. “Desde el Senacsa destacan que este cambio mejora la estabilidad del negocio ganadero”, enfatizaron.

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El presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), Hugo Schaffrath, destacó la importancia de la reciente apertura del mercado argentino para la carne porcina nacional, al señalar que se trata de una oportunidad largamente buscada por el sector debido a la cercanía geográfica y las ventajas logísticas que representa.

Las exportaciones podrían comenzar en el corto plazo, incluso dentro del próximo mes, una vez concretados los primeros negocios con clientes argentinos. Este mercado representaría unas 50.000 toneladas.

“Tenemos condiciones de enviar carne fresca, una gran ventaja también que podemos concretar de tener como a las industrias de Argentina que hacen procesamiento de carne de cerdo a embutidos. Entonces vemos que es una gran oportunidad que vamos a tener con el mercado”, dijo Schaffrath en contacto con La Nación/Nación Media.

Explicó que esto permitirá reducir costos de transporte, tiempos de envío y mejorar las condiciones de cobro, lo que beneficia a toda la cadena. Añadió que tampoco se dependerá de factores como el nivel del río Paraguay o la sequía, y abre la posibilidad de enviar carne fresca, siendo ventaja importante para la industria.

Sobre los volúmenes, aclaró que aún no están definidos, aunque estimó que podrían colocarse cortes específicos destinados a la industria de embutidos, como la bondiola que es uno de los más apreciados por este comprador y partes de la pierna, que tienen demanda en el mercado argentino.

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“Creemos que en este momento del dólar más bajo y que el combustible sube, los fletes suben, Argentina viene como un guante en este momento para nuestra carne”, mencionó a LN/NM. A su vez, dijo que hoy la dependencia es muy grande con el mercado de la República de China (Taiwán) que representa más del 85 % de las exportaciones.

Por ello, cualquier diversificación brinda mayores oportunidades de crecimiento y menor dependencia de un solo destino, por lo cual es relevante para diversificar mercados. “Nos da oportunidades de crecer, sin depender de un solo mercado”, añadió.

En un comunicado emitido por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se confirmó la habilitación de Argentina para dos establecimientos frigoríficos paraguayos para exportar carne y menudencia porcina fresca (enfriada/congelada).

La habilitación fue el resultado de un proceso de evaluación que incluyó una visita de auditoría llevada a cabo en diciembre de 2025, y un intercambio de informaciones técnicas entre las instituciones sanitarias de ambos países.

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La llamada “cuota Hilton” no tiene nada que ver con hoteles ni turismo. Es uno de los cupos de exportación de carne vacuna más prestigiosos del mundo. Otorga acceso preferencial a la Unión Europea con arancel reducido para cortes de alta calidad. Para Paraguay, representa precio, posicionamiento y puerta de entrada a los mercados más exigentes.

La cuota Hilton es un contingente arancelario que la Unión Europea asigna a un grupo limitado de países productores de carne vacuna de alta calidad. Nació a fines de los años 70 y su apodo proviene de que los acuerdos iniciales se firmaron en un hotel Hilton durante negociaciones comerciales multilaterales.

Este cupo permite exportar a Europa determinados cortes premium con un arancel muy inferior al general. En la práctica, significa que los países habilitados pueden vender carne a mejor precio en uno de los mercados más exigentes y mejor pagadores del mundo.

¿Qué países la integran? Históricamente, la cuota fue asignada a productores reconocidos por su calidad cárnica como Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Australia y Estados Unidos, entre otros.

Cada país recibe un volumen anual determinado (en toneladas) que puede colocar bajo este beneficio arancelario.

¿Qué tipo de carne entra en la Hilton? No es cualquier carne. Son cortes enfriados, deshuesados, de novillos jóvenes, alimentados a pasto o con terminación específica, con estrictos requisitos sanitarios, de trazabilidad y calidad. Es carne “de vitrina”, la que termina en restaurantes y carnicerías gourmet europeas.

¿Por qué es tan valiosa para Paraguay?

1. Mejor precio por tonelada: La Hilton paga un diferencial importante respecto a otros destinos. No se compite por volumen, sino por calidad y valor.
2. Sello de calidad internacional: Cumplir con Hilton implica garantizar los estándares más altos del mundo. Eso eleva la reputación de toda la carne paraguaya.
3. Puerta de entrada a Europa: Es una credencial comercial. Estar en Hilton facilita luego el acceso a otros segmentos del mercado europeo.
4. Efecto derrame en toda la cadena: Para cumplir con la cuota, frigoríficos y productores deben elevar procesos, trazabilidad y estándares. Eso mejora el conjunto del sistema cárnico.
5. Posicionamiento país: Paraguay exporta carne premium certificada para el mercado más exigente del planeta. Más que un cupo, es una estrategia

La cuota Hilton no representa el mayor volumen de exportación paraguaya, pero sí uno de los mayores valores por tonelada. Es estratégica porque posiciona a Paraguay en la liga de los proveedores de carne de alta gama.

En un mundo donde los mercados pagan cada vez más por calidad, trazabilidad y sostenibilidad, la Hilton funciona como una vidriera internacional ya que demuestra que Paraguay puede cumplir y sostener estándares de primer nivel.

Por eso, cuando se habla de la cuota Hilton, no se refiere solo a toneladas sino a precio, prestigio y posicionamiento para la carne paraguaya.

La 20° Expo Nacional Braford y la 9° Nacional del Ternero marcarán el inicio del calendario de exposiciones ganaderas en Paraguay, en un contexto donde la eficiencia productiva, la generación de más kilos y la calidad de carne se vuelven determinantes para el negocio, con la genética como eje central.

Del 14 al 20 de abril, en el Campo de Exposiciones de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), en Mariano Roque Alonso, la raza Braford pondrá en escena todo su potencial como herramienta clave para la ganadería moderna.

Organizada por la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford, la muestra reunirá a 33 expositores de distintos puntos del país y casi 500 animales, de los cuales 340 corresponden a ejemplares tipo Braford, consolidando una de las mayores convocatorias de la raza en Paraguay. En pista habrá 100 animales de bozal, 30 de corral y 17 de campo.

“La Braford hoy representa una ganadería más eficiente, más productiva y preparada para los desafíos actuales. Esta Nacional refleja el trabajo que venimos haciendo como país y como asociación. Y lo más importante: seguimos convencidos de que juntos somos más fuertes, y ese es el camino para seguir creciendo”, expresó Fabrizio Guggiari, presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford.

La exposición se desarrolla en un momento estratégico para el sector, donde el desafío pasa por producir más terneros, aumentar los kilos por animal y mejorar la eficiencia productiva. En este escenario, la Braford se posiciona como una de las razas con mayor capacidad de respuesta, destacándose por su adaptación, eficiencia y calidad de carne tanto en sistemas de cría como en esquemas intensivos.

Este inicio del calendario también adquiere un valor especial tras un año destacado a nivel internacional, en el que Paraguay logró posicionarse con la mejor vaca Braford del mundo. A esto se suma la proximidad del Congreso Mundial Braford, que se realizará en el país, consolidando el posicionamiento global de la ganadería nacional.

Las juras de pista estarán a cargo del Dr. Mustafa Yambay, quien tendrá la responsabilidad de evaluar a los mejores ejemplares de las cabañas participantes en una de las instancias más esperadas de la semana.

Agenda técnica y actividades destacadas. Para el miércoles 15, jura de animales tipo Braford y corral, junto con la tradicional Peña Braford Junior.

El jueves 16 habrá remate de animales tipo Braford y corral, el viernes 17 una jornada técnica de Braford Educa, con la charla “El ABC de las DEPs”, a cargo del Ing. Agr. (Dr.) Sebastián Munilla.

Las actividades siguen el sábado 18 con juras de bozal (terneros y adultos), entrega de premios y actividades sociales, y el domingo 19 la jura de campo y gran remate final de bozal y campo.

Experiencia Braford. Con genética, carne y networking, se habilitará el Rincón Gourmet Braford, con propuestas gastronómicas, buffet y bebidas durante toda la exposición, incluyendo un almuerzo especial el día sábado con catering de Marta Elena Restó.

Además, los asistentes podrán disfrutar de carne Braford del Frigorífico Victoria, acercando al público el resultado final de la raza.

La exposición contará con el respaldo de importantes empresas del sector, que ofrecerán beneficios exclusivos, promociones y activaciones especiales, fortaleciendo la experiencia comercial y de networking para productores y visitantes.

Condiciones comerciales. Junto a Banco BASA, se ofrecerán condiciones especiales para la compra de productos y animales, con financiación en cuotas sin intereses en los remates realizados con Ferusa. Además, los socios contarán con beneficios exclusivos a través de Automóviles Garden.

Desde la Braford, invitan a productores, socios y público en general a formar parte de esta edición, que combina genética, negocios y experiencia en un mismo espacio, por que el lema de la raza es “juntos somos más fuertes”.

Con este marco, la Nacional Braford no solo inaugura el calendario ganadero, sino que se consolida como una vidriera estratégica de la ganadería del futuro: más eficiente, más productiva y sustentada en la genética como base del crecimiento.