A contadas sema­nas de las festivi­dades de Navidad y Año Nuevo, el alto costo de la carne vacuna pasa fac­tura a la hora de planear los platillos festivos, por lo que muchos buscan alternati­vas más económicas, tanto en cortes como en variedad, y preocupa que los precios sigan en aumento.

En ese sentido, el ministro de Agricultura y Ganadería, Carlos Giménez, en conversa­ción con el programa “Así son las cosas”, emitido por GEN y Universo 970 AM / Nación Media, aseguró que la alter­nativa para que se dé una reducción de costos es poder fortalecer los mercados loca­les y ferias de agricultura, de manera que el comercio sea más directo y se recorten los costos logísticos.

“Nosotros estamos traba­jando en una planificación para volver a fortalecer los mercados municipales y lograr también el circuito corto de la cadena de la carne, no solo en el interior, inclu­sive en Central, donde hay más demanda, donde hay mucho flujo y hay que cui­darla, para que no afecte al precio del consumidor final”, comentó Giménez.

Admitió que el costo de la carne ha ido subiendo de manera considerable y que esto es un motivo de cele­bración para el rubro cár­nico, pero que, evidente­mente, la brecha debe ser zanjada para con el consu­midor final. Sin embargo, contrario a lo que se puede llegar a percibir, no existen excesos ni sobrecostos en los productos, ya que existe toda una cadena de valor que debe agregársele de manera indefectible.

Explicó además que el mer­cado nacional no quedaría desprovisto de la proteína roja, ya que los frigoríficos se encuentran conscientes del mercado interno y también se trabaja con la importación desde países vecinos; no obs­tante, reconoció que llegará un punto en la demanda en que los productos deberán ser seleccionados tanto para el mercado local como el de exportación.

Baja rentabilidad y falta de previsibilidad, junto a otros factores, ponen en riesgo el futuro del rebaño.

La Asociación Paraguaya de Productores y Expor­tadores de Carne (APPEC) advirtió sobre la disminución del hato ganadero en el país, señalando que es una ten­dencia que podría profundi­zarse en el 2026. Indicó que la ganadería local enfrenta un momento clave teniendo en cuenta que desde hace varios años el sector viene regis­trando una disminución en su rebaño, situación que se viene advirtiendo desde hace al menos unos tres años. “La baja rentabilidad y la falta de previsibilidad, junto a otros factores, ponen en riesgo el futuro del hato nacional”, mencionaron, insistiendo en la necesidad de crear con­diciones que den seguridad al productor y garanticen la sostenibilidad del rubro.

La reducción se explica por varios factores: en primer lugar por la baja que enfren­tan los productores debido a los precios registrados en los últimos años. Muchos cria­dores se ven obligados a ven­der su ganado por debajo del costo real, lo que desincen­tiva la cría y acelera la reduc­ción del hato. También influ­yen las sequías recurrentes que provocan estrés hídrico en los campos y redujeron la disponibilidad de pasturas. A esto se le suma el aumento sostenido de la faena para atender la demanda exporta­dora, reduciendo las existen­cias. Y finalmente la reciente concentración industrial que deja a muchos produc­tores con menos opciones y menor poder de negociación. “Lo que más preocupa ahora que esta tendencia puede pro­fundizarse si es que los gana­deros no sienten seguridad y estabilidad en los precios”, manifestaron.

Según explican, la falta de previsibilidad retrasa la recu­peración del hato poniendo en riesgo la sostenibilidad del sector ganadero paraguayo.