La receta paraguaya del chipa guasu cruzó fronteras pero, no con su nombre original.

El programa Cocineros Argentinos, emitido por la TV Pública, días atrás ofreció a sus televidentes una "opción diferente" de comida: la choclotorta, o más bien, el chipa guasu.

La mencionada situación generó fuertes discusiones en redes sociales, donde miles de paraguayos defendieron la identidad culinaria del país.

Años atrás sucedió algo similar pero, con el tereré. El Estado brasileño de Matto Grosso do Sul pretendió declarar a la tradicional bebida paraguaya como un patrimonio histórico propio. Incluso, una empresa de yerba mate logró el registro del nombre de su marca como "tereré".

Tras la polémica, las críticas y las molestias expresadas en redes sociales por miles de paraguayos, el chef argentino Juan Ferrara, ofreció sus disculpas a quienes se sintieron afectados, aceptando que el error fue hacer una receta bajo un nombre que no era el original.

José Carlos Rodríguez Alcalá Zucolillo, doctor en Sociolingüística por la École d’Hautes Études en Sciences Sociales (EHESS), en Francia, en contacto con La Nación, opinó sobre lo referente a la “apropiación cultural”.

“Desde el punto de vista de robo, es un robo. Es como que vos mañana agarres y digas que inventaste la cerveza”, expresó.

Argumentó la idea y necesidad de patentar con un ejemplo: el champagne, tipo de vino espumoso blanco, es exclusivo de la región de Champagne-Ardenne, Francia.

Manifestó que lo necesario es que el Paraguay patente y/o registre sus recetas culinarias, productos y más cosas que hacen y construyen a la identidad de todos los nacidos en el corazón de América del Sur.

Sostuvo además que estar dentro de la citada legalidad y con propiedad jurídica, ayudaría a cuestiones como: la modernización de la producción, del mercadeo y la economía.

Reiteró que Paraguay debería patentar sus productos como: la sopa paraguaya, el chipa guasu, además, el encaje del ñandutí y otros tantos productos más, mezclados con una profunda identidad cultural del país.